La cottura al cartoccio è molto consigliata per tutti coloro che, in vista della prova costume, vogliono rimettersi in forma e optare per un corretto regime alimentare. La cottura al cartoccio vi permette infatti di preservare tutte le proprietà nutritive dell’alimento e di cucinare senza l’utilizzo di troppi condimenti.

Ma come cucinare gli alimenti al cartoccio?

Scegliete il piatto che volete preparare (carne o verdure) e avvolgetelo in un foglio di alluminio o di carta da forno che avrete precedentemente provveduto a condire con un filo di olio EVO. Potete condire la carne o la verdura con del succo di limone o di arancia, oppure un goccio di vino, così che, soprattutto la carne, non si secchi troppo durante la cottura.

Per rendere il vostro piatto davvero appetitoso, potete condirlo con spezie ed erbe aromatiche, ma anche aglio e cipolla, così da esaltare il gusto e il sapore della pietanza. Fate attenzione a chiudere bene il cartoccio una volta che avrete condito a dovere la pietanza, così da evitare la fuoriuscita di liquidi in fase di cottura. 

Fate poi cuocere in forno per un massimo di 30 minuti (in base alla pietanza che avrete scelto di cucinare al cartoccio) e, una volta pronto, potrete gustarlo direttamente nel cartoccio per assaporarlo con tutti i suoi aromi.

Ecco allora qualche ricetta davvero facile e buonissima da fare al cartoccio!

Tacchino al cartoccio

Ingredienti:

- 4 Fusi di tacchino MAXI AIA
- olio EVO
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- farina 00
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- una fettina di limone

Preparazione:

Per prima cosa infarinate leggermente i fusi di tacchino MAXI AIA, per poi adagiarli su un foglio di alluminio, condirli con un filo di olio EVO, 2 spicchi di aglio e del prezzemolo tritato. Aggiungete anche un pizzico di rosmarino, una fettina di limone, un pizzico di sale e di pepe. Annaffiate con un po’ di vino bianco e fate attenzione a chiudere bene il cartoccio, così da evitare la fuoriuscita dei liquidi. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Melanzane al cartoccio

Ingredienti:

- 1 melanzana
- 3 scalogni
- qualche foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- basilico
- olio EVO
- sale

Preparazione:

Dopo aver tagliato le melanzane a fettine, conditele con un pizzico di sale e adagiatele sulla carta da forno o di alluminio per poi condirle con le erbe aromatiche, l’aglio, gli scalogni tritati e un filo di olio EVO. Chiudete adesso il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa un’ora. Servite le melanzane al cartoccio ancora calde.

Faraona al cartoccio

Ingredienti:

- 1 kg di faraona AIA
- 4 fette di pancetta AIA
- salvia
- basilico
- olio EVO
- sale
- pepe
- 1 limone
- rosmarino

Preparazione:

In una ciotola versate il succo di un limone, una tazzina di olio EVO, le erbe aromatiche tritate finemente, un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene il tutto. Potete inserire un rametto di rosmarino, un po’ di salvia e di basilico all’interno della faraona così da aromatizzarla bene. Legate con spago l’apertura della faraona così che possa mantenere intatta la forma durante la cottura. Adagiate la faraona nella marinata preparata in precedenza e lasciatela insaporire per almeno un paio d’ore, per poi ricoprire il petto della faraona con le fette di pancetta AIA e avvolgerla nella carta di alluminio o da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa due ore prima di servire. Buon appetito!

Se quest’estate programmate di passare le vostre giornate in spiaggia, tra un raggio di sole e un tuffo in acqua, vi saranno utili delle ricette leggere e fresche da portare in spiaggia per il pranzo al mare. Per non rinunciare al gusto quando si è in spiaggia, si ha infatti bisogno di idee sfiziose e fresche che non ci appesantiscano troppo, ma che allo stesso tempo facciano diventare il pranzo in spiaggia un momento rilassante e davvero gustoso. Il consiglio è quello di optare per gli ingredienti di stagione, prediligendo frutta e verdura e munirsi perché no, di bevande rinfrescanti come ad esempio dei centrifugati da mettere nella borsa frigo assieme all’acqua.

Dalle zucchine ripiene alla panzanella fino agli spiedini di frutta, ecco il menu completo per un pranzo al mare con i fiocchi!

Il menu completo per il pranzo al mare: zucchine ripiene

Per dare inizio ad un pranzo in spiaggia con i fiocchi, non c’è miglior antipasto delle zucchine ripiene, facili da preparare e ancora più buone fredde. Tante sono le verdure ripiene che potete divertirvi a preparare e tutte gustosissime e perfette per un pranzo sotto l’ombrellone. Per preparare le zucchine ripiene non dovrete far altro che procuravi 100 gr di salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA, 4 zucchine tonde, 100 gr di parmigiano reggiano, un uovo, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio EVO, 20 gr di mollica di pane tritata e seguire questa semplicissima ricetta! 

Il menu completo per il pranzo al mare: insalata ricca con feta e Dakota

Soprattutto sotto l’ombrellone, quando il sole picchia alto nel cielo, si ha bisogno di qualcosa di fresco e leggero per pranzo. Ecco perché l’insalata ricca con feta e Dakota è il giusto mix tra gusto e leggerezza, perfetto per un pranzo in spiaggia. Prepararla è davvero semplicissimo, basta munirsi di 2 Dakota AIA, 80 gr di songino, 10 pomodorini, 50 gr di feta, 10 olive nere, aceto balsamico, 20 gr di mais, olio EVO, sale e seguire questa ricetta!

Il menu completo per il pranzo al mare: insalata di tacchino agli agrumi, con frutta secca, melagrana e mela verde 

Tante sono le ricette di insalate che potete divertirvi a preparare per un pranzo in spiaggia, ma quella che vi propone Chiara Maci è davvero sfiziosa e semplicissima da preparare. Si tratta dell’insalata di tacchino agli agrumi, con frutta secca, melagrana e mela verde, perfetta se volete mantenervi sempre in forma senza rinunciare al gusto! Per preparare questa gustosa e delicata insalata procuratevi 300 gr di bocconcini di fesa di tacchino AIA, 100 gr di noci, un’arancia, un pompelmo rosa, un cuore di lattuga, una melagrana, una mela verde, olio EVO, uvetta, sale, pepe e seguite la ricetta di Chiara Maci!

Il menu completo per il pranzo al mare: insalata di farro con giardiniera e Dakota

Fresca e perfetta per un pranzo in spiaggia all’insegna del gusto e della leggerezza, l’insalata di farro con giardiniera e Dakota è un piatto unico completo a base di ingredienti di stagione, con l’aggiunta di un tocco di personalità e sapore dato dalla presenza della Dakota di AIA. Per prepararla avrete bisogno di 2 Dakota AIA, una tazza di farro, una carota, un finocchio, un gambo di sedano, una scatola di pisellini fini, una scatola di mais, olio EVO, sale e di questa semplicissima ricetta!

Il menu completo per il pranzo al mare: panzanella ricca con pomodorini, sedano, briciole di salsiccia ed emulsione di olio e aceto

Perché poi non optare per un tipico piatto estivo in maniere originale e inedita? La ricetta la suggerisce Chiara Maci, che propone una panzanella ricca con pomodorini, sedano, briciole di salsiccia ed emulsione di olio e aceto. Fresca, leggera e coloratissima, la panzanella di Chiara è arricchita dal sapore deciso e inconfondibile della Salsiccia Paesana Verzino di AIA. Come prepararla per un pranzo in spiaggia? Munitevi di 2 salsicce Paesana Verzino di AIA, 300 gr di pomodorini, un mazzo di basilico, sale, pepe, 300 gr di pane toscano a fette, un sedano, una cipolla, olio EVO e seguite la ricetta di Chiara Maci!

Il menu completo per il pranzo al mare: spiedini di frutta

Per concludere in bellezza il vostro pranzo in spiaggia, il nostro suggerimento è quello di optare per dei coloratissimi e freschissimi spiedini di frutta! Da quello con salsa al cioccolato e granella di nocciole a quelli con la frutta caramellata, ecco tante ricette per spiedini alla frutta da sogno!

Quante volte vi è capitato di bruciare il fondo delle torte salate o di sfornare una pasta frolla cruda? Succede spesso e altrettanto spesso non è detto che sia colpa di un errore di preparazione o di scarsa qualità degli ingredienti: potreste semplicemente aver sbagliato la scelta degli stampi da cucina.

Gli stampi da cucina sono utensili indispensabili da tenere sempre nella credenza, il loro valore è paragonabile a quello del termometro da cucina quando volete preparare un arrosto succulento.

Non esistono tantissime varietà di stampi da cucina, ma è comunque bene conoscerli per ottenere preparazioni perfette. Ecco quali stampi scegliere e come usarli.

Stampi da cucina in ferro

Questi stampi sono molto resistenti e ideali per la cottura della pasta frolla che risulterà cotta in tutti i punti in modo uniforme. Prima di utilizzare questi stampi da cucina è necessario imburrarli e infarinarli per evitare che gli alimenti si attacchino alle pareti.

Stampi da cucina in silicone

Considerati come stampi di ultima generazione, gli stampi in silicone sono comunque presenti sul mercato da molto tempo. Con questi stampi otterrete torte ben cotte, ma non asciutte. Gli stampi in silicone sono facili da usare e pratici da pulire anche perché entrano comodamente in lavastoviglie. Questi stampi devono essere unti e infarinati solo al primo utilizzo, per quelli successivi non è necessario. Con gli stampi in silicone è molto facile sformare le ricette appena cotte, ma ricordate di farle raffreddare bene prima di procedere.

Stampi da cucina in alluminio

Gli stampi in alluminio garantiscono una cottura uniforme di torte, crostate e plumcake. Potrete sceglierli usa e getta oppure in alluminio rigido, questi ultimi da asciugare bene dopo il lavaggio per evitare che si arrugginiscano.

Stampi da cucina in ceramica

Belli ed eleganti, gli stampi da cucina in ceramica sono però molto pesanti ed estremamente delicati. Anche questi stampi devono essere ben imburrati e infarinati prima dell’uso, ma potrete anche coprirli con uno strato di carta forno.

Alcuni sono creativi, altri fanno parte della tradizione italiana, ma una cosa è certa: i sughi con latte e panna sono buonissimi.

Ottimi per la pasta, i sughi con latte e panna sono perfetti per preparare intingoli veloci che avranno sicuramente successo. Ecco quali sono i migliori sughi con latte e panna da portare a tavola.

Penne rigate alla turca

Si tratta di un primo piatto speziato dalle note orientali che stupirà tutti i vostri ospiti e non vi obbligherà a stare in cucina per ore. Ecco la ricetta completa qui!

Farfalle con panna, piselli e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di farfalle

1 confezione di Cottomagro Prosciutto Cotto di Suino Alta Qualità AIA

1 scalogno

150 gr di piselli freschi o surgelati

250 ml di panna fresca da cucina

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata. In una padella soffriggete un trito finissimo si scalogno in olio extravergine di oliva. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline e lasciatelo rosolare per pochi minuti. Unite i piselli, mescolate e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe. Dopo qualche minuto, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, mescolando con cura. Scolate la pasta al dente e tuffatela nel sugo.

Ragù alla bolognese

Questa è la ricetta emblema della cucina italiana, ma forse non tutti sanno che nel vero ragù alla bolognese bisogna mettere il latte! Potrà sembrare strano, ma la ricetta della tradizione dice questo e infatti, il latte, è l’ingrediente che amalgama questo sugo e che lo rende così gustoso e perfetto per le tagliatelle e le lasagne. Scoprite qui la ricetta tradizionale!

Rigatoni panna e curry

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di rigatoni

250 ml di panna fresca da cucina

2 cucchiai di curry

1 carota piccola

1 costa di sedano

Mezza cipolla

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Fate un trito fine di sedano, carota e cipolla e soffriggetelo in tegame con olio extravergine di oliva. Quando le verdure saranno soffritte, aggiungete il curry e mescolate per qualche istante in modo che questa spezia sprigioni tutti i suoi profumi. Spegnete il fuoco e aggiungete la panna mescolando con cura. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo.

Fusilli con panna, salsiccia e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di fusilli

250 gr di Paesana Luganega AIA

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1ì2 bustine di zafferano

250 ml di panna fresca da cucina

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Quando la salsiccia sarà ben cotta e croccante, spegnete il fuoco e aggiungete la panna e lo zafferano, regolate di pepe e mescolate molto bene. Lessate i fusilli in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Condite la pasta con il sugo di panna, salsiccia e zafferano e a piacere aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Adatti ai più piccoli e a chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare alla dolcezza, i dolci di Carnevale al forno sono perfetti per accompagnare con leggerezza la vostra festa di Carnevale! Frittelle e chiacchiere non dovranno più essere fritte e saranno anche più semplici e veloci da preparare! Eccovi i 10 migliori dolci di Carnevale al forno da provare subito!

1. Dolci di Carnevale al forno: CASTAGNOLE AL FORNO

Le Castagnole sono, insieme alle chiacchiere, il vero simbolo gastronomico del Carnevale. Prepararle è semplice seguite la ricetta completa e, una volta pronte le palline, sistematele su una placca da forno foderata e infornate a 180°C per 20 minuti.

2. Dolci di Carnevale al forno: CHIACCHIERE AL FORNO

Chiamatele anche frappe o bugie, ma le chiacchiere di Carnevale hanno tutte lo stesso irresistibile sapore!

Ingredienti:

- 250 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- 2 Uova AIA
- 30 gr di burro
- Mezzo limone
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo
- Un pizzico di sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e al centro mettete il sale, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata finemente. Unite le uova e sbattetele con una forchetta poi unite il burro ammorbidito e cominciate ad impastare. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla e ricopritela con pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto per 30 minuti. A questo punto stendete l’impasto in una sfoglia sottile e con una rotella tagliate rettangoli di 10 cm per 6 cm. Infornate le chiacchiere a 180°C per 15 minuti poi spolveratele zucchero a velo e servite!

3. Dolci di Carnevale al forno: FRITTELLE AL FORNO

Morbide e dolcissime, le frittelle di Carnevale sono come le ciliegie: una tira l’altra! Preparatele seguendo la ricetta originale, ma non friggetele. Sistemate le palline di impasto in una teglia e infornate a 180°C per 20 minuti circa. 

4. Dolci di Carnevale al forno: TORTELLI AL FORNO

Anche i tortelli di Carnevale sono gettonatissimi durante questa festività! Provateli con la crema pasticcera e non saprete più farne a meno!

Ingredienti:

- 100 gr di farina
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 Uova AIA
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezza arancia (o limone)
- Crema pasticcera per farcire

Preparazione:

In una terrina, mettete la farina, il burro, lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e la scorza dell’arancia grattugiata. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, impastateli e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, fate riposare per circa un’ora. Stendete l’impasto in una sfoglia sottile, ricavate piccoli cerchietti con un coppapasta tondo e farcite con un cucchiaino di crema pasticcera al centro. Chiudete con un altro cerchietto di pasta, sigillate bene i bordi con la punta delle dita e infornate a 180°C fino a quando i tortelli non saranno ben dorati.

5. Dolci di Carnevale al forno: SCHIACCIATA FIORENTINA AL FORNO

Carnevale è soprattutto tradizione, ecco quindi la ricetta del dolce fiorentino che vi conquisterà sin dal primo assaggio!

Ingredienti:

- 1 arancia
- 2 Uova AIA
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di latte
- Un pizzico di sale
- 100 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Mettete le uova in una terrina e sbattetele energicamente, aggiungete un pizzico di sale, l’olio, il latte, la scorza d’arancia grattugiata e il suo succo filtrato. Unite a pioggia la farina e mescolate bene. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi fate riposare l’impasto per 10 minuti. Imburrate e infarinate una teglia per torta e versate l’impasto all’interno, infornate a 170°C per 15 minuti e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire!

6. Dolci di Carnevale al forno: KRAPFEN AL FORNO

Ingredienti:

- 500 gr di farina
- 180 gr di patate lesse
- 1 bicchiere di latte
- 150 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 2 Uova AIA
- 20 gr di lievito di birra secco
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo

Preparazione:

Sbriciolate il lievito nella farina. In una terrina, schiacciate bene le patate, unite la farina e il lievito e tutti gli altri ingredienti (tranne lo zucchero a velo). Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, fate lievitare per circa 2 ore. Stendete la pasta in uno spessore di circa 1,5 cm e tagliatela con un coppapasta tondo di 6 cm di diametro. Farcite ogni disco di pasta con marmellata o crema e ricoprite con un altro disco di pasta. Lasciate lievitare per un’altra ora, poi infornate a 180°C per 20 minuti. Una volta pronti i krapfen, cospargeteli con zucchero a velo!

7. Dolci di Carnevale al forno: FERRATA PUGLIESE AL FORNO

Una torta rustica che si cuoce in forno e che ha tutti i sapori della tradizione di questa divertente festività: ecco la ferrata pugliese di Carnevale!

Ingredienti:

- 400 gr di grano
- 1 kg di ricotta di pecora
- 600 gr di farina
- Pepe
- 200 ml di acqua
- 2 tuorli
- Cannella in polvere

Preparazione:

In una grande terrina, mescolate la ricotta con il grano, aggiungete una generosa macinata di pepe, un cucchiaio raso di cannella, mescolate e fate riposare. Nel frattempo, impastate la farina con l’acqua, i tuorli e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Stendete l’impasto in due sfoglie circolari, mettete la prima in una tortiera, farcite con l’impasto di ricotta e coprite con l’altro disco sigillando i bordi con la punta delle dita. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e bucatela in più punti con i rebbi di una forchetta. Infornate la ferrata a 180°C per 30 minuti.

8. Dolci di Carnevale al forno: RAVIOLI DOLCI AL FORNO

Ingredienti:

- 200 ml di latte
- 600 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale

Preparazione:

In una terrina, mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, 2 uova intere 1 albume, il sale e mescolate aiutandovi con un mixer da cucina. Unite la farina a pioggia, il lievito e il latte, impastate fino ad ottenere un composto sodo. Stendete la pasta in una sfoglia e ricavate con la rotella quadrati di 5 cm di lato. Farcite i quadrati di pasta con crema di nocciola o marmellata e coprite con un altro strato di sfoglia. Infornate i ravioli dolci a 180°C per 20/25 minuti.

9. Dolci di Carnevale al forno: TORTA DI CARNEVALE

Ingredienti:

- 150 gr di burro
 - 4 uova
- 300 gr di farina
- 100 gr di fecola
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Montate il burro morbido insieme allo zucchero e alla vanillina. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso, a piacere potrete aggiungere la scorza grattugiata di un limone. Unite all’impasto la farina a pioggia, il lievito, la fecola e il latte sempre continuando a mescolare. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro, versate all’interno l’impasto e infornate a 180°C per 40 minuti circa.

10. Dolci di Carnevale al forno: BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Infine, se volete dolci di Carnevale al forno semplicissimi, ma molto creativi, preparate una buona pasta frolla seguendo la ricetta e divertitevi a creare maschere e stelle filanti con coppapasta che troverete nei negozio di articoli di pasticceria. Per una dolcezza ancora più irresistibile, cospargete i biscotti di pasta frolla con cioccolato fuso, lasciate solidificare e servite!