Il carpaccio di bovino è un secondo piatto fresco e leggero, perfetto d’estate quando il caldo si fa sentire, ma ottimo anche nella stagione invernale come sfizioso antipasto freddo.

Quando si pensa al carpaccio di bovino, viene subito in mente la classica ricetta con rucola e grana: in realtà, le ricette di carpaccio sono tantissime e diverse tra loro. AIA vi consiglia 5 idee originali e gustosissime per portare in tavola il carpaccio di bovino in un modo nuovo.

Il carpaccio, per essere davvero preparato alla perfezione e gustato appieno in tutte le sue sfumature di sapore, deve essere tagliato molto sottile: il carpaccio di bovino AIA è proprio quello di cui avete bisogno per le vostre ricette, perché sottilissimo e già pronto all’uso.

Portatelo nella schiscetta per il pranzo al lavoro, proponetelo ai vostri ospiti per una cena d’estate oppure anche per un pranzo in famiglia: qualsiasi sia l’occasione, il carpaccio di bovino può essere il piatto ideale da gustare da soli o in compagnia.

Scoprite le 5 ricette di carpaccio di bovino che AIA ha pensato per voi: provate a realizzarle tutte, sono davvero facili e veloci da preparare!

1. Carpaccio di bovino con verdure miste

Per preparare il carpaccio di bovino con verdure miste, vi serviranno pochi e semplici ingredienti. Il carpaccio di bovino AIA, funghi chiodini sott’olio, peperoni in agrodolce (potete trovarli già pronti, oppure cucinarli in casa seguendo questa ricetta), una barbabietola e qualche foglia di basilico.

Pulite bene la barbabietola, poi eliminate la parte esterna più dura. Affettatela prima a rondelle sottili e, successivamente, tagliate ogni rondella in 4 parti. Prendete i peperoni in agrodolce e tagliateli a striscioline molto fini, meglio se togliendo la pellicina (per molti, risulta indigesta). Sgocciolate i funghi dall’olio e teneteli da parte. Ora potete assemblare il piatto: disponete il carpaccio su un piatto da portata, al centro, poi completate l’esterno con le lunette di barbabietole. Sopra la carne, spargete i peperoni e i funghi in uguale quantità, quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.

2. Carpaccio di bovino con salsa di senape

Una ricetta semplice ma molto gustosa: è il carpaccio di bovino con salsa di senape!

Per realizzare questo secondo piatto freddo, la prima cosa da fare è preparare la salsa: trovate la ricetta completa qui.
Prendete quindi le fette di carpaccio e disponetele su un piatto. Insaporite la carne con poco sale e pepe, quindi condite con la salsa di senape, utilizzando un dispenser con beccuccio fine o un cucchiaio da cucina (ne basteranno solo poche gocce).

3. Carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate

Per chi è alla ricerca di sapori decisi, questa è la ricetta giusta. Il carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate vi conquisterà al primo boccone!

Innanzitutto, dovrete caramellare le cipolle. Pulite e lavate due cipolle di Tropea, poi affettatele a rondelle. Mettetele quindi in un tegame, aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio d’acqua, poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno cotte ma non troppo morbide. Disponete il carpaccio su un piatto e conditelo con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate la feta a piccoli cubetti e spargetela sopra la carne, quindi terminate con le cipolle caramellate in superficie e servite.

4. Carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti

Ecco un piatto fresco e leggero, ottimo da gustare come antipasto o secondo nelle serate primaverili ed estive. Il carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti è facile da preparare: scoprite la ricetta!

Prendete gli asparagi e puliteli, poi lavateli e tenete solo le punte; sciacquate e spuntate i fagiolini e tagliateli a metà. Sbollentate quindi in acqua non salata le punte di asparagi per 5 minuti e i fagiolini per 8 minuti; scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere intatti colore, gusto e consistenza (dovranno essere cotti ma croccanti). Eliminate l’acqua e condite le verdure con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Disponete la carne su un piatto, aggiungete le verdure condite e portate in tavola il vostro gustoso carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti.

5. Carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano

L’abbinamento pere e formaggio è sempre una buona idea in cucina e, con l’aggiunta della carne, il risultato sarà ancora più sorprendente. Provate il carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano e rimarrete davvero soddisfatti!

Per preparare la crema al Parmigiano procuratevi: 250 ml di latte caldo, 100 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di farina e una noce di burro. In un pentolino, create un roux sciogliendo il burro a fuoco dolce e aggiungendo la farina setacciata, mescolando bene fino ad eliminare tutti i grumi. Versate poi il latte caldo poco alla volta, sempre mescolando con le fruste a mano; quando il liquido si sarà addensato, unite anche il Parmigiano e continuate ad amalgamare gli ingredienti finché il formaggio si sarà sciolto completamente.

Mentre la crema si intiepidisce, lavate e sbucciate le pere, quindi tagliatele a fettine sottili. Disponete il carpaccio su un piatto, aggiungete le fettine di pera e servite con la crema al Parmigiano a parte.

Scoprite qui tante altre ricette:

• Involtini freddi di carpaccio di bovino e lattuga
• Carpaccio di aeQuilibrium con salsa allo yogurt
• 10 ricette fredde facilissime per l’estate
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Poco tempo, tante cose da fare e un lavoro in cui essere sempre concentrati. La pausa pranzo in ufficio però resta uno dei momenti irrinunciabili per ricaricarsi e continuare la giornata in modo giusto, senza però appesantirsi. Per un pranzo leggero e veloce e se siete stanchi dei tramezzini, i calzoni farciti sono una soluzione ottima: gustosi e facili da preparare sono uno dei pasti che renderanno la vostra pausa pranzo la più invidiata dai colleghi. Potete preparare i vostri calzoni farciti preparando l'impasto della pizza oppure comprandolo già lievitato dal vostro fornaio di fiducia. In alternativa potete usare i fogli di pasta per la focaccia che si trovano in tutti i supermercati e che dovrete solo farcire, chiudere e infornare. Ecco cinque ricette di calzoni farciti da portare in ufficio.

1. 5 ricette di calzoni farciti da portare in ufficio: calzone con la ricotta
Una variante semplice e facile da preparare, i vostri calzoni farciti da portare in ufficio se ripieni di ricotta e salsa di pomodoro, sono anche leggeri. Provare per credere!

Ingredienti

Per l'impasto
- 550g acqua tiepida,
- 500g di farina di tipo 00,
- 500g di farina di manitoba,
- zucchero,
- 20g di sale,
- lievito di birra,
- olio extravergine di oliva

Per il ripieno
- 200 ml di salsa di pomodoro,
- 400g di ricotta,
- 500g di mozzarella,
- sale e origano

Preparazione
Versate in una ciotola capiente la farina di tipo 00 e unite la farina di manitoba, in un’altra ciotola sciogliete il lievito con dell’acqua tiepida e aggiungete una spolverata di zucchero. Mettete il lievito insieme alle due farine e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nell’acqua utilizzata precedentemente aggiungete il sale e attendete che si sciolga, versate poi nell’impasto realizzato e unite l’olio per ammorbidire ulteriormente.
Rivestite il composto realizzato in una pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo formate delle palline di circa 80g l’una, mettete le palline su una teglia ricoperta da carta da forno. Lasciate lievitare le palline per circa 2 ore.
Durante la lunga attesa dedicatevi al ripieno dei vostri calzoni farciti con la ricotta. In una ciotola versate la ricotta, la mozzarella e se volete arricchire la vostra ricetta, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiungete sale e origano per insaporire. Mescolate tutti gli ingredienti energicamente e una volta trascorse le due ore di lievitazione delle palline, stendete e su una metà versate il ripieno e chiudete il vostro calzone con particolare attenzione ai bordi. Fateli cuocere per circa 20 minuti in forno a 200°.

2. 5 ricette di calzoni farciti da portare in ufficio: calzone con Wudy e formaggio

Per i più golosi, ecco una ricetta per i calzoni farciti da portare in ufficio, stavolta i protagonisti sono Wudy AIA e formaggio. Deliziosi e dal gusto saporito, questi calzoni farciti renderanno il vostro pranzo in ufficio un vero successo.

Ingredienti

Per l’impasto
- 1 confezione di base pronta per pizza

Per il ripieno
- Pomodori q.b./ salsa di pomodoro
- 100g di scamorza
- 1 confezione di Wudy Classico Snack

Preparazione
Preparare il ripieno: tagliate a cubetti la scamorza, i würstel, i pomodori o la salsa – a vostro piacimento – quindi stendete la base per la pizza e tagliatela in 4 parti. Al centro di ciascun pezzo di impasto sistemate la farcitura. Chiudete la pasta a metà sigillando bene i bordi con una forchetta lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°. Una volta pronti i calzoni lasciateli raffreddare molto bene prima di metterli in frigorifero o di surgelarli, singolarmente.

3. 5 ricette di calzoni farciti da portare in ufficio: calzone con verdure e mozzarella
Per non farvi mancare anche la versione vegetariana, ecco la ricetta dei calzoni farciti con verdure e mozzarella. Un pranzo leggero e allo stesso tempo deliziosamente goloso, ecco l’idea da realizzare e da portare in ufficio.

Ingredienti

Per l’impasto
- 300ml di acqua
- 500g di farina
- 25g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno
- 60g di mozzarella
- 200g di zucchine, carote e verdure miste
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 10g di olio extravergine di oliva

Preparazione
Per preparare l’impasto dei vostri calzoni farciti che poi farete cuocere in forno a 230° per 12-15 minuti, non dovrete fare altro che far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo poi la farina, lo zucchero, l’olio e il sale. Impastate questi ingredienti e create un composto morbido e omogeneo, lasciate riposare e lievitare per circa due ore. In alternativa potete usare le basi per focaccia che trovate in commercio e che andrà solo farcita e poi infornata. 
Mentre la pasta lievita, tagliate a julienne le zucchine, le carote e le altre verdure miste da voi scelte, fatele cuocere in padella con olio e sale. Una volta lievitato, dividete l’impasto in piccole palline da stendere e sulla metà di essere mettete le verdure e la mozzarella, avendo cura di sigillare bene i bordi, infilate nel forno e attendete che la cottura sia ultimata.

4. 5 ricette di calzoni farciti da portare in ufficio: calzone con prosciutto cotto e formaggio

Ed ecco la ricetta di uno dei grandi classici, il calzone farcito con prosciutto cotto e formaggio, se amate i sapori genuini, ma non rinunciate ai gusti più golosi, questa ricetta è ciò che fa per voi.

Ingredienti:

Per l’impasto
- 150g di acqua tiepida,
- 250g di farina,
- mezzo cubetto di lievito di birra,
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per il ripieno
- 1 confezione di Prosciutto Cotto AIA
- 100 gr di Formaggio tipo Emmental

Preparazione
Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida e uniteli in una ciotola dove precedentemente avete messo la farina, aggiungete sale e olio e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare per due ore e nel frattempo tagliate il prosciutto cotto a listarelle e il formaggio a cubetti.
Una volta che l’impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, dividetelo in palline che poi allargherete. Sulla metà di ognuna di esse mettete l’impasto da voi realizzato e chiudete, formando una mezza luna. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Per velocizzare questo calzone potete anche usare la pasta brisè subito pronta per essere farcita, chiusa e infornata. 

5. 5 ricette di calzoni farciti da portare in ufficio: calzone con pomodoro e mozzarella
Per gli amanti della tradizione e della buona cucina, ecco la ricetta del calzone farcito con pomodoro e mozzarella. Veloce e semplice da realizzare, questo pranzo vi farà invidiare da tutti i colleghi, garantito!

Ingredienti:
- 500g di farina tipo 00
- 25g di lievito di birra
- acqua tiepida q.b.
- sale q.b.

Per il ripieno:
- 8 cucchiai di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 150g di mozzarella

Preparazione
Mettete in un’ampia ciotola la farina, l’acqua tiepida e il lievito di birra precedentemente sciolto, aggiungete il sale e impastate fino a ottenere un composto morbido. Lasciate riposare per circa un paio di ore, fino a quanto l’impasto non sarà raddoppiato.
Dividete la pasta in palline, allargatele e lavoratene una alla volta: su una metà mettete olio, la passata di pomodoro e la mozzarella, chiudete sigillando i bordi con attenzione. Una volta ultimata questa preparazione, fate cuocere in forno a 250° per 20 minuti.

Se non siete particolarmente inclini all’arte culinaria, ma volete in ogni caso fare bella figura con i vostri ospiti il 31 dicembre, abbiamo le ricette di Capodanno per principianti! Le ricette di Capodanno per principianti sono l’ideale per cucinare in pochissimo tempo piatti originali e gustosi, che stupiranno i vostri ospiti.

Ecco 5 ricette per il cenone di Capodanno per principianti!

Cenone di Capodanno per principianti: fagottini di mortadella al forno

Ottimi per un aperitivo stuzzicante, i fagottini di mortadella al forno facili e leggeri sono la soluzione perfetta. Ecco la ricetta!

Cenone di Capodanno per principianti: crostini a tutti i gusti

Per togliersi gli sfizi prima del cenone e iniziare a brindare con un bicchiere di prosecco, ecco le ricette per dei crostini davvero golosi!

Cenone di Capodanno per principianti: pennette al salmone

Mettete a sciogliere 20 gr di burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete un quarto di cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire. A questo punto mettete in padella 400 gr di salmone tagliato a listarelle sottili, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete mezza tazzina di cognac e lasciate evaporare. Prima di spegnere, aggiungete 150 ml di panna liquida e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento. Spolverizzate con prezzemolo tritato finemente e servite caldo!

Cenone di Capodanno per principianti: polpette di zucca e tacchino

Dite pure addio alla lunga preparazione del cotechino con le lenticchie ed affidatevi ad una ricetta sfiziosa e velocissima da preparare! Al cenone di Capodanno servite ai vostri amici queste deliziose polpette zucca e tacchino!

Cenone di Capodanno per principianti: budino di panettone

Preriscaldate il forno a 180 °C. Scaldate leggermente 150 ml di latte miscelato a 50 ml di panna; unite la scorza di limone grattugiata e la vaniglia senza portarlo a ebollizione. A parte montante con la frusta due tuorli, insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete gradatamente il latte caldo, facendo attenzione che non si formino grumi. Tagliate il panettone a fette. Imburrate una piccola teglia e adagiatevi le fette di panettone. Irroratele con il composto di latte, panna, zucchero e uova. Infornate e cuocete il tutto per 20 minuti, quindi sfornatelo e lasciatelo un po’ intiepidire prima di servire. Cospargete il budino di panettone con lo zucchero a velo e servitelo accompagnato da frutti di bosco!

Le torte salate leggere con il pollo sono la soluzione perfetta se avete bisogno di un’idea facile e veloce per riempire la schiscia da portare in ufficio. Tantissime sono le ricette che potete preparare e tutte molto facili e gustose! Le torte salate leggere con il pollo sono la preparazione perfetta da mettere nel cestino del pic-nic, se volete servire qualcosa di gustoso durante un pranzo della domenica o anche se volete deliziare gli ospiti a cena.

Facili e veloci da fare, ecco tante ricette di torte salate leggere con il pollo tutte da provare!

1. Torta salata con pollo e patate

Ingredienti:

- 250 gr di petto di pollo
- 1 rotolo di pasta brisée
- 150 gr di mozzarella
- 400 gr di patate
- burro q.b.
- farina 00 q.b.
- 50 gr di cipolle
- sale
- pepe
- olio EVO
- 100 ml di panna da cucina

Preparazione:

Per prima cosa fare grigliare le fettine di petto di pollo AIA per qualche minuto da entrambi i lati, per poi lasciarle raffreddare e tagliare a pezzetti. Sbucciate adesso le patate e tagliatele in fettine sottili che cuocerete per 10 minuti in una pentola con abbondante acqua così che possano ammorbidirsi. Una volta pronte, lasciatele raffreddare. Imburrate e infarinate una teglia sulla quale adagerete la pasta brisée. Bucherellate quest’ultima con una forchetta e mettete in frigo per circa 10 minuti. Aggiungete adesso lo strato di patate appena bollite, aggiungete un pizzico di sale, di pepe, i pezzetti di pollo, la mozzarella tagliata a cubetti, la cipolla tritata e la panna. Cuocete la vostra torta salata con pollo e patate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti prima di gustare. Buon appetito!

2. Torta salata con pollo e zucchine

Ingredienti:

- 320 gr di petto di pollo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 200 gr di mozzarella
- 1 uovo
- farina 00
- sale
- burro q.b.
- pancetta q.b.
- pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato e mondato le zucchine, grattugiatele alla julienne con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. Tagliate poi la mozzarella a piccoli pezzetti, così come le fettine di petto di pollo. Mettete tutti gli ingredienti (zucchine, pollo e mozzarella) in una ciotola e mescolate bene. Sbattete l’uovo e unitelo alla ciotola, aggiungete un pizzico di sale, di pepe e mescolate bene. Su una teglia imburrata adagiate la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versate il ripieno sulla sfoglia e livellate bene. Infornate la vostra torta salata con pollo e zucchine in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

3. Torta salata con pollo e funghi

Ingredienti:

- 250 gr di petto di pollo AIA
- 200 gr di funghi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- ½ bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- 1 bicchiere di latte
- aglio
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- 2 uova
- farina 00
- olio EVO
- sale
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e metteteli in una padella assieme ad un filo di olio EVO e fate rosolare a fuoco lento. Tagliate adesso i funghi in piccoli pezzetti e metteteli un attimo da parte. Mettete a soffriggere la pancetta e il pollo che avrete tagliato a cubetti. Cospargete adesso il tutto con la farina e mescolate bene aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e il latte bollente. Fate cuocere per qualche minuto così da far rassodare bene il tutto che farete raffreddare per poi unire anche le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Infine aggiungete anche i funghi. Adesso rivestite una teglia da forno con del burro e adagiatevi sopra la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versatevi dentro il composto ottenuto e infornate in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180°C.

4. Torta salata con pollo e peperoni

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 2 peperoni rossi
- 400 gr di pollo sfilacciato
- 800 gr di olive denocciolate
- olio EVO
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno a circa 220°C. Imburrate e infarinate una teglia da forno sulla quale disporrete la pasta sfoglia, che avrete cura di bucherellare con una forchetta. Versatevi dentro il pollo sfilacciato e i peperoni cotti tagliati a fettine, le olive denocciolate, e l’uovo che avrete provveduto a sbattere assieme al parmigiano grattugiato e un filo di sale e pepe. Mettete in forno e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°C.

5. Torta salata con  pollo e carciofi

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di petto di pollo AIA
- olio EVO
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 1 limone
- sale
- pepe
- 1 uovo
- panna da cucina
- parmigiano grattugiato
- 6 carciofi

Preparazione:

Dopo aver mondato i carciofi, puliteli e immergeteli in una bacinella riempita con acqua e il succo di un limone. Tagliate adesso il petto di pollo AIA in tanti piccoli pezzetti. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio EVO. Versate anche i carciofi tagliati a spicchi, assieme a sale, pepe ed un trito di prezzemolo. Unite poi anche il pollo e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Una volta pronti, lasciate intiepidire. Sbattete l’uovo assieme a 3 cucchiai di panna da cucina, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con il pollo. Prendete una teglia imburrata e infarinata e stendetevi sopra la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versate adesso sulla sfoglia il composto di pollo e carciofi e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.