La ricetta dell’arrosto stufato allo zafferano con zucca, carote e castagne di Chiara Maci è perfetta per essere cucinata e gustata nel periodo autunnale e invernale. Questa preparazione fatta con gli ingredienti di stagione è ricca di tutti quei sapori autunnali che tanto ci piace assaporare in questo periodo: la zucca, le carote e le castagne. Potete preparare l’arrosto stufato allo zafferano con zucca, carote e castagne in occasione di una cena con gli amici, un pranzo in famiglia o addirittura la cena di Halloween.

Chiara si mette ai fornelli per stupirvi con una ricetta dal sapore inconfondibile e autunnale, introducendola con queste parole:

“Fine ottobre, settimane autunnali e halloween.

È tempo di zucca, finalmente!

Un’esplosione di colori, profumi e sapori.

Un arrosto che no, non si può non rifare!”

Provate anche voi a cucinare la ricetta dell’arrosto allo zafferano con zucca, carote e castagne che Chiara Maci ha preparato con i prodotti AIA!

Se avete amato questa ricetta di Chiara Maci, provate anche quella dell’arrosto con crema di latte mele e patate e quella dell’arrosto in crosta di sfoglia e spinaci…buonissimi!

La zucca non è soltanto l’ingrediente protagonista di tante ricette autunnali, ma è anche un ortaggio ricco di proprietà e perfetto per mantenersi in forma.

La zucca  appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è perfetto se ci si vuol mantenere in forma dal moneto che si tratta di un alimento poco calorico. Perfetto per la preparazione di vellutate e contorni. La zucca è ricca di antiossidanti e di betacarotene utile per la formazione della vitamina A. La sua polpa è inoltre ricca di vitamine: pro-vitamina A, vitamina E e C.

La zucca è un ingrediente consigliatissimo anche poiché si tratta di un ortaggio ricco di sali minerali ed enzimi.

In più, della zucca non si butta via nulla: i semi della zucca posso essere tostati e gustati per beneficiare delle loro innumerevoli proprietà Essi infatti contengono lecitina, tiroxina, fosforo, vitamina A e vitamine del gruppo B in gran quantità.

Attenzione inoltre a pulire la zucca nel modo corretto: ecco tutti i segreti per non sbagliare!

La zucca è inoltre l’ingrediente che in autunno amiamo utilizzare per la creazione di ricette buonissime e gustose e che speso viene associato alla festa di Halloween e utilizzato non solo in cucina ma anche per creare decorazioni spaventose e suggestive (ecco tutti i segreti per intagliare la zucca di Halloween).

Ecco infine tante ricette gustose da provare!

Ricche di proprietà e ottime in tavola, le zucche sono gli ortaggi più apprezzati della stagione autunnale. I semi della zucca sono ottimi tostati, mentre la sua polpa è perfetta per creare croccantissime chips, vellutate creme e primi piatti da sogno. Ma quali sono le varietà della zucca?

Sono svariate e molto diverse tra loro e una volta conosciute non potrete più farne a meno. Ricordate che filamenti e buccia non sono commestibili, almeno che non si tratti di una zucchina trombetta, qui trovate tutti i consigli per pulire la zucca nel modo corretto.

Perfette anche per decorare la casa durante il periodo di Halloween, le zucche sono belle e buone, ecco come riconoscere le numerose varietà.

Zucca spaghetti

La sua polpa è composta da tanti filamenti che ricordano degli spaghetti vegetali. Il sapore della zucca spaghetti è dolce e questa specie è caratterizzata da una forma allungata dal colore giallo tendente all’arancio.

Marina di Chioggia

La scorza verde è il suo elemento distintivo, così come la sua texture esterna particolarmente bitorzoluta. La Marina di Chioggia è una zucca tondeggiante dalla polpa giallo-arancio, molto saporita e tendenzialmente farinosa. È ideale per zuppe e risotti.

Zucca Hokkaido

Come racconta il suo nome, questa zucca è di origine giapponese ed è caratterizzata dal suo lento deperimento. La sua forma è tondeggiante, simile a quella di una grande cipolla e la sua buccia è molto sottile. La polpa è di colore arancione ed è molto versatile in cucina.

Zucca Mini Kawaii Lady

Queste sono zucche molto piccole che arrivano a pesare un massimo di 450 gr. Di questa zucca potrete consumare anche la scorza, la polpa è molto dolce ed ha una consistenza piacevolmente croccante.

Zucca Mantovana

Tipica del mantovano e necessaria per la preparazione dei famosi tortelli, questa zucca è ideale anche per la preparazione degli gnocchi. La sua polpa è soda, dolciastra e molto aromatica.

Con l’autunno tornano sulla nostra tavola e nel nostro frigo alcuni ingredienti di stagione versatili e buonissimi con i quali preparare ricette sfiziose e genuine. I prodotti da mettere nel carrello per la spesa d’autunno sono davvero tanti e se avete le ricette giuste, potete sbizzarrirvi a creare ricette gustose da servire in occasione di cene e pranzi, brunch, merende, aperitivi e cene last minute.

Ecco come fare la spesa d’autunno e tutti i prodotti da mettere nel carrello!

Spesa d'autunno: funghi

Tra gli ingredienti che non potete non mettere nel carrello per la spesa d’autunno, ci sono, ovviamente i funghi, buonissimi e davvero versatili, tra gli ingredienti protagonisti di tante ricette tradizionali (e non solo) con le quali stupire tutti gli ospiti. Potete cimentarvi nella preparazione di sfiziosissime bruschette con pollo e funghi o deliziare gli amici con un primo piatto davvero unico: le tagliatelle ai funghi senza panna. Attenzione, infine, a come pulite i funghi e a come decidete di conservarli.

Spesa d'autunno: zucca

La zucca è uno degli ingredienti di stagione più buoni e versatili, che oltre ad essere utilizzata per le decorazioni della festa di Halloween, vi permetterà di preparare ricette sfiziose (dolci e salate) e si attesterà come l’ingrediente immancabile nel carrello della spesa d’autunno. Qualche idea per ricette a base di zucca? Provate le polpette di zucca e tacchino, la zuppa di zucca con bacon o tostate i suoi semi…una vera delizia!

Spesa d'autunno: uva

Anche l’uva è uno degli ingredienti più gustosi e succulenti che potete mettere nel carrello durante l’autunno (la marmellata di uva è una vera bontà). Se siete in cerca dell’ispirazione in cucina ecco tante ricette facili e veloci a base di uva!

Spesa d'autunno: radicchio

Anche il radicchio è uno degli ingredienti immancabili nel carrello della spesa d’autunno e si presta a numerose ricette. Qualche esempio? Provate il radicchio alla griglia con  Dakota o il polpettone allo speck con radicchio alla piastra…una vera bontà!

Spesa d'autunno: castagne

Il sapore delle castagne richiama subito alla mente l’atmosfera autunnale: ecco perché nel carrello della spesa esse non possono mancare. Oltre alle tante ricette di dolci che potete preparare con le castagne, non lasciatevi sfuggire anche la ricetta del cappone arrosto con castagne…vi conquisterà!

Spesa d'autunno: broccoli

Anche i broccoli non possono mancare nel carrello della spesa e sulla tavola d’autunno. Tra le tante ricette che potete cucinare con i broccoli, provate quella gustosissima della pasta con broccoli e salsiccia!

Spesa d'autunno: noci

Buonissime e davvero salutari, le noci sono l’ingrediente autunnale che vi permetterà di creare ricette gustose e leggere, perfette per mantenersi in forma! Provate la ricetta dell’insalata con Dakota noci e mele e sperimentate anche quella degli spiedini di tacchino, mele, noci e ribes!

Spesa d'autunno: mela e melagrana

Immancabili nel carrello della spesa anche le mele (perfette per le insalatone autunnali ricche di gusto) e le melagrane: succose e buonissime queste ultime sono perfette per preparare una gustosa insalata di tacchino con frutta secca!

Spesa d'autunno: arance

Buonissime e davvero gustose, le arance sono un altro degli ingredienti che non possono mancare nel carrello della spesa d’autunno. Perfette per fare spremute ricche di vitamina C, o torte originali (provate la crostata di arance e cioccolato), le arance sono anche l’ingrediente gustoso per dar vita a insalate sfiziose quali l’insalata di finocchi e arance con fiocchetti di tacchino!

Tempo di autunno e tempo di zuppe e vellutate, due dei piatti classici della tradizione italiana. Immancabile nella preparazione di queste prelibatezze, è la presenza del porro: capace di regalare a una ricetta un tocco vivace e sfizioso, il porro diventa protagonista di tante ricette, soprattutto di vellutate.

Scoprite le ricette di vellutate con i porri e lasciatevi conquistare dal gusto intenso di questo ortaggio, il cui sapore è in grado di rendere speciali e unici tanti piatti. Gustoso e salutare, il porro sarà l’ingrediente capace di fare la differenza.

Vellutata di porri e pere

Una ricetta assolutamente originale, una vellutata all’interno della quale si incontrano sapori tanto diversi, quanto perfettamente abbinati: la dolcezza delle pere, incontra la vivacità del porro. Un mix che vi permetterà di portare nel piatto una vellutata con i porri unica. Per un pranzo della domenica, per una cena romantica o – se servita in piccole ciotole – per un appetizer durante l’aperitivo, la vellutata di porri e pere è quello che ci vuole: ecco come prepararla.

Vellutata di zucca, porri e patate
Cena di Halloween? Ecco la ricetta che fa per voi. La vellutata di zucca, porri e patate è il piatto autunnale per eccellenza. Colorata, dal gusto dolce e irresistibile e pronta per essere arricchita da tanti ingredienti – dalla panna da cucina, passando per i cubetti di pancetta o di guanciale -, la vellutata di zucca, porri e patate è facile da preparare, leggete la ricetta.

Vellutata di porri e zenzero
Speziata e originale: la vellutata di porri e zenzero, data la semplicità della sua realizzazione, diventa la schiscetta perfetta da portare in ufficio, oltre che piatto giusto per una cena tra amici. Se volete trasformare questa ricetta in un piatto gourmet, aggiungete alla vellutata di porri e zenzero, il Petto di pollo AIA: il risultato sarà totalmente inaspettato e goloso. Leggete qui la ricetta e realizzatela in modo semplice e veloce.

Vellutata di porri con il peperoncino
Una vellutata semplice e classica, cremosa e pronta a stupire: la vellutata di porri con il peperoncino è la soluzione ideale per una cena last minute da preparare a tutta la famiglia. Pochi ingredienti e tutti genuini, ecco come utilizzarli per preparare la vellutata di porri con il peperoncino.

Ingredienti:
3 porri
3 grosse patate
20 g di semi oleosi misti tostati
olio extravergine di oliva
peperoncino frantumato (facoltativo)
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate il porro a rondelle e tenete da parte anche la parte verde per la guarnizione. Fate appassire il porro in una pentola antiaderente con olio extravergine d’oliva – avendo cura di non farlo bruciare, aggiustate con sale e pepe. Dopo circa dieci minuti, aggiungete al porro anche le patate tagliate a cubetti e unite un litro di acqua. Portate a bollore e quando gli ingredienti saranno sfatti, frullate fino a farli diventare una crema.

Saltate in padella i porri che avete conservato e utilizzateli per decorare la zuppa insieme ai semi e al peperoncino. Unite anche un filo di olio extravergine d’oliva.