Regione che vai verdura che trovi. Da nord a sud Italia in tutto lo stivale si alternano, durante l’anno, verdure saporite e colorate che, non solo sono importantissime dal punto di vista nutrizionale, ma completano anche i pasti dando brio e gusto senza appesantire. Tantissimi i modi per cucinarle, alcuni più laboriosi altri davvero alla portata di tutti.

Sulle tavole non dovrebbero mai mancare e sebbene insalate e patate al forno siano delle idee sempre vincenti, quando il piatto principale è già pronto da cuocere, come ad esempio il Coniglio Rollè Farcito AIA che necessita solamente della cottura in forno per 60 minuti a 200°C, si possono pensare contorni versatili e di stagione con i quali è possibile fare anche un viaggio nei sapori regionali italiani.

Prendiamo ad esempio la zucca, ortaggio autunnale simbolo della Lombardia e della città di Mantova in particolare. Ideale per farcire i celebri tortelli di pasta fresca, si sposa benissimo con ingredienti dolci e salati e spesso viene utilizzata come base per dolci golosissimi che impazzano nel periodo di Halloween quali muffin e brownies. Buonissima anche se cotta al forno, si presta per vellutate e insalatone. Provate infine a gratinarla seguendo questa ricetta semplice ma di sicura riuscita.

Zucca al forno gratinata

Ingredienti per 4 persone

4 fette di zucca con la buccia da almeno 150g l’una

65 gr di pangrattato

4 foglioline di salvia fresco

Aghi di un rametto di rosmarino fresco (circa 25 aghi)

2 rametti di timo fresco

1 piccolo spicchio di aglio

15 gr di parmigiano grattugiato

20 gr di olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°C. Private lo spicchio di aglio dell’animella interna. Lavate e asciugate le foglie di salvia e i rametti di timo. Riunite nel bicchiere di un frullatore il pangrattato, gli aghi di rosmarino, le foglioline di timo, il parmigiano. Salate e frullate il tutto fino ad ottenere un pangrattato aromatizzato. Unitevi l’olio e mescolate bene.

Ricoprite una teglia con carta da forno. Sistematevi sopra le fette di zucca, spennellatele con poco olio evo, salate e cospargetele con il mix a base di pangrattato e aromi. Coprite la zucca con un foglio di carta di alluminio e infornate per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo eliminate il foglio di carta di alluminio e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti o fino a che la gratinatura non sarà dorata. Servite subito.

Tipiche e caratterizzanti della cultura gastronomica del Lazio, le puntarelle, sono le protagoniste indiscusse nei menù dei ristoranti di cucina romana. Con le puntarelle, che altri non sono che i germogli interni della cicoria catalogna, è possibile fare un’insalata fresca e saporita aggiungendo alla verdura solo pochissimi ingredienti. Nella versione di seguito ci sono anche le acciughe che però sono facoltative e sappiate che le foglie verdi che vengono eliminate durante la pulitura delle puntarelle possono essere sbollentate in acqua salata e ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino.

Puntarelle alla romana

Ingredienti per 4 persone

400 gr di puntarelle

1 spicchio di aglio

8 filetti di acciughe sott’olio

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Preparate una ciotola con acqua e ghiaccio. Pulite le puntarelle eliminando eventuali residui di terra e separando le foglie più dure dai germogli. Tagliate i germogli a metà e poi a striscioline ottenendo all’incirca 8-10 filamenti da ciascun germoglio. Metteteli nella ciotola con acqua e ghiaccio e trasferitela in frigo per almeno un’ora (questo passaggio serve per dare alle puntarelle il tipico aspetto arricciato).

Sbucciate lo spicchio di aglio e eliminate l’anima interna. Unitelo con le acciughe e tritatelo finemente con un coltello. Trasferite il trito in una piccola ciotola e aggiungete sale, pepe e olio evo. Emulsionate il tutto con una forchetta. Scolate le puntarelle e lasciatele a temperatura ambiente per una decina di minuti. Trasferitele nel piatto da portata e conditele con l’emulsione di olio e acciughe. Servite subito.

Per tornare a nord invece vi basterà procurarvi il radicchio e sarete subito in Veneto dove di questa verdura, caratterizzata da un gusto deciso e da un retrogusto amaragnolo, ne esistono varie tipologie. Molto versatile e di lunga durata (la sua stagionalità va da ottobre a marzo) il suo utilizzo in cucina comprende primi, contorni e salse.

Dalle lasagne ai risotti passando per insalate, pesti e creme, il radicchio si abbina benissimo con formaggi, frutta secca e condimenti vari. Durante l’inverno è consigliata la sua cottura alla griglia insieme a carni e altre verdure. Se non disponete di un camino munitevi di una padella in ghisa e seguite la ricetta che segue.

Radicchio alla griglia con pinoli tostati e aceto balsamico

Per 4 persone

2 cespi di radicchio rosso lungo (circa 350g)

20 gr di pinoli

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero

Aceto balsamico

Procedimento:

Lavate e asciugate il radicchio. Eliminate il gambo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Riscaldate su fiamma media una griglia in ghisa. Quando la griglia sarà calda mettevi il radicchio e fatelo grigliare su un lato. Trascorsi circa 5 minuti giratelo e fate cuocere l’altra parte.

Nel frattempo riscaldate sul fuoco un pentolino antiaderente. Quando sarà caldo riducete la fiamma al minimo e tostatevi i pinoli fino a che non saranno dorati.

In un vassoio da portata sistemate il radicchio grigliato con la parte interna rivolta verso l’alto. Completate con sale, pepe, olio a filo, aceto balsamico e i pinoli. Servite subito.

Il menù vincente per una serata tra amici davanti ai videogame non è così difficile come sembra. Parrà una sciocchezza, ma proporre ai vostri ospiti dei normali panini farciti può voler dire che i partecipanti alla gara smettano di giocare per tenere il panino con due mani. Con la pizza il rischio è di macchiare il divano buono e di ritrovarsi con le mani unte. Ci sono dei trucchi che aiuteranno anche i meno capaci, a fare felici tutti gli ospiti, non sporcare il salotto e mangiare e giocare senza lunghe interruzioni. Un ingrediente fondamentale per realizzare questo menù da videogiochi è il BonRoll AIA. Tagliandolo a fette vi basteranno pochi minuti per avere un piatto pronto, ma in questo tipo di serata è la presentazione che farà la differenza. Ecco qualche ricetta golosa per preparare piatti veloci e facili da consumare che vi faranno sembrara degli chef molto creativi.

Finger Food 
La ricetta più veloce da preparare per una cena davanti alla tv e ai videogame è servire il BonRoll in piccole porzioni come finger food ottimo anche in altre occasioni di festa con gli amici. Tagliatelo a fette e fatelo cuocere in padella con mezzo bicchiere di vino bianco, girandolo in modo che la cottura sia omogenea da entrambi i lati. Quando saranno cotte, tagliate le fette di BonRoll in quadrati e infilzate ciascuno di questi con uno stecchino. Potete servire gli stuzzichini aggiungendo un pomodorino o un pezzetto di formaggio oppure poggiarli su un fondo di salsa al pomodoro agrodolce o una guacamole o ancora della maionese fatta in casa. 

Panini al latte con polpettote e fontina
Invece dei tradizionali panini farciti provate questa variante che per dimensioni vi aiuterà a continuare a giocare senza lunghe interruzioni. Tagliate il BonRoll a fette e fatelo cuocere in padella, seguendo i nostri consigli. Quando sarà pronto e ancora ben caldo tagliate ciascuna fetta a metà e farcite dei panini al latte o comunque dei panini da party. Aggiungete sopra al BonRoll una fetta di fontina e chiudete il panino. Il calore del BonRoll ammorbidirà il formaggio. Consumate subito e poi cominciate la vostra sfida.

Cena al cartoccio
Se volete regalare ai vostri amici una cena sfiziosa prima di cominciare a giocare, potete preparare il cartoccio di BonRoll e Chips all’inglese. Procuratevi della carta da pane. Pelate le patate, tagliatele a bastoncini e sciacquatele molto bene per eliminare tutto l’amido. Quindi asciugatele e fatele friggere in olio ben caldo oppure sistematele su una placca da forno, conditele con olio, sale e pepe e fatele cuocere per circa 30-40 minuti in forno a 180°. Dopo 15 minuti di cottura potete cominciare a dedicarvi al BonRoll. Tagliatelo a fette e fatelo cuocere in un tegame con mezzo bicchiere di vino. Serviranno circa 15 minuti.
Così sia le chips che il BonRoll saranno pronti nello stesso momento. Preparate dei coni di carta e riempiteli con il BonRoll tagliato in strisce e con le chips. Servite con degli stecchini di legno e con maionese e ketchup.

Pita ripiena
Un altro modo di servire il BonRoll senza dover utilizzare il piatto e le posate è usarlo per farcire una pita. Dopo aver cotto il BonRoll in padella e averlo tagliato ancora in striscioline mescolatelo ad una insalata di lattuga e pomodori, magari aggiungete delle fette di cipolla. Condite con una salsa di yogurt oppure con della maionese allungata con yogurt e farcite il pane arabo piegato a portafoglio. 

Spiedini di BonRoll
La quinta ricetta tutta da copiare per la vostra serata videogame è in versione spiedini. Anche in questo caso tagliate il BonRoll a fette e fatelo cuocere in padella. Una volta pronto, tagliate le fette in pezzetti non troppo piccoli e infilzateli con uno stecchino, alternando il BonRoll a del formaggio, pomodori oppure peperoni e zucchine grigliate. Seguite la ricetta dei bocconcini di arrosto spinaci e formaggio e non potrete sbagliare. 

In questo modo i vostri ospiti non si sporcheranno le mani e potranno concentrarsi meglio sul gioco.

L’India è una delle mete più ambite da chi ama i viaggi, le culture e il buon cibo. Parlando di India vengono subito in mente i profumi intensi delle spezie, il curry e la curcuma, ma uno dei piatti più rappresentativi di questo vasto Paese è senza dubbio il pollo tandoori che prende il nome da tandoor, il forno di argilla a forma cilindrica dentro al quale tradizionalmente si prepara questa deliziosa ricetta.

I simboli dell’India sono moltissimi, proprio perché si tratta di una nazione molto vasta e variegata, noi vi proponiamo 5 bellezze che vi faranno sognare ad occhi aperti.

Taj Mahal

Questo magnifico mausoleo è il simbolo dell’amore, è patrimonio dell’UNESCO ed è considerato una delle sette meraviglie del Mondo.

Varanasi

Considerata città della vita e della morte, Varanasi è meta di un costante pellegrinaggio proprio perché si affaccia sul Gange. Migliaia di indiani si riversano ogni giorno su queste rive per purificarsi dai peccati commessi. Davvero suggestivo!

Delhi

È la capitale dell’India ed è caratterizzata da un emozionante contrasto di antichità e modernità. Si tratta di una città molto energica in cui abbondano monumenti, palazzi di epoca coloniale e splendide moschee.

Goa

Questo è lo stato più piccolo dell’India, ma vanta alcune tra le spiagge più belle del mondo. Tramonti stupefacenti, sabbia dorata e un mare cristallino vi accoglieranno come un caldo abbraccio.

Mumbai

È il cuore commerciale di tutto il Paese ed è gremita di grattacieli, musei e giardini pensili. Se amate la gente, i colori e i sorrisi, a Mumbai ne avrete in abbondanza!

La ricetta del pollo tandoori

Ingredienti:

- 2 confezioni di Fusi di Pollo AIA
- 200 gr di yogurt intero privo di zucchero
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di tandoori masala (spezia indiana acquistabile nei negozi etnici)
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 ciuffetto di coriandolo
- 1 lime
- Sale

Preparazione:

Con un coltello ben affilato, praticate delle incisioni profonde nella carne in modo che la marinatura penetri bene. Mettete il pollo in un’ampia terrina e irroratelo con il succo del lime, mescolate bene, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un’altra terrina, mescolate lo yogurt, lo zenzero grattugiato, il tandoori masala e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine.

Coprite ogni fuso di pollo con il composto di yogurt e spezie e fatelo marinare per 12/24 ore in frigorifero dopo averlo coperto con la pellicola. Sgocciolate la carne dalla marinata e sistematela in una teglia coperta da carta forno, infornate a 220°C per 40 minuti.

Sfornate il pollo tandoori e spolveratelo con il coriandolo tritato, poi servitelo a piacere con riso basmati bianco o con una fresca insalata verde.

Organizzare un pic-nic all’aria aperta con gli amici significa soprattutto sapere bene come riempire il vostro cestino di cibi e bevande; niente si presta meglio di piccoli tramezzini sfiziosi. Ecco tutti i segreti per mantenere i vostri tramezzini sempre freschi! 

I tramezzini infatti stanno al pic-nic come le costine di maiale stanno alla grigliata. Per preparare dei tramezzini sfiziosi per il pic-nic non dovete fare altro che seguire questi consigli e ispirarvi alle nostre ricette, così da trasformare il vostro pranzo al sacco in una vera e propria festa!

Ecco 10 tramezzini sfiziosi per il pic-nic con gli amici.

Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: bresaola e stracchino

Ingredienti:
- 4 fette di pane da tramezzino
- 1 confezione di Bresaola di Tacchino AIA
- 200 gr di stracchino
- un mazzetto di erba cipollina
- pepe bianco

Preparazione:
Lavorate il formaggio con un cucchiaio per renderlo cremoso, unite una spolverata di pepe e l'erba cipollina tagliuzzata in base al vostro gusto. Spalmate tre fette di pane con il formaggio, aggiungete la bresaola, sovrapponetele e chiudete con l'ultima fetta di pane. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo un paio d'ore, poi eliminate la pellicola e tagliate in 4 o 8 parti.

Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: crema di avocado e tonno

Ingredienti:

- Filetti di tonno all’olio d’oliva in vasetto
- 4 fette di pane da tramezzino
- il succo di mezzo limone
- 1 avocado maturo
- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate l’avocado a metà (nel senso della lunghezza), eliminate il nocciolo ed estraete la polpa. Frullate utilizzando il frullatore ad immersione, aggiungendo il succo di un limone e un pizzico di sale. Prendete il pane tagliato in piccoli rettangoli, spalmate la salsina di avocado e completate con i tranci di tonno sgocciolati.

Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: salmone e maionese

Ingredienti:

- 8 fette di pane in cassetta integrale o ai cereali 
- maionese 
- 250 gr di salmone affumicato 
- rucola fresca

Preparazione:
Lavate la rucola, asciugatela e riducetela a pezzetti. Disponete le fette di pane sul piano di lavoro. Spalmate su metà di esse uno strato abbondante di maionese, poi una fetta di salmone affumicato ed infine la rucola. Ponete sopra le fette di pane rimaste e pressate leggermente. 

4. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: bresaola, rucola e grana

Stendete le fette di pane e spalmatele di maionese.
Adagiatevi poi alcune fette di Bresaola di Tacchino AIA, in modo da ricoprire l’intera superficie. Mettetevi sopra la rucola e alcune scaglie di parmigiano.
Arrotolate la fetta, incartatela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare.
Ripetete le operazioni per tutte le fette di pane della confezione. Prima di servire, tirate i rotoli fuori dal frigo, togliete la pellicola e tagliateli a fette dello spessore desiderato.

5. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: salame e uovo

Ingredienti:

- 2 fette lunghe di pane per tramezzini
- 2 Uova Fresche Bio Vita AIA
- 1 confezione di Salame di Tacchino AIA
- formaggio spalmabile

Preparazione:

Preparate le uova sode. Tagliate le uova a fette sufficientemente sottili, in modo da non sfaldarle troppo. Spalmate il formaggio sulle fette di pane; aggiungete le fette di salame e poi fettine di uova sode, chiudete i tramezzini e il gioco è fatto!

6. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: crema di carciofi e mortadella

Ingredienti:

- 1 confezione di pane al latte per tramezzini (4 fette)
- 1 confezione di Mortadella di Pollo e Tacchino AIA
- 150g di scamorza affumicata
- 200g di carciofini sott’olio
- 150g di maionese

Preparazione:

Mettete i carciofini in un mixer, aggiungete la maionese e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema densa e corposa. Spalmate uno strato di crema di carciofi su una fetta di pane, aggiungete la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili e per ultimo le fette di mortadella. Ricoprite con un’altra fetta di pane, quindi tagliate a metà il tramezzino e poi di nuovo a metà per il verso obliquo. Avvolgete i tramezzini in pellicola trasparente e poneteli in frigo.

Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: cotto ed Emmenthal

Ingredienti:

- 1 confezione di Prosciutto Cotto AIA
- 1 confezione di pane al latte per tramezzini (4 fette)
- 150g di formaggio tipo Emmenthal
- 1 cespo di lattuga
- olive nere denocciolate
- burro

Preparazione:

Mondate e lavate la lattuga: sgocciolatela per bene e tamponatela delicatamente con carta assorbente da cucina. Spalmate il burro sulle fette di pane, adagiate su ognuna un po’ di insalata, una fetta di prosciutto cotto e le fettine di formaggio tagliate sottili. Tagliate le oliva a metà e distribuitele sulle fettine di formaggio. Ricoprite con un’altra fetta di pane, quindi, tagliate a metà il tramezzino e poi di nuovo a metà per il verso obliquo.
Avvolgete i tramezzini in pellicola trasparente e poneteli in frigo.

8. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: salmone e guacamole

Ingredienti:

- pane per toast
- filetto di salmone al naturale
- salsa Guacamole

Preparazione:

Preparate la salsa Gaucamole. Prendete 2 fette di pane per toast e scaldatele leggermente nel tostapane. Una volta calde, spalmate su ogni fetta abbondante Guacamole e unite una buona porzione di salmone al naturale. Aggiustate con un pizzico di sale e chiudete il tramezzino con l'altra fetta di pane con Guacamole.

9. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: pollo e salsa leggera

Una ricetta semplice e veloce per preparare un ottimo tramezzino con pollo e salsa leggerissima. Leggete la ricetta completa!

10. Tramezzini sfiziosi per il pic-nic: alla greca

Uno spuntino veloce con il tramezzino alla greca si trasformerà in un momento di incredibile piacere: guardate QUI la ricetta!

Durante le feste, le decorazioni e gli addobbi natalizi sono fondamentali per creare l’atmosfera giusta, ma quando poi è ora di riunirsi e godere delle prelibatezze del menù di Natale, è la tavola di Natale ad essere al centro dell’attenzione e saperla apparecchiare nel modo giusto è fondamentale.
Infatti una tavola di Natale poco addobbata potrebbe non trasmettere il giusto spirito natalizio, così come una eccessivamente adorna obbligherà i commensali a tenersi i piatti sulle ginocchia per la mancanza di spazio!
Ecco allora alcuni consigli per addobbare in modo semplice ma efficace la tavola di Natale.

Prima di tutto occorre fare mente locale di tutto ciò che si ha in casa prima di correre ad acquistare un nuovo servizio di piatti o bicchieri, perché i nostri non ci sembrano abbastanza natalizi. Fate quindi una verifica di quello che avete e cercate di capire quali abbinamenti siano i più efficaci.
Ad esempio, se avete un servizio di piatti particolarmente natalizio (magari con inserti dorati) vi servirà solo una semplice tovaglia bianca e bicchieri trasparenti. Al contrario se avete una tovaglia rossa o con decorazioni particolari, i piatti potranno essere quelli semplici in ceramica bianca. L’importante è non esagerare, ma soprattutto non unire elementi che, seppur entrambi natalizi, potrebbero dare un risultato ridondante.

Scegliete quindi una palette di colori. Potete avere una base bianca, come se la tavola fosse ricoperta di neve e poi dare qualche tocco di colore con i tovaglioli rossi, che richiamano magari i portacandele e i segnaposti anch’essi rossi, o le bacche rosse del verde decorativo del centrotavola.
Oppure potete unire alla base bianca il colore ocra o beige (o addirittura l’oro, per i più audaci) che si accompagnano benissimo con i verdi del pino e del pungitopo, che potrebbero decorare i segnaposti ed il centrotavola.

Per chi invece avesse un servizio di piatti o bicchieri scuri o la tovaglia scura (meglio se in tinta unita), non preoccupatevi perché il colore scuro (grigio, antracite o blu) è un ottimo colore per far risaltare il bianco di piatti e dei tovaglioli, oltre che le decorazioni bianche e oro, con le quali abbellirete la tavola. Quindi il modo migliore per iniziare ad addobbare la vostra tavola è provare gli accostamenti e cercare un tocco di originalità senza però esagerare.

Se la semplice tovaglia, bianca o colorata, vi sembra fin troppo semplice, potete utilizzare dei runners in aggiunta. I runners, ovvero le tovagliette strette e lunghe, possono essere disposti sulla tovaglia o perpendicolarmente alla tavola, ogni due o tre posti, oppure correre lungo la spina centrale del tavolo (ovviamente se questo è rettangolare). Sui runners potete poi posizionare le decorazioni, i rametti di pino o rosmarino oppure il centrotavola con la pianta stella di natale. Se non avete i runners, anche le tovagliette semplici, rosse o color crema, creano un bell’effetto sulla tovaglia bianca, questa volta però posizionate sotto il piatto di ciascun commensale. A queste potete poi coordinare il colore del tovagliolo per un risultato ancora più elegante.

E’ ora il momento di apparecchiare la tavola. Prediligete i piatti bianchi e i bicchieri di vetro trasparente, o cristallo, se volete un effetto elegante. Magari i piatti potranno avere forme più particolari (ad esempio possono essere esagonali o avere un semplice bordino color rosso). Il galateo vorrebbe, per un apparecchiamento informale (dato che sono pur sempre parenti e amici), in posizione centrale il piatto piano con sovrapposto il piatto da antipasti. Sopra i piatti può essere appoggiato il tovagliolo ed eventualmente il vostro segnaposto. A sinistra dei piatti, dal centro verso l’esterno, si posiziona la forchetta principale e la forchettina da insalata. A destra, dal centro verso l’esterno, il coltello da portata, il cucchiaio e il cucchiaino. I bicchieri vanno posizionati in alto a destra dei piatti, verso il centro quello per l’acqua e verso l’esterno quello per il vino, seguendo la curva dei piatti.

Arriva ora la parte più divertente dell’addobbare la tavola di Natale, ovvero le decorazioni. È l’occasione per rispolverare i preziosi salini, pepini, oliere e candelabri che saranno preziosissimi elementi di decorazione sulla vostra tavola. Le candele daranno un tocco di calore natalizio ma, se per via della presenza di bambini, volete evitarle, potete sempre procurarvi delle lucine natalizie, l’importante è che la loro sia una luce calda, gialla e non bianca, così da ricreare la tonalità naturale del fuoco.
Procuratevi poi dei rametti verdi, di pungitopo, di abete e delle bacche rosse. Questi possono essere posizionati direttamente sulla tavola, intorno a candele e lanterne, oppure in vasi trasparenti. In questo caso però fate attenzione che i vasi ed i rametti siano di una dimensione contenuta, così che non ostacolino la visibilità e  conversazione a tavola tra gli ospiti.
Altri elementi naturali per decorare la tavola di Natale possono essere le pigne - magari anche dipinte di bianco o rosso con una vernice a smalto – o i rametti di cannella e di rosmarino.
Per chi vuole dare un tocco più rustico alla propria tavola, può procurarsi dei taglieri ricavati dai tronchi e usarli per servire gli stuzzichini dell’aperitivo o le tartine natalizie.