Rompete le uova in una ciotola, salatele leggermente e sbattetele con una forchetta o con l’aiuto delle fruste; versate la farina in un altro piatto.

A parte, mischiate il pangrattato con la paprika e un pizzico di peperoncino.

Prendete le cosce di pollo e togliete la pelle, poi passatele prima nell’uovo sbattuto, poi nella farina e, infine, nella panatura piccante.

Disponete le cosce su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva in superficie e una spolverata di pepe.

Infornate a 180°C per almeno un’ora, finché la panatura esterna risuletrà ben dorata.

Per preparare il petto di pollo alle spezie, in una ciotola versate il succo di limone, il cumino, lo zenzero e un pizzico di peperoncino. Mescolate bene e poi immergete in quest’emulsione il petto di pollo AIA, che lascerete marinare per almeno un’ora.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio e poi aggiungete l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente. Unite il petto di pollo AIA che farete dorare. Sfumate con il vino bianco e l’emulsione preparata all’inizio. Fate cuocere per circa 30/40 minuti fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto.

Per prima cosa stendete le Sottilissime - Fettine di petto di pollo AIA su un piano di lavoro e su ciascuna fettina adagiate un po’ di scorza di limone grattugiata. Chiudete adesso le Sottilissime - Fettine di petto di pollo AIA così da formare degli involtini che fisserete con gli stuzzicadenti.

Fate rosolare adesso gli involtini in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Buon appetito!

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio EVO con uno spicchio di aglio. Una volta che sarà abbastanza caldo, unite i funghi champignon che avrete pulito e tagliato a fettine. Condite con un pizzico di sale e mescolate di tanto in tanto.  Una volta cotti, togliete i funghi dalla pentola  emetteteli da parte.

Nella stessa padella fate rosolare il pollo tagliato in parti e abbiate cura di girarlo di tanto in tanto così che cuocia bene. Sfumate con  il vino bianco e unite anche i pomodori  tagliati a pezzetti. Condite con un pizzico di sale e fate cuocere per circa 20 minuti coprendo con il coperchio. Una volta che il pollo sarà cotto al punto giusto, unite anche i funghi e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Tagliate i fegatini di pollo a pezzetti e, quando le cipolle saranno appassite aggiungeteli in padella. Regolate di sale e di pepe.

 Rosolate i fegatini fino a quando non saranno cotti e spolverateli con un trito finissimo di prezzemolo fresco.

Innanzitutto dovete occuparvi dell’aspetto più importante della preparazione di un panino con la cotoletta, ovvero la panatura della cotoletta.

Partite da Uova fresche allevate a terra e versatele all’interno di un piatto fondo, quindi sbattetele con una forchetta fino a che non saranno leggermente schiumose. Unite anche un pizzico di sale e pepe che danno più sapore.

Mettete le fette di Sottilissime - Fettine di Petto di Pollo AIA a mollo per qualche minuto, nel frattempo spargete in un piatto a parte del pangrattato fresco, quindi croccante ma non tostato e non troppo fine. 

Passate dunque la fettina, prima nel composto di uova sbattute, e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene per una panatura uniforme e che non si stacchi durante la cottura, per andare sul sicuro ripetete l’operazione due volte. 

L’altro aspetto fondamentale per la riuscita del panino alla cotoletta è la frittura! Fate scaldare bene l’olio che intendete utilizzare; quello di semi di soia o di mais è l’ideale.  Prima di introdurre le fettine nella padella assicuratevi che questo sia veramente caldo, altrimenti vi ritroverete con una cotoletta inzuppata di olio!

Fatela dorare su entrambi i lati fino a doratura ed ecco la cotoletta è pronta per farcire il panino da portare in ufficio!

Se però siete molto in ritardo e non avete tempo per friggere le cotolette potete sempre affidarvi alla bontà e alla croccantezza delle Cotolette di Filetti di Pollo AIA. 
Vi basterà disporre la Cotoletta con un filo d’olio o con una noce di burro in una padella antiaderente e farla cuocere per 3 minuti, rigirandola ogni tanto.

Ora tagliate il pane, vi suggeriamo un morbido francesino, e spruzzate le parti interne con poco olio extravergine di oliva; poi mettetele a tostare su una griglia o bistecchiera.

Quando il pane sarà tostato toglietelo dalla griglia e spalmate tutte le parti interne con la salsa tartara o maionese. Sulla base adagiate una cotoletta e due fettine di emmenthal tagliato sottile poi rimettete solo la base di nuovo sulla bistecchiera.

Lavate le foglie di insalata e il pomodoro che taglierete a fettine sottili e terminate la farcitura  del panino con la cotoletta con due foglie di insalata e qualche fettina di pomodoro.

Tagliate a fettine la zucca e sistematela in una teglia da forno con un filo d’olio, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Infornate a 200°C per 10 minuti. 

Lavate l’insalata e conditela con poco olio e un pizzico di sale. 

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete le fette di bacon. Fate cuocere fino a quando la pancetta non sarà perfettamente croccante, poi trasferitela su un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella, cuocete il Chicken Burger AIA da entrambi i lati fino a cottura. 

Mettete la polpa dell’avocado in una terrina, condite con succo di lime, sale, pepe e sesamo bianco, poi schiacciate con una forchetta. 

Scaldate il latte, poi spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato lentamente mescolando bene con una frusta fino ad ottenere una salsa. 

Tagliate il panino a metà e spennellate la parte superiore con pochissimo miele, poi decorate con i semi di papavero e zucca. Farcite il vostro panino con l’insalata, il Chicken Burger, il bacon croccante, l’avocado, la zucca e la salsa di Parmigiano Reggiano. 

Per prima cosa, pulite l’avocado (ecco tutti i segreti per farlo nel modo corretto) e tagliatelo a fettine. Mettetelo poi in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone e un po’ di acqua così che possa marinare.

Adesso riscaldate la griglia e versateci un po' di olio extravergine di oliva. In una padella antiaderente, fate scaldare una noce di burro e unite le cipolle così da farle saltare, fino a che non saranno dorate e caramellate. Una volta pronte, tenetele da parte.

Ora condite le fette di petto di pollo AIA con un pizzico di sale e pepe e fatele grigliare per 5 minuti su ciascun lato.

Scaldate anche il pane e, una volta che sarà croccante, spalmateci sopra la maionese (ecco la ricetta per prepararla in casa) e poi unite il pollo grigliato e uno strato di cipolle caramellate, una fetta di formaggio, le fettine di avocado marinate e ricoprite con una fetta di pane.
Il vostro panino con pollo e avocado è pronto per essere servito!

Tritate grossolanamente il pepe, l’aglio, il ginepro e aggiungete lo zenzero. Potrete compiere questa operazione anche usando un semplice mortaio. Mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua, lo zucchero e il sale. Fate sciogliere zucchero e sale mescolando, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Disponete i petti di pollo su una teglia da forno e copriteli con lo sciroppo ormai freddo e le spezie. Avvolgete il pollo nella pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 24 ore. Trascorso il tempo del riposo, preriscaldate il forno a 200°C, eliminate la pellicola dal pollo e scolatelo dalla marinata.

Avvolgete i petti di pollo con la carta stagnola e foratela con i rebbi di una forchetta in più punti facendo attenzione a non bucare la carne. Infornate il pastrami di pollo per 30 minuti, poi giratelo e proseguite la cottura per altri 30 minuti. 

Estraete il pastrami dal forno, eliminate la stagnola e lasciatelo raffreddare prima di affettarlo molto sottilmente con l’aiuto di un’affettatrice. Farcite i panini con il pastrami di pollo e accompagnatelo con la senape: un abbinamento vincente!