Il lunedì mattina capita spesso di aprire il frigorifero e trovarlo pieno di avanzi della domenica: come usarli al meglio? Le ricette possibili sono svariate, tante quante le diverse portate che avete servito il giorno prima al vostro pranzo di famiglia.
Il fine settimana infatti è sempre l'occasione per inviti a pranzo o a cena e pasti abbondanti: e il giorno dopo i contenitori e i tupperware con gli avanzi sono lì a fissarci, in attesa di sapere che fine faranno!

Con gli avanzi della domenica potete preparare ricette gustosissime, limitando il più possibile inutili sprechi. Ecco quindi come usare al meglio gli avanzi della domenica!

Avanzi di pasta
Con gli avanzi di pasta il segreto è tutto nella fantasia e nell’arte di riscaldare! Seguite i nostri consigli su come riscaldare pasta e risotto senza rovinarli!

- Pasticcio di pasta

Potrete preparare il "pasticcio" con gli avanzi di pasta di diversi formati, dalle lasagne, ai cannelloni, fino alle penne e ai sedanini. Si tratta di ridurre tutto a pezzetti di uguali, aggiungere dei condimenti o delle salse, se occorre, amalgamare con pane grattugiato e infornare a 180˚ per circa 20 minuti fino a quando non comparirà la classica doratura.

- Timballo di pasta
Il timballo di pasta è un piatto sfizioso e di semplice realizzazione, oltre ad essere una sfiziosa soluzione per quelle due porzioni di pasta avanzate dalla domenica! Ecco la ricetta definitiva!

Avanzi di carne

- BonRoll nella schiscia
Il primo pensiero alla vista di tutti gli avanzi della domenica è: “lunedì, schiscetta in ufficio”. Ecco allora come sfruttare al meglio gli avanzi del polpettone e portare in ufficio un pranzo da veri chef!

- Insalata di pollo
Durante la settimana a pranzo spesso sentiamo l’esigenza di rimanere leggeri: come coniugare gli avanzi del Pollo della domenica con questo bisogno? Semplice con questa deliziosa insalata di pollo light! Provare per credere!

- Un panino da sogno

Il re incontrastato degli avanzi è sempre lui, il panino. Comodo da portare in giro, come pranzo al sacco o come schiscetta per il pranzo in ufficio, il panino è veramente la soluzione più gustosa e pratica di sempre. Ecco allora la ricetta per preparare il panino da sogno con gli avanzi della domenica.

Se vi sono rimasti nel frigo avanzi di carne che non volete buttare, come le deliziose salsicce che avete presentato al pranzo della domenica, la soluzione è dietro l’angolo.
Il panino con salsiccia, broccoletti e brie!

Scaldate le salsicce su una griglia rovente, rigirandole spesso.
Nel frattempo, pulite i broccoletti e separate le cime. Lessatele in acqua bollente salata per qualche minuto, scolatele e fatele saltare in una padella con l’aglio e l’olio caldo.
Tagliate a metà una baguette o una ciabatta e spalmate l’interno di una parte con la maionese, appoggiatevi sopra una salsiccia, due fettine di brie e completate con i broccoletti.
Chiudete il panino e... addentate! Buon appetito!

Se la classe non è acqua, per apparecchiare la tavola in perfetto stile bon ton nessun dettaglio dovrà essere lasciato al caso. Se infatti avete invitato glia mici a casa e il programma è quello di stupirli con la preparazione della Milanese con insalata di pomodori colorati, assicuratevi che anche la tavola comunichi ai vostri ospiti cura, stile ed eleganza.

L’apparecchiatura della tavola dice infatti molto dei padroni di casa, della loro personalità e parla agli ospiti dello stile nel modo più chiaro e semplice: ecco perché importantissimo diventa assicurarsi che ogni oggetto che posizioniamo sulla tavola parli armonicamente con gli atri, che i colori siano abbinati in maniera armoniosa e che la nostra tavola abbia un aspetto curato e ordinato.

Questa tavola fonde elementi minimal con il colore caldo di oggetti colorati e vivaci, così da dar vita ad un’atmosfera invitante, calda e accogliente che faccia sentire tutti gli ospiti a proprio agio.

Le nuance sono vivaci ma allo stesso tempo delicate e si sposano alla perfezione con oggetti utili e allo stesso tempo belli da vedere. Nella tavola bon ton, i bianchi si accostano a colori delicati e dolci e nulla è lasciato al caso: dai piatti, alla tovaglia, passando per i bicchieri….il bon ton è servito!

I tessuti

Per dare un tocco bon ton alla vostra tavola, utilizzate tovaglie dalla stoffa di lino nelle tonalità che vanno da grigio più scuro a quello tendente al ghiaccio e abbinate tovaglioli dello stesso colore che richiamino il rigore della tovaglia. In questo modo sarà più facile giocare con i colori e avrete una base ordinata e rigorosa sulla quale far scintillare le note di colore che più preferite.

I piatti e le posate

I piatti della tavola bon ton sono il vero tocco di classe della tavola. In questo caso vi consigliamo di optare per piatti in ceramica dai colori tenui ma avvolgenti, con decorazioni che possano attirare l’attenzione e intrecci affascinanti. Sulla tovaglia color grigio. I piatti risalteranno ancora di più e le loro decorazioni saranno le vere protagoniste. 

Le posate sono l’altro punto di forza della tavola: decorate, intarsiate e antiche. In questo caso potete cercare nei mercatini vintage dove troverete forchette e coltelli in metallo con manici intarsiati.

I bicchieri e il centrotavola

Con i bicchieri potete davvero sbizzarrirvi: optate per bicchieri dal vetro colorato (meglio se opaco) con nuance delicate che ben si sposano con il colore dei piatti.

Prediligete bicchieri per l’acqua piccoli con lavorazioni materiche del vetro, che doneranno un naturale movimento rendendo la vostra tavola ancora più interessante.

Nella tavola bon ton non ci sono centrotavola, ma piatti riccamente decorati con colori vivaci per ospitare pane e grissini.

I dettagli

Brocche e caraffe di vetro o cristallo doneranno luce alla vostra tavola , così come il set per l’olio, il sale e il pepe che, se messo al centro della tavola, creerà altri spunti di movimento e sarà sempre a portata di mano nel caso i commensali volessero aggiungere del condimento in più alla portata.  

Si potrà anche condire l’insalata senza olio, ma non scegliere il giusto olio in cucina è davvero impossibile. Simbolo indiscusso della cucina italiana, l’olio è uno degli ingredienti che bisogna sempre avere in dispensa.

In purezza, piccante o aromatizzato, l’olio può fare la differenza nella preparazione di tutte le vostre ricette, sia cotte che crude. Indispensabile per marinare la carne da grigliare, l’olio è l’elemento fondamentale per la conservazione delle verdure sott’olio e, naturalmente, è fondamentale per friggere.

Eccovi una piccola guida che vi spiegherà in modo semplice ed immediato quale olio scegliere per le diverse tipologie di preparazione.

L’olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è l’emblema della cucina mediterranea e si ricava dalla spremitura delle olive. Il suo gusto, che può variare a seconda della regione di provenienza delle olive, è comunque sempre deciso e intenso.

Il suo punto di fumo arriva a 210°C ed è quindi ottimo per essere usato in cottura, anche se il suo miglior consumo è senza dubbio a crudo. Perfetto per condire insalate e come base per la preparazione di zuppe, salse e sughi, l’olio extravergine di oliva non è particolarmente indicato per la frittura perché il suo sapore molto intenso potrebbe sovrastare quello degli altri ingredienti.

L’olio di girasole

L’olio di girasole si ottiene dai semi di questo famoso fiore. È usato in sostituzione all’olio di oliva per la preparazione di torte, dolci e piatti salati come la maionese. Raggiunge il suo punto di fumo a 130°C quindi è sconsigliato per la frittura, tecnica che prevede temperature molto alte.

L’olio di cocco

Ottimo per capelli e pelle, ma perfetto anche da portare in tavola. Nella sua versione naturale, l’olio di cocco donerà ai vostri piatti etnici un particolare profumo esotico. Scoprite qui tutti gli usi di questo olio!

L’olio di arachidi

Molto simile a quello di oliva, l’olio di arachidi ha un sapore delicatissimo e viene spesso usato nella preparazione dei dolci. Si tratta di un ottimo olio per cucinare e, se raffinato, anche per friggere perché raggiunge il suo punto di fumo a 230°C.

L’olio di sesamo

Questo è un olio da usare a freddo a causa del suo basso punto di fumo. Perfetto per condire tartare e ricette etniche.

Tra tutti i comfort food per l'inverno, il brodo di pollo è sicuramente al primo posto. Perfetto per servire i tortellini del pranzo di Natale, il brodo di pollo ha numerose varianti meno tradizionali, ma comunque buonissime!

Il brodo di pollo è ottimo come piatto invernale, ma è utile anche per allungare zuppe, vellutate e per dare morbidezza agli arrosti. Non abbiate timore di prepararne troppo, il brodo di pollo è riutilizzabile per tante ricette, tra cui il risotto. Come il brodo di carne, anche quello di pollo si può congelare negli stampini per il ghiccio e potrà essere scongelato al momento per la preparazione di decine di ricette. Inoltre, il pollo lesso usato per la preparazione del brodo, è perfetto per l'insalata di pollo o per favolose polpette di pollo da portare anche nella schiscetta del pranzo. 

I segreti per un perfetto brodo di pollo

• Tra i primi segreti per preparare un impeccabile brodo di pollo, c'è quello di schiumarlo costantemente durante la cottura. Questo facile procedimento, vi darà un brodo di pollo limpido e privo di impurità. Aiutatevi con un colino a maglie molto fini o con un semplice cucchiaio da cucina. 
• Per ottenere un brodo di pollo con una nota di gusto in più, pelate la cipolla e tagliatela a metà. Posizionate la parte del taglio della cipolla su una piastra ben calda e lasciatela cuocere per qualche minuto. Noterete che la parte della cipolla in contatto con la piastra tenderà ad annerirsi. Questo avviene grazie alla caramellizzazione degli zuccheri e la cipolla, unita al brodo, donerà un sapore ancora più profondo e leggermente affumicato. 
• Tacchettate la cipolla con i chiodi di garofano. Come? Basterà infilzarli nella polpa della cipolla. Anche questo ingrediente darà un profumo più intenso al vostro brodo di pollo. 
• Ricordate di partire sempre da acqua fredda se state preparando un brodo. La carne di pollo sprigionerà lentamente tutti i suoi sapori all'interno del brodo. Per ottenere un buon bollito di carne, invece, aggiungete la carne quando il brodo comincerà a bollire, i succhi della carne resteranno dentro e la manterranno tenera.
• Non abbiate fretta, per ottenere un perfetto brodo di pollo l'acqua dovrà sobbollire per almeno 2 ore. Solo rispettando questi tempi il brodo sarà saporito a sufficienza. 

Gli ingredienti per il brodo di pollo sono: carota, sedano, cipolla, chiodi di garofano, pepe in grani e naturalmente pollo. Se vi piace sperimentare in cucina con gusti insoliti, eccovi tutte le varianti creative per il brodo di pollo!

Varianti del brodo di pollo

Zenzero: aggiungete un pezzetto di zenzero agli altri ingredienti e il vostro brodo di pollo assumerà un sapore fresco e insolito, adatto per la preparazione di passatelli o per risotti dal gusto fresco.

Limone: una volta pronto il vostro brodo di pollo, aggiungete qualche goccia di succo di limone. Usate un limone non trattato che conferirà al brodo un leggero sentore agrumato che profumerà le vostre ricette. 

Passion fruit: se siete veri sperimentatori in cucina, quest'idea di aggiungere al brodo di pollo la polpa di mezzo passion fruit vi sorprenderà. Le vostre ricette tradizionali acquisiranno un tocco piacevolmente esotico!

Pancetta: Prima di inserire pollo, acqua e aromi nella pentola del brodo, versate un filo d'olio e soffriggete un pezzetto di pancetta. Quando la pancetta sarà ben rosolata, proseguite normalmente nella preparazione del brodo. La pancetta darà al vostro brodo un gusto più deciso. 

Curry: se amate le spezie, aggiungete al vostro brodo di pollo un pizzico di curry. Le vostre ricette guadagneranno un'irresistibile nota etnica.

La sfida dei Cuochi d’Italia oggi vede Elena e Katia sfidarsi con ricette davvero originali a base di BonRoll con speck. I piatti che ci proporranno saranno davvero sfiziosi e creativi, facili da rifare in casa in poco tempo e in maniera semplice e veloce.  

Katia, la cuoca creativa, è pronta a stupirvi con la sua arma segreta: i fagioli cannellini. La ricetta che Katia preparerà con BonRoll con speck si chiama Creatività in insalata: su un letto di soncino, il BonRoll con speck viene tagliato a cubetti, i quali vengono passati in padella e insaporiti dall’aggiunta dei fagioli cannellini e delle cipolle fresche.

Elena, la cuoca conviviale, vi stupisce con la sua arma segreta: la curcuma con la quale preparerà un piatto che già dal nome è tutto un programma, Spezie’n’Roll: fette di BonRoll con speck su una purea di carote alla curcuma e spinaci croccanti al peperoncino.

Chiara Maci assaggerà queste due originali ricette voi potrete scegliere la vostra preferita e rifarla in cucina, perché in un modo o nell’altro tutti amano BonRoll AIA!