Non ridursi all’ultimo minuto in occasione del cenone di Capodanno. Facile a dirsi, ma poi di fatto, gli impegni durante le feste natalizie si accavallano ed è un classico arrivare al 31 mattina senza avere un’idea del menù di Capodanno.
Non sempre si ha voglia di fare lunghi preparativi per la festa dell'ultimo dell'anno. Se poi si desidera trascorrerla a casa, senza però rinunciare a una cena elegante da preparare all'ultimo momento, ecco alcune ricette facili e veloci. L'importante è procurarsi in tempo gli ingredienti giusti, magari aiutandosi con alcuni prodotti surgelati. 

Dopo esservi fatti un’idea di come essere pronti per organizzare la festa del 31 dicembre, vi mancano solo le ricette di Capodanno last minute.

Ricette di Capodanno last minute: antipasti

Di antipasti last minute per Capodanno ce ne sono davvero tanti e invece che i soliti crostini con affettati, provate una di queste tartine pronte in 5 minuti, o uno di questi fantastici stuzzichini per l’aperitivo. Se volete una ricetta velocissima, ma molto sofisticata scegliete questo carpaccio di salmone al melograno.

Carpaccio di salmone al melograno

Ingredienti per 4 persone:
- 500g di carpaccio di salmone 
- 1 limone
- 1/2 arancia
- 3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Procedimento:
Stendete il carpaccio su due piatti e conservatelo al fresco. Mescolate in una ciotola il succo di mezza arancia, di mezzo limone, sale e pepe e versate il condimento uniformemente sul carpaccio. Disponete le foglie di menta e i chicchi di melograno e servite. L’abbinamento di vino ideale è un Franciacorta o uno Champagne con chicchi di melograno.

Ricette di Capodanno last minute: primi piatti

Un primo last minute da proporre a Capodanno sono le tagliatelle ai funghi o le lasagne al salmone, o ancora, le linguine al pesto.
Se volete qualcosa di ancora più ricercato, ma semplicissimo da preparare provate questa ricetta della Vellutata di piselli con gamberi e porro.

Ingredienti per 4 persone:
- 300g di piselli surgelati
- 1 scalogno
- 300 ml di brodo
- 100 ml di latte
- sale e pepe
- olio evo
- 30g di parmigiano
- 4 gamberi
- 1 porro
- olio di semi di girasole

Procedimento: 
Preparate il brodo vegetale. In una pentola soffriggete lo scalogno con poco olio d'oliva, aggiungete i piselli e portateli a cottura aggiungendo brodo quando necessario. Spegnete e passate con il passaverdure. Rimettete sul fuoco, aggiungete latte, parmigiano e il brodo necessario per ottenere una crema morbida. Cuocete per un minuto i gamberi sgusciati in acqua bollente e disponetene due per piatto. Decorate con il porro tagliato a rondelle e fritto nell'olio di girasole; completate con pepe e poche gocce d'olio d'oliva.

Ricette di Capodanno last minute: secondi piatti

I secondi a Capodanno seguono il filone della tradizione, ma se non avete tempo per infarcire una faraona o non volete aspettare i tempi di cottura di zampone e cotechino, allora non dovete far altro che seguire la ricetta della Dakota con lenticchie!
Se avete tante persone a cena e volete diversificare le portate avete ampia scelta per un secondo facile e veloce. Potete preparare un BonRoll in crosta di patate o un BonRoll radicchio e scamorza su un letto di cime di rapa; oppure delle squisite polpette di zucca e tacchino per rendere morbido e allegro il vostro cenone di Capodanno!

Ricette di Capodanno last minute: dolce

Semifreddo di pandoro con crema e frutti di bosco

Una ricetta velocissima per sfruttare al meglio gli avanzi di pandoro!

Ingredienti:
- 1 pandoro
- 300g di frutti di bosco
- 500ml di crema pasticcera
- 3 cucchiai di zucchero
- liquore per dolci

Preparazione:
Cominciate con il preparare la crema seguendo la nostra ricetta.
Mettete i frutti di bosco in un pentolino, aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Tagliate il pandoro a fette alte circa mezzo centimetro e cominciate a formare un primo strato in un recipiente che utilizzereste normalmente per il tiramisù.
Bagnatelo con un po’ di liquore per dolci e poi copritelo con uno strato di crema e frutti di bosco. Procedete con gli altri strati di pandoro. L’ultimo strato dovrà essere costituito da crema e frutti di bosco. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.

Il 14 febbraio è la festa degli innamorati e se non vi siete preparati in anticipo sul menu di San Valentino, sappiate che è buona norma organizzare una cena romantica con tante ricette per dimostrare tutto il vostro amore! Ci sono diversi modi per conquistarla con il cibo, ma tenete a mente che l’apparecchiatura della tavola è fondamentale tanto quanto la scelta del vino!

Per quanto riguarda il menù di San Valentino, ricordate queste regole fondamentali:

- Cucinate voi: solo così farete davvero colpo nel cuore dell’invitata! Cucinare per una persona è un gesto amorevole che la rosticceria o il bancone dei piatti pronti del supermercato non potranno equiparare!

- Accertatevi dei gusti: se la vostra è una relazione che dura da tempo, non dovreste riscontrare problemi, ma se si tratta di una storia “giovane”, cercate di sondare il terreno nei giorni precedenti San Valentino e informatevi sui gusti dell’ospite. 

- Non esagerate: è totalmente inutile cimentarsi in preparazioni da grandi chef se magari non siete veri campioni in cucina. Un piatto semplice, ma ben fatto, è più apprezzato di un tentativo completamente fallito nel voler preparare piatti gourmet!

- Siate leggeri: non preparate piatti troppo pesanti. Cercate di optare per ricette leggere e limitate l’uso di aglio e cipolla… in caso di baci, aiuta!

Partendo da queste semplicissime regole, eccovi tante idee e suggerimenti per un menu di San Valentino adatto a tutte le esigenze, facile da preparare e soprattutto gustoso!

Menu di San Valentino: ANTIPASTI

Nella preparazione dell’antipasto del menu di San Valentino, considerate che anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto durante una cena romantica! Le millefoglie di tacchino e melanzane con salsa a sorpresa hanno un tocco elegante che stupirà il vostro commensale. Se siete alla ricerca di un antipasto semplice con una sfumatura raffinata, i quadratini di cotoletta con maionese di lamponi e cetriolo non vi deluderà. Avete poco tempo? Preparate un finger food di panzanella e Bresaola di Tacchino AIA!

Menu di San Valentino: PRIMI PIATTI

Passate poi ai primi piatti e fate attenzione a non esagerare con le porzioni! Scegliete un piatto dalle note dolci e dal gusto delicato come gli gnocchi con crema di zucca. Se volete dare un gusto più deciso al primo piatto del menu di San Valentino, mettetevi alla prova con una pasta fresca ripiena, i tortelloni ripieni di coniglio e patate con porcini e salvia vi faranno fare un figurone! Per un primo raffinato invece, optate per le pappardelle al ragù bianco di funghi e pancetta, un piatto semplicissimo da realizzare, di grande effetto scenico e davvero equilibrato nei sapori.

Menu di San Valentino: SECONDI PIATTI

Se non siete grandi mangioni, per il menu di San Valentino potrete proporre un antipasto e un secondo piatto. Il secondo piatto ha un ruolo molto importante perché deve accompagnare alla fine della cena senza appesantire e mantenendo alto il gusto! Le cosce di pollo glassate con confettura di ribes, daranno al vostro menù un sapore unico che sarà ricordato per sempre. Per un secondo leggero e delicato, provate i bocconcini di pollo e zucca, ma se siete amanti delle polpette, quelle alle tre salse vi faranno impazzire!

Menu di San Valentino: DOLCI

I dolci di San Valentino rappresentano la parte principale del menu, provate un grande classico come il tiramisù oppure con la nota croccante della crema catalana. Se invece vi piacciono i dolci con una nota di freschezza, la crema pasticcera con frutta fresca sarà perfetta!