Le zucchine non sono solo una delle verdure di stagione, ma anche l’ingrediente chiave e versatile per tantissime ricette gustose: dagli antipasti, ai primi piatti e contorni sfiziosi! Immancabili nel carrello della spesa, le zucchine si prestano a piatti dal gusto delicato e leggero. Potete cucinarle se avete voglio di qualcosa di leggero per pranzo, ma anche se volete cimentarvi in una ricetta più ricercata per stupire i vostri ospiti durante una cena in giardino.

Se cucinate in maniera sfiziosa, le zucchine sono il tipo di verdura che anche i bambini posso mangiare e apprezzare!

Ecco allora tante ricette gustose, veloci e facilissime da preparare a base di zucchine!

Ricette leggere e gustose con le zucchine: gramigna bianca con salsiccia, zucchine e pecorino romano

La prima idea per una ricetta gustosissima e da provetti chef ce la fornisce Chiara Maci! Si tratta di un primo piatto leggero dal gusto tutto mediterraneo: la gramigna bianca con salsiccia, zucchine e pecorino romano, un vero e proprio concentrato di sapori e ingredienti genuini! L’unione di salsiccia, zucchine e pecorino romano è ciò che rende questa ricetta così gustosa e delicata! Prepararla è inoltre molto facile, basterà munirsi di una confezione di Salamelle senza pelle AIA, 400 gr di Gramigna, 2 zucchine, 200 gr di pecorino romano, olio EVO, vino bianco, una cipolla bianca, sale, pepe e seguire LA RICETTA DI CHIARA MACI!

Ricette leggere e gustose con le zucchine: pennette con zucchine e pancetta

Vero e proprio must dei pranzi primaverili ed estivi, la ricetta delle pennette con zucchine e pancetta vi salverà in tutti quei giorni in cui avete pochissimo tempo, ma non volete comunque rinunciare a gustare qualcosa di sfizioso e coloratissimo! Le pennette con zucchine e pancetta sono anche la soluzione ideale da portare in ufficio nella schiscia durante la pausa pranzo, così come il primo piatto colorato e pieno di gusto per un pranzo o una cena romantica in giardino! Come prepararle? Munitevi di 200 gr di fette di pancetta AIA, 400 gr di penne, 2 zucchine, 2 scalogni, pecorino romano grattugiato, , sale, pepe e seguire QUESTA SEMPLICE RICETTA!

Ricette leggere e gustose con le zucchine: rotolini di zucchine grigliate e Dakota

La ricetta dei rotolini di zucchine grigliate e Dakota si presta ad essere l’antipasto leggero e originale da gustare prima di un pranzo in famiglia, come stuzzichino durante un aperitivo con gli amici o una grigliata all’aperto con la bella stagione. Per prepararli vi occorreranno 2 Dakota AIA, 2 zucchine, aceto balsamico, olio EVO e la NOSTRA RICETTA!

Ricette leggere e gustose con le zucchine: frittata al forno di zucchine

Un piatto che può essere consumato sia caldo che freddo, magari in occasione di un pic nic con gli amici, la frittata al forno di zucchine è un piatto gustoso e completo, reso più leggero in virtù della preparazione al forno. Prepararla è semplice e velocissimo e il risultato assicurato: munitevi di 6 Uova AIA, 400 gr di zucchine, formaggio grattugiato, una cipolla, prezzemolo, sale, pepe, olio EVO e QUESTA RICETTA! Come cucinare la frittata in maniera impeccabile? Trovate QUA tante ricette e consigli!

Ricette leggere e gustose con le zucchine: carpaccio di zucchine con limone e Dakota alla piastra

Perfetta da gustare con gli amici durante una grigliata all’aperto, la ricetta del carpaccio di zucchine con limone e Dakota alla piastra è facile e veloce da preparare e vi permetterà di fare un figurone con tutti i vostri ospiti. Per prepararla dovrete munirvi di 2 Dakota AIA, zucchine, olio EVO, sale, un limone, menta e seguire QUESTA SEMPLICE RICETTA!

La torta salata è un’invenzione geniale: è la soluzione per tutti coloro che non hanno grande dimestichezza davanti ai fornelli e sono sempre in cerca di trucchi per imparare a cucinare e ricette facili e veloci grazie alle quali preparare la cena in pochi minuti.

Il vantaggio della torta salata è che si può farcire come più piace, con formaggi e salumi, che sono sempre nel frigorifero, oppure con le verdure e lo spezzatino avanzati dal giorno prima. Andranno benissimo anche le verdure ripassate in padella. La pasta sfoglia, elemento chiave di questa ricetta, si trova già pronta nel banco frigo di tutti i supermercati, si cuoce in soli 20 minuti a 180° ed è il trucco che permette di velocizzare tutta la preparazione. Sia usando gli avanzi del giorno prima, sia scegliendo di preparare tutto da zero, preparare una torta salata sarà facile e veloce anche per i principianti. Ecco 5 ricette da copiare o da personalizzare secondo il vostro gusto!

Torta salata con la pancetta
Una delle ricette più sfiziose che potete portare in tavola è la torta salata con la pancetta. Il gusto ricco delle fettine di pancetta si sposerà alla perfezione con il gorgonzola e la crema di carote. Questa torta salata va mangiata calda ed è ottima per le giornate fredde d’inverno.

Ecco gli ingredienti necessari:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 300g di carote
- 50g di Fette di Pancetta AIA 
- 70g di gorgonzola
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
 

Mettete a bollire l’acqua, salate e fate cuocere le carote, dopo averle mondate con un pela patate e tagliate a pezzettoni. Quando le carote saranno morbide, scolatele e fatele saltare in padella con un filo di olio EVO, sale e pepe, in modo che si insaporiscano bene. Quindi schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Se volete velocizzare questa preparazione potete cuocere le carote nel microonde in un piatto fondo chiuso con la pellicola da cucina. Impostate la temperatura a 800w per 6 minuti, quindi tirate fuori il piatto e lasciatelo da parte per 10 minuti. A questo punto potete accendere il forno e farlo scaldare a 180°. Sistemate la pasta sfoglia in una teglia e distribuite sul fondo la pancetta tagliata a pezzetti o a striscioline, quindi distribuite il gorgonzola e sopra versate la crema di carote. A questo punto potete chiudete con l’altra pasta sfoglia sigillando bene i bordi, bucherellando la superficie con una forchetta, oppure facendo dei taglietti con un coltello. In questo modo l’umidità non resterà chiusa nella sfoglia e la cottura risulterà più omogenea sia internamente che esternamente. Infornate per circa 20 minuti. Quando la pasta sfoglia sarà ben colorita potrete metterla ad intiepidire e portarla in tavola.

2. Torta salata di würstel e formaggio
Una torta salata facile e veloce, ma soprattutto molto golosa è quella farcita con würstel e formaggio. Questa ricetta è particolarmente adatta ai bambini grazie alla delicatezza degli ingredienti, ma sarà un ottimo pranzo pronto da portare in ufficio oppure da consumare riscaldato per una serata davanti alla tv. Vi serviranno davvero solo 20 minuti per avere un vero e proprio comfort food per le giornate difficili in ufficio o all’università.

Ecco gli ingredienti necessari per la torta salata di würstel e formaggio:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 confezione di Wudy Classico Snack AIA 
- 100g di formaggio a pasta semidura
- 2 uova
- 3 cucchiai di latte
- Sale
- Pepe

Prima di tutto accendete il forno a 180° e mentre arriva a temperatura tagliate i würstel a rondelle. Fate a pezzi anche il formaggio e mescolate tutto insieme. Quindi sbattete le due uova, unite il latte e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il formaggio e i würstel. Sistemate la pasta sfoglia sulla teglia e versate il ripieno in modo da distribuirlo uniformemente. Ripiegate la sfoglia dei bordi verso l’interno e quindi infornate per 20 minuti. Per essere certi che il ripieno si sia cotto alla perfezione, usate uno stecchino di legno: infilzatelo nel composto e se sarà ancora umido, lasciate la torta salata nel forno ancora dai 5 ai 10 minuti.

3. Torta salata di pollo e verdure
Se volete una ricetta di torta salata leggera e digeribile da usare come pranzo in ufficio, ma anche come pranzo al sacco provate ad abbinare il pollo con le verdure. Questa idea è ottima anche come portata per il brunch o tra gli sfizi da servire ad un aperitivo tra amici. Facile e veloce questa torta salata potete anche presentarla in mono porzioni: foderando con la pasta sfoglia degli stampini, tipo quelli dei muffin o delle cocotte, per avere delle delizie belle e molto buone.

Ecco gli ingredienti necessari per la torta salata di pollo e verdure:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 450g di Kebab delicato 100% Pollo Maxi AIA  
- 2 zucchine
- 1 patata
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio in camicia
- 70g di mozzarella
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Mondate tutte le verdure, pelate le patate e tagliatele in pezzetti piccoli, quindi fate soffriggere l’aglio in camicia in un filo di olio e quando avrà preso colore toglietelo dal tegame e mettete la cipolla ad imbiondire. Quindi aggiungete la carota, le zucchine e la patata. Salate e pepate e sfumate con il vino bianco per finire la cottura. A questo punto potete accendere il forno a 180° e foderare la teglia con la pasta sfoglia. Quando le verdure saranno arrivate almeno a metà cottura, potete aggiungere il Keb’s AIA e mescolarlo insieme al resto affinché tutto si insaporisca bene. Lasciate cuocere per altri 10 minuti. Distribuite il ripieno di Keb’s e verdure sulla pasta sfoglia e richiudete bene. Ricordatevi di bucherellare la pasta esterna per una cottura ottimale. In 20 minuti la vostra torta sarà pronta.

4. Torta salata zucchine mozzarella e tacchino
Questa ricetta di torta salata è così golosa, bella da vedere e veloce da fare, che potrebbe essere inserita tra i trucchi da sapere per spacciarsi per dei veri chef. Se volete servire questo piatto ad ospiti esigenti o ad amici foodie, invece di usare la solita teglia tonda o quadrata, provate a dare alla torta l’aspetto di uno strudel. Per farlo vi basterà distribuire il ripieno al centro della sfoglia e poi piegarla a portafoglio. Vediamo tutti i passaggi e gli ingredienti. 

- 400g di Petto di Tacchino al forno Aequilibrium AIA  (3 confezioni da 140g)
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 mozzarelle
- 1 confezione di pasta sfoglia
- Pan grattato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva

Mondate la cipolla e le zucchine e tagliatele entrambe molto sottili, magari usando una mandolina o un pela patate. Fate scaldare l’aglio in un tegame assieme ad un filo di olio e quando si sarà colorito toglietelo e mettete a cuocere la cipolla e le zucchine. Basteranno pochi minuti perché siano pronte. Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180° e stendete la pasta sfoglia sulla teglia. Quando le verdure saranno cotte scolatele dal fondo di cottura e stendetele sulla sfoglia. In questo modo la base di pasta sfoglia non si inumidirà troppo e la cottura sarà perfetta. Per lo stesso motivo fate a pezzi le mozzarelle e strizzatele con le mani, quindi distribuitela sulla farcia. Ricoprite tutto con le fette di Petto di tacchino al forno Aequilibrium e spolverate con del pangrattato. Infornate per 20 minuti, il tempo necessario a far cuocere la pasta e a far sciogliere la mozzarella.

5. Torta salata con salsiccia e ricotta
Deliziosa e perfetta per tutte le occasioni, la torta salata con salsiccia e ricotta sarà la vostra ricetta salva cena e non solo. Con la delicatezza delle Salsicce AIA potrete preparare questo piatto certi della qualità e del gusto. Questa ricetta, grazie alla presenza delle carni bianche e della ricotta, è leggera e gustosa e soprattutto velocissima da fare.

Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 Salsicce AIA (metà confezione)
- 500g di ricotta vaccina
- Pane grattato
- Maggiorana
- Sale
- Pepe

Cominciate la preparazione facendo scaldare il forno a 180°. Sgranate le salsicce e fate ripassare la carne in una padella antiaderente ben calda, per circa 5 minuti. Quando sarà cotta, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire prima di lavorarla con la ricotta. Aggiustate la farcitura con il sale e il pepe macinato fresco e con della maggiorana a seconda dei gusti. Foderate una teglia con la pasta sfoglia e riempitela con la farcitura. Ripiegate i bordi sul ripieno e spolverate del pan grattato così da far formare una bella crosticina. In 20 minuti la torta salata salsiccia e ricotta sarà pronta per essere servita.

La cottura al cartoccio è molto consigliata per tutti coloro che, in vista della prova costume, vogliono rimettersi in forma e optare per un corretto regime alimentare. La cottura al cartoccio vi permette infatti di preservare tutte le proprietà nutritive dell’alimento e di cucinare senza l’utilizzo di troppi condimenti.

Ma come cucinare gli alimenti al cartoccio?

Scegliete il piatto che volete preparare (carne o verdure) e avvolgetelo in un foglio di alluminio o di carta da forno che avrete precedentemente provveduto a condire con un filo di olio EVO. Potete condire la carne o la verdura con del succo di limone o di arancia, oppure un goccio di vino, così che, soprattutto la carne, non si secchi troppo durante la cottura.

Per rendere il vostro piatto davvero appetitoso, potete condirlo con spezie ed erbe aromatiche, ma anche aglio e cipolla, così da esaltare il gusto e il sapore della pietanza. Fate attenzione a chiudere bene il cartoccio una volta che avrete condito a dovere la pietanza, così da evitare la fuoriuscita di liquidi in fase di cottura. 

Fate poi cuocere in forno per un massimo di 30 minuti (in base alla pietanza che avrete scelto di cucinare al cartoccio) e, una volta pronto, potrete gustarlo direttamente nel cartoccio per assaporarlo con tutti i suoi aromi.

Ecco allora qualche ricetta davvero facile e buonissima da fare al cartoccio!

Tacchino al cartoccio

Ingredienti:

- 4 Fusi di tacchino MAXI AIA
- olio EVO
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- farina 00
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- una fettina di limone

Preparazione:

Per prima cosa infarinate leggermente i fusi di tacchino MAXI AIA, per poi adagiarli su un foglio di alluminio, condirli con un filo di olio EVO, 2 spicchi di aglio e del prezzemolo tritato. Aggiungete anche un pizzico di rosmarino, una fettina di limone, un pizzico di sale e di pepe. Annaffiate con un po’ di vino bianco e fate attenzione a chiudere bene il cartoccio, così da evitare la fuoriuscita dei liquidi. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Melanzane al cartoccio

Ingredienti:

- 1 melanzana
- 3 scalogni
- qualche foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- basilico
- olio EVO
- sale

Preparazione:

Dopo aver tagliato le melanzane a fettine, conditele con un pizzico di sale e adagiatele sulla carta da forno o di alluminio per poi condirle con le erbe aromatiche, l’aglio, gli scalogni tritati e un filo di olio EVO. Chiudete adesso il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa un’ora. Servite le melanzane al cartoccio ancora calde.

Faraona al cartoccio

Ingredienti:

- 1 kg di faraona AIA
- 4 fette di pancetta AIA
- salvia
- basilico
- olio EVO
- sale
- pepe
- 1 limone
- rosmarino

Preparazione:

In una ciotola versate il succo di un limone, una tazzina di olio EVO, le erbe aromatiche tritate finemente, un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene il tutto. Potete inserire un rametto di rosmarino, un po’ di salvia e di basilico all’interno della faraona così da aromatizzarla bene. Legate con spago l’apertura della faraona così che possa mantenere intatta la forma durante la cottura. Adagiate la faraona nella marinata preparata in precedenza e lasciatela insaporire per almeno un paio d’ore, per poi ricoprire il petto della faraona con le fette di pancetta AIA e avvolgerla nella carta di alluminio o da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa due ore prima di servire. Buon appetito!

Se per l’Epifania volete preparare qualcosa di speciale, perché siete ancora per qualche ora, tra le calde e accoglienti mura domestiche, vi suggeriamo 5 ricette per la befana in famiglia. Il giorno della Befana è per i bambini, ma anche per gli adulti, davvero speciale: fiumi di dolciumi invadono le nostre case e l’aria di festa diventa magica.

Oltre alla classica calza, che è tradizione appendere in qualche luogo della casa la notte del 5 gennaio, in attesa che venga riempita, potete anche preparare delle gustose ricette per trascorrere allegramente l’ultimo giorno delle feste in famiglia. Si tratterà prevalentemente di ricette dolci, per onorare il tema di questa festa e stupire grandi e piccini con preparazioni speciali! Ecco le 5 ricette per la befana in famiglia.

Risotto al cacao

Ingredienti:
- 300g di riso
- 30g di burro
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 40 g di panna da cucina
- una cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100 ml di brodo vegetale
- 50g di parmigiano

Preparazione:
Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente. Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo. A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna e il cacao precedentemente setacciato. Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco. Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3 minuti, il tempo necessario per scaldare la panna. Completate il tutto con il grana.

Pollo avvolto in pancetta

Ingredienti:
- 1 confezione di Pollo in parti di AIA
- 1 confezione di Pancetta AIA
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale e pepe

Preparazione:
Prendete le parti del pollo e sistemate un rametto di rosmarino su ogni pezzetto di pollo. Avvolgete ora il pollo nelle fette di pancetta. Versate in un’ampia padella 2 cucchiai d’olio e fate dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungete ora i pezzi di pollo avvolti in pancetta e fateli rosolare una decina di minuti girandoli su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, aggiungete il pepe e un pizzico di sale (solo un pizzico, perché la pancetta è già molto salata).

Insalata Waldorf con radicchio e Asiago

Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio 
- 120g di asiago 
- Una mela
- 30g di noci (gherigli)
- 2 fette di pan carré

Preparazione:
Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne più dure quindi tagliatelo a listarelle e mettetelo in una ciotola con l’acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo tagliate i formaggio a cubetti, tagliate il pan carré a quadratini e tostatelo in padella. Scolate il radicchio e mettetelo ben asciutto in una ciotola per insalate. Aggiungete l’asiago, il pane tostato, la mela ben lavata e tagliata in fettine sottili e i gherigli di noce e condite con olio sale e pepe.

Panna cotta con carbone dolce

Ingredienti:
- 600g di panna
- 150g di zucchero
- 250g di lamponi
- 10g di gelatina in fogli
- Carbone dolce

Preparazione:
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Prendete un pentolino e mettete la panna con lo zucchero, mescolate e portate a bollore. Togliete la panna dal fuoco ed unite la gelatina scolata e strizzata, mescolate bene per farla sciogliere, poi fate intiepidire. Prendete 6 bicchierini trasparenti e suddividete sul fondo i lamponi, mettete sopra la panna cotta e poi tenete in frigorifero per una mezz’oretta. Sbriciolate il carbone dolce e cospargetela sulla superficie dei bicchierini di panna cotta. Tenete in frigo fino al momento di servire.

Insalata di frutta e miele

Ingredienti:
- 1 Ananas
- 4 Arance
- Canditi q.b.
- Nocciole q.b.
- Noci q.b.
- Mandorle q.b.
- Miele 4 cucchiai

Preparazione:
Sbucciate l’ananas e le arance. Disponetele a fette su di un vassoio. Con un cucchiaio, a filo, cospargete la frutta di miele. Tagliate a pezzettini l’arancia candita e distribuitela sulla frutta. Tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungetela per ultimo alla frutta.

Tipico della Toscana, regione in cui è l’ingrediente protagonista della famosa zuppa ribollita, il cavolo nero ha numerose proprietà. Il cavolo nero è privo di testa e si presenta come una palmetta con foglie strette, bollose e molto scure. Come per tutti gli altri cavoli, anche il cavolo nero ha pochissimo scarto.

Il cavolo nero è un ottimo digestivo naturale ed è ricco di sali minerali e vitamine. Potrete trovare il cavolo nero sul mercato da novembre ad aprile, momento in cui le gelate sono più rigide e frequenti e lo rendono molto croccante.

Il cavolo nero ha un sapore deciso e molto particolare e non è indicato per il consumo a crudo, per questo, per inserirlo nel minestrone o nelle vellutate, è importante cuocerlo al vapore solo per 10/15 minuti per poi aggiungerlo alle ricette.

Sempre più comune nei mercati di tutta Italia, il cavolo nero è oggi molto più conosciuto ed apprezzato: eccovi 3 ricette con il cavolo nero da provare prima che inizi la primavera!

Chips di cavolo nero

Ingredienti:

250 gr di cavolo nero

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavate bene le foglie di cavolo nero, poi asciugatele con un panno da cucina asciutto e pulito. Private le foglie di cavolo dalle coste centrali e poi sistematele su una teglia coperta con carta forno. Spennellate le foglie di cavolo nero con un intingolo composto da olio extravergine di oliva, sale e pepe, poi infornate a 180°C per 5/8 minuti.

Pasta con cavolo nero e straccetti di pollo alla curcuma

Ingredienti:

320 gr di pasta corta rigata

300 gr di cavolo nero

1 confezione di Sottilissime – Fettine di Pollo AIA

1 cucchiaio raso di curcuma in polvere

Parmigiano Reggiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolo nero e tagliate le sue foglie a pezzi grossolani. Lessate il cavolo nero in un tegame pieno di acqua bollente salata. Quando il cavolo sarà morbido, toglietelo dalla pentola e lessate la pasta nella stessa acqua di cottura. Tagliate il pollo a striscioline sottili. In una padella, scaldate un filo d’olio, poi unite il pollo e la curcuma. Regolate il pollo di sale e di pepe e fatelo cuocere per qualche minuto aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e conditela con il cavolo, il pollo alla curcuma e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

Insalata di cavolo nero e pancetta croccante

Ingredienti:

300 gr di cavolo nero

4 Fette di Pancetta AIA

1 mela

1 cucchiaio di sesamo bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolo e cuocete le sue foglie al vapore per 10 minuti, poi tagliatele a striscioline e fatele raffreddare. Tagliate la pancetta a pezzetti molto piccoli, poi scaldate una padella antiaderente. Mettete la pancetta in padella e soffriggetela fino a quando non sarà ben croccante. Unite la pancetta al cavolo e condite con pochissimo olio, sale, pepe, sesamo e cubetti di mela.