Per far fronte all’importanza di certi piatti del menù di Natale, c’è bisogno di un contorno light che stemperi e allo stesso tempo esalti la ricchezza dei piatti forti. Non c’è niente di meglio che accompagnare il vostro Tacchino ripieno con un contorno leggero, ma allo stesso tempo gustoso e ricercato.

Spesso infatti nella preparazione del pranzo di Natale ci si dedica con molta attenzione e dedizione ai primi e ancor di più ai secondi piatti e magari ci si dimentica dei contorni, oppure si risolve con una banalissima insalata verde.

Per far fronte a questa situazione ecco 10 contorni light che vi faranno fare bella figura sia alla vigilia di Natale che al pranzo del 25. In questa selezione sono presenti sia piatti caldi, da preparare poco prima del pasto, che piatti freddi, che si possono comodamente realizzare in largo anticipo, consentendovi di dedicarvi con calma alle portate principali.

1. Contorni light per Natale: insalata fantasia d’inverno
Una ricetta sofisticata, che utilizza ingredienti genuini e dai sapori delicati. Direttamente dal blog Miele di Lavanda ecco la ricetta dell’insalata fantasia d’inverno.

2. Contorni light di Natale: patate duchessa

Iniziate facendo bollire 500g di patate intere e con tutta la buccia in abbondante acqua salata per circa 45 minuti, finché non saranno tenere. Quindi scolatele e pelatele con l’aiuto di un coltello. Schiacciatele con uno schiacciapatate facendo ricadere la purea in una ciotola. Salatele, pepatale e aromatizzatele con la noce moscata; finché sono ancora calde unite anche 50g di burro a pezzetti.
Fatelo sciogliere bene e amalgamatelo alle patate. Unite anche 50g di parmigiano e 2 tuorli di Uova Extra Fresche allevate a terra AIA. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un sac a poche con un beccuccio a forma di stella abbastanza grande e, tenendolo aperto con una mano, inseritevi il composto di patate, facendolo scivolare verso la punta.
Su una teglia rivestita di carta da forno formate tanti mucchietti di circa 2 cm di diametro a poca distanza l’uno dall’altro (7-8). Cuocete nel forno già caldo a 200° (statico) per circa 12 minuti, o finché le patate duchesse non saranno dorate.
Se non avete ancora deciso la portata principale qui vi suggeriamo un’idea buonissima e veloce da preparare.

3. Contorni light di Natale: puntarelle in insalata
Sciacquate le puntarelle (600g) già pulite in acqua fredda e scolatele; lasciatele asciugare (oppure usate una centrifuga da insalata per eliminare l’acqua). In un mortaio o in un mixer schiacciate lo spicchio d’aglio e aggiungetevi due cucchiai di olio e 5 filetti di alici ben scolati. Pestate questi ingredienti (o frullateli), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete quindi l’aceto - quello di mele ha un sapore più delicato, mettetene la quantità che preferite - e altri tre cucchiai di olio; aggiungete anche un pizzico di sale e una macinata di pepe. Pestate ancora per qualche minuto, in modo da ottenere una salsa omogenea. Condite le puntarelle con la salsa ottenuta e servitele subito.

4. Contorni light di Natale: insalata ricca
Per prima cosa lavate un finocchio e tagliatelo molto finemente e mettetelo in una zuppiera. Sbucciate 2 arance togliete la parte bianca vicino alla buccia e tagliatele in quattro parti, poi a fette e mettetele insieme al finocchio. Aggiungete infine 1 confezione di insalata mista e 4 noci sbriciolate grossolanamente. Condite con del buon olio, sale e pepe.

5. Contorni light di Natale: insalata di patate
Iniziate cuocendo 3 patate grandi. Se avete una vaporiera riducetele a tocchetti e fatele cuocete a vapore per 10 minuti circa, o comunque finché non saranno tenere. Scolatele e fatele intiepidire, quindi pelatele. Tagliatele a tocchetti non troppo grandi. Lavate 300g di pomodorini e tagliateli in quarti. Snocciolate 20 olive nere e tagliatele a rondelle. Mescolate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Sminuzzate l’erba cipollina e unitela all’ insalata di patate. Condite infine con una macinata di pepe, un bel pizzico di sale e l’olio. Riponete in frigorifero fino a dieci minuti prima di servire.

6. Contorni light di Natale: mix di verdure ripiene light

Le verdure ripiene sono contorni, ma possono essere anche piatti unici, per questo il nostro consiglio è di essere morigerati nelle quantità. Ecco le ricette da cui prendere spunto per delle ottime verdure ripiene!

7. Contorni light di Natale: insalata di indivia e melograno
Tagliate bene l’invidia in modo fine e mescolate con la rucola. Aggiungete poi i pinoli e mescolate tutto bene. Subito dopo sbucciate il melograno e sgranatelo, mettendo i semi nell’insalatiera insieme all’invidia e alla rucola. Nel frattempo pulite la mela e tagliala a fettine finissime. Condite il tutto con olio, sale e pepe.

8. Contorni light di Natale: fagiolini al pomodoro

Prendete una confezione di fagiolini surgelati e cuoceteli in padella. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In un ampio tegame fate soffriggere brevemente lo spicchio di aglio sbucciato e il peperoncino a pezzetti nell’olio, quindi calate i pomodorini assieme alla passata di pomodoro. Salate e fate cuocere coperto per 5-6 minuti. Unite poi i fagiolini assieme a mezzo bicchiere di acqua e mescolate bene.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco basso. Quando il sugo si sarà addensato unite anche il basilico a pezzetti e spegnete il fuoco.

9. Contorni light di Natale: ricette con topinambur
Scegliete tra queste gustose e delicatissime ricette con topinambur, per un contorno light davvero delizioso.

10. Contorni light di Natale: insalate miste invernali
In autunno e inverno gli ingredienti dell’insalata cambiano rispetto alle stagioni calde. Si prediligono cibi cotti al posto delle verdure crude. Ecco 3 idee per realizzare delle gustose insalate invernali, perfette per accompagnare le portate di Natale.

Dimagrire senza mettersi a dieta è possibile con i metodi di cottura light! Cucinare senza grassi infatti, garantisce una cucina leggera e sana che però non rinuncia mai ad essere invitante e gustosa.
La cucina senza grassi non è sinonimo di stenti e privazioni, al contrario può diventare occasione per conoscere ed esplorare nuove frontiere del gusto che non conoscevamo, ma che possono essere molto soddisfacenti.

Spesso in quello che mangiamo, aggiungiamo grassi che non sono necessari, quindi per prima cosa il suggerimento è quello di limitare al minimo il consumo di: burro, lardo, grassi vari di origine animale, come per esempio la panna. Questi ingredienti si possono facilmente sostituire con olio di oliva, olio di girasole, olio di mais e margarina vegetale.

Altra cosa fondamentale è evitare di cuocere i grassi, la cottura infatti li trasforma in una minaccia per la salute. Quindi è bene aggiungere olio o margarina vegetale solo a fine cottura, ovvero “a crudo”.

Per cucinare senza grassi esistono metodi di cottura alternativi rispetto alle solite fritture, come per esempio la cottura a vapore, in forno o in microonde. Inoltre gli alimenti possono essere bolliti, grigliati, stufati… Insomma, le alternative ci sono, e senza dover rinunciare al gusto! Dovrete solo fornirvi di pentole e padelle antiaderenti, di un forno, o meglio ancora di una pentola a pressione. Un piccolo segreto per dare ancora più sapore ai cibi cotti in modo light è utilizzare spezie ed erbe aromatiche: questi ingredienti sono utili anche per cucinare senza sale. 

Vediamo ora nello specifico qualche metodo di cottura light:

Cuocere senza grassi: cottura al vapore
Forse il metodo più sano, perché oltre a rinunciare ai grassi, non permette ai cibi di disperdere il valore nutritivo. La cottura al vapore è ideale per le verdure, ma anche per pesce e carne.

Cuocere senza grassi: bollitura
Come la cottura a vapore, la bollitura consente di evitare l'aggiunta di grassi di condimento (anzi spesso ha un effetto sgrassante sui cibi) e non comporta sostanziali alterazioni nei principali nutrienti grazie della temperatura relativamente bassa alla quale i cibi sono sottoposti.
Potete aggiungere spezie e aromi direttamente nell’acqua di cottura per insaporire le vostre ricette.

Cuocere senza grassi: padella antiaderente
Le padelle antiaderenti in teflon, vi consentiranno di cuocere tutti i vostri cibi in modo light e soprattutto sano. Questo materiale è infatti stato testato per cuocere cibi senza l’aggiunta di grassi animali o vegetali; è possibile cuocere in una padella antiaderente anche solo con un filo d’acqua o addirittura in totale assenza di liquidi.

In ogni dieta equilibrata che si rispetti, il tacchino non può mancare: la sua leggerezza è innegabile e la sua versatilità in cucina è sempre vincente!

Creare ricette leggere ma gustose è tutt’altro che difficile con il tacchino, con cui potrete sperimentare secondi piatti deliziosi, ma anche panini e tramezzini buonissimi, perfetti da portare al parco o in ufficio. E cosa dire dei primi piatti? Il tacchino è un ingrediente ideale anche per queste portate: provate a realizzare le classiche lasagnette di magro oppure condimenti delicati come il ragù bianco di tacchino.

La carne bianca, specialmente quella di pollo e di tacchino, rientra nel primo gruppo fondamentale degli alimenti: è consigliata nella gran parte delle diete alimentari per i suoi valori nutrizionali e per il basso apporto calorico (solo 189 calorie per 100 grammi). Consumare carne di tacchino vuol dire fare il pieno di proteine e minerali, utilissimi per il nostro corpo. Il petto di tacchino è sicuramente la parte più magra: provate il Petto di Tacchino al Forno aeQuilibrium di AIA nelle vostre ricette, è la soluzione ideale per piatti poveri di grassi ma ricchi di gusto.

Ecco allora 10 ricette leggere ma gustose che potete preparare con il tacchino!

1. Tacchino light al cartoccio

Il tacchino light al cartoccio è un piatto invitante, la cui cottura al forno permetterà di non rinunciare al gusto stando attenti alla linea.

L’ingrediente principale di questa ricetta sono i Fusi di Tacchino Maxi di Aia, arricchiti dal gusto intenso del rosmarino: ecco la ricetta light ma gustosa di questo secondo piatto facile da realizzare e perfetto in tutte le occasioni.

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di Fusi di Tacchino Maxi di Aia
Olio extravergine di oliva q.b.
3 spicchi d’aglio
Prezzemolo q.b.
2 rametti di rosmarino
Un limone
Farina q.b.
Un bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe

Preparazione

Infarinate i Fusi di Tacchino Maxi di AIA e disponete ognuno sopra un diverso foglio di alluminio.

Tritate aglio e prezzemolo insieme, e poi cospargete ogni fuso con questo mix aromatico, un filo di olio extravergine di oliva, una fetta di limone e il rosmarino; salate leggermente e pepate.

Utilizzate infine il vino bianco per bagnare i fusi: chiudete il cartoccio e fate cuocere in forno per 20 minuti a 200°C.

Servite il tacchino light al cartoccio ben caldo, se volete accompagnandolo con patate al forno, verdure stufate o alla griglia.

2. Tacchino tonnato

La ricetta light del tacchino tonnato è un concentrato di piacere: scoprirete due sapori decisi e allo stesso tempo delicati in una sola portata, che danno vita ad un piatto insuperabile.

Grazie alle Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA e a un’ottima salsa tonnata fatta in casa, darete vita a un secondo di carne o un antipasto perfetto per tutte le occasioni: ecco qui la ricetta completa!

3. Bocconcini di tacchino al limone

Un secondo piatto leggero e gustoso: i bocconcini di tacchino al limone sono un’idea sfiziosa per stare attenti alla linea senza però lasciare da parte il gusto sapore di un buon piatto di carne.

Grazie al Filetto di Tacchino AIA e al gusto vibrante del limone, questi bocconcini vi conquisteranno. La ricetta è facile e veloce da preparare: in soli 25 minuti porterete in tavola un vero concentrato di gusto. Ecco qui tutti i passaggi di questa ricetta!

4. Straccetti di tacchino con pomodorini

Niente di più classico: gli straccetti con tacchino e pomodorini sono un secondo leggero, un piatto perfetto per una pausa pranzo veloce.

La ricetta degli straccetti di tacchino è facile da preparare e semplice in ogni passaggio: ecco tutto l’occorrente.

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Bocconcini di Fesa di Tacchino AIA
Una cipolla bianca intera
10 pomodorini pachino
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe

Preparazione

In una padella, mettete a scaldare l’olio e aggiungete la cipolla affettata, lasciate soffriggere e unite i Bocconcini di Fesa di Tacchino AIA; condite con sale e pepe e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Tagliate a metà i pomodorini pachino e aggiungeteli agli straccetti, quindi fate cuocere per 10 minuti. Servite direttamente nel piatto con una spolverata di prezzemolo fresco.

5. Petto di tacchino “asian style”

Ecco come portare un tocco orientale a tavola senza dimenticare il sapore inconfondibile delle Sottilissime di Tacchino AIA: con la ricetta del il petto di tacchino “asian style”! 

È una ricetta facile da preparare, leggera e gustosa, per un piatto unico di un mondo apparentemente distante ma che, in cucina, può essere davvero vicino.

Impreziosito dal latte di cocco, il Petto di tacchino “asian style” stupirà tutti i vostri commensali. Scoprite qui come prepararlo.

6. Pasta al ragù di tacchino

Per una pausa pranzo in ufficio con i colleghi, per una cena leggera o dopo un brunch ricco e sostanzioso, provate a cucinare una pasta al ragù di tacchino.

La ricetta è facile e veloce: portarla in tavola sarà un successo assicurato, per saziare spirito e corpo, senza rinunciare al sapore inconfondibile della pasta. Prediligete una pasta corta ma, se preferite, sperimentate anche quella lunga e ricordate di fare scorta di Trito & Co. AIA, il macinato di fesa di tacchino, delicato e leggero. Leggete qui la ricetta completa della pasta al ragù di tacchino.

7. Spezzatino di tacchino alla cacciatora

Provate a realizzare, con lo Spezzatino di coscia di tacchino AIA, una variante della classica ricetta toscana (pollo alla cacciatora). Questa versione con il tacchino sarà perfetta per una cena a lume di candela o per un pranzo tra amici.

Moderate l’uso del sale e fate risaltare invece il gusto del tacchino con il vino bianco e le spezie. In 30 minuti porterete in tavola una ricetta deliziosa e leggera. 

Leggete qui la ricetta e tutti i trucchi per preparare un perfetto spezzatino di tacchino alla cacciatora.

8. Caesar Salad con tacchino e salsa allo yogurt

Una ricetta americana rivisitata e impreziosita dalla presenza dei Bocconcini di fesa di tacchino AIA, un piatto unico e ricco di gusto che grazie alla salsa allo yogurt, risulta essere anche leggera. La Caesar Salad con tacchino è facile e veloce da preparare: la vostra pausa pranzo desterà l’invidia dei colleghi e vi farà strizzare l’occhio alla dieta. Leggete i nostri suggerimenti per prepararla al meglio!

9. Insalata di tacchino al melograno

Una ricetta facilissima da preparare, leggera e dal sapore inconfondibile, dato dal gusto inconfondibile del melograno unito a una parte croccante molto piacevole al palato: la frutta secca. Per realizzare il tacchino al melograno in maniera speciale non dovrete fare altro che utilizzare le Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA: in pochi minuti servirete un piatto gustoso incredibile, con l’aggiunta di pochissimi grassi. Ecco qui la ricetta completa.

10. Tacchino con salsa di senape e avocado

La carne di tacchino si sposa alla perfezione con il gusto deciso della senape e il sapore avvolgente dell’avocado: se non avete mai sperimentato questa particolare combinazione di ingredienti, allora provate la ricetta del tacchino con salsa di senape e avocado!

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Filetto di Tacchino di AIA
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un lime
Mezzo cucchiaino di senape dolce
2 avocado maturi
Un pizzico di sale
Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a metà il lime e ricavatene il succo. Versate il succo di lime in una ciotola, aggiungete i due cucchiai di olio e la senape, regolate di sale e pepe, sempre mescolando, in modo da ottenere una sorta di vinaigrette.

Lessate i filetti di tacchino in acqua bollente, tagliati a bocconcini, per 20 minuti.

Nel frattempo, tagliate a cubetti l’avocado; quando i bocconcini di tacchino saranno pronti, scolateli bene e trasferiteli nella ciotola con la salsa di senape.

Mescolate la carne con la salsa in modo che si insaporisca bene, poi servite su un piatto da portata con l’aggiunta dell’avocado a pezzetti.

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