Stendete il BonRoll su un foglio di alluminio e avvolgetelo, chiudendolo come se fosse una grande caramella, mettetelo in forno a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa di aglio e senape, schiacciando il primo ingrediente e mescolandolo con la senape. Trascorsi i minuti necessari, tirate fuori dal forno il BonRoll e lasciatelo raffreddare: una volta intiepidito, posatelo sul rotolo di pasta sfoglia aperto e cospargetelo di salsa. Aggiungete poi sale e pepe e avvolgetelo in essa. 

Tagliate la pasta sfoglia in eccesso e chiudete bene i bordi, così da lasciare immobile il BonRoll al suo interno. Decorate poi a piacere con la pasta sfoglia avanzata, magari creando delle striscioline e spennellate infine la superficie con il tuorlo unito all’acqua. Approfittate del forno già caldo per ultimare la cottura di questa prelibatezza a 160°C per 30 minuti.

Pulite il cavolfiore ricavando le cimette, lavatele e mettetele in una pentola ampia con riempita d'acqua per metà. Aggiungete una presa di sale grosso e portate a bollore.

Nel frattempo, sgranate la salsiccia Paesana Luganega AIA e rosolatela in padella fino a quando non sarà ben croccante esternamente. Aggiungete anche qualche rondella di peperoncino. 

Quando i cavolfiori saranno morbidi e l’acqua bollirà, aggiungete la pasta. Fate cuocere e scolate la pasta al dente insieme ai cavolfiori, poi condite il tutto con la salsiccia piccante, un filo d’olio, pepe e abbondante formaggio grattugiato.

In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e lasciate soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungete poi la pancetta tagliata a pezzetti e fatela rosolare per qualche altro minuto. Unite i piselli. Un bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere la pasta, che scolerete al dente e che farete finire di cuocere nella padella con il condimento. Regolate di sale e di pepe e fate saltare la pasta per qualche secondo.

Dopo aver pulito le melanzane, tagliatele a cubetti. Tagliate poi a metà anche i pomodorini. Tritate finemente la cipolla.

Fate rosolare la pancetta in padella con un filo d'olio così da farla dorare. Aggiungete la cipolla tritata, i cubetti di melanzana, i pomodorini, un pizzico di sale e un po’ di acqua. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere gli ingredienti a fuoco basso (mescolando di tanto in tanto).

In una pentola, fate bollire l’acqua per poi aggiungere un pugno di sale e la pasta da cuocere. Una volta che sia la pasta che le melanzane saranno cotte, scolate la pasta e unitela al condimento delle melanzane. 

Per prima cosa lavate i pomodori e versateli in una pentola ricolma di acqua bollente, dove li lascerete per un minuto prima di sbucciarli e tagliarli in tanti piccoli pezzetti. 

Sbucciate e affettate i cipollotti e poi tagliate anche la pancetta in tanti filetti. 

In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo di olio, aggiungendo un pizzico di sale e i cipollotti che farete appassire per un minuto. 

Aggiungete poi i pomodori e la pancetta e cuocete per qualche minuto. Pulite i fichi e tagliateli in spicchi. 

Lessate la pasta e una volta pronta, scolatela e versatela nella padella con il sugo e la pancetta. Mescolate e aggiungete anche la feta tagliata a pezzetti, un po’ di basilico tritato e un pizzico di pepe rosa.