I segnaposto di Natale sono un modo per rendere la tavola delle feste più belle ed elegante, nonché evitare confusione al momento di sedersi: sarà il padrone di casa a decidere prima la disposizione degli ospiti secondo il suo insindacabile giudizio.

Per non ricorrere solo a un triste cartoncino su cui scrivere il nome a mano, potete preparare in modo semplice e veloce dei segnaposto da mangiare, sia dolci che salati. Con un solo lavoretto – da fare magari anche con i più piccoli – sorprenderete gli invitati e gli donerete un piccolo cadeau da portare a casa oppure da sgranocchiare tra una portata e l’altra.

1. Alberi di Natale di cioccolato

Questi segnaposto sono veramente facili da realizzare, ma molto scenografici. Si tratta di semplici coni gelato ricoperti di cioccolato fondente e decorati con zuccherini e dolcetti, su cui scrivere il nome dell’ospite con del cioccolato bianco.

Ingredienti per 4 persone:

4 coni per gelato

150 gr di cioccolato fondente

50 gr di cioccolato bianco

4 ciliegine sciroppate

Granella di zucchero

Granella di mandorle o nocciole

Zuccherini colorati

Cocco in scaglie

Palline di zucchero

Preparazione:

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola di vetro o metallo. Posizionate la ciotola su un pentolino riempito per circa ¼ di acqua che sta sfiorando il bollore e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Fate lo stesso in una ciotola a parte con il cioccolato bianco.

Una volta completamente fuso, posizionate la terrina sul piano di lavoro, fate intiepidire brevemente il cioccolato e poi immergeteci i coni. Ricoprite interamente i coni di cioccolato, aiutandovi con un cucchiaio. Scrivete ora su ogni albero di Natale il nome del commensale con il cioccolato bianco: potete usare una piccola sac à poche oppure, più semplicemente, intingere uno stuzzicadente nel cioccolato e usarlo come matita.

Decorate con zuccherini, granelle e “incollate” in cima a ogni segnaposto natalizio una ciliegina con un po’ di cioccolato fuso.

2. Biscotti da appendere all’albero

I classici biscotti che solitamente si trovano appesi ai rami dell’albero, possono essere usati anche come segnaposto fai da te. Legateli con il cordino intorno al tovagliolo arrotolato, che appoggerete sui piatti. Il nome dell’invitato lo potrete scrivere sul biscotto stesso con la ghiaccia reale oppure potreste scriverlo su una piccola etichetta da legare anch’essa al cordoncino che tiene legato il tovagliolo.

Questo tipo di segnaposto renderà la vostra tavola molto calda e familiare, ma anche elegante e delicata allo stesso tempo. Scoprite la ricetta dei biscotti qui.

3. Alberelli di sfoglia

A questi segnaposto a forma di albero mancano veramente solo le palline di Natale. Divertenti e golosi, renderanno la tavola delle feste più allegra che mai. Per farcirli potete usare affettati, pesto, formaggio oppure, per la versione dolce, marmellate o creme spalmabili: tante idee tutte da provare, creando di volta in volta un segnaposto diverso.

Ingredienti per 10-12 segnaposto:

80 gr di Cottomagro AIA

1 uovo fresco allevato a terra AIA

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

50 gr di Parmigiano

Formaggio tipo caciotta o provolone

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e spennellatela con l’uovo leggermente sbattuto. Coprite la pasta con il prosciutto e premete leggermente con le mani, in modo da farlo aderire bene.

Tagliate ora la sfoglia a strisce regolari di un paio di centimetri di altezza e cospargetele di Parmigiano. A questo punto ripiegate su se stessa ogni strisciolina, allargando via via la piega, in modo da darle una forma che possa essere assimilata a quella dell’albero di Natale. Infilate ora ogni stuzzichino su uno stecchino per spiedini e posizionateli delicatamente su una teglia foderata di carta da forno.

Cuocete gli alberi di sfoglia per 15 minuti a 180°C e una volta pronti e freddi, infilzate ogni segnaposto su un cubetto di formaggio che fungerà da base.

4. Cupcake di Natale

Per una tavola natalizia colorata e divertente questi dolcetti tipicamente americani sono la soluzione ideale. Una base che è un soffice tortino e una decorazione di glassa o crema rende i cupcake irresistibilmente golosi.

Per preparare questi segnaposti originali seguite le nostre ricette per realizzarli a forma di alberello oppure con l’effetto neve qui.

Quando si parla di filetto non è possibile non fare riferimento a ricette eleganti e di grande gusto. La tenerezza di questa carne è unica nel suo genere e le preparazioni variano da quelle più tradizionali a quelle più creative.

La cottura del filetto di manzo può variare a seconda dei gusti, ma diciamo che cuocere a lungo questo prezioso taglio è un vero peccato. Una porzione di filetto tra i 150 e i 200 gr richiede un tempo di cottura che può variare tra i 2 e i 6 minuti per lato.

Su un filetto di 3 cm di spessore, ecco i tempi di cottura:

- Filetto molto al sangue: (blue o rare) 2 minuti per lato, temperatura al cuore 45°C.

- Filetto al sangue: (saignant o medium-rare) 3 minuti e 30 secondi per lato, temperatura al cuore 50°C.

- Filetto media cottura: (au point o medium): cottura 4 minuti e 30 secondi per lato, temperatura al cuore 60°C. o well d

- Filetto ben cotto: (bien cuit one): cottura 5 minuti e 30 secondi per lato, temperatura al cuore 70°C.

Quando si parla di filetto, è possibile fare riferimento anche a pollo, tacchino e suino. In questo caso i tempi di cottura variano perché questo tipo di carne deve essere sempre ben cotta. Eccovi le ricette più conosciute del filetto!

Filetto alla Wellington

Ingredienti:

2 confezioni di Filetto AIA
1 rotolo di pasta sfoglia

300 gr di funghi champignon

200 gr di prosciutto crudo

1 tuorlo

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Salate e pepate i filetti, poi rosolateli in padella con un filo d’olio. Lasciateli poi raffreddare.

Pulite i funghi e tritateli al coltello. Mettete i funghi in padella e saltateli con un filo d’olio, sale e pepe. Quando tutta l’acqua dei funghi sarà evaporata, spegnete il fuoco.

Stendete su un piano le fette di prosciutto e sistematevi sopra i funghi cotti e il filetto. Ripetete l’operazione per tutti i filetti.

Arrotolate il prosciutto attorno a ciascun filetto e sistemateli in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo, arrotolate ogni filetto con la pasta sfoglia ed effettuate dei tagli superficiali. Spennellate ogni sfoglia con l’uovo sbattuto e infornate a 200°C per 20 minuti. Prima di tagliare i vostri filetti alla Wellington, fateli riposare per 5 minuti.

Filetto ai funghi

Ingredienti:

2 confezioni di Filetto AIA
250 gr di funghi champignon

1 spicchio d’aglio

200 ml di panna da cucina

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

In un’ampia padella dai bordi alti, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi regolate di sale e di pepe, spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Nella stessa padella in cui avete cotto i funghi, rosolate bene i filetti fino alla cottura desiderata. Eliminate i filetti dalla padella, versatevi i funghi e unite la panna. Lasciate sobbollire la panna fino ad ottenere una crema. Aggiungete i filetti, mescolate bene e servite.

Filetto al pepe verde

Si tratta di un classico della cucina italiana rivisto in chiave creativa grazie alla Fesa di Tacchino. Questo piatto, semplicissimo da preparare, è perfetto per tutte le occasioni e con la sua estrema leggerezza è perfetto anche per la schiscetta del pranzo.

Eccovi tutti i passaggi della ricetta qui!

Filetto alla Stroganoff

Piatto tipico della cucina russa, il filetto alla Stroganoff è molto veloce da preparare. Per dare un tocco di leggerezza a questa preparazione, vi consigliamo l’uso del filetto di Tacchino. Questa è una ricetta facilissima che vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti. Ecco come prepararla!

Avete cucinato talmente tanto per il pranzo di Pasqua con parenti ed amici che adesso non sapete che farne di tutto quel cibo avanzato? Niente paura perché ci sono tantissimi modi e ricette gustose per preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua da portare a lavoro per la pausa pranzo. Dall’agnello al coniglio passando per l’uovo di pasqua, ecco tante idee e ricette gustose per preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua!

Come preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua: tagliatelle al ragù di coniglio

Se il coniglio che avete cucinato con tanto amore per i vostri ospiti del pranzo di Pasqua è avanzato, potete utilizzare quello che resta per preparare un gustoso ragù per condire le tagliatelle da mettere nella schiscetta. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 800 gr di coniglio avanzato già cotto
- 1 cipolla
-  1 sedano
- 1 carota
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extra vergine d’oliva
- 350 gr di tagliatelle

Preparazione:

Per prima cosa in una padella mettete a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati, aggiungendo il coniglio e il pomodoro (sia la polpa che il concentrato) e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle e mentre la pasta cuoce, usate un po’ della sua acqua per allungare il ragù. Scolate adesso le tagliatelle e fatele insaporire nella padella del ragù, amalgamando bene.

Come preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua: polpette di agnello

La ricetta della polpette di agnello è semplice e veloce da fare e vi permetterà di riutilizzare l’agnello avanzato dal pranzo di Pasqua per preparare una gustosa schiscetta da portare a lavoro.

Ingredienti:

- Agnello
- 1 scalogno
- sale
- 2 cucchiai di parmigiano
- ½ bicchiere di latte
- 1 uovo
- basilico
- pangrattato
- un ciuffo di prezzemolo
- una manciata di pistacchi

Preparazione:

Frullate tutti gli ingredienti assieme alla carne di agnello avanzata in un mixer. Con l’impasto ottenuto poi formate delle polpettine che passerete nel pangrattato e deporrete in una teglia coperta precedentemente con della carta da forno. Fate cuocere per circa 25 minuti a 200°.. le vostre polpette sono pronte!

Come preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua: mini hamburger di agnello 

Un’altra ricetta buonissima che potete cucinare con gli avanzi del pranzo di Pasqua è quella dei mini hamburger di agnello. Ecco la ricetta facile e veloce!

Ingredienti:

- polpa d'agnello arrosto
- aglio
- prezzemolo
- noce moscata
- sale e pepe
- pecorino grattugiato
- 1 uovo
- qualche cucchiaio di latte
- olio

Per la salsa:

- pomodori pelati q.b.
- sale
- origano
- un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- formaggio a pasta filata
- capperi dissalati q.b.

Preparazione:

Nel mixer frullate la carne tagliata a pezzetti, l'aglio e il prezzemolo tritato assieme a tutti gli altri ingredienti in quantità proporzionate alla quantità di agnello avanzato. Con il composto ottenuto andate a formare delle piccole polpette che schiaccerete con i palmi delle mani e a cui darete la forma di hamburger circolari. Cuocete adesso i mini hamburger in padella con un filo di olio caldo, poi scolateli e asciugateli con della carta assorbente.

Nel frattempo schiacciate i pomodori pelati con l’aiuto di una forchetta e conditeli con sale, olio e origano. Versate la salsa appena ottenuta su ciascun hamburger e cuocete in forno preriscaldato a una temperatura di circa 180° per una decina di minuti. Prima che la cottura abbia fine, aggiungete anche dei cubetti di formaggio e i capperi e fate terminare la cottura fino a che il formaggio non si sarà ben fuso.

Come preparare la schiscia con gli avanzi di Pasqua: dolci di cioccolato

E se non volete rinunciare alla dolcezza anche in ufficio, potete mettere nella schiscetta qualche dolcetto preparato con la cioccolata dell’uovo di Pasqua avanzato per uno spuntino pomeridiano che vi ridia la giusta carica! Dai muffin ai cupcake, QUA trovate tante idee per ricette da preparare con l’uovo di Pasqua avanzato!

Il menù completo di Capodanno è fatto di tradizione, ma anche di originalità e inventiva. Inaugurare l’anno nuovo all’insegna della buona cucina significa iniziare con il piede giusto! Per questo motivo il menù completo di Capodanno dovrà essere un mix equilibrato tra piatti importanti, ricette elaborate e pietanze leggere che bilancino i sapori intensi e svolgano la funzione di rinforzo.

Ecco il menù completo di Capodanno!

Menù completo di Capodanno: crostini con fegatini di coniglio

Prendete 200 gr di fegatini di coniglio e affettateli sottilmente. Intanto fate appassire la cipolla nel burro in padella, quindi unite i fegatini con un paio di foglie di alloro. Fate cuocere a fiamma bassa, bagnando con un po’ di Marsala secco e facendo evaporare. Aggiustate di sale e di pepe, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Eliminate l’alloro e frullate nel vaso del mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Verso la fine aggiungete 70 gr di burro morbido a tocchetti e frullate fino ad ottenere una crema soffice, ma consistente.
Trasferite il paté in un contenitore rivestito di pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Menù completo di Capodanno: lasagne al salmone e granella di pistacchi

Fate a pezzettini 450 gr di salmone affumicato, quindi scottate uno a uno i fogli di lasagna in acqua bollente disponendoli su un canovaccio. Componete la lasagna: prendete una pirofila e imburratela per bene con il burro rimasto. A questo punto, foderate il fondo con il primo foglio di pasta. Fate uno strato di besciamella e salmone tritato, quindi coprite con un foglio di pasta e proseguite con la besciamella e il salmone e via così fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Completate cospargendo la superficie della lasagna con uno strato di salmone e besciamella e una spolverata generosa di granella di pistacchi tritati. Spennellate i bordi della pirofila con l’albume e copritela con la sfoglia pronta, ovviamente ritagliata a misura, facendo attenzione a farla aderire bene alla pirofila. Infornate a 180 °C per 20 minuti.

Menù completo di Capodanno: arrosto in crosta di sfoglia e spinaci

Perfetto per il pranzo di Capodanno in famiglia, l’arrosto in crosta di sfoglia e spinaci di Chiara Maci è la ricetta gustosa e semplice da preparare per lasciare tutti a bocca aperta. Uno scrigno che racchiude al suo interno un morbido  e gustoso arrosto, in cui il BonRoll Delizie dell’Orto gioca il ruolo di protagonista indiscusso. Ecco la ricetta!

Menù completo di Capodanno: Pandoro alla crema chantilly

Dividete il pandoro in cinque strati e cospargete ognuno con la crema chantilly. Adagiate uno strato di pandoro sull’altro, in modo irregolare rispetto a quello precedente, cercando di formare una stella. Spolverizzate l'ultimo strato impilato con lo zucchero a velo e servite!

Se anche voi non rinuncereste per nulla a mondo ad assaporare alcuni dei piatti più tipici della tradizione gastronomica italiana anche in quei periodi in cui ci si vuole mantenere in forma e si ha voglia di qualcosa di leggero, sarete felici di sapere che è possibile gustare piatti buonissimi nella loro versione leggera senza rinunciare per questo al gusto!

Ecco 3 ricette della cucina italiana in versione leggera che vi conquisteranno per semplicità e bontà!

3 ricette della cucina italiana in versione leggera: parmigiana di melanzane leggera

Ingredienti:

- melanzane tonde
- 4 zucchine
- 250 gr di pomodori
- 50 gr di mozzarella
- olio
- basilico
- sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le melanzane e grigliatele sulla piastra da entrambi i lati. Adagiate poi su un piatto e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette e scolatela. Tagliate poi le zucchine a rondelle e i pomodori a fette, grigliateli e lasciateli raffreddare. Versate un filo d’olio su una teglia da forno e iniziate a mettere una fetta di melanzana adagiata sul bordo, poi una di pomodoro in modo che sia leggermente sovrapposta e poi due fette di zucchina e proseguite fino a coprire tutta la circonferenza della teglia. Poi ricominciate da sotto questa prima fila con gli stessi ingredienti fino a chiudere il centro della composizione. Aggiungete sale e condite con un filo di olio. Mettete la teglia nel forno preriscaldato e lasciate cuocere a 200° per 15 minuti, servite la vostra parmigiana di melanzane leggera con qualche foglia di basilico.

3 ricette della cucina italiana in versione leggera: lasagne leggere con ricotta e pesto

Ingredienti:

- 250 gr di pasta all’uovo
- 250 gr di ricotta
- basilico
- 30 gr di pinoli
- 3 gr di parmigiano
- sale e pepe

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°. Dopo aver pulito il basilico, mettetelo nel frullatore assieme ad un filo di olio, sale, i pinoli e frullate fino ad ottenere una crema omogenea che mescolerete con la ricotta. Versate un filo d’olio su una teglia ed adagiate uno strato di pasta della lasagna e uno di crema alternandoli fino ad arrivare all’ultimo strato che spolvererete con una manciata di parmigiano. Infornate per circa 20 minuti a 200° e servite le vostre lasagne ancora calde!

3 ricette della cucina italiana in versione leggera: tiramisù leggero ai frutti di bosco

Ingredienti:

- 170 gr di yogurt greco
- 500 gr di ricotta
- frutti di bosco a piacere
- zucchero semolato q.b
- 10 biscotti savoiardi
- sciroppo  di fragola

Preparazione:

Versate lo yogurt greco e la ricotta in una ciotola, aggiungendo lo zucchero. Sbattete gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate lo sciroppo di fragola in un piatto fondo ed immergete i biscotti savoiardi ad uno ad uno. Distribuite i frutti di bosco sopra ai biscotti e ricoprite con crema di ricotta e yogurt. Decorate poi con i frutti di bosco rimasti e conservate il vostro tiramisù in frigo.