Per essere veramente indimenticabile, la vostra grigliata dovrà essere ricca di ricette di carne diverse: per questo motivo, sarà opportuno procurarsi non solo le tradizionali salsicce e costine, ma anche la carne bianca, come il pollo, per accontentare i palati di tutti i vostri ospiti!
Ecco allora che AIA vi propone 10 ricette di pollo da fare alla griglia, dal classico grigliato senza aggiunta di troppi condimenti, fino a ricette più originali con spezie e marinature da provare. Molto spesso, infatti, al barbecue viene associata esclusivamente la carne rossa, ma è bene ricordare che anche la carne bianca (e in questo caso il pollo) si sposa benissimo con le braci ardenti!
Proprio per questo motivo, vi riportiamo 10 gustosissime idee di ricette di pollo da fare alla griglia!
1. Pollo intero alla griglia
Il segreto per un pollo alla griglia delizioso è la marinatura, che aggiunge sfumature di gusto ad una tipologia di carne che, cotta con questa tecnica, potrebbe risultare leggermente sciapa o poco tenera.
Una volta marinato il pollo (la ricetta della marinatura la trovate QUI), passate pure alla griglia. Preparatevi per una cottura indiretta, ovvero con la vaschetta di alluminio in mezzo e la brace intorno. Quando il barbecue raggiungerà la temperatura di 175-180°C, mettete il pollo sulla griglia e chiudete il coperchio. Dopo un’ora il pollo alla griglia è pronto.
E se non sapete con cosa servirlo, eccovi 10 contorni da abbinare al pollo alla griglia!
2. Pollo alla griglia con erbe e limone
Un’ottima idea per cucinare il vostro pollo alla griglia è utilizzare erbe aromatiche e limone, creando una gustosa marinata.
Spellate 2 spicchi d’aglio e tagliateli a fettine, unite le erbe aromatiche (qui una guida su quali scegliere) pulite e tritate insieme, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un’abbondante macinata di pepe, il succo di un limone e, infine, anche un altro limone tagliato a fettine. Tagliate petto e cosce e immergeteli nella marinata, coprite con un foglio di pellicola e lasciate insaporire per almeno 6 ore nel frigorifero, girando tutti i pezzi almeno 2-3 volte.
Sgocciolate il pollo dalla marinata e asciugatelo con la carta assorbente da cucina. Massaggiatelo infine con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, poi trasferitelo sulla griglia ben calda. Cuocete per un’ora circa girando la carne di tanto in tanto.
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3. Spiedini di pollo e verdure alla griglia
Gli spiedini di pollo e verdure sono un classico da cuocere sul barbecue: facili da mangiare e velocissimi da cuocere, accontenteranno tutti!
Innanzitutto, marinate la carne tagliata in bocconcini di uguali dimensioni, immergendola in un’emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo.
Lasciatela riposare per 20 minuti. Lavate bene le verdure e tagliatela in pezzi grandi come la carne eccetto i pomodorini, da lasciare interi o, al massimo, tagliati a metà. Componete gli spiedini alternando pollo e verdure. Tra un pezzo e l'altro, infilate anche una fogliolina di salvia. Grigliate gli spiedini sulla piastra calda per 5 minuti e lasciate cuocere a temperatura un po' più bassa per altri 7-8 minuti.
4. Ali di pollo speziate alla griglia
Anche in questo caso, l’ideale per avere ottime alette di pollo, gustose e succulente, è insaporirle in una marinatura creata apposta per questo tipo di carne.
Preparate la marinatura con un piccolo pezzo di zenzero schiacciato, 100 ml di salsa di soia, un cucchiaio di sherry e uno di miele liquido. I gusti forti e decisi di questi ingredienti, in particolare dello sherry – che regala alla carne un tocco aromatico in più e funziona come leggera pre-cottura della stessa – verranno smorzati proprio dalla brace, che andrà sposare perfettamente il sapore della carne con quello di questa marinatura dolce-speziata.
Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti per la marinatura e mescolate bene finché il miele si sarà sciolto completamente, poi aggiungete le ali di pollo: lasciatele marinare per circa 3 ore. Cuocetele sul barbecue o sulla griglia per un’ora circa. La temperatura ideale di un barbecue con coperchio, per cuocere le ali alla perfezione, deve essere compresa tra 155°C e 165°C.
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5. Paillard di pollo alla griglia
La paillard è una particolare tipologia di taglio di carne, molto sottile, che solitamente viene cotta alla griglia o in padella, senza l’uso di condimenti. La paillard può essere realizzata con tutti i tipi di carne: in questo caso, userete il pollo! Come accompagnamento, l’ideale è una salsa molto leggera a base di aceto balsamico.
Mettete la piastra di ghisa sul fuoco e scaldatela fino a quando sarà rovente, poggiate le fettine di carne di pollo e poi cuocetele circa 2 minuti per lato.
Occupatevi poi della salsa: in una ciotola, mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, il succo di un limone e 4 cucchiai di aceto balsamico; mescolate bene e a lungo, poi aggiungete la carne, giratela da entrambi i lati un paio di volte e poi gustatela ben calda.
6. Fusi di pollo alla griglia
I fusi di pollo alla griglia saranno ancora più gustosi se, prima di cuocerli, li insaporirete in una deliziosa emulsione a base di vino bianco!
Preparate quindi l'emulsione con 100ml di vino, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe. Disponete l'emulsione in una terrina capiente e aggiungete i fusi di pollo. Rigirate la carne più volte in modo che si insaporisca con il condimento e lasciatela qualche minuto a marinare. Fate cuocere 20 minuti per parte e spennellate di tanto in tanto le alette in cottura con la marinata.
7. Sovracosce di pollo alla griglia
Le sovracosce di pollo, tenere e saporite, sono perfette per essere cucinate alla griglia e non richiedono una grande preparazione prima della cottura.
Fate delle incisioni con il coltello su ogni sovracoscia per agevolarne la cottura. Condite la carne in ogni suo lato con sale, pepe, rosmarino e un pizzico di aglio in polvere. Posizionate ogni pezzo sulla griglia e cuocete per circa 20 minuti. Durante la cottura, girate le sovracosce e spennellatele con un po’ di succo di limone.
8. Petto di pollo alla griglia
Il petto di pollo alla griglia è sempre una buona idea, soprattutto per chi ha voglia di leggerezza e gusto allo stesso tempo. Questa parte del pollo, inoltre, è ottima anche per i più piccoli!
Se avete a disposizione un petto intero, tagliatelo a fette spesse e tenetelo da parte, altrimenti procuratevi già le fettine di petto di pollo AIA.
In una ciotola, preparate una vinaigrette con poco olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Mondate il timo fresco e aggiungetelo, tritandolo finemente. Fate marinare il pollo in questa emulsione per 10 minuti. Riscaldate la griglia o la piastra a fuoco moderato e, quando sarà sufficientemente calda, disponeteci il pollo. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi girate, lasciando scottare la carne per altri 2 minuti. Servite caldo.
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9. Insalata di pollo alla griglia
L’insalata di pollo è il modo migliore per riutilizzare il pollo avanzato: che sia stato cucinato al forno, alla piastra, allo spiedo o lesso, il risultato finale è un piatto unico buono, fresco e leggero. In questo caso, con il petto di pollo alla griglia avanzato potete preparare una fantastica insalatona da servire con lattuga, pomodori e altre verdure fresche a vostra scelta.
Per rendere l’insalata un po’ più originale, ispiratevi a questa ricetta: l’insalata di pollo e avocado!
10. Straccetti di pollo alla griglia
Gli straccetti di pollo AIA sono veloci da cuocere e facili da abbinare con tante verdure diverse. Proponeteli alla vostra grigliata con gli amici o per una cena last minute, farete un figurone!
Dovrete soltanto scottare bene da tutti i lati gli straccetti sulla griglia o sulla piastra già calda, versando poco succo di limone e condendo con sale e pepe. Cuoceteli per 7-8 minuti. Per un gusto ancora più invitante, serviteli con pomodorini freschi: qui trovate la ricetta completa!
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