Con l’arrivo della bella stagione si intensifica la voglia di sentirsi leggeri e di stare attenti alla linea: per questo vi suggeriamo tante ricette per rimettersi in forma, senza mai rinunciare al gusto della buona cucina! Le ricette  per rimettersi in forma infatti sono piatti tutt’altro che insipidi o poveri; si tratta di ricette gustose che prediligono i prodotti freschi di stagione e le carni bianche e che prevedono gustosi sostituti del sale, come spezie e mix di erbe aromatiche.

Vediamo allora alcune facili ricette per rimettersi in forma!

Ricette per rimettersi in forma: polpette di tacchino

Ingredienti:

-2 confezioni Fettine di Fesa di Tacchino AIA
- 1 Uovo Fresco Bio Vita AIA
- 70 gr di mollica
- 150 gr di latte
- 3 cipollotti
- 60 gr di scamorza affumicata

Preparazione:

Mettete in ammollo la mollica nel latte. Tritate finemente il tacchino, i cipollotti e il prezzemolo lavato e asciugato e grattugiate la scamorza. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola con l'uovo e il pane strizzato. Regolate di sale e pepe e lavorate il composto con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Bagnatevi i palmi delle mani con acqua fresca e formate delle polpette grandi come una noce, dal peso di circa 20 grammi. Sistemate le polpette in una teglia ricoperta con carta forno e cuocetele a 200 °C per circa 20 minuti.
Potete servire le polpette di tacchino con la salsa che più amate: scegliete tra una di queste salse allo yogurt e queste golose all’avocado!

Ricette per rimettersi in forma: insalata di finocchi e arance con fiocchi di tacchino

Durante la bella stagione, tutto ciò di cui si ha voglia è qualcosa di fresco e leggero da gustare e le insalate ricche sono la soluzione ideale. Un piatto sfizioso e semplicissimo per una pausa pranzo all’insegna della freschezza e del gusto irresistibile. Ecco la ricetta gustosissima dell’insalata di finocchi e arance con fiocchi di tacchino!

Ricette per rimettersi in forma: pollo agli agrumi

Prendete due confezioni di Petto di pollo AIA e tagliatelo a cubetti regolari. Versate 2 cucchiai di fecola di patate in un sacchetto di plastica per alimenti, aggiungete il pollo e scuotete il sacchetto per far aderire bene la fecola alla carne. Prendete 2 arance e un limone. Grattugiate la scorza di un'arancia e del limone e tenete da parte. Ricavate il succo da tutti gli agrumi. Scaldate in un'ampia padella antiaderente l'olio extravergine di oliva, aggiungete il pollo e fatelo dorare bene su tutti i lati. Quando sarà ben colorito, aggiungete la spremuta e lasciate addensare la salsa per qualche minuto. Completate aggiungendo fuori dal fuoco la scorza degli agrumi. Servite subito.

Tra tutti i comfort food per l'inverno, il brodo di pollo è sicuramente al primo posto. Perfetto per servire i tortellini del pranzo di Natale, il brodo di pollo ha numerose varianti meno tradizionali, ma comunque buonissime!

Il brodo di pollo è ottimo come piatto invernale, ma è utile anche per allungare zuppe, vellutate e per dare morbidezza agli arrosti. Non abbiate timore di prepararne troppo, il brodo di pollo è riutilizzabile per tante ricette, tra cui il risotto. Come il brodo di carne, anche quello di pollo si può congelare negli stampini per il ghiccio e potrà essere scongelato al momento per la preparazione di decine di ricette. Inoltre, il pollo lesso usato per la preparazione del brodo, è perfetto per l'insalata di pollo o per favolose polpette di pollo da portare anche nella schiscetta del pranzo. 

I segreti per un perfetto brodo di pollo

• Tra i primi segreti per preparare un impeccabile brodo di pollo, c'è quello di schiumarlo costantemente durante la cottura. Questo facile procedimento, vi darà un brodo di pollo limpido e privo di impurità. Aiutatevi con un colino a maglie molto fini o con un semplice cucchiaio da cucina. 
• Per ottenere un brodo di pollo con una nota di gusto in più, pelate la cipolla e tagliatela a metà. Posizionate la parte del taglio della cipolla su una piastra ben calda e lasciatela cuocere per qualche minuto. Noterete che la parte della cipolla in contatto con la piastra tenderà ad annerirsi. Questo avviene grazie alla caramellizzazione degli zuccheri e la cipolla, unita al brodo, donerà un sapore ancora più profondo e leggermente affumicato. 
• Tacchettate la cipolla con i chiodi di garofano. Come? Basterà infilzarli nella polpa della cipolla. Anche questo ingrediente darà un profumo più intenso al vostro brodo di pollo. 
• Ricordate di partire sempre da acqua fredda se state preparando un brodo. La carne di pollo sprigionerà lentamente tutti i suoi sapori all'interno del brodo. Per ottenere un buon bollito di carne, invece, aggiungete la carne quando il brodo comincerà a bollire, i succhi della carne resteranno dentro e la manterranno tenera.
• Non abbiate fretta, per ottenere un perfetto brodo di pollo l'acqua dovrà sobbollire per almeno 2 ore. Solo rispettando questi tempi il brodo sarà saporito a sufficienza. 

Gli ingredienti per il brodo di pollo sono: carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano, pepe in grani e naturalmente pollo. Se vi piace sperimentare in cucina con gusti insoliti, eccovi tutte le varianti creative per il brodo di pollo!

Varianti del brodo di pollo

Zenzero: aggiungete un pezzetto di zenzero agli altri ingredienti e il vostro brodo di pollo assumerà un sapore fresco e insolito, adatto per la preparazione di passatelli o per risotti dal gusto fresco.

Limone: una volta pronto il vostro brodo di pollo, aggiungete qualche goccia di succo di limone. Usate un limone non trattato che conferirà al brodo un leggero sentore agrumato che profumerà le vostre ricette. 

Passion fruit: se siete veri sperimentatori in cucina, quest'idea di aggiungere al brodo di pollo la polpa di mezzo passion fruit vi sorprenderà. Le vostre ricette tradizionali acquisiranno un tocco piacevolmente esotico!

Pancetta: Prima di inserire pollo, acqua e aromi nella pentola del brodo, versate un filo d'olio e soffriggete un pezzetto di pancetta. Quando la pancetta sarà ben rosolata, proseguite normalmente nella preparazione del brodo. La pancetta darà al vostro brodo un gusto più deciso. 

Curry: se amate le spezie, aggiungete al vostro brodo di pollo un pizzico di curry. Le vostre ricette guadagneranno un'irresistibile nota etnica.

Così come l’insalata di riso, anche la pasta fredda è un grande classico della stagione estiva: veloce da preparare, fresca e ricca di gusto. La pasta fredda è la preparazione ideale da cucinare e servire in occasione di un pranzo in spiaggia (magari per ferragosto) o una cena in terrazzo e sarà il piatto completo che ogni volta potrete creare con ingredienti sempre diversi.

Ecco delle ricette facili, veloci ed estive per una pasta fredda davvero gustosa!

Pasta alla crudaiola

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 600 gr di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe

Preparazione:

Sbollentate i pomodori in una pentola colma di acqua bollente, per poi scolarli, spellarli e tagliarli a metà. Tritate la polpa di pomodoro e versatela in una ciotola assieme all’aglio sbucciato, il prezzemolo e il basilico tritati. Condite il pomodoro con un pizzico di sale, pepe, un filo di olio, mescolate bene e lasciate marinare per mezz’ora. Mescolate bene e poi eliminate l’aglio. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela in una ciotola assieme al sugo. Mescolate bene, conservate in frigo per un paio di ore prima di gustare.

Pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini

La pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini è un piatto completo perfetto per l’estate, specie se avete voglia di qualcosa di fresco e leggero che non vi appesantisca ma che, allo stesso tempo vi sazi. Ecco la ricetta facile!

Pasta fredda con melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti:

- 300 gr di pasta
- 600 gr di melanzane
- capperi sott’aceto
- erba cipollina q.b.
- olio EVO
- origano
- sale
- 8 fiori di zucca
- 200 gr di mozzarella di bufala
- olio

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio caldo. Scolate le melanzane e adagiatele su un piatto con della carta assorbente. Lasciate raffreddare e aggiungete un pizzico di sale. Pulite i fiori di zucca e tritateli. Sciacquate poi i capperi e metteteli in una ciotola assieme all’erba cipollina sminuzzata, l’origano, le olive e un filo di olio. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il mix di capperi, olive e spezie. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate la mozzarella in tanti dadini che verserete nella pasta assieme ai fiori di zucca, le melanzane fritte e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare in frigo e poi servite!

Pasta con prosciutto cotto, mozzarella e verdurine

Ingredienti:

- 50 gr di Prosciutto Cotto AIA
- 100 gr di fagiolini

- 100 gr di pomodorini

- origano

- 50 gr di mozzarelline

- 160 gr di pasta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 2 spicchi d’aglio


Preparazione:

Pulite i fagiolini e fateli cuocere per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliateli poi a pezzetti e metteteli in un’ampia ciotola. Affettate i pomodorini e metteteli nella ciotola dei fagiolini condendo con olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e un pizzico di origano. Affettate le  mozzarelline e unitele agli altri ingredienti.

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti che verserete nella ciotola. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Conditela con un filo di olio e fatela raffreddare uniformemente. Unite il condimento alla pasta e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!

La tavola rustica è un tripudio di colori caldi e sapori intensi ed è perfetta se si ha in mente di organizzare una cena o un pranzo con parenti o amici in cui il clima informale e conviviale sia il vero protagonista. Grazie alle sue nuance calde, la tavola rustica trasmette infatti ai commensali calore e gioia di stare a tavola, informalità e comodità. La tavola rustica accoglie alla perfezione piatti ricchi di sapore come le Spinacine con insalata di mais e pomodorini che aggiungono calore e in intensità al tutto.

Ecco come apparecchiare la tavola in perfetto stile rustico!

I tessuti

Per apparecchiare la tavola rustica, utilizzate stoffe dalle nuance calde con colori tendenti al rosso e all’arancio: potete utilizzare le pratiche tovagliette americane che renderanno ancora più informale l’atmosfera. Adagiate le tovagliette dai colori caldi sulla tavola di legno così che l’incontro tra i due colori crei un’atmosfera davvero avvolgente e rustica.

Optate per tovaglioli in cotone di colore rosso o arancione che si abbineranno benissimo ai toni della tovaglietta e al legno della tavola. 

I piatti e le posate

I piatti della tavola rustica sono prevalentemente bianchi al centro con dettagli di colori sui bordi che richiamano i colori caldi della tovaglietta e dei tovaglioli. In questo modo i piatti accoglieranno alla perfezione ricette con forte personalità e  le faranno diventare le vere protagoniste della composizione. Per quanto riguarda le posate, giocate con gli elementi rustici: un’idea vincente può essere quella di optare per posate con il manico in legno che richiami armonicamente il materiale di cui è fatta della tavola conferendo calore e rusticità all’apparecchiatura.  

I bicchieri e il centrotavola

I bicchieri vi permetteranno di sbizzarrirvi e dare libero sfogo alla creatività: optate per bicchieri dai colori caldi che richiamino quelli delle tovagliette e dei piatti e sbizzarritevi con le geometrie e le decorazioni che più preferite. In questo modo darete un tocco di movimento e vivacità alla tavola pur mantenendo la coerenza con lo stile della tavola.

Per l’acqua potete usare una brocca in  ceramica bianca con trame o decorazioni tono su tono che non vadano ad interferire con le nuance della tavola e donino linearità e semplicità al tutto. Sulla tavola rustica il centrotavola non è necessario, potete giocare però con altri elementi come ciotole e portapane rigorosamente in legno.

I dettagli

La cura dei dettagli sarà fondamentale nell’apparecchiare la tavola rustica: tutto dovrà infatti trasmettere una sensazione di informalità e convivialità, senza dare per scontato l’armonia di tutti elementi e la cura di ciascun dettaglio.