La pasta al forno è una preparazione che profuma di pranzi e cene in famiglia e che tutti amano, grandi e piccini. Preparare la pasta al forno non è un’impresa impossibile, soprattutto se si seguono i giusti suggerimenti e si conoscono tutti gli errori da evitare. Tante sono le ricette di pasta al forno che potete sbizzarrirvi a cucinare e tutte buonissime: eccone alcune davvero sfiziose!

Per diventare dei veri professionisti nella preparazione della pasta al forno, vogliamo suggerirvi tutti gli errori da evitare per ottenere un risultato da veri chef. A volte infatti, basta trascurare i dettagli per ottenere un risultato non soddisfacente.

Ecco allora tutti gli errori da evitare per preparare una buonissima pasta al forno!

1. Evitare di usare troppe basi già pronte 

Il nostro consiglio è quello di cercare, per quanto possibile, di utilizzare la quantità minima di prodotti già pronti ma di prepararli con le vostre mani. Ad esempio vi suggeriamo di preparare la besciamella in casa (se la ricetta lo richiede): si tratta di una preparazione davvero facile che darà alla vostra pasta al forno tutto un altro sapore. Ecco come preparare la besciamella fatta in casa in poche e semplici mosse!

Se volete fare le cose in grande, preparate anche le salse in casa: ecco tante ricette per sughi davvero facili da fare in casa!

Se poi volete proprio essere applauditi dai vostri ospiti a cena: ecco come preparare la pasta fatta in casa!

Ad ogni modo, se non avete tempo per fare tutto in casa, cercate di limitare l’utilizzo di preparazioni già pronte per quanto potete e vedrete che il risultato sarà tutta un’altra cosa!

2. Precuocere in maniera eccessiva 

La pasta, come tutti sanno, va lessata prima di essere messa nel forno con tutti i condimenti. Ciò che però non tutti sanno, o meglio, ciò che molti sbagliano nella preparazione della pasta al forno è il cuocere la pasta in maniera eccessiva. Il nostro consiglio è infatti quello di scolare la pasta al dente. Questo nel caso della pasta secca. Se infatti volete optare per la pasta fresca, non sarà necessario lessarla prima di metterla nella teglia da forno in quanto sarà l’umidità degli altri ingredienti a conservare la morbidezza della pasta una volta che la cottura sarà terminata.

3. Utilizzare troppi condimenti liquidi

Utilizzate tutti gli ingredienti (sugo, besciamella,…) nelle giuste dosi per evitare che sul fondo della teglia si formi un “laghetto” di liquidi che non renderà affatto la vostra pasta al forno appetitosa.

4. Usare troppo poco burro per ungere la teglia 

Come sapete, la teglia della vostra pasta al forno dovrà essere imburrata. L’errore in questo caso è quello di utilizzare troppo poco burro. Il nostro consiglio è quello di essere generosi con il burro (su tutta la superficie delle teglia) così che, la pasta non si incolli fastidiosamente alla teglie e che il burro, fondendosi in fase di cottura insaporisca e condisca ancora di più la vostra pasta al forno rendendola ancora più appetitosa.

5. Attenzione a come gratinerete la superficie

Per un risultato ottimale, non dovrete trascurare la superficie della vostra pasta al forno che dovrà essere gratinata al punto giusto e con i giusti ingredienti. Si a parmigiano grattugiato e pangrattato e si a qualche fiocchetto di burro sparsi sulla superficie in modo uniforme. Per un risultato da veri chef vi consigliamo di avviare la funzione ventilata negli ultimi 10 minuti di cottura al forno.

Così come l’insalata di riso, anche la pasta fredda è un grande classico della stagione estiva: veloce da preparare, fresca e ricca di gusto. La pasta fredda è la preparazione ideale da cucinare e servire in occasione di un pranzo in spiaggia (magari per ferragosto) o una cena in terrazzo e sarà il piatto completo che ogni volta potrete creare con ingredienti sempre diversi.

Ecco delle ricette facili, veloci ed estive per una pasta fredda davvero gustosa!

Pasta alla crudaiola

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 600 gr di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe

Preparazione:

Sbollentate i pomodori in una pentola colma di acqua bollente, per poi scolarli, spellarli e tagliarli a metà. Tritate la polpa di pomodoro e versatela in una ciotola assieme all’aglio sbucciato, il prezzemolo e il basilico tritati. Condite il pomodoro con un pizzico di sale, pepe, un filo di olio, mescolate bene e lasciate marinare per mezz’ora. Mescolate bene e poi eliminate l’aglio. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela in una ciotola assieme al sugo. Mescolate bene, conservate in frigo per un paio di ore prima di gustare.

Pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini

La pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini è un piatto completo perfetto per l’estate, specie se avete voglia di qualcosa di fresco e leggero che non vi appesantisca ma che, allo stesso tempo vi sazi. Ecco la ricetta facile!

Pasta fredda con melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti:

- 300 gr di pasta
- 600 gr di melanzane
- capperi sott’aceto
- erba cipollina q.b.
- olio EVO
- origano
- sale
- 8 fiori di zucca
- 200 gr di mozzarella di bufala
- olio

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio caldo. Scolate le melanzane e adagiatele su un piatto con della carta assorbente. Lasciate raffreddare e aggiungete un pizzico di sale. Pulite i fiori di zucca e tritateli. Sciacquate poi i capperi e metteteli in una ciotola assieme all’erba cipollina sminuzzata, l’origano, le olive e un filo di olio. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il mix di capperi, olive e spezie. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate la mozzarella in tanti dadini che verserete nella pasta assieme ai fiori di zucca, le melanzane fritte e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare in frigo e poi servite!

Pasta con prosciutto cotto, mozzarella e verdurine

Ingredienti:

- 50 gr di Prosciutto Cotto AIA
- 100 gr di fagiolini

- 100 gr di pomodorini

- origano

- 50 gr di mozzarelline

- 160 gr di pasta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 2 spicchi d’aglio


Preparazione:

Pulite i fagiolini e fateli cuocere per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliateli poi a pezzetti e metteteli in un’ampia ciotola. Affettate i pomodorini e metteteli nella ciotola dei fagiolini condendo con olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e un pizzico di origano. Affettate le  mozzarelline e unitele agli altri ingredienti.

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti che verserete nella ciotola. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Conditela con un filo di olio e fatela raffreddare uniformemente. Unite il condimento alla pasta e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!

Pasta fredda, 5 ricette estive: prosciutto croccante e melone

Ingredienti:

- 300 gr di pasta
- 80 gr di prosciutto crudo
- 5 fette di melone
- sale
- 1 mazzetto di crescione
- olio EVO
- 100 gr di primosale
- un cucchiaino di spezie miste

Preparazione:

Tagliate le fette di melone in tanti piccoli pezzetti, pulite il crescione e passate il primosale nel mix di spezie che avrete precedentemente pestato e tagliate il primosale a cubetti. Tagliate anche il prosciutto a pezzetti che farete rosolare a fuoco lento in una padella assieme ad un filo di olio fino a che non saranno croccanti al punto giusto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e lasciate raffreddare. Quando la pasta sarà fredda, mettetela in una ciotola assieme ai pezzetti di melone, il primosale, il crescione e il prosciutto. Condite con un filo di olio EVO e mescolate bene prima di servire.

Pasta fredda, 5 ricette estive: melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti:

- 300 gr di pasta
- 600 gr di melanzane
- capperi sott’aceto
- 8 fiori di zucca
- 200 gr di mozzarella di bufala
- olio per friggere
- erba cipollina q.b.
- olio EVO
- origano
- sale

Preparazione:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele per circa 4 minuti in una padella con abbondante olio caldo. Scolate le melanzane e adagiatele su un piatto coperto con della carta assorbente. Lasciate raffreddare e aggiungete poi un pizzico di sale. Pulite adesso i fiori di zucca e tritateli, sciacquate i capperi e metteteli in una ciotola assieme all’erba cipollina che avrete precedentemente sminuzzato, l’origano, le olive e due cucchiaini di olio. Cuocete adesso la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela poi con il mix di capperi, olive e spezie. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e aggiungetela alla pasta assieme ai fiori di zucca, le melanzane fritte e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare prima di servire.

Pasta fredda, 5 ricette estive: conchiglioni ripieni

Ingredienti:

- 350 gr di pasta (conchiglioni)
- 400 gr di tonno al naturale
- 5 pomodori
- acciughe sott’olio
- 1 aglio
- basilico
- capperi
- olio EVO
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe
- 100 gr di olive
- pangrattato
- prezzemolo

Preparazione:

Dopo aver tagliato il tonno in dadini, fatelo saltare in una padella assieme ad un filo di olio e 2 filetti di acciuga. Fate un trito di pomodorini, capperi, olive, sedano, cipolla e unite tutto  al composto di tonno e acciughe, aggiungendo del basilico tritato, un filo di olio, un pizzico di sale e pepe. Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata e una volta pronti scolateli. In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio di aglio assieme ad un filo di olio, unite poi i conchiglioni e spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e il pangrattato, mescolando bene. Farcite i conchiglioni con il sughetto di tonno e pomodori e adagiateli su un piatto da portata ricoperto da foglie di basilico, aggiungendo un pizzico di pepe a piacere.

Pasta fredda, 5 ricette estive: pasta fredda alle olive

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 2 cipollotti
- 500 gr di peperoni
- 30 gr di olive nere
- 4 acciughe
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- basilico
- 20 gr di capperi
- olio EVO

Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere i peperoni in forno a 180° per circa 15 minuti e una volta pronti, metteteli in un sacchetto di carta dove li terrete per circa 10 minuti. Privateli della pelle, dei semi e tagliateli in striscioline. Rosolate i peperoni in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio, uno spicchio di aglio e unite i cipollotti affettati, sale, pepe e lasciate cuocere per qualche minuto. Adesso cuocete la pasta e in una ciotola ponete i peperoni, i cipollotti, i capperi, le olive denocciolate e i filetti di acciuga tagliati a pezzetti. Insaporite con prezzemolo e basilico tritato, mescolando bene. Scolate la pasta e mescolatela al condimento, aggiungendo un filo di olio a crudo.

Pasta fredda, 5 ricette estive: pasta alla crudaiola

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 600 gr di pomodoro
- qualche rametto di prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO

Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, poi scolateli, spellateli e tagliateli a metà. Tritate la polpa e versatela in una ciotola assieme all’aglio sbucciato, il prezzemolo e il basilico tritati. Condite il pomodoro con sale, pepe, olio, mescolate bene e lasciate marinare per circa mezz’ora. Mescolate bene e poi eliminate l’aglio. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatele e versatele nella ciotola assieme al sugo. Mescolate bene e servite la pasta alla crudaiola fredda.