Per rendere il vostro arrosto al forno ancora più gustoso, cosa ne dite di abbinare una salsa originale, un po’ diversa dal solito? Noi ve ne proponiamo 5 davvero particolari!

Oltre alla salsa verde e alla maionese, grandi classici da abbinare a carni arrostite o bollite, esistono infatti altre sfiziose ricette di salse – realizzate con ingredienti semplici ma ricchi di sapore – per portare in tavola un arrosto davvero favoloso.

Scoprite qui le 5 ricette di salse da arrosto da provare.

1. Salsa alle arance

Questo intingolo è perfetto per tutto l’inverno, Natale compreso. La ricetta è della celebre food blogger Chiara Maci e si prepara con arance e mandorle. Se volete dare un tocco ancora più aromatico, potete aggiungere un pizzico di noce moscata oppure chiodi di garofano in polvere, prima però scoprite come si prepara la versione base qui.

2. Pesto di verdura verde

Avete della verdura verde in frigorifero? Che siano spinaci, cavolo nero, bietoline, cicoria o erbette poco importa: usatela per preparare un pesto da usare in accompagnamento all’Arrosto di suino con spinaci in foglia AIA. Se poi dovesse avanzare, potete usare questa salsa anche per condire la pasta, da portare il giorno successivo al lavoro (e se avete bisogno di altre idee per i pranzi da asporto e le schiscette, scoprite 5 ricette per la schiscia a base di insalata di pasta).

Ingredienti

- 300 gr di spinaci (o altra verdura a foglia verde)
- 45 gr di parmigiano o grana
- 45 gr di mandorle
- 75 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Pulite con cura la verdura, cuocetela al vapore per pochi minuti e fatela raffreddare. Tagliatela grossolanamente con un coltello, poi mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione con il formaggio, le mandorle e l’aglio. Iniziate a frullare, versando l’olio a filo, fino a raggiungere la densità desiderata.

3. Salsa alle erbe aromatiche

Per preparare questa salsa a base di erbe, dovrete procurarvi un ingrediente un po’ insolito: il cerfoglio. Se doveste fare fatica a reperirlo, potete comunque sostituirlo con altre erbe aromatiche come origano, timo, erba cipollina o basilico.

Ingredienti

- 125 ml di brodo vegetale
- 125 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di cerfoglio fresco tritato
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di burro
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe

Preparazione

Scaldate la panna con il brodo vegetale fino a raggiungere il bollore e, nel frattempo, stemperate l’amido con l’acqua fredda. Aggiungete l’amido alla panna e proseguite la cottura continuando a mescolare la salsa fino ad ottenere la consistenza desiderata.
A fine cottura, aggiungete anche il burro, le erbe; regolate con sale e pepe e condite con un po’ di succo di limone.

4.Salsa alla barbabietola

Ecco come rivalutare un ortaggio spesso non molto utilizzato nelle nostre cucine: la barbabietola! Trasformarlo in una versione leggera e più colorata della maionese sarà facilissimo. Questa salsa a base di barbabietola, olio extra vergine di oliva e latte di soia è inoltre adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Ecco qui la ricetta.

5. Salsa barbecue alla cipolla

Se volete organizzare una serata a stelle e strisce ma senza dimenticare il nostro Belpaese, accompagnate l’arrosto della domenica con un condimento simbolo degli Stati Uniti, ma in una variante leggermente diversa. È la salsa barbecue, dolce e acida allo stesso tempo, frullata con mezza cipolla rossa e un cucchiaino di miele. Qui trovate la ricetta originale della salsa barbecue made in USA.

Ogni regione d’Italia ha le proprie ricette natalizie e il menù del pranzo di Natale offre specialità sempre diverse da Nord a Sud! Le ricette regionali, quelle che durante l’anno magari non sono contemplate, a Natale vengono rispolverate, o meglio sfoggiate, quasi con orgoglio, andando ad arricchire e impreziosire le tavole natalizie degli italiani.

Dalla Valle d’Aosta fino a Cagliari, l’Italia è una miniera d’oro di ricette tradizionali natalizie, con una vastissima scelta di piatti che permettono di gustare le prelibatezze tipiche di ogni regione (ma anche di qualche città in particolare), che rendono unica e preziosa l’identità culinaria del Bel Paese.

Di seguito quindi troverete tutte le ricette regionali natalizie più famose, così da assaporare davvero i sapori della vostra terra, o da stupire qualche ospite con il piatto tipico della sua regione di provenienza.

Natale in Italia: Valle d’Aosta
Sulle tavole valdostane a Natale non possono mancare la mocetta in crostini al miele e la carbonata Valdostana con Polenta (sottili strisce di carne macerate nel vino rosso con aromi). È famosa anche la zuppa alla Valpellinentze, a base di cavolo, verza, fontina, brodo, cannella, con fette di pane raffermo. Tra i dolci, è rinomato il dolce di sciroppo di pere.

Natale in Italia: Piemonte
In Piemonte per le feste si mangiano agnolotti al plin, ripieni di carne arrosto e serviti con burro e parmigiano o ancora con sugo d'arrosto. Il "plin" è il pizzicotto con cui si chiude l'agnolotto, stringendo la sfoglia di pasta ripiegata con indice, pollice e medio. La tradizione vuole che si possano servire anche sconditi, adagiati su un tovagliolo candido, oppure in una scodella, affogati nel vino rosso. Segue il bollito misto di carne o il Cappone.

Natale in Italia: Lombardia

In Lombardia, anche il giorno di Natale, regnano i risotti: il più natalizio è quello allo zafferano con salsiccia luganega. L’arrosto di tacchino o il Cappone ripieno con mostarda dominano le tavole dei milanesi. E ovviamente chiude il pranzo il Panettone, accompagnato dalla frutta secca.

Natale in Italia: Veneto
In Veneto il pranzo di Natale ha inizio con un antipasto di salumi, come soppressa e la salsiccia luganega, seguito da gnocchi al sugo d’anatra, e, tra i secondi, polenta e baccalà o lesso di manzo “al cren” (ovvero con salsa di rafano). Il dolce tipico è chiaramente il Pandoro di Verona.

Natale in Italia: Trentino Alto Adige

Tra i primi piatti tipici del Trentino non possono mancare i Canederli, grossi gnocchi a base di pane raffermo, speck, pancetta e salame, gustati con burro e parmigiano o anche in brodo. Seguono salsicce e crauti e, tra i dolci, lo Strudel e lo Zelten, dolce a base di frutta secca e canditi.

Natale in Italia: Friuli Venezia Giulia
In Friuli Venezia Giulia il pranzo di Natale ha invece per protagonista la trippa con sugo e formaggio e il cappone. il dolce tipico di Natale è la Gubana, un dolce cotto al forno a base di pasta dolce lievitata e con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, liquore.

Natale in Italia: Emilia Romagna
In Emilia Romagna non possono mancare, tra gli antipasti, culatello di Zibello o il Fiocchetto, e, tra i primi, i tortellini ripieni di carne o le tagliatelle al ragù. Come secondi invece in Emilia Romagna troverete bolliti di gallina, ma è famoso anche il cotechino di Modena. Il dolce tipico è il Pane di Natale che viene preparato tritando la frutta secca, i fichi ed il cioccolato.

Natale in Italia: Liguria
In Liguria troviamo di nuovo pasta fresca, come i ravioli alla genovese con “u tuccu” (il tocco); si tratta di un ragù molto più intenso di quello tradizionale.
Di secondo stecchi fritti (spiedini di rigaglie di pollo con funghi freschi, besciamella e parmigiano).
Il dessert ligure a Natale è il pandolce (un impasto di farina, uvetta, zucca candita a pezzetti essenza di fiori d’arancio i pinoli pistacchi semi di finocchio latte e marsala).

Natale in Italia: Toscana
Arriviamo in Toscana per gustare, tra i primi, i cappelletti in brodo, e tra i secondi il cappone bollito e piatti a base di cacciagione (coniglio ripieno). Sono tipici i ricciarelli e panforte, dolci originari del senese.

Natale in Italia: Lazio

Si comincia ad indicare le regioni dove il vero e proprio festeggiamento natalizio avviene la sera del 24: il cenone della Vigilia è infatti tipico delle regioni centro meridionali. In questa occasione il pasto è di magro, quindi sulla tavola si troverà pesce, prevalentemente fritto.
Si comincia quindi con un fritto misto di verdure (broccoli e carciofi), per proseguire con baccalà fritto. Per il giorno di Natale invece si prepareranno lasagne e di secondo l’abbacchio al forno con patate. Il dolce è il panpepato oppure il pangiallo (frutta secca e canditi con farina, miele e cioccolato).

Natale in Italia: Umbria
Anche in Umbria il Cappone è il piatto privilegiato da gustare sia come ripieno dei cappelleti, sia bollito. I dolci tipici dell’Umbria a Natale sono le pinoccate, dolci fatti di zucchero e pinoli e il torciglione serpentello, fatto di pasta dolce con le mandorle.

Natale In Italia: Marche
Nelle Marche la tradizione culinaria natalizia prevede, tra i primi, maccheroni allo stoccafisso. Tra i secondi, oltre al cappone, troviamo il tacchino arrosto. Tra i dolci ricordiamo la pizza de Nata’, un impasto a base di pane con frutta secca, uvetta, cioccolato in polvere e fichi.

Natale in Italia: Abruzzo
In Abruzzo la tradizione culinaria natalizia prevede come primo piatto la minestra di cardi o la zuppa di castagne e ceci. Tra i secondi agnello arrosto e bollito di manzo.
I dolci tradizionali sono i calcionetti fritti (panzerottini dolci con marmellata d’uva nera, ceci, noci tritate, mandorle triturate, mosto e cacao).

Natale in Italia: Molise
I piatti tipici del Natale molisano sono la pizza di Franz in brodo caldo (pezzettini di pizza a base di uova parmigiano grattugiato e prezzemolo al forno); il baccalà al forno con verza, prezzemolo, mollica di pane, uvetta e gherigli di noci; e come dolce i Calciuni a base di farina, vino, castagne lessate, rhum, cioccolato, miele, mandorle, cedro candito, cannella, uova e vaniglia.

Natale in Italia: Campania

Anche in Campania il festeggiamento la sera del 24 è molto sentito. Il cenone della Vigilia sarà interamente a base di pesce e frutti di mare, con spaghetti allo scoglio, o alle vongole (in alcuni casi anche spaghetti all’astice); di secondo capitone, baccalà fritto o fritto misto di calamari e gamberi. Il 25 invece in Campania si prepareranno la minestra maritata, il Cappone ripieno e l’insalata di rinforzo, accompagnata dalle immancabili “friselle”. Sulle tavole di Natale di Napoli non mancheranno gli struffoli, piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita.

Natale in Italia: Puglia
In Puglia la tradizione culinaria natalizia prevede pasta fatta in casa, come le vermicide, spaghettini conditi con il sugo al pesce. Tra i secondi, ecco i fritti di pesce, l’agnello e il tacchino. Tra i dolci troviamo le cartellate, dolci fritti con miele o mosto.

Natale in Italia: Sicilia
In Sicilia troviamo, tra i primi, la pasta con le sarde e il timballo di riso; tra i secondi agnello al forno con insalate di arance con aringa e cipolla. Per dolci, buccellati di Enna (dolci tipici ripieni di fichi secchi), cassate e cannoli.

Natale in Italia: Sardegna
In Sardegna la tradizione natalizia ritrova i sapori decisi e gustosi tipici dell’isola: ravioli ripieni di pecorino fresco, bietola, noce moscata e zafferano, conditi con sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, gnocchetti sardi al sugo di salsiccia, agnello con patate al forno, “porceddu” al mirto.

Il conto alla rovescia è partito e in ogni angolo del mondo ci si prepara a festeggiare il Capodanno. Tra chi saluta l’anno nuovo per primo e chi lo celebra per ultimo, a seconda del fuso orario, gli usi e le tradizioni in scena nella notte di San Silvestro sono davvero tanti.

Come ogni anno, una parte importante dei festeggiamenti si svolge soprattutto a tavola. Le ricette di Capodanno, infatti, non si contano e rispecchiano le tradizioni culinarie di ciascun Paese, in un mix di sapori e colori in grado di assecondare tutti i gusti possibili. Ecco allora alcuni degli usi e delle ricette di Capodanno più curiosi nel mondo.

Capodanno in Sud America

Se per l’emisfero boreale il Capodanno è sinonimo di inverno, nell’emisfero australe si saluta l’anno nuovo in infradito e costume. Lo sanno bene i brasiliani che festeggiano sulle spiagge di Copacabana prediligendo indumenti bianchi, sia per loro gusto estetico, ma anche per combattere meglio il caldo.

A tavola, invece, per il cenone dell’ultimo dell’anno, si mangia il chester, il tipico tacchino della cucina carioca, che viene servito sia arrosto che farcito. In alcune aree del Paese, in particolare sulle regioni costiere, si cena con piatti a base di pesce e il cous cous. Anche quello in Argentina è un Capodanno molto caldo e nel menù del cenone non può mancare l’asado, la tradizionale carne alla brace, tipicamente accompagnata dalla salsa chimichurri. Per un’altra usanza sudamericana piuttosto curiosa, che non riguarda la cucina, bisogna spostarsi in Colombia.

Qui è tradizione, infatti, che a Capodanno ci si sposti con una valigia vuota, per lasciare spazio simbolicamente a un nuovo anno ricco di viaggi e avventure.

La festa di San Basilio in Grecia

In Grecia, nella notte del 31 dicembre, si celebra San Basilio, che porta i regali ai bambini che sono stati buoni durante l’anno. Si tratta di una festa molto simile al nostro Natale. A tavola, le ricette tipiche della tradizione ellenica a Capodanno sono dolci: i kourabiedes, biscotti di pasta frolla a base di mandorle e i biscotti a forma di uovo, con miele o sciroppo, chiamati melomakarona. Un altro piatto tipico è la torta di San Basilio.

La tradizione vuole che venga nascosta una monetina all’interno dell’impasto: riuscire a trovarla preannuncerebbe un anno ricco e prospero.

Capodanno in Siberia

Se ci fosse una classifica per i modi più bizzarri di festeggiare il Capodanno, una posizione di rilievo sarebbe occupata sicuramente dalla Russia. In Siberia, ad esempio, si saluta l’anno nuovo piantando un albero in immersione sotto i ghiacci che ricoprono il lago di Baikal. Capodanno, poi, è anche il momento ideale per fare nuovi progetti e pensare ai propri desideri e aspirazioni in vista del futuro prossimo.

A tal proposito, secondo un’altra tradizione russa, per realizzare un desiderio, lo si dovrebbe scrivere su un foglio di carta, bruciarlo, metterlo nello champagne e bere tutto entro il 12 gennaio affinché venga esaudito.

Una cena veloce e leggera da dividere con gli amici, in famiglia o da soli è sempre la scelta migliore se si vuole stare attenti alla linea, magari dopo una serie di uscite a cena in cui ci si è concessi qualcosa di troppo.
Per portare in tavola leggerezza e gusto bisogna sapere quali sono gli ingredienti che ci possono aiutare a tornare in forma e quelli più leggeri, quindi pensare a ricette che non abbiano bisogno di molti condimenti come salse e grassi in genere. Prediligete sempre le carni bianche che si cuociono più velocemente e che sono mediamente magre e non dimenticate le verdure, meglio se di stagione.
Se oltre alla leggerezza cercate delle ricette pratiche, non fatevi prendere dalla fretta che è causa dei principali errori che si fanno in cucina e mettetevi ai fornelli con le idee ben chiare.

Vi proponiamo un menù completo dall’antipasto al dolce, grazie al quale farete un figurone senza rinunciare al gusto anche con i vostri ospiti.

Involtini di bresaola e formaggio.
Un piatto velocissimo e molto sfizioso che conquisterà i vostri ospiti e che unisce il delicato aroma della Bresaola di Tacchino AIA alla delicatezza di un formaggio fresco.
Potete usare della robiola o del formaggio spalmabile. Lavorate il formaggio con una forchetta quindi aggiungete dei capperi ben dissalati. Stendete le fette di Bresaola di Tacchino su un piano di lavoro e mettete un cucchiaino di formaggio al centro. Arrotolate la bresaola e sistemate gli involtini su un piatto di portata. Tra un involtino e l’altro sistemate delle fette di avocado maturo. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva. Il vostro antipasto è pronto.

Torta salata con zucchine, mozzarella e tacchino.

Per un piatto unico, sfizioso e veloce da preparare potete optare per una torta salata. Le ricette di torte salate sono tutte deliziose, provate quella con zucchine, mozzarella e tacchino che è leggerissima. Fate cuocere in un tegame le zucchine con la cipolla tagliate finemente. A parte tagliate la mozzarella a fette e strizzatela del latte in eccesso. Quindi distribuite gli ingredienti sulla pasta sfoglia e sopra stendete le fette di Petto di Tacchino cotto al forno AIA. Chiudete con altra pasta sfoglia, bucherellate con una forchetta e infornate a 180° per 20 minuti.

Trofie o spaghetti al ragù  bianco
Se invece della torta salata preferite preparare un buon piatto di pasta leggero e buonissimo provate con le trofie al ragù bianco. Questa ricetta con il ragù di tacchino non solo sarà velocissima da preparare, ma sarà buona da leccarsi i baffi.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 250g di trofie o di spaghettini
- 1 confezione di Sceltissima di Tacchino AIA
- 500g di pelati di pomodoro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 300g di zenzero fresco
- Prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
Tagliate la mezza cipolla in piccoli pezzettini e mettetela a stufare in padella con un po’ di olio E.V.O. e con lo zenzero fresco sminuzzato e privato della buccia. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi versate in padella anche il macinato di tacchino. Mescolate bene tutti gli ingredienti e bagnate con il vino bianco. Lasciate che evapori prima di aggiungere i pelati tagliati a pezzetti. Mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti circa.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando comincerà a bollire, salate e buttate le trofie o gli spaghettini. La pasta andrà scolata al dente e aggiunta al ragù. Insaporite lasciando cuocere ancora qualche minuto.
Terminate con una manciata di prezzemolo tagliato fresco e servite. Provate anche la versione classica del ragù di tacchino.

Arrosto di tacchino con funghi gratinati

Per una cena veloce e ricca di sapore spesso si punta su un secondo piatto. Con l’Arrosto di tacchino AIA avrete la cena pronta in pochissimi istanti. Basterà aprire la confezione di arrosto e scaldarlo in padella o al microonde per avere un secondo caldo e fumante, servitelo con dei funghi gratinati ecco come procedere.
Fate scaldare il forno a 180° mentre cominciate a mondare i funghi champignon con uno straccio e a separare i gambi dalle cappelle. Se avete dei funghi già tagliati in fette andranno benissimo lo stesso, solo la cottura sarà più breve.
Sistemate i funghi su una teglia da forno foderata con della carta e preparate la gratinatura. Mescolando del pangrattato ad un trito di aglio, prezzemolo, buccia di limone, capperi dissalati, sale e pepe. Distribuite questo condimento su ciascun fungo e poi condite con un filo di olio. 
Mettete in forno per 15 minuti se i funghi sono tagliati a fette, almeno 20 per i funghi interi. 
A pochi minuti dalla fine fate saltare in un tegame ben caldo l’Arrosto di tacchino AIA e servitelo insieme ai funghi appena sfornati.

Crumble di mele, la ricetta facile.

Se volete concedervi una piccola dolcezza senza esagerare, nella vostra cena non può mancare un crumble di mele, leggero e delicato da servire in monoporzioni per evitare gli eccessi. Rispetto alla versione originale, qui trovate la ricetta veloce e facilissima un po’ rivisitata.
Ecco come preparare il crumble di mele per 4 persone in soli 20 minuti.

Ingredienti:
- 4 mele
- Cannella
- Limone
- Biscotti secchi
- Zucchero semolato

Preparazione:
Pelate le mele e tagliatele a dadini, conditele con un po’ di cannella e il succo di limone. Lasciate riposare per qualche minuto, quindi distribuite in 4 stampini. Sbriciolate i biscotti e ricoprite le mele. Mettete in forno a 180° per 20-25 minuti. Mangiare i crumble tiepidi.

Un altro dolce di stagione leggero e senza burro è la tortina di zucca. La ricetta la trovate qui.

In cucina non si butta via niente e per rispettare questa giusta regola, si comincia proprio dalla spesa settimanale. Fare la spesa settimanale è un buon modo per far quadrare i conti, per non sprecare cibo prezioso e per guadagnare tempo durante la settimana.

Per fare la spesa della settimana in modo intelligente, bisogna prima di tutto rispettare la stagionalità dei prodotti. Frutta e verdura di stagione, vi costeranno poco e avranno molto più gusto. Recatevi al supermercato con la lista della spesa, in modo da non trovarvi impreparati rischiando di comprare cose inutili o che avete già in dispensa.

Per fare una perfetta spesa settimanale, dovrete muovervi in anticipo e pensare al menù della settimana che avrete intenzione di preparare. Anche questo trucco è utilissimo per risparmiare tempo, non dovrete pensare a cosa preparare per cena, a cosa mettere nella schiscetta dell’ufficio o a cosa proporre per merenda dei più piccoli, basterà seguire il piano settimanale e ricordarsi di scongelare ciò che deve essere servito per il giorno dopo.

Tenete sempre a mente cosa avete in frigorifero, nel congelatore e negli armadietti della cucina, così eviterete di comprare nuovi alimenti che in realtà non sono ancora terminati. Controllate le scadenze dei prodotti che avete in casa e cercate di organizzare il menù senza dover buttare nulla!

Cercate di usare buoni sconto e di aderire alle iniziative promozionali del vostro supermercato di fiducia, questo soprattutto per gli alimenti a lunga scadenza: sfruttare le offerte vi aiuterà a risparmiare. Ricordate che prodotti come pane, pasta, focaccia e pizza si possono congelare, ma possono anche essere preparati in casa se avete un po’ di tempo a disposizione.

Infine, ci sono ingredienti che devono essere sempre tenuti in casa:

sale

olio

pepe

aceto balsamico

spezie

erbe aromatiche

salsa di pomodoro

riso

pasta

pangrattato

uova

latte

burro

zucchero

lievito per dolci

limoni

aglio

cipolla

patate