Dicembre, con le feste in arrivo, è il mese tradizionalmente dedicato ai biscotti da appendere all’albero, da lasciare a Babbo Natale, da regalare o da sgranocchiare per merenda con una fumante tazza di cioccolata calda. Già che il forno è acceso e la cucina è colma di farina, perché non dedicarsi anche alla preparazione di muffin di Natale? Saranno apprezzati, tanto quanto i biscotti, da chi li riceverà in dono o chi li assaporerà a colazione o a merenda.
Per i muffin esistono moltissime ricette dolci adattate via via alle diverse esigenze e occasioni (pensate che esistono anche delle versioni salate, come quelli con pollo e piselli). Quelli più adatti al periodo natalizio sono a base di panettone, con i mandarini che solitamente si servono dopo il cenone della Vigilia, alla banana, al cacao e arancia e speziati proprio come gli omini pan di zenzero, ma senza glutine.
Per assicurarvi un risultato perfetto, ricordatevi che i muffin dolci (ma in generale tutti i muffin e i pancake) vanno lavorati il meno possibile, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti. Questi, tra l’altro, devono essere rigorosamente utilizzati a temperatura ambiente.
Se poi, per voi, le occasioni per accendere il forno non sono mai abbastanza, provate a preparare anche i cupcake di Natale, dei dolcetti americani esattamente come i muffin, ma decorati a tema, magari con della pasta di zucchero.
1. Muffin panettone
Capita che tra dicembre e gennaio si accumulino i panettoni (o i pandori) e per quanto buoni, dopo un po’ passa anche la voglia di mangiarli così come sono. Soprattutto quando magari il panettone è già aperto da un po’ e inizia a seccarsi, anche gustarlo nel latte caldo al mattino può non ispirare più. La soluzione è preparare dei muffin, arricchiti anche dalle gocce di cioccolato, che li renderanno irresistibili.
Ingredienti per 12 muffin:
- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA
- 250 gr di farina
- 200 gr di panettone
- 200 ml di latte
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 75 ml di olio di oliva dal sapore delicato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Preparazione:
Sbriciolate in una ciotola il panettone e mescolatelo in una ciotola con farina, lievito e zucchero. In un recipiente a parte sbattete l’uovo con il latte e l’olio. Versate i liquidi nella ciotola con panettone e farina e amalgamate brevemente l’impasto. Aggiungete anche le gocce di cioccolata, girate un’ultima volta il composto e riempite per 3/4 gli stampini da muffin leggermente unti.
Cuocete i dolcetti in forno già caldo per circa 15-20 minuti a 180 °C.
![muffin cacao e arancia]()
2. Muffin ai mandarini
In realtà moltissimi impasti si prestano ad essere preparati sotto forma di muffin, basta usare l’apposito stampo per fare questi golosissimi tortini. In questo modo otterrete dei dolcetti monoporzione, che potrete anche congelare per averli sempre a portata di mano per una colazione sfiziosa o una merenda da portare a scuola.
I mandarini sono uno dei tipici alimenti che si porta in tavola alla fine del pranzo di Natale o del cenone della Vigilia, basta aggiungerne succo e scorza per ottenere dei muffin soffici e profumati che verranno apprezzati da tutti.
Per prepararli seguite questa ricetta per preparare un plumcake ai mandarini che trovate qui, ma poi versate l’impasto nei pirottini e cuoceteli a 180 °C per circa 15 minuti.
3. Muffin banana e cioccolato
Non c’è stagione per i muffin alla banana, vanno bene in ogni occasione. A Natale questi muffin possono essere offerti ai bimbi che non amano uvetta e canditi, basterà usare dei pirottini in carta decorati con temi natalizi per portarli in tavola.
Ingredienti per 12 muffin:
- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA
- 360 gr di farina
- 300 gr di polpa di banana
- 160 gr di zucchero
- 125 gr di burro fuso e fatto intiepidire
- 120 gr di gocce di cioccolato
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Schiacciate la polpa di banana con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungete l’uovo, il burro, il latte e mescolate con cura. Incorporate anche la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale ed amalgamate tutti gli ingredienti con una spatola.
Come ultima cosa aggiungete anche il cioccolato all’impasto prima di versarlo nei pirottini unti, riempiendoli per 3/4. Cuocete ora i muffin per circa 40 minuti nel forno a 180 °C.
![muffin ai mandarini]()
4. Muffin al cacao e arancia
Questi muffin al cioccolato sono impreziositi dalla scorza di limone e ricoperti di un goloso strato di zucchero a velo. L’impasto non prevede latticini, quindi è tra le ricette di muffin adatte anche agli intolleranti.
Ingredienti per 6 muffin:
- 1 uovo fresco grandissimo Oro Natura AIA
- 150 gr di farina
- 75 gr di cacao
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Mezzo bicchiere di spremuta di arancia
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Scorza di arancia grattugiata
Preparazione:
Setacciate insieme in una ciotola tutte le polveri, quindi la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete anche zucchero, sale e scorza di arancia. In una ciotola a parte sbattete l’uovo con la spremuta di arancia e versatelo poi nella ciotola con le polveri, mescolando quanto basta per amalgamare il composto. Riempite gli stampini per 3/4 e infornateli per circa 25 minuti a 180 °C.
5. Muffin di Natale senza glutine
Questi muffin facili e veloci sono perfetti per la colazione di tutti e l’ideale per chi non può consumare il glutine. Grazie al mix di spezie, ricordano i celebri biscottini di Natale che profumano le case sin dai primi di dicembre.
Per renderli ancora più golosi, potreste decorarli con la ghiaccia reale oppure con delle mandorle tritate.
Ingredienti per 2 muffin:
- 2 uova fresche grandissime Oro Natura AIA
- 200 gr di farina di riso
- 150 gr di yogurt bianco
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di noci tritate
- 2 cucchiai d’olio di semi
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di zenzero
- Noce moscata e chiodi di garofano q.b.
Preparazione:
Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ultimi. Montate anche i tuorli con lo zucchero ed aggiungete poi a questo composto anche lo yogurt, la farina e il bicarbonato e mescolate. Incorporate anche l’olio, le spezie e le noci tritate e come ultima cosa gli albumi montati a neve. A questo punto riempite i pirottini e cuocete a 180 °C per circa 15-20 minuti.
