Le insalate depurative sono ricette leggere, colorate e gustose. Di certo non c’è bisogno di rinunciare ai piaceri del palato o della vista per rimettersi in riga dopo un periodo di stravizi gastronomici.

Questi piatti facili da preparare si prestano a essere portati come pranzo in ufficio, ma possono essere anche una valida alternativa per una cena veloce. Si tratta di ricette che aiutano a depurarsi grazie a tanti ingredienti freschi, ricchi di vitamine e sali minerali.

Completate con una quota di proteine, che aiutano a mantenere la sazietà a lungo, magari qualche semino (provate i semi di sesamo tostati ad esempio) o della frutta secca per una nota croccante; non dimenticate un pizzico di sale e un filo di olio buono, che aiuta ad assimilare alcuni nutrienti, e il gioco è fatto.

Se avete bisogno di vedere piatti particolarmente pieni, non lesinate sulla verdura a foglia verde, che aggiunge volume, ma con pochissime calorie. Per dare un tocco di sapore in più potete giocare con la frutta fresca: la mela verde, così come gli agrumi stanno benissimo con carni bianche e salmone, il kiwi è perfetto con gli affettati, mentre la pera – come dice il detto popolare – è deliziosa con i formaggi.

Oltre all’olio extravergine, potete poi condire la vostra insalata depurativa con succo di limone, aceto di vino o di mele, aceto balsamico oppure una salsa allo yogurt, leggera e diversa dal solito.

Oltre alle cinque ricette che vi proponiamo, provate anche quelle per preparare le insalate con i semi leggere, sono decisamente diverse dalle solite insalate verdi.

1. Insalata con ananas e tacchino

Questa ricetta dal sapore delicato è completa di tutti i macronutrienti: le patate per i carboidrati, il tacchino per le proteine e l’olio d’oliva per i grassi (buoni). Per renderla più gustosa e ancora più veloce da preparare, usate le Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA e grigliatele per pochi minuti per lato su una bistecchiera senza aggiungere altri grassi. Leggete la ricetta completa qui.

2. Insalata con clementine

Avreste mai pensato che le ricette light potessero essere così colorate? In questa insalata ricca di vitamina C grazie alla presenza degli agrumi, troverete i tipici sapori invernali abbinati alla delicatezza della carne di tacchino.

Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA

- 150 gr di insalata verde (songino, rucola o lattuga)

- 5-6 capperi dissalati

- 4 noci

- 2 clementine

- Olio EVO

- Aceto di mele

- Sale e pepe

Preparazione:

Scaldate una padella antiaderente oppure una bistecchiera e cuocete per pochi minuti per lato le Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA. Regolate di sale e pepe e fate raffreddare la carne. Nel frattempo mondate l’insalata, asciugatela con una centrifuga apposita e ponetela in una terrina.

Sbucciate le clementine e aggiungete anche gli spicchi alle verdure, insieme alle noci e ai capperi tritati. Unite all’insalata anche il tacchino a striscioline e condite con olio, sale ed aceto prima di servire.

3. Insalata di tacchino con frutta secca e melagrana

Una ricetta che contiene melagrana, noci, uvetta, arancia, mela verde e pompelmo non può essere altro che una delizia. In questo caso il tacchino viene marinato, per renderlo saporito e morbido: un’ottima strategia per ottenere pietanze gustose e leggere. Scoprite la ricetta preparata da Chiara Maci qui.

4. Insalata con zucca, broccoli e pistacchi

Se cercate degli alimenti ricchi di ferro, tacchino e pistacchi fanno al caso vostro. In questa ricetta, verdure cotte e crude tipicamente autunnali si combinano con legumi e frutta secca per un risultato da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA

- 150 gr di insalata verde (songino, rucola, lattuga…)

- 100 gr di ceci già cotti

- 4-5 cimette di broccoli lessate

- 2-3 fettine di zucca cotte al forno o al vapore

- 2 cucchiai di pistacchi

- Olio evo

- Sale e pepe

Preparazione:

Per questo piatto non dovrete far altro che lavare e tagliare l’insalata e poi asciugarla accuratamente con una centrifuga. Cucinate le Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA in una padella antiaderente ben calda. Nel frattempo riducete a pezzetti anche i broccoli e la zucca e aggiungeteli, con i ceci, alla base di insalata. Unite alla pietanza anche la carne a striscioline e terminate con i pistacchi, che avrete brevemente tostato a secco in una padella antiaderente. Condite a crudo con sale e olio.

5. Insalata di finocchi e arance

Questa ricetta è perfetta da portare in ufficio, una schiscetta depurativa, ma che non renderà la giornata lavorativa più triste, anzi tutt’altro. Il classico piatto originario della Sicilia viene reinterpretato e arricchito con tacchino, olive e una salsa agli agrumi. Ecco come preparare questa ricetta.

Siamo abituati a vederli verdi con la buccia vellutata e marrone, ma esistono numerose varietà di kiwi, il super food dalle mille proprietà!

Trattandosi di frutti, quando si pensa ai kiwi non si immagino altre preparazioni se non la classica macedonia. Ma conoscendo meglio i kiwi, vi accorgerete che possono essere usati nei centrifugati e nelle ricette salate. La maionese di kiwi ad esempio, è ottima come salsa per un hot dog creativo, come ci suggerisce Chiara Maci.

Carichi di vitamina C e potassio, i kiwi sono validi alleati naturali per i cambi di stagione e per tutti in quei momenti in cui l’energia scarseggia. I kiwi sono anche ricchi di sali minerali e per questo fanno bene a tutti, grandi e piccini.

Le varietà dei kiwi

Esistono numerosissime varietà di kiwi, questi piccoli preziosi succosi frutti che prendono il nome dall’omonimo uccellino proveniente dalla Nuova Zelanda che li ricorda nella forma e nel colore esterno. La maggior parte dei kiwi proviene infatti dalle isole neozelandesi e dalla Cina.

I kiwi, tuttavia, si sono adattati benissimo anche all’Italia e tantissime varietà oggi sono coltivate anche sulla nostra penisola. Vediamo insieme quelle più conosciute.

Kiwi a polpa verde

1. Varietà precoce dalla polpa verde che matura a fine settembre. Questi sono tra i kiwi più comuni, pesano poco meno di 100 gr e la loro polpa è di colore verde brillante. Buona conservabilità.

2. Green Light, si chiama così la varietà di kiwi che matura a metà settembre e pesa circa 100 gr.

3. Molto zuccherina e tardiva (si raccoglie a metà ottobre) è la terza specie di kiwi a polpa verde. La forma è irregolare e ogni frutto pesa intorno ai 100 gr.

4. L’ultima specie comune di kiwi a polpa verde ha la forma allungata, è considerata la più pregiata nella sua categoria e i frutti possono superare i 100 gr di peso.

Kiwi a polpa gialla

1. Dori: superiore ai 100 gr, maturano a fine settembre. Polpa giallo brillante e buona conservabilità.

2. Soreli: il peso si aggira intorno ai 120 gr per frutto, la maturazione avviene dopo la prima metà di ottobre. Polpa giallo intenso, ma scarsa conservabilità.

3. Jintao: pesano 90 gr questi piccolo kiwi dai frutti singoli e di forma regolare. Si raccolgono a metà ottobre e hanno una buona resistenza ai fattori climatici.

4. Jinyan: ogni frutto pesa circa 100 gr, si raccolgono a metà ottobre e sono frutti dal sapore eccellente. Alta la conservabilità.

5. Sun Gold: 100 gr di peso per ogni singolo frutto, provengono dalla Nuova Zelanda e la polpa è di colore giallo tenue.

Kiwi a polpa bicolore

1. Hongyang: varietà coltivata in Cina, la loro polpa è gialla con evidenti venature di color rosso brillante. Pesano 60-70 gr e hanno il sapore dolce tipico della frutta tropicale.

2. Dong Hong: abbastanza diffusa in Italia, questa varietà pesa 80 gr e ha la polpa giallo brillante con venature rosse. Ottima la conservabilità.