Ci sono innumerevoli modi per cucinare le uova; tra questi sicuramente le ricette salate con le uova sono le più immediate da preparare. Di ricette salate con le uova ce ne sono tantissime: antipasti, primi piatti, secondi, ma anche piatti unici, in cui le uova sono assolute protagoniste insieme ad un contorno di verdure.

È importante, prima di addentrarci nello specifico delle ricette salate con le uova, che si conoscano bene quali sono gli errori più comuni in cui è facile incappare quando si cucinano le uova. Una volta chiarite queste premesse, possiamo cominciare ad illustrarvi 5 ricette salate con le uova, tutte da copiare!

Ricette salate con le uova: uova ripiene gratinate

Ingredienti:
 
- 10 Uova Fresche Allevate a terra medie AIA
- 60 gr di panna acida
- maionese
- 50 gr di burro
- 50 gr di emmenthal grattugiato
- 2 cucchiaini di paprica dolce
- 4 cucchiai di pangrattato
- 8 filetti di acciughe
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale

Preparazione:

Preparate le uova sode; scolatele e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevate i tuorli sodi. Tritate il prezzemolo lavato con i tuorli e 4 mezzi albumi cotti. Quindi aggiungete la maionese, la panna acida, la paprika, un pizzico di sale e mescolate bene. Riempite i mezzi albumi rimasti con il composto preparato, spolverizzateli con il pangrattato e l'emmenthal miscelati e cospargeteli con il burro a fiocchetti. Tagliate i filetti di acciuga a metà e disponeteli a croce sulle uova. Trasferite queste ultime in una teglia e scaldatele in forno a 200° per 10 minuti. Servite le uova ripiene gratinate tiepide o fredde. Buon appetito!

Ricette salate con le uova: uova in camicia

Una delle ricette salate con le uova più sofisticate; preparare l’uovo in camicia perfetto infatti vi farà apparire come ver chef! Ecco tutti i passaggi per preparare le uova in camicia!

Ricette salate con le uova: frittata carbonara

Ingredienti:

- 4 Uova Fresche Allevate a terra AIA
- 40 gr di Pancetta AIA affettata sottile
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Pepe nero macinato al momento
- 100 ml di vino bianco secco
- 80 gr di pasta tipo anelli siciliani
- sale
- 20 gr di parmigiano

Preparazione:

Tagliate la pancetta in modo da formare dei quadratini. Tritate il rosmarino con una mezzaluna. Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio EVO, l’aglio e fate dorare leggermente. Togliete quindi l’aglio, unite la pancetta, un cucchiaino di rosmarino tritato, una macinata di pepe e fatela colorire su fiamma vivace. Unite il vino e fatelo evaporare, mescolando continuamente la pancetta. Spegnete e tenete in caldo. Cuocete la pasta e nel frattempo preparate le uova, rompendole in una ciotola.

Unite un pizzico di sale, una manciata di pepe e il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto con una forchetta. Un minuto prima di scolare la pasta, accendete il fuoco sotto la padella della pancetta ed unite un cucchiaio di acqua di cottura. Saltate la pasta scolata nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente. Versate l'uovo e lasciate cuocere la frittata a fiamma molto bassa, girandola così che  si cuocia da entrambi i lati.

Ricette salate con le uova: frittata di fiori di zucca

La frittata di fiori di zucca è un secondo piatto dal sapore irresistibile, davvero perfetto per l’estate! Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 20 fiori di zucca
- 4 Uova Bio Vita AIA
- 2 cucchiai di farina
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
- Olio per friggere
- sale
- pepe

Preparazione:

Lavate i fiori di zucca, lasciateli scolare su un foglio di carta assorbente fino a quando non perderanno tutta l'acqua in eccesso. Non appena saranno ben asciutti, tagliate i fiori in striscioline non troppo sottili. All'interno di una terrina ampia rompete le uova, salate e pepate; sbattetele con una forchetta, in modo da amalgamarle tutte per bene. Aggiungete quindi i fiori di zucca tagliati e il parmigiano grattugiato; amalgamate con cura.

Versate un po' di olio all'interno di una padella antiaderente, lasciatelo riscaldare leggermente e versate il composto liquido realizzato in precedenza. Fate cuocere la frittata da un lato per circa 3 minuti; successivamente, con l'aiuto dei nostri consigli, giratela e fatela dorare dall'altra parte. Terminata la cottura, poggiate la frittata su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite ai vostri ospiti, decorando con qualche fiore di zucca fresco.

Ricette salate con le uova: omelette con favette e würstel

Tra le ricette salate con le uova troviamo anche un piatto nutriente, sfizioso per un pranzo da re. Fatevi conquistare dal sapore inimitabile delle omelette con favette e würstel! Ecco la ricetta completa!

Preziosi ortaggi primaverili, gli asparagi sono molto presenti nella nostra cucina e vengono utilizzati per preparare tante deliziose ricette. Ecco perché è importante imparare come pulire e cuocere gli asparagi.

Per risparmiare tempo e cucinare in fretta è fondamentale sapere quali sono le tecniche per pulire e cuocere gli asparagi velocemente e al meglio!

Esistono diverse specie di asparagi, ma le più comuni sono:

- asparagi verdi: germogliano alla luce del sole e possono essere più spessi o più sottili, a seconda della qualità. Hanno un sapore dolciastro;
- asparagi bianchi: pregiati e non così comuni, germogliano completamente sotto terra e mantengono così un colore chiaro. Hanno un sapore più delicato rispetto a quelli verdi;
- asparagi selvatici: crescono spontaneamente nei boschi. Di solito sono sottilissimi e dal sapore più marcato.

Vediamo ora come pulire gli asparagi!

La prima cosa da fare per pulire gli asparagi è fare attenzione alle punte, che sono molto fragili e delicate. Immergete quindi il mazzo di asparagi nell'acqua fredda o in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, facendo sempre attenzione che l'acqua non danneggi le punte.
Metteteli quindi su un panno e asciugateli bene. Adagiandoli in orizzontale su un tagliere, tagliate la parte finale biancastra, più dura e legnosa, di ciascun gambo. Ora procedete a pelare gli asparagi, partendo dal fondo fino alla punta ed eliminando dunque la parte esterna più dura.

Ora possiamo illustrare come cuocere gli asparagi.

Gli asparagi sono ottimi cotti al vapore, saltati in padella, grigliati o arrostiti in forno. Ad eccezione degli asparagi verdi fini e di quelli selvatici, sarà però necessario prima lessarli in acqua salata o altrimenti rimarranno troppo duri. Le punte, tuttavia, dovranno sempre cuocere per un tempo nettamente inferiore rispetto ai fusti (non oltre 2 minuti) o addirittura rimanere fuori dall'acqua.

Gli asparagi si possono cuocere in diversi modi, ma i più comuni sono i due seguenti.

Come cuocere gli asparagi: lessatura

Una volta puliti, legate gli asparagi a formare un mazzetto con uno spago da cucina, quindi fateli bollire in una pentola alta e stretta. In commercio ne esiste una apposita, chiamata asparagera, dotata di un cestello bucherellato. Inseriteci il mazzetto di asparagi e riempite con acqua fino a metà della sua capienza. È importante che le punte restino fuori dall’acqua e che si cuociano solo con il vapore.

Come cuocere gli asparagi: rosolatura

Fate a tocchetti gli asparagi, punte comprese, e metteteli in padella con un filo di olio d’oliva ed erba cipollina. Fate rosolare per bene, a fiamma bassa, fino a far ammorbidire il gambo. Questo è un metodo molto utile ed efficace se si intendono usare gli asparagi come condimento per pasta e risotti!

Dopo Natale e Capodanno arriva il giorno che chiude il periodo natalizio; vogliamo regalarvi quindi qualche segreto per festeggiare la Befana in casa.

Il 6 gennaio, festa dell’Epifania, viene solitamente temuto da grandi e piccini, non tanto per il timore di trovare il carbone nella calza, quanto per la fine delle feste e il rientro quindi a scuola o in ufficio. Non c’è niente di meglio allora che scacciare i brutti pensieri e le preoccupazioni e abbandonarsi agli ultimi festeggiamenti.

La Befana è nell’immaginario collettivo una vecchietta che nella notte tra il 5 e il 6 gennaio, sopra una scopa, passa sopra i tetti e calandosi dai camini riempie le calze lasciate appese dai bambini, di doni, caramelle e dolciumi di ogni tipo.

L’iconografia è fissa: un lungo gonnellone scuro e ampio, un grembiule con le tasche, uno scialle, un fazzoletto o un cappellaccio in testa, un paio di ciabatte consunte, il tutto vivacizzato da numerose toppe colorate. Secondo l’immaginario della tradizione porta dolcetti e caramelle ai bambini buoni e carbone a quelli che hanno fatto molti capricci. E prima di chiudere nel suo sacco rattoppato feste e divertimenti delle vacanze invernali appena trascorse ci regala ancora un giorno speciale da vivere in famiglia!

Sono tanti infatti gli eventi moderni, nati per omaggiare la famosa Befana, come la Befana su 2 ruote a Milano, la regata delle Befane di Venezia, il corteo i bambini-folletti che accompagnano la Befana a Recoaro Terme (VI), il corteo dei Re Magi a Firenze e molti altri ancora!

Ma per coloro che preferiscono trascorrere la festa in casa, sono d’obbligo alcune tradizioni tra cui le decorazioni con le calze, dolci e un mondo di giochi e passatempi da fare in famiglia! Dopo la rigorosa apertura della calza della Befana, la giornata sarà indubbiamente volta alla degustazioni dei deliziosi dolcetti che la vecchina ha donato. In seguito ci sarà la preparazione del pranzo dell’Epifania, per cui vi consigliamo 5 ricette deliziose da gustare con amici e parenti!

Se in casa ci sono bambini trascorrere il pomeriggio con loro sarà ancora più coinvolgente! Potreste infatti preparare delle divertenti attività da fare con loro, come organizzare una piccola caccia al tesoro nascondendo dolcetti e caramelle qua e là per la casa. Oppure se avete in casa dei futuri cuochi provetti per l'ultimo pomeriggio di vacanze organizzate una piccola merenda per i bambini. Impastate e cuocete con loro dei biscotti di pasta frolla di forme e colori diversi, magari proprio a forma di calza o di befana!

Mettete sul fuoco l'acqua per il the - scegliendo fra quelli più gustosi e colorati - o meglio ancora preparate una buonissima cioccolata calda con panna! In questo modo il 6 gennaio non sarà solo l’ultimo giorno di vacanza, ma uno dei momenti più dolci del periodo natalizio!

Finita l’estate, la domanda degli amanti del cibo è quali sono le mete gourmet d’autunno da non perdere? I viaggiatori più esigenti, quelli in cerca di mete gourmet, molto spesso scelgono l’Italia per i loro tour enogastronomici.

Tutte le 20 regioni italiane, infatti, hanno in serbo piatti prelibati, ricette esclusive, chef di talento e ristoranti conosciuti in tutto il mondo. Scegliere quindi non è mai semplice. Vi suggeriamo 5 mete gourmet d’Italia da visitare in autunno!

Mete gourmet d’autunno: Liguria

Non solo meta di vacanze estive: la Liguria in autunno è un luogo tutto da scoprire, tra le colline verdissime e ricche di vigneti potrete riscoprire il gusto autentico di certi sapori. Solo chi è stato in Liguria infatti può dire di aver provato l’autentico pesto genovese, preparato con il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio, condito con parmigiano, pecorino sardo e olio extravergine di oliva. 

Mete gourmet d’autunno: Emilia Romagna

Un giro tra i vigneti della campagna romagnola o una gita tra le bellezze artistiche di città gioiello dell’Emilia: sono occasioni preziose da cogliere al volo per conoscere tutte le prelibatezze enogastronomiche che questa terra offre ai suoi visitatori. A Modena, gnocco fritto, culatello e tortellini; a Parma un giro per antichi caseifici, con degustazione di Parmigiano Reggiano. E poi ovviamente c’è Bologna che vi accoglie con i suoi prodotti migliori, dalla mortadella alle tagliatelle al ragù, da gustare e acquistare nell'animato quartiere del Quadrilatero.

Mete gourmet d’autunno: Piemonte

Da Torino alle Langhe, dal Monferrato al Novarese: sono tutti luoghi che durante l’autunno acquistano un maggiore fascino, estetico certamente, ma anche gastronomico! Una regione unica, ricca, varia, ma con un minimo comune denominatore: la passione per l'enogastronomia. Non è un segreto, infatti, che il Piemonte sia considerato, a livello internazionale, una delle migliori destinazioni per i gourmet di tutto il mondo. Dai portici della capitale sabauda ai vigneti di Barolo, il Piemonte è la meta gourmet d’autunno per eccellenza!

Mete gourmet d’autunno: Sicilia

In Sicilia d’autunno è ancora estate. Un viaggio in Sicilia ad ottobre, significa certamente andare in spiaggia e godere di un sole ancora piuttosto caldo, senza però le temperature altissime di agosto. Approfittate quindi del tempo mite per visitare la Sicilia e coglierne l’essenza attraverso i profumi e i sapori della sua straordinaria tradizione culinaria! Da sempre la Sicilia è un crocevia di culture e di tradizioni culinarie. Fare un viaggio in Sicilia è un must quindi per gli amanti del buon cibo, che si delizieranno con lo street food tipico (arancini, pane e panelle, fra gli altri) o un piatto di pasta con le sarde.

Mete gourmet d’autunno: Toscana

La terra degli agriturismi, del vino di primissima qualità e di tante altre specialità, una per ogni fetta di questa splendida e variegata regione. Tanti piatti genuini della cucina tradizionale che si sposano con i vini pregiati, che si possono assaporare in uno dei tanti itinerari del gusto in Toscana. La tradizione culinaria toscana riflette la propria origine contadina e semplice: è una gastronomia che esalta la bontà delle genuine materie prime che la compongono. Ribollita, acquacotta, pane toscano e fiorentina; e poi ancora i salumi, la selvaggina e la cacciagione. Con i vini rossi entriamo nel tempio dell’enologia. La Toscana in autunno vi accoglierà a braccia aperte e trasformerà il vostro viaggio in un’esperienza davvero unica!

Quale modo migliore per celebrare la Pasqua se non con gli amici e qualche stuzzichino da gustare per l’aperitivo? Ebbene sì, perché se è sempre un buon momento per concedersi un aperitivo in compagnia delle persone più care, Pasqua rappresenta un’occasione in più per ritrovarsi e deliziare gli ospiti con degli stuzzichini facili e veloci da preparare. Dopo aver preparato cocktail analcolici leggeri e drink di primavera da bere con i vostri amici, è bene concentrarsi sugli stuzzichini che sono l’elemento chiave del vostro aperitivo di Pasqua con gli amici.

Dai cestini di salame ripieni alle palline di prosciutto e pistacchi, ecco tante idee per stuzzichini facili da preparare per il vostro aperitivo di Pasqua!

Gatzpacho con finger food di tacchino e sfoglia al sesamo

Se volete stupire i vostri ospiti con un tocco gourmet e una ricetta d’effetto ma allo stesso tempo molto facile da preparare, il Gatzpacho con finger food di tacchino e sfoglia al sesamo è quello che fa per voi! Come prepararlo? Semplice, basterà procurarvi il Petto di Tacchino al Forno aeQuilibrium AIA, dei pomodori, peperoni gialli, una cipolla bianca, del sedano, della pasta sfoglia, un limone e seguire QUESTA RICETTA…un gioco da ragazzi!

Muffin salati al rosmarino

Ingredienti

- 250 g di farina
- Latte
- Zucchero
- Una bustina di lievito di birra
- 50 g di mandorle
- 50 g di acini di uva nera
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Sale e pepe

Preparazione

Versate la farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero, il lievito, il rosmarino che avrete precedentemente tritato, un filo d’olio, il pepe e del latte tiepido.
Mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti, poi aggiungete un pizzico di sale e impastate per qualche minuto.
Coprite adesso l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno un’ora.
Poi continuate a lavorare l’impasto e aggiungete le mandorle che avrete precedentemente tritato, impastate e dividete l’impasto in 8 panetti.
Dividete ora ciascun panetto in 3 parti e in uno stampino alternate uno strato di pasta con un acino di uva e così via fino all’ultimo strato di pasta.
Lasciate lievitare per una mezz’ora e poi infornate ad una temperatura di 200° per 25 minuti circa. Servite ancora caldi!

Palline di prosciutto e pistacchi

Uno stuzzichino veloce e semplicissimo da preparare, le Palline di prosciutto e pistacchi vi faranno fare un vero e proprio figurone con gli amici per l’aperitivo di Pasqua.
Munitevi di due confezioni di affettato di prosciutto cotto di Suino aeQuilibrium AIA, 50 g di ricotta e dei semi di sesamo tostato. SEGUITE LA NOSTRA RICETTA e stupite i vostri amici con questo stuzzichino sfizioso e gustosissimo.

Bignè al formaggio

Ingredienti

- 150 g di Farina 00
- 50 g di burro
- 300 ml di acqua
- 4 uova
- 70 g di fontina
- 90 g di Parmigiano Reggiano

Preparazione

Grattugiate il parmigiano e la fontina. Versate il burro che avrete tagliato precedentemente in piccoli pezzi in un tegame assieme all’acqua e fate scaldare a fuoco lento, aggiungendo il sale.
Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene con l’aiuto di una frusta.
Rimettete a cuocere a fuoco lento continuando a mescolare.
Dopo qualche minuto versate il composto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta, assieme al parmigiano e la fontina.
Versate adesso il composto ottenuto in una sac-à-poche, ponete della carta da forno su una teglia e formate quante più palline di impasto riuscite ad ottenere.
Ponete adesso la teglia nel forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti. Una volta pronti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Cestini di salame ripieni

Vera e propria delizia per il palato, i cestini di salame ripieni sono lo stuzzicchino perfetto per un aperitivo di Pasqua con gli amici!
Sono velocissimi da preparare: munitevi di 2 confezioni di Salame di Tacchino aeQuilibrium AIA, 100 g di caprino, dell’erba cipollina e della buccia di pomodoro disidratata e leggete LA NOSTRA RICETTA.