Il 6 gennaio è l’ultimo atto del periodo più mangereccio dell’anno. Per chiudere in bellezza, oltre alla classica calza della Befana, non possono mancare dolcetti e prelibatezze di ogni tipo. Ecco alcune ricette in pasta di mandorle perfette per questa ricorrenza da condividere con amici e parenti riuniti per l’ultimo pranzo delle feste. Se poi volete proprio strafare, proponete anche un assortimento di dolci con la pasta sfoglia, che si preparano velocemente e riscuotono sempre molto successo.

1. Carbone dolce di pasta di mandorle

La pasta di mandorle non è altro che un mix di mandorle e zucchero, tipico della Sicilia, dove viene usato per preparare la scenografica frutta martorana, delle dolcissime e accuratissime riproduzioni di frutti di ogni tipo. Il giorno della Befana può essere usato per preparare il carbone dolce, in una golosa variante del carbone di zucchero.

Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di mandorle pelate
- 100 gr di zucchero
- Estratto di liquirizia (o colorante alimentare nero)

Preparazione:
Tritate le mandorle con lo zucchero e l’estratto di liquirizia fino a ottenere un composto lavorabile e del colore giusto. Modellate poi con le mani l’impasto a pezzettoni delle dimensioni di un tizzone di carbone, aiutandovi eventualmente con un coltello e uno scalpellino.

2. Befana di Barga

Un po’ come i Befanini, anche questi biscotti sono dolci tipici della tradizione toscana, del lucchese in particolare. La base di frolla viene poi decorata e arricchita con del marzapane, che è forse la preparazione a base di pasta di mandorle, a cui viene aggiunto l’albume d’uovo, più nota.

Ingredienti:
- 7 Uova Extra Fresche Grandissime AIA + ½ albume
- 1 kg di farina 00
- 800 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 200 gr di mandorle
- Scorza di arancia grattugiata
- Liquore Alkermes

Preparazione:
Fate sciogliere e intiepidire il burro e impastatelo con la farina, 600 gr di zucchero e le uova intere. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, stendete l’impasto e ritagliatelo con le apposite formine.

Per preparare il marzapane tostate le mandorle, tritatele finemente e impastatele con la scorza d’arancia, l’albume, i liquori e la parte rimanente dello zucchero per ottenere un composto malleabile (di solito la quantità giusta di zucchero corrisponde al peso delle mandorle).

Ponete al centro di ogni biscotto un cucchiaino di marzapane, premetelo leggermente sulla superficie e decorate con ritagli di impasto. Pizzicate i bordi dei biscotti e fateli cuocere in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti, finché non sono ben dorati.

3. Scopette della Befana

Una Befana che si rispetti non viaggia mai senza dolcetti e senza scopa. E se i due strumenti del mestiere si fondessero? Allora si ottengono queste dolcissime scopette a base di marzapane e grissini al cioccolato. Senza cottura e facilissimi da preparare, sono l’ideale anche per trascorrere con i bambini un pomeriggio piovoso durante vacanze natalizie.

Ingredienti per 4 persone:
- 30 gr di albume di Uova Extra Fresche Grandissime AIA
- 125 gr di farina di mandorle (o mandorle intere finemente tritate)
- 125 gr di zucchero a velo
- 15 grissini ricoperti al cioccolato circa
- 5-6 gocce di aroma di mandorle

Preparazione:
Partite dalla pasta di mandorle per preparare il marzapane: mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete a poco a poco l’albume leggermente sbattuto. Iniziate ad amalgamare il composto prima con un cucchiaio e poi con le mani, aggiungendo se necessario altro albume.

Lavorate il marzapane ottenuto e stendetelo fino ad ottenere un lungo rettangolo, da cui ricaverete 15 pezzetti. Modellate ogni pezzetto per ricavare la forma di un triangolo e, con l’aiuto di un coltello, incidete la base per ottenere delle frange, poi schiacciate leggermente la punta. Inserite ora in cima un grissino al cioccolato per fare il manico.

Tante sono le ricette per preparare crostate gustose e da leccarsi i baffi! Specialmente durante la stagione autunnale torna la voglia di mettersi ai fornelli per preparare qualcosa di buonissimo che accontenti davvero tutti. Ecco perché le ricette di crostate sono sempre la scelta giusta. Le crostate sono perfette da far gustare ai bambini per merenda o da mettere nello zainetto così che possano gustarne un po’ a scuola assieme ai propri compagni. Le ricette di crostate sono anche perfette per un brunch succulento con gli amici (da accompagnare a uova strapazzate, plumcake salati e centrifugati gustosi).

Ecco allora 5 ricette facili e gustose per crostate da sogno!

Crostata, ricette facili e gustose: crostata al cioccolato

Ingredienti:

- 180 gr di burro
- 300 gr di farina 00
- 500 gr di latte
- 1 gr di lievito per dolci
- 3 tuorli di uovo
- 200 gr  di zucchero
- 35 gr di amido di mais
- 2 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
- panna fresca

Preparazione:

Setacciate la farina e formate la classica fontana al cui centro verserete lo zucchero, il lievito, il burro e i tuorli di uovo. Impastate bene con le mani fino a che non avrete ottenuto un panetto omogeneo che avvolgerete con la pellicola trasparente e metterete a riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo, tritate il cioccolato fondente e in tegamino scaldate il latte. In una ciotola sbattete le 2 uova intere con la frusta e unite l’amido setacciato, mescolando bene. Versate il latte caldo nel composto di uova e versate poi tutto nel tegamino dove farete cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una crema omogenea. Spegnete e aggiungete il cioccolato, mescolando fino a che non si sarà sciolto completamente.

Trasferite in una ciotola che coprirete con della pellicola trasparente e che lascerete raffreddare in frigo. Con il mattarello lavorate il panetto di pasta frolla e stendete bene fino a formare un disco; imburrate una teglia da forno circolare e adagiateci la pasta frolla appena ottenuta, eliminando la pasta in eccesso (che metterete da parte). Farcite con la crema al cioccolato che avete ottenuto e distribuitela in maniera omogenea. Prendete il mattarello e ritagliate delle striscioline dalla pasta frolla in eccesso che adagerete sulla base della crostata, così a formare la classica scacchiera. Spennellate poi con la panna fresca e mettete la crostata in forno a cuocere a 160° per circa 50 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire!

Crostata, ricette facili e gustose: crostata al limone

Ingredienti:

- 500 ml di latte
- 35 gr di fecola di patate
- 150 gr si zucchero
- 35 gr di farina 00
- 6 tuorli di uovo
- 2 scorze di limone

Preparazione:

Dopo aver preparato la pasta frolla, prendete un tegamino e versateci dentro
il latte, la scorza di un limone e lasciate cuocere a fiamma moderata. In una ciotola lavorate i tuorli assieme allo zucchero, setacciate la farina e la fecola e mescolate bene. Unite il latte e continuate a mescolare con la frusta. Ponete il composto nella pentola e mescolate bene cuocendo a fuoco basso per un quarto d’ora, così da farla diventare densa. Mettete la crema in un recipiente che coprirete con della pellicola trasparente e lascerete raffreddare in frigorifero. Stendete la pasta frolla con il mattarello e adagiatela su una teglia circolare imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo della crostata con una forchetta. Versate la crema di limone, livellandola e distribuendola in maniera omogenea. Con la pasta frolla avanzata andate a formare tante striscioline che adagerete poi sulla crostata così da formare la classica scacchiera. Mettete la crostata in forno e fatela cuocere a 160° per circa 60 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire!

Crostata, ricette facili e gustose: crostata di arance e cioccolato

La ricetta della crostata di arance e cioccolato è semplice e allo stesso tempo sofisticata e potete servirla in occasione di una cena con gli amici per fare la figura dei veri chef!

La crostata di arance e cioccolato è il dessert sfizioso che unisce la dolcezza e la morbidezza del cioccolato al sapore leggermente amarognolo dell’arancia, un mix sempre vincente in cucina. Ecco la ricetta completa!

Crostata, ricette facili e gustose: crostata pesche e amaretti

Ingredienti:

- 1,2 kg di pesche noci
- 30 gr di burro
- 100 gr di amaretti
- 1 uovo

Preparazione:

Dopo aver preparato la pasta frolla, lavate e sbucciate 800 gr di pesche. Tagliatele poi  a pezzetti. In una padella antiaderente fate sciogliere 30 gr di burro, unite le pesche tagliate in pezzi e 60 gr di amaretti che avrete precedentemente sbriciolato. Quando il composto sarà omogeneo, spegnete il fuoco e tagliate le restanti pesche a fettine. Stendete la frolla con un mattarello e adagiatela su una teglia circolare imburrata, eliminando la pasta in eccesso e mettendola da parte. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, foderate con 40 gr di amaretti sbriciolati e versate poi il composto di pesche e amaretti che spalmerete in maniera omogenea. Con la pasta frolla in eccesso formate tante striscioline che posizionerete sulla vostra crostata come una scacchiera e che spennellerete con un uovo sbattuto. Infine, infornate la vostra crostata a 180° per 40 minuti e fate intiepidire prima di servire. 

Crostata, ricette facili e gustose: crostata alla crema

Ingredienti:

- pasta frolla
- crema pasticcera
Preparazione:

Dopo aver preparato la pasta frolla (ecco la ricetta completa), preparate anche la crema pasticcera: qui trovate 3 ricette davvero gustosissime! Stendete la pasta frolla in una teglia circolare imburrata ed eliminate la pasta in eccesso. Farcite con la crema pasticcera e rivestite con le classiche strisce di pasta ricavate dagli avanzi della frolla e fate cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti. Buon appetito!

Vogliamo svelarvi come preparare la pasta brisée in casa e dar vita così a ricette gustose e davvero genuine! La pasta brisée è infatti l’ingrediente protagonista di ricette gustose come le torte salate perfette da servire in occasione di un aperitivo, un pic-nic o una cena con gli amici.

Preparare la pasta brisée non è impresa impossibile, anzi: grazie ai nostri suggerimenti riuscirete a preparare una pasta brisée davvero delicata e versatile.

Ecco allora come fare la pasta brisée! 

Ingredienti:

- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- sale
- acqua

Preparazione:

Per prima cosa riducete il burro in tocchetti che verserete nel mixer insieme alla farina, al sale e a mezzo bicchiere di acqua fredda. Frullate bene così da ottenere un impasto omogeneo con il quale andrete a formare una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per almeno un’ora.

Con l’aiuto di un matterello stendete bene l’impasto che avrete avuto cura di mettere tra due fogli di carta da forno. Girate più volte fino a che la pasta non avrà raggiunto lo spessore di circa 4 millimetri. La vostra pasta brisée è pronta per essere utilizzata!

Dopo avervi svelato come preparare la pasta brisée in  casa, ecco tante ricette gustose che potete sbizzarrirvi a preparare!

Tartellette con Dakota, senape e verdurine croccanti

Con la pasta brisée potete preparare delle buonissime tartellette con Dakota, senape e verdurine croccanti, lo stuzzichino perfetto da servire durante un cocktail party, un aperitivo in giardino o come antipasto durante una cena con gli amici. Ecco la ricetta completa delle tartellette con Dakota, senape e verdurine croccanti!

Torta salata con  pollo e patate

Ingredienti:

- 250 gr di petto di pollo
- 1 rotolo di pasta brisée
- 150 gr di mozzarella
- 400 gr di patate
- burro q.b.
- farina 00 q.b.
- 50 gr di cipolle
- sale
- pepe
- olio EVO
- 100 ml di panna da cucina

Preparazione:

Grigliate bene le fettine di petto di pollo AIA da entrambi i lati, per poi lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele in fettine sottili che cuocerete 10 minuti in una pentola con abbondante acqua. Una volta cotte, lasciatele raffreddare. Nel frattempo, imburrate e infarinate una teglia sulla quale adagerete la pasta brisée. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo a riposare per circa 10 minuti. Aggiungete lo strato di patate appena bollite, aggiungendo un pizzico di sale, di pepe, i pezzetti di pollo, la mozzarella tagliata a cubetti, la cipolla tritata e la panna. Cuocete la vostra torta salata a 180° per circa 35 minuti prima di gustare.

Torta salata con asparagi e uova

La torta salata con asparagi e uova è la ricetta facile e veloce da preparare con la pasta brisée! Ecco la ricetta completa!

Le ricette per il pranzo di Ferragosto in spiaggia, devono essere fresche, ma soprattutto gustose. Armatevi di borsa frigo, terrine a chiusura ermetica e stoviglie di plastica, e portate tutto in spiaggia: il divertimento e il gusto sono assicurati.

Organizzate la vostra festa in spiaggia e preparate tante ricette di Ferragosto gustose, che piacciano a tutta la famiglia, dall'antipasto al dolce! Il menù di Ferragosto, dovrà essere pensato almeno il giorno prima, per fare la spesa giusta e per avere il tempo di confezionare tutte le portate per il trasporto in spiaggia. 

Se avete l'opportunità di scaldare le ricette di Ferragosto, potrete anche optare per una favolosa grigliata estiva il giorno prima, preparate un po' di carne in più e il gioco è fatto! Non dimenticate di portare i richiestissimi (soprattutto dai bambini), snack da spiaggia: la giornata è lunga e l'appetito è sempre in agguato!

Eccovi quinti tante ricette per il Ferragosto in spiaggia da copiare!

Ferragosto in spiaggia: le ricette degli antipasti

Se avete scelto di fare il pranzo di Ferragosto in spiaggia, gli antipasti non potranno di certo mancare. Provate le mozzarelle ripiene con petto di pollo al forno Aequilirbium e insalata e darete un tocco di freschezza al pranzo. Se invece vi piacciono le portate più tradizionali, le bruschette sono quello che vi serve. Se vi piace sperimentare, le bruschette con spinaci e salsiccia sembrano fare al caso vostro.

Ferragosto in spiaggia: le ricette dei primi piatti

Insalata di riso e pasta fredda non potranno mancare nel vostro pranzo di Ferragosto in spiaggia! Se avete la fortuna di avere una casa sulla spiaggia però, i primi piatti espressi doneranno ancora più gusto alla vostra giornata estiva. Le idee? Eccole:

• Pasta melanzane e pancetta, la ricetta gustosa
• Pasta con fichi e pancetta, la ricetta dell'estate
• Carbonara di zucchine
• Pasta con zucchine e petto di pollo

Ferragosto in spiaggia: le ricette dei secondi piatti

Gli spiedini di carne con ketchup di barbabietola, renderanno più colorato e saporito il vostro pranzo in spiaggia. Non rinunciate anche a secondi piatti, che possono diventare piatti unici, da poter consumare anche a temperatura ambiente e che non necessariamente devono essere scaldati:

• Frittata alla menta, la ricetta freschissima
• Frittata di cipolle, la ricetta semplice e buona
• 10 torte salate da portare in spiaggia

Ferragosto in spiaggia: le ricette dei dolci

Anguria, melone e frutta di stagione vi rinfrescheranno con dolcezza al termine del pranzo di Ferragosto, ma se siete dei veri golosi, provate con un leggerissimo sorbetto al limone. Anche una dolcissima e avvolgente cheesecake andrà benissimo, scoprite la ricetta qui!