Quando comincia la stagione dei barbecue è necessario pensare a come recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata. Costine, salsiccia, hamburger, spiedini e tanti altri avanzi della grigliata possono essere riutilizzati in cucina e diventare ottimi piatti per una cena o un pranzo nella schiscetta.

Quelli che comunemente chiamiamo avanzi della grigliata diventarenno, grazie a queste idee, ottime ricette inaspettate e perfette per tutte le occasioni, anche quelle più formali.

Ecco 5 modi per recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata!

1. Recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata: il brodo di carne

Con gli avanzi della grigliata potrete realizzare un favoloso brodo di carne leggero e saporito. Mettete la carne in una pentola, aggiungete qualche chiodo di garofano, una carota, una piccola costa di sedano, mezza cipolla bianca, una foglia di alloro e coprite con acqua fredda. Fate bollire, poi abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 50 minuti. Questo brodo è ottimo per i tortellini, ma anche come base per deliziosi risotti!

2. Recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata: il ragù

Se tagliatelle e lasagne sono i vostri primi piatti preferiti, potrete condirle con uno strepitoso ragù realizzato con gli avanzi della grigliata. Tritate finemente al coltello la carne avanzata e rosolatela in casseruola dentro ad un soffritto di sedano, carota e cipolla tritati. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 20 minuti bagnando di tanto in tanto. Così avrete ottenuto un ragù bianco. Se siete più tradizionalisti, dopo aver fatto evaporare il vino, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 60 minuti.

3. Recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata: le polpette

Piacciono a grandi e bambini e potrete prepararle in umido, fritte o al sugo: le polpette sono un ottimo modo per recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata! Tritate finemente la carne e mettetela in una terrina. Aggiungete uova, Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato e mezza patata lessa (servirà per rendere più morbide le polpette). Amalgamate bene l’impasto e create le vostre polpette da cuocere come preferite.

4. Recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata: l’insalata fredda

Quando è tempo di grigliate, è anche tempo di insalatone fresche e colorate. Sfilacciate la carne avanzata dalla grigliata e unitela a songino, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive, feta e a tutti gli ingredienti che preferite. Condite l’insalata con olio, sale, aceto di vino e aggiungete qualche seme o frutta secca per dare croccantezza.

5. Recuperare e cucinare gli avanzi della grigliata: il panino

Andate sempre di fretta ma non sapete rinunciare al gusto? Siete amanti delle merende salate o degli spuntini serali sul divano? Bene, gli avanzi della grigliata vi delizieranno se messi dentro un panino. Scaldate due fette di pane fino a quando non saranno leggermente croccanti. Spalmate il pane con la senape e farcite il vostro panino con la carne avanzata dalla grigliata, insalata e fette di pomodoro. Il gusto è assicurato!

Se non siete particolarmente inclini all’arte culinaria, ma volete in ogni caso fare bella figura con i vostri ospiti il 31 dicembre, abbiamo le ricette di Capodanno per principianti! Le ricette di Capodanno per principianti sono l’ideale per cucinare in pochissimo tempo piatti originali e gustosi, che stupiranno i vostri ospiti.

Ecco 5 ricette per il cenone di Capodanno per principianti!

Cenone di Capodanno per principianti: fagottini di mortadella al forno

Ottimi per un aperitivo stuzzicante, i fagottini di mortadella al forno facili e leggeri sono la soluzione perfetta. Ecco la ricetta!

Cenone di Capodanno per principianti: crostini a tutti i gusti

Per togliersi gli sfizi prima del cenone e iniziare a brindare con un bicchiere di prosecco, ecco le ricette per dei crostini davvero golosi!

Cenone di Capodanno per principianti: pennette al salmone

Mettete a sciogliere 20 gr di burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete un quarto di cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire. A questo punto mettete in padella 400 gr di salmone tagliato a listarelle sottili, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete mezza tazzina di cognac e lasciate evaporare. Prima di spegnere, aggiungete 150 ml di panna liquida e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento. Spolverizzate con prezzemolo tritato finemente e servite caldo!

Cenone di Capodanno per principianti: polpette di zucca e tacchino

Dite pure addio alla lunga preparazione del cotechino con le lenticchie ed affidatevi ad una ricetta sfiziosa e velocissima da preparare! Al cenone di Capodanno servite ai vostri amici queste deliziose polpette zucca e tacchino!

Cenone di Capodanno per principianti: budino di panettone

Preriscaldate il forno a 180 °C. Scaldate leggermente 150 ml di latte miscelato a 50 ml di panna; unite la scorza di limone grattugiata e la vaniglia senza portarlo a ebollizione. A parte montante con la frusta due tuorli, insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete gradatamente il latte caldo, facendo attenzione che non si formino grumi. Tagliate il panettone a fette. Imburrate una piccola teglia e adagiatevi le fette di panettone. Irroratele con il composto di latte, panna, zucchero e uova. Infornate e cuocete il tutto per 20 minuti, quindi sfornatelo e lasciatelo un po’ intiepidire prima di servire. Cospargete il budino di panettone con lo zucchero a velo e servitelo accompagnato da frutti di bosco!

Far mangiare le verdure ai bambini a volte può sembrare un’impresa titanica e non sempre i risultati sono quelli sperati. Certamente a qualsiasi tipo di verdura e di alimento verde, i vostri bambini preferiranno un Hot Dog preparato con la ricetta americana originale, ma non lasciatevi scoraggiare. Ecco alcuni trucchi che vi sveleranno come far mangiare le verdure ai bambini senza perdere la speranza.

Le dimensioni sono importanti, soprattutto se piccole. Presentate ai vostri bambini polpette di verdure grandi come delle biglie, utilizzate un contorno tagliato in maniera quasi invisibile: più i pezzi saranno piccoli, più appetitoso si presenterà ai piccoli.

Un altro modo di far mangiare le verdure ai bambini è quello di abituarli poco alla volta: se già è difficile che mangino con piacere broccoli, insalata, spinaci e zucchine, per esempio, non dovrete fare altro che aggiungere questi ingredienti alle vostre ricette con estrema discrezione, mescolandoli e rendendoli appetitosi e poco vistosi nel piatto. Un esempio? In un piatto di pasta saranno l’ideale, magari con l’aggiunta di salsa di pomodoro o tanto formaggio filante. 

Quando preparate delle ricette nuove per i più piccoli, coinvolgeteli nella realizzazione: far mangiare le verdure ai bambini è semplice se a prepararle saranno loro. Un bambino è sicuramente più stimolato ad assaggiare un piatto di cui è stato il cuoco, non dimenticate di ringraziarlo e sottolineare il grandissimo aiuto che vi ha dato nel creare le vostre ricette con le verdure. Invece, se è ancora troppo piccolo e farlo cucinare è impossibile, portatelo con voi a fare la spesa: rendetelo protagonista indiscusso, ne sarà felice! 
Far mangiare le verdure ai bambini sarà un gioco da ragazzi se non cederete al “piatto alternativo”: se i piccoli di casa non vogliono mangiare ciò che avete preparato per loro, non proponete loro qualcosa di diverso, altrimenti si sentiranno legittimati sempre a rifiutare i piatti con le verdure. Abituateli poco alla volta, non aspettatevi entusiasmo, ma non crollate ai piccoli segni di cedimento e sconfitta. Dovete essere voi i primi a credere che la ricetta da voi preparata sia deliziosa!

Qualche piccolo trucchetto psicologico poi coronerà i vostri sforzi. Non sminuite mai i bambini davanti agli estranei, dicendo che non mangiano verdure, fate il contrario. Raccontate di quanto siano divoratori e di quanto le foglie verdi siano uno dei loro ingredienti preferiti, in questo modo potrebbero convincersi di amare le verdure e le mangeranno più volentieri e senza troppi drammi. Nelle ricette che preparate in casa, provate a fare una caccia al tesoro nel piatto: nascondete le verdure – come i piselli, il mais, ma anche le mandorle – all’interno della ricetta. Chiedete poi ai bambini di scoprire cosa c’è di insolito e di diverso nel loro piatto, in questo modo saranno totalmente concentrati e divoreranno tutto senza neanche rendersene conto.

Provate, infine, a far uscire i bambini dal contesto familiare: un pranzo da un amichetto, una cena al ristorante insieme a voi e in compagnia, saranno le occasioni migliori per rendervi conto di quanto i bambini si adattino facilmente alle novità. Troverete lati di loro inediti e scoprirete quanto sia facile far mangiare loro le verdure.

Dopo aver decorato la casa con pipistrelli, ragni, ragnatele e fantasmi vari, così come necessario per rendere la giusta atmosfera di Halloween, potete occuparvi della cena di Halloween!

Quale altra occasione come quella della festa di Halloween per sbizzarrirsi in cucina, preparando piatti particolari e letteralmente "da paura" per i vostri amici e familiari?

L’elemento predominante per le ricette di halloween è la zucca, o in alternativa qualsiasi cosa che richiami l’arancione, colore simbolo di questa festività.
Per le ricette con la zucca avete una sfilza di possibilità: dagli antipasti ai dolci. Provate ad esempio le polpette di zucca e tacchino o un gustoso risotto zucca e Dakota. Se siete in vena di piatti più elaborati e scenografici cimentatevi nella preparazione della zucca ripiena al forno e concludete il vostro pasto servendo una torta di zucca senza burro!

Vediamo ora quattro ricette che potete proporre ai vostri amici per la cena di Halloween.

Cena di Halloween: Frittelle di zucca
Accogliete subito i vostri ospiti con degli ottimi antipasti a tema, come ad esempio queste semplici e appetitose frittelle di zucca! Ecco di cosa avete bisogno per prepararle.

Ingredienti:
- 300g zucca già cotta
- 1 amaretto
- 50g di parmigiano
- 50g di farina bianca
- 1 rosso d'uovo
- olio di semi

Preparazione:
Mettete la zucca cotta a vapore in una terrina con l'uovo, l'amaretto, la farina e il parmigiano. Amalgamate bene il tutto, formando delle palline che poi appiattirete con le mani. Adagiatele piano piano nell'olio bollente: friggete da tutte e due le parti e servitele ben calde.

Cena di Halloween: Risotto stregato
Un primo importante come il risotto, non può mancare nel menù di una cena d'autunno. Se l'occasione è una festa di Halloween avrete bisogno di risotto stregato da leccarsi i baffi. Ecco gli ingredienti necessari: 

- 400g di riso
- 400g di polpa di zucca
- 150g di burro
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- cipolla
- sale e pepe

Preparazione:
Mettete in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro, poi aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini, versate un po’ di brodo, salate e pepate, lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versate il riso e portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente.  Quando il risotto è cotto, unite il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano per la mantecatura finale.

Cena di Halloween: fiori di zucca ripieni
Per un secondo piatto davvero a tema Halloween, e allo stesso tempo golosissimo preparate i fiori di zucca ripieni!

Preparazione:
prendete dei fiori di zucca, privateli del pistillo interno. Inserite al suo posto mezzo Wudy Ketchup AIA. Potete cuocere i fiori di zucca al forno, oppure fare una pastella con farina e acqua e immergerli in olio bollente.  Con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente.
Fateli poi asciugare su carta assorbente e portateli subito in tavola!

Cena di Halloween: Mele caramellate

Per concludere la vostra cena di Halloween non c'è niente di meglio che stregare i vostri ospiti con questo dolce spaventosamente buono!

Preparazione:
Lavate le mele, asciugatele bene e togliete il picciolo. Infilzate ogni mela con un robusto stecco di legno per spiedini e tenetele da parte. Ora iniziate a preparare il caramello: mettete in un piccolo tegame, piuttosto stretto e dal fondo spesso, 200 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero e unite il miele.
Aggiungete il colorante allo sciroppo bollente, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolate e lasciate bollire a fuoco moderato, fino a che la temperatura sarà arrivata a 150 gradi.
Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate i chiodi di garofano e inclinatelo leggermente; quindi immergete nel caramello le mele ad una ad una e, roteandole, ricopritele di uno strato sottile di caramello.
Non appena le mele stregate caramellate saranno fredde (per non rischiare di bruciarvi col caramello) servitele immediatamente!