Per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola versate la farina, l’acqua, il tuorlo dell’uovo e mescolate con la frusta così da ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Adesso procedete con  la pulizia dei fiori di zucca, privandoli del gambo, eliminando i pistilli esterni e il bocciolo interno. In un tegame versate l’olio di semi di arachide e fatelo scaldare fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 170°C (potete misurare la temperatura con un termometro da cucina).

Uno per volta, immergete i fiori di zucca nella pastella e successivamente nell’olio caldo, girandoli di tanto in tanto così che risultino dorati da tutti i lati. Estraeteli dall’olio con una schiumarola e adagiateli su un foglio di carta assorbente.

Per prima cosa fate scaldare 2 noci di burro assieme allo spicchio di aglio in una padella antiaderente. Dopo averli lavati e puliti, aggiungete anche gli spinaci e fateli cuocere per circa 5 minuti. 

A parte adagiate le fette di petto di pollo AIA su un tagliere e se necessario, tagliatele in due parti. Sopra ciascuna parte adagiate gli spinaci e le fette di scamorza e arrotolate le fettine di petto di pollo così da creare degli involtini che chiuderete con uno stuzzicadente.

Cuocete adesso in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Servite ancora caldi e…buon appetito!

Preriscaldate il forno a 100°C. Nel frattempo cominciate a montare a neve gli albumi. Dopo circa 2 minuti inserite il cremor tartaro, poi lo zucchero a velo e infine l’estratto di vaniglia.

Gli albumi devono diventare ben sodi e freddi prima di essere messi in una sacca da pasticcere con la quale formerete, uno ad uno, i fantasmini: posizionate i fantasmini su una placca da forno foderata. 

Lasciate cuocere almeno 4 ore tenendo il forno semi aperto perché non si crei la condensa che ammorbidirebbe le meringhe. Trascorso il tempo spegnete il forno e lasciate le meringhe a riposare sempre con lo sportello semi aperto.

Preparate innanzitutto la crema di peperoni che accompagnerà le vostre gustose salsicce alla griglia.

Realizzate un trito fine con la cipolla e il basilico, quindi versatelo in una padella con poco olio extravergine di oliva e soffriggete finché la cipolla si sarà ammorbidita e avrà raggiunto il tipico colore trasparente.

Lavate bene e pulite sia i pomodori sia i peperoni, poi tagliateli a pezzetti e aggiungeteli in padella; salate, pepate, versate mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere coperto a fuoco dolce per 20 minuti.

Trascorso il tempo necessario, versate il composto di peperoni e pomodori in un passaverdure e fate due passaggi (in modo da eliminare tutte le bucce) e raccogliete la polpa in una ciotola.

Trasferite quindi la purea di pomodori e peperoni in un bicchiere da mixer, aggiungete la panna e frullate alla massima velocità con il minipimer fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Ora potete mettere le salsicce sulla griglia già calda e cuocerle 3-4 minuti per lato.

Per una cottura davvero impeccabile, procuratevi un termometro da cucina e misurate la temperatura interna della carne: quando raggiungerà 70°, è pronta! Se non l’avete, niente paura: potete anche verificare la cottura al tatto e alla vista.

Munitevi di guanti di lattice e tastate le salsicce nel mezzo: se sono croccanti all’esterno ma morbide internamente, sono cotte. Altrimenti, prendete una salsiccia dalla griglia e tagliatela: se fuori è ben dorata e all’interno leggermente rosa, è pronta!