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polpette al sugo con patate e piselli

Polpette al sugo con carote e pisellini

La ricetta delle polpette al sugo, un grande classico del comfort food che tutti amano.

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    25 min

Ingredienti

  • 400 g di Sceltissima di tacchino AIA
  • 1 Uovo Fresco Grande Oro Natura AIA
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 250 g di pomodori pelati o passata
  • 200 g di piselli fini
  • 100 g di carote
  • Olio extravergine d’oliva
  • Farina
  • 100 g di pane raffermo
  • 2 bicchieri di latte

Le polpette al sugo sono un grande classico della tradizione gastronomica italiana. Ogni famiglia ha la sua ricetta delle polpette al sugo che viene tramandata di nonna in nipoti. Ogni versione ha il suo ingrediente segreto e il suo procedimento che garantisce il successo del piatto. La nostra versione di polpette al sugo con carote e pisellini si basa sulla qualità degli ingredienti principali. 

Con la Sceltissima di tacchino AIA avrete delle polpette saporite, lavoratele con le Uova AIA e avrete successo garantito: le vostre polpette al sugo diventeranno quelle che tutti cercheranno di rifare a casa.

Procedimento

/01

Per preparare le polpette al sugo con carote e pisellini unite la carne trita di tacchino Sceltissima AIA al Parmigiano, all’uovo e al sale. Il segreto per avere delle polpette incredibilmente morbide è arricchire l'impasto con del pane ammorbidito.

/02

Mettete quindi del pane raffermo in una ciotola e irroratelo con del latte: se il latte non dovesse bastare, aggiungete anche un filo di acqua. Lasciate quindi riposare il pane giusto il tempo necessario che diventi morbidissimo: quindi strizzatelo leggermente per eliminare il latte in eccesso e aggiungetelo al composto. 

/03

A questo punto c'è un altro passaggio fondamentale per la buona riuscita delle polpette al sugo: la creazione delle polpette. infarinate le mani e prendete un cucchiaio abbondante di composto.

/04

Rigiratelo tra i palmi delle due mani, facendo lievemente pressione: per far sì che le polpette non si sfaldino durante la cottura, dovrete dedicare qualche secondo a questo passaggio. Quando le polpette avranno una forma sferica e saranno ben compatte, adagiatele su un piatto leggermente infarinato. Fate attenzione a distanziare le polpette l'una dall'altra. 

/05

Infarinate poi le polpettine e lasciatele riposare mentre pulite e tagliate le carote a listarelle. 

/06

A questo punto rosolate le polpette con un cucchiaio di olio in padella antiaderente insieme alle carote. Quando le carote si saranno un po' ammorbidite aggiungete i pomodori pelati o, se preferite, la passata di pomodoro e i piselli fini e cuocete per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a fare addensare la salsa.  

/07

Salate a piacere. Se preferite usare piselli crudi o surgelati uniteli ad inizio cottura. 

Servite le polpette al sugo con carote e pisellini guarnendo con crostini caldi.

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polpette

Polpette di carne e verdure, come riciclare gli avanzi

Le polpette di carne e verdure sono perfette per il riciclo degli avanzi di cucina. E sono uno dei secondi piatti più amati da adulti e piccini.

Le polpette sono il piatto ideale da preparare con gli avanzi di cucina. Preparare gustose polpette di carne e verdure con il cibo già presente in frigorifero è un modo semplice per evitare sprechi. A volte, anzi, aggiungere le verdure avanzate alle polpette di carne le rende più gustose e più nutrienti, e offre uno stratagemma efficace per quei bambini (e non solo!) che non vogliono mangiare le verdure.

Partendo da una base di carne macinata è molto semplice utilizzare le verdure avanzate e portare in tavola delle polpette saporite e sane.

Ecco tre facili ricette con cui potrete preparare delle ottime polpette di carne e verdure riciclando gli avanzi.

1. Polpette di carne e zucchine

Uno dei secondi piatti perfetti per far mangiare le verdure anche ai bambini e agli adulti che non amano trovarsi qualcosa di verde nel piatto.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di Macinato di Bovino AIA
- 2 zucchine
- 50 gr di pangrattato
- 1 uovo
- 100 gr di Parmigiano
- Olio di semi q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Se avete in frigorifero delle zucchine crude, grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Se invece le vostre zucchine avanzate sono già lessate, schiacciatele con una forchetta e scolatele bene. Poi mettetele in una ciotola insieme alla carne macinata e aggiungete uovo, pangrattato, Parmigiano, sale e pepe.

Mescolate bene gli ingredienti, amalgamandoli fino a ottenere un composto morbido ma comunque abbastanza compatto da poter essere lavorato (potete aggiungere un po' di pangrattato se l'impasto risulta troppo liquido). Formate con le mani le vostre polpette di carne e zucchine e friggetele in abbondante olio di semi bollente.

Per una versione più leggera, le polpette possono essere cotte anche in forno: adagiatele su una teglia unta con olio extravergine di oliva e infornatele a 180°C per 15-20 minuti.

polpette fritte

2. Polpette di carne e zucca

Un tipico secondo autunnale e invernale, ottimo per riciclare la zucca rimasta in frigorifero, che si abbina perfettamente al gusto della carne macinata.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di Macinato di Bovino U6046
- 250 gr di zucca
- 100 gr di pane raffermo
- 2 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 50 gr di Parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- Pangrattato q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete il pane raffermo in una tazza col latte, in modo che si ammorbidisca. Nel frattempo, se la vostra zucca avanzata è ancora cruda, tagliatela a dadini e fatela cuocere a fuoco basso in una padella, con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. A cottura quasi ultimata, salate e pepate.

Mettete la zucca a dadini in una ciotola, unite la carne macinata, l'uovo, il Parmigiano, la mollica di pane strizzata e sminuzzata finemente. Mescolate con cura l'impasto delle vostre polpette di carne e zucca, fino a farlo diventare omogeneo e compatto (potete aggiungere del pangrattato se risulta troppo molle). A questo punto, dopo aver formato le polpette, potete cuocerle in forno a 180°C per 15 minuti, adagiandole su una teglia rivestita con della carta da forno.

3. Polpette di zucca e tacchino
Un’altra idea per valorizzare della zucca avanzata è quella di unire al suo gusto morbido e dolce, quello delicato del tacchino. Le polpette di zucca e tacchino sono un ottimo piatto unico, ricco e genuino, che potete servire per un antipasto sfizioso, o come secondo.

Faranno la felicità di grandi e bambini: ecco qui la ricetta facile e veloce.

polpette sugo

4. Polpette di carne, patate e carote

Capita spesso di ritrovarsi con un avanzo di patate, carote e cipolle già lesse, magari dopo aver preparato un brodo vegetale. Potete riciclare tutte queste verdure per cucinare delle ottime polpette di carne, carote e patate (che in questo caso vanno a sostituire il pane nella preparazione dell'impasto).

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di Macinato di Bovino AIA
- 2 patate lesse
- 1 carota lessa
- 1 cipolla lessa
- 1 uovo
- 50 gr di Parmigiano
- Pangrattato q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Noce moscata q.b.
- Cumino q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la carota, il prezzemolo, le patate lesse (e se volete, potete aggiungere anche la cipolla finemente tritata), mescolate la purea ottenuta con la carne, l'uovo, il Parmigiano, il sale e le spezie. Se l'impasto non risulta abbastanza consistente, aggiungete del pangrattato finché non riuscirete a lavorarlo e a formare le polpette di carne e verdure avanzate.

Potete, come sempre, friggerle per qualche minuto in abbondante olio di semi, oppure cuocerle in forno a 180°C per circa un quarto d’ora, dopo averle sistemate su una teglia leggermente unta di olio extravergine d’oliva.

polpette leggere di pollo

Polpette leggere di pollo

Ecco una ricetta semplice per un pranzo leggero e sfizioso: le polpette light di pollo!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    30 min

Ingredienti

  • 1 confezione di Fettine di Filetto di Pollo AIA
  • 1 Uovo Extra Fresco allevato a terra AIA
  • 150g di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato
  • Sale e pepe q.b.

  • Per la salsa allo yogurt e menta:

  • 300 g di yogurt greco
  • 2 foglie di basilico
  • Il succo di mezzo limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 foglie di menta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Le polpette sono un piatto che può essere cucinato in così tanti modi da meritare capitoli interi all’interno dei ricettari. Tra le numerosissime ricette ci sono anche le polpette light di pollo, un secondo piatto leggero ma appetitoso, ricco e completo, che vi permetterà di soddisfare i palati più golosi e anche quelli più attenti alla linea. Le polpette light di pollo sono semplici da preparare anche se è necessario, come in ogni preparazione di polpette, porre attenzione ad alcuni aspetti importanti: la consistenza della macinatura, la dose del sale e la doratura perfetta.

Sono tutti elementi che, se sottovalutati, rischiano di compromettere il sapore morbido e leggero delle polpette light di pollo! Queste polpettine possono essere un simpatico finger food  da proporre ad un aperitvo improvvisato con gli amici; oppure saranno le protagoniste perfette di una serata videogames (link), in cui gustare ottimi stuzzichini senza usare le posate! Potete cuocere le polpette di pollo in diversi modi, in forno, in padella o anche al vapore. Per un risultato saporito, ma leggero vi andremo a illustrare la ricetta per cucinarle le polpette light di pollo al forno! E per stupire ancora di più i vostri ospiti vi consigliamo di servirle con una leggera e gustosa salsa di yogurt e menta! Di seguito la ricetta completa delle polpette light di pollo con salsa yogurt e menta.

Procedimento

/01

Prendete le Fettine di Filetto di Pollo AIA e tagliatele a tocchetti, per poi versarli nel mixer. Unite poi sale, pepe e il parmigiano e frullate, fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete ora il composto in una terrina, aggiungete la ricotta e l’uovo e amalgamate. Ora potete formare le vostre polpette; potete farle di forma tonda e piccola, oppure un po’ più piatta, simili a dei dischetti.

/02

Fatele ora girare nel pangrattato in modo che ne siano ben ricoperte. Mettete le polpette in una teglia foderata con la carta da forno e cuocete, a forno caldo a 200° per 20/25 minuti. Nel frattempo preparate la salsa di yogurt e menta, seguendo queste indicazioni.

/03

Tritate finemente l’aglio su un tagliere da cucina, insieme al basilico e alle foglie di menta. Mettete il trito in una ciotola e spremetevi sopra il succo del limone; insaporite con il sale e l’olio, dopodiché incorporate lo yogurt. 

/04

Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, e riponete la salsa allo yogurt in frigorifero sino al momento di servirla in tavola. 

Finalmente potete servire in tavola le vostre polpette light di pollo con salsa yogurt e menta, accompagnandole con del pane e magari decorando con delle zucchine grigliate!

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Polpette di tacchino glassate con sesamo e cipollotto fresco

Polpette di tacchino glassate con sesamo e cipollotto fresco

Provate queste gustose polpette di tacchino glassate con sesamo e cipollotto fresco!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    20 min

Ingredienti

  • 200 g di Sceltissima di Tacchino AIA
  • Mezza patata lessa
  • 1 uovo
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Salsa di soia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cipollotto
  • Insalata verde
  • Sesamo bianco
  • Miele
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Amanti delle polpette? Tante sono le ricette per polpette gustose che potete preparare e oggi vogliamo suggerirvene una dal sapore gourmet che vi lascerò davvero a bocca aperta: le polpette di tacchino glassate con sesamo e cipollotto fresco. Questa preparazione è perfetta se avete poco tempo prima dell’arrivo degli ospiti ma non volete rinunciare a stupirli con un piatto goloso e originale.

Ecco la ricetta completa delle polpette di tacchino glassate con sesamo e cipollotto fresco!

Procedimento

/01

In una terrina mettete la Sceltissima di Tacchino AIA, la patata lessa schiacciata, l’uovo, il Parmigiano, sale e pepe. Mescolate bene e con le mani formate delle piccole polpettine. In una padella antiaderente fare scaldare un filo d’olio e fate rosolare le polpette. Quando le polpette saranno cotte, tenetele in caldo.

/02

Nella stessa padella aggiungete il miele e due cucchiai di salsa di soia, mescolate bene e aggiungete nuovamente le polpette. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto. Tagliate il cipollotto a rondelle e condite l’insalata con olio e sale. Mettete le polpette sull’insalata e decorate con sesamo bianco e cipollotto fresco.

Consigli

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche quella delle polpette al forno al profumo d'alloro e limone con funghi e patate e delle polpette classiche di BonRoll con pomodorini e patate novelle!

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polpette di wurstel

Polpette di wurstel, la ricetta

Facili, veloci e super gustose: ecco come fare le polpette di wurstel!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    20 min

Ingredienti

  • 1 confezione di Wudy Classico AIA
  • 100 g di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Pangrattato
  • Olio per friggere

Le polpette, si sa, piacciono a tutti, ma le polpette di wurstel sono ancora più irresistibili. Le polpette di wurstel si preparano in pochi minuti e potrete farle fritte o cotte al forno per una versione un po’ più leggera.

Semplicissime da fare, le polpette di wurstel sono un’ottima occasione per fare mettere le mani in pasta ai vostri bambini e farvi aiutare in un’operazione divertente e gustosa.

Ecco come farle!

Procedimento

/01

Prendete i Wudy AIA e tagliateli a piccoli pezzetti con un coltello, poi metteteli in una terrina. 

/02

Fate ammorbidire il pane raffermo nel latte per qualche minuto, poi strizzatelo e aggiungetelo ai wurstel dopo averlo spezzettato con le mani. Aggiungete il formaggio grattugiato e, a piacere, qualche cubetto di scamorza affumicata. Non servirà il sale perché tutti gli ingredienti hanno già una loro naturale sapidità.

/03

Aggiungete un uovo agli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

/04

A questo punto formate le polpette con le mani dando la dimensione che preferite. Fate rotolare le polpette di wurstel nel pangrattato e passate alla cottura.

/05

Friggete le polpette di wurstel in olio bollente e scolatele solo quando saranno esternamente croccanti e ambrate.

/06

Se preferite cuocere in forno le vostre polpette, mettetele su una teglia coperta da carta forno, spennellatele con olio extravergine di oliva e infornatele a 180°C per 25-30 minuti.

/07

Potrete accompagnare le polpette di wurstel con una fresca insalata o con un purè di patate, oppure, in caso di aperitivo in piedi, infilzatele semplicemente con un bastoncino in bambù in modo che tutti gli ospiti potranno servirsi in autonomia e senza l’uso di piatti.

Servitele con una fresca salsa tzatzichi o con una più semplice maionese.

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BonRoll polpette: tante salse da fare per i bambini

BonRoll polpette: tante salse da fare per i bambini

Ecco tante salse perfette per i bambini da abbinare alle polpette BonRoll AIA!

Le polpette sono da sempre uno dei piatti preferiti dei bambini e ogni mamma sa che il modo migliore per farli felici a tavola è prepararne di davvero gustose!

Le polpette BonRoll AIA sono buonissime e davvero veloci da preparare, così che anche la mamma più impegnata trovi sempre il tempo di portare a tavola un piatto completo per i suoi bambini. Vogliamo suggerirvi tante salse perfette da abbinare alle polpette BonRoll AIA che i vostri bambini adoreranno.

Preparerete in occasione di una cena in famiglia o per pranzo quando tornano da scuola, ne saranno entusiasti!

Dopo aver ripassato tutti i trucchi e gli errori da evitare, ecco tante ricette per salse gustose da abbinare alle polpette BonRoll AIA!

Maionese 

Maionese 

Classica e intramontabile, la maionese si abbina davvero con tutto. Ecco perché se volete puntare sulla semplicità vi consigliamo questa ricetta semplice  e veloce che accontenterà davvero tutti i piccoli! Preparare la maionese è un gioco da ragazzi, specie se utilizzerete un pratico minipimer. Ecco la ricetta completa!

Ketchup

Ketchup

Oltre alla maionese anche il ketchup è invero e proprio must, l’ingrediente che tutti amano e che i bimbi adoreranno (specie se abbinato alle patatine fritte). Il ketchup si sposa benissimo anche con le polpette BonRoll AIA alle quali conferisce ancora più gusto e delicatezza. Ecco la ricette per farlo a casa!

Salsa allo yogurt

Ingredienti:

- 250 gr di yogurt greco o bianco naturale
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- basilico
- menta
- sale

Preparazione:

Versate in una ciotola lo yogurt, unite poi il sale e il succo di limone, amalgamando il tutto con una frusta. A parte, tritare o, se avete un mixer ad immersione, frullate, l'aglio, il basilico e la menta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto ottenuto nella ciotola contenente lo yogurt, aggiungete un filo di olio a filo e amalgamate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Salsa barbecue

Perfetta per i bambini più grandi la salsa barbecue donerà un tocco in più alle polpette BonRoll AIA e tutti vorranno il bis. Ecco la ricette facile e veloce!

Salsa al formaggio 

Salsa al formaggio 

Ingredienti:

- 250 ml di besciamella
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 200 gr di toma
- sale
- pepe

Preparazione:

Fate scaldare la besciamella e unite la toma tagliata a pezzetti. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e infine il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, quando la toma si sarà sciolta, spegnete il fornello e fate raffreddare prima di servire. 

polpette di tacchino

Le polpette della nonna rimarranno sempre le più buone

Morbide, facili da preparare e soprattutto apprezzate da tutti: ecco le migliori ricette di polpette di tacchino!

Una volta erano considerate un piatto utile per riutilizzare gli avanzi della cucina e per evitare gli sprechi. Le polpette venivano quasi sempre preparate nei giorni successivi alle feste ed erano realizzate con gli avanzi di carni impastati con uova, formaggio e pane per dar loro nuova gustosa vita. La bravura e l'inventiva di coloro che le preparavano tuttavia erano tali che le polpette a volte diventassero più buone e golose dei piatti da cui erano state ottenute.

Oggi le polpette non sono più solo considerate come un piatto di recupero, ma spesso vengono preparate con ingredienti freschi e di qualità, tanto da essere servite anche da ristoranti alla moda come antipasti o come secondi stuzzicanti. Le polpette sono sempre buone, ma nel cuore di ognuno restano la forma ed il sapore di quelle che preparavano le proprie nonne in casa, usando spezie ed ingredienti diversi. Ecco tre consigli per realizzare polpette di tacchino buonissime!

POLPETTE DI TACCHINO CON PISELLI E SALSA AL PECORINO

Ingredienti per 2 persone:

400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino
un uovo
pangrattato q.b
due cucchiai di Parmigiano
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
due manciate di pisellini
40 g di pecorino romano
un bicchiere di latte
una noce di burro
un cucchiaio di farina
un cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativa).

Procedimento:

In una capiente ciotola unite il Trito&Co di fesa di Tacchino AIA con l’uovo, il prezzemolo e il Parmigiano. Mescolate gli ingredienti, aggiungete il pangrattato, il sale e il pepe. Con le mani prelevate l’impasto e formate delle palline grandi come una noce. In una pentola versate i piselli e un filo di olio extravergine di oliva, ricoprite di acqua calda e fate cuocere. Dopo una decina di minuti aggiungere le polpette e far cuocere a fuoco modesto per 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro e se si dovesse asciugare troppo il fondo di cottura unite anche mezzo bicchiere d’acqua.

Mentre cuociono le polpette preparate la salsa al pecorino: in un pentolino fate fondere il burro; unite un cucchiaio di farina, mescolate con la frusta e aggiungete due bicchieri di latte. Fate cuocere fino a quando la salsa sarà densa. Spegnete il fuoco e unite poco per volta il pecorino grattugiato. Impiattate le polpette di tacchino e piselli con la salsa al pecorino.

polpette con piselli e pecorino

POLPETTE DI CECI E TACCHINO

Ingredienti per 2 persone:

400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino
170 g di ceci già cotti
un rametto di rosmarino
un uovo
uno spicchio di aglio
scorza di 1/2 limone grattata
pangrattato q.b
sale e pepe q.b,
olio extra vergine di oliva

polpette con formaggio filante

Procedimento:

frullate i ceci fino ad ottenere una cremina. In una terrina aggiungete Trito&Co di fesa di Tacchino AIA, i ceci frullati, un uovo, la scorza di limone, metà spicchio d’aglio schiacciato, qualche ago di rosmarino tritato e un cucchiaio di pangrattato. Regolate di sale e pepe. Impastate gli ingredienti con le mani e formate le polpettine. Fatele rosolare in padella con un filo d’olio per 10 minuti.

POLPETTE FRITTE CON FORMAGGIO FILANTE

Ingredienti per 2 persone:

400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino AIA
50 g di scamorza
pane grattugiato q.b
sale e pepe
prezzemolo q.b
mezzo spicchio d’aglio
un uovo
due cucchiai di Parmigiano

Procedimento:

In una capiente ciotola unite Trito&Co di fesa di Tacchino AIA con l’uovo, il prezzemolo e il Parmigiano. Mescolate gli ingredienti, aggiungete due cucchiai di pangrattato, mezzo spicchio d’aglio schiacciato il sale e il pepe. Impastate gli ingredienti con le mani e formate le polpettine. All’interno di ciascuna polpetta mettete un cubetto di scamorza. Friggete le polpette in abbondante olio di semi fino a doratura. In alternativa disponete le polpette sulla placca da forno e infornate per 25 minuti a 180°C.

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane, la ricetta veloce

Le polpette di melanzane sono perfette per l'aperitivo ma non solo! Ecco la ricetta

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    25 min

Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di pane
  • Pangrattato
  • Olio per friggere
  • Sale
  • Pepe

La parmigiana di melanzane, non è l'unica ricetta estiva che si può preparare con questi deliziosi ortaggi, avete mai provato le polpette di melanzane? Ottime calde e croccanti, ma perfette anche a temperatura ambiente, le polpette di melanzane possono essere fritte oppure preparate al forno per una versione più leggera. 

Se amate le verdure, ma la pasta con le melanzane non vi basta, ecco la ricetta facilissima delle polpette di melanzane da proporre all'aperitivo o ad una cena informale. 

Procedimento

/01

Per prima cosa, spuntate le melanzane e sbucciatele. Tagliate la polpa a dadini e con un filo d'olio, cuocetela in padella aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua. In una piccola ciotola, inserite il pane duro e copritelo con acqua, una volta morbido strizzatelo bene. Quando le melanzane saranno cotte e morbide, mettetele in una terrina e lasciatele raffreddare.

/02

Una volta fredde, schiacciate leggermente le melanzane con una forchetta, poi aggiungete l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pane inumidito e mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Regolate di sale e di pepe e formate con le mani piccole polpettine. Immergete le polpette di melanzane nell'uovo sbattuto, rotolatele nel pangrattato e friggetele nell'olio ben caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolate le polpette di melanzane su un foglio di carta per fritti, salate leggermente e servite. 

/03

Insaporite le polpette di melanzane con foglioline di menta fresca o erbe aromatiche a piacere. 

Consigli

Potrete cuocere le vostre polpette di melanzane anche al forno, a 180°C per 15 minuti circa. 

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Polpette al sugo

Polpette al sugo con carote e pisellini

La ricetta delle polpette al sugo, un grande classico del comfort food che tutti amano.

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    35 min

Ingredienti

  • 400g di Sceltissima di tacchino AIA
  • 1 uovo AIA
  • 50g di Parmigiano grattugiato
  • 250g di pomodori pelati o passata
  • 200g di piselli fini
  • 100g di carote
  • Olio extravergine d’oliva
  • farina
  • sale
  • 100 gr di pane raffermo
  • 2 bicchieri di latte

Le polpette al sugo sono un grande classico della tradizione gastronomica italiana. Ogni famiglia ha la sua ricetta delle polpette al sugo che viene tramandata di nonna in nipoti. Ogni versione ha il suo ingrediente segreto e il suo procedimento che garantisce il successo del piatto. La nostra versione di polpette al sugo con carote e pisellini si basa sulla qualità degli ingredienti principali. 

Con la sceltissima AIA avrete delle polpette saporite, lavoratele con le uova AIA e avrete successo garantito: le vostre polpette al sugo diventeranno quelle che tutti cercheranno di rifare a casa.

Procedimento

/01

Per preparare le polpette al sugo con carote e pisellini unite la carne trita di tacchino Sceltissima AIA al Parmigiano, all’uovo e al sale. Il segreto per avere delle polpette incredibilmente morbide è arricchire l'impasto con del pane ammorbidito. Mettete quindi del pane raffermo in una ciotola e irroratelo con del latte: se il latte non dovesse bastare, aggiungete anche un filo di acqua.

/02

Lasciate quindi riposare il pane giusto il tempo necessario che diventi morbidissimo: quindi strizzatelo leggermente per eliminare il latte in eccesso e aggiungetelo al composto. 

/03

A questo punto c'è un altro passaggio fondamentale per la buona riuscita delle polpette al sugo: la creazione delle polpette. infarinate le mani e prendete un cucchiaio abbondante di composto. Rigiratelo tra i palmi delle due mani, facendo lievemente pressione: per far sì che le polpette non si sfaldino durante la cottura, dovrete dedicare qualche secondo a questo passaggio.

/04

Quando le polpette avranno una forma sferica e saranno ben compatte, adagiatele su un piatto leggermente infarinato. Fate attenzione a distanziare le polpette l'una dall'altra. 

/05

Infarinate poi le polpettine e lasciatele riposare mentre pulite e tagliate le carote a listarelle. 

/06

A questo punto rosolate le polpette con un cucchiaio di olio in padella antiaderente insieme alle carote. Quando le carote si saranno un po' ammorbidite aggiungete i pomodori pelati o, se preferite, la passata di pomodoro e i piselli fini e cuocete per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a fare addensare la salsa.  Salate a piacere. 

Servite le polpette al sugo con carote e pisellini guarnendo con crostini caldi. 

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Polpette al forno al profumo d'alloro e limone

Polpette al forno al profumo d'alloro e limone

Scoprite la ricetta invitante delle polpette al forno al profumo d'alloro e limone con funghi e patate!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    35 min

Ingredienti

  • 1 confezione di Polpettine con pollo, tacchino, carote e spinaci AIA
  • 4 foglie di alloro
  • 1 limone
  • Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
  • 3 patate
  • 350 g di funghi misti (porcini, chiodini, champignon)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Se avete voglia di un piatto gustoso e semplice da preparare, le polpette al forno al profumo d'alloro e limone con funghi e patate sono ciò che fa al caso vostro! Si tratta di un piatto conviviale e gustoso da condividere con tutta la famiglia e che anche i più piccoli adoreranno. Le polpette al forno al profumo d'alloro e limone con funghi e patate sono la ricetta ideale per le giornate invernali, quelle in cui si ha voglia di gustare un comfort food gustoso e che ci scaldi.

Ecco la ricetta completa delle polpette al forno al profumo d'alloro e limone con funghi e patate!

Procedimento

polpette_forno

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Mettete le polpette su una teglia foderata, irroratele con un filo d’olio e insaporite con foglie di alloro e fettine di limone. Infornate le polpette a 180°C per 5 minuti poi sfumatele con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili. 

funghi_patate_polpette_forno

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Sbollentate le patate in acqua bollente salata e scolatele dopo un paio di minuti. In una padella ampia, rosolate uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in un filo d’olio, aggiungete i funghi puliti, tagliati a pezzetti e saltateli aggiungendo sale e pepe. Unite le patate ai funghi e fate cuocere le verdure fino a quando non saranno cotte.

polpette_forno_alloro_limone

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Servite le polpette con il contorno di funghi e patate. 

Buon appetito!

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Assistente Chef AIA

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