Le ricette in pastella sono la soluzione ideale per tutti quei momenti in cui si ha voglia di gustare qualcosa di unico e buonissimo! Vogliamo suggerirvi ricette facili e veloci a base di verdure in pastella che potrete servire in occasione di una cena con gli amici, un pranzo della domenica, una grigliata all’aperto e che tutti ameranno!

Potete servire le verdure in pastella in abbinamento a salse fatte in casa (dalla maionese, al ketchup passando per la salsa verde) e gustarle come antipasto o come stuzzichino per un aperitivo in casa.

Prepararle è semplicissimo e il segreto sta nella realizzazione della pastella: ecco tutti i segreti per una pastella che vi assicuri un fritto leggero e croccante!

Ecco allora tante ricette facili e veloci per verdure in pastella da sogno!

Fiori di zucca in pastella

Ingredienti:

- 14 fiori di zucca
- sale
- olio di semi di arachide
- 150 gr di farina 00
- 5 gr di zucchero
- 15 gr di lievito di birra
- 220 ml di acqua

Preparazione:

Preparate la pastella: in una ciotola fate sciogliere il lievito di birra in un po’ di acqua a temperatura ambiente e amalgamate bene gli ingredienti con l’aiuto di una frusta. In un’altra ciotola versate la farina, il resto dell’acqua e mescolate con la frusta così da ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiungete il lievito di birra che avete precedentemente sciolto nell’acqua e mescolate bene. Unite adesso lo zucchero e continuate a mescolare per poi coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Adesso potete procedere con la pulizia dei fiori di zucca: private i fiori di zucca del gambo, eliminate i pistilli esterni e il bocciolo interno. In un tegame versate l’olio di semi di arachide e fatelo scaldare fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 170°C (potete aiutarvi con un termometro da cucina). Uno per volta, immergete i fiori di zucca nella pastella e successivamente nell’olio caldo, girandoli di tanto in tanto così che risultino dorati da tutti i lati. Estraeteli dall’olio con una schiumarola e adagiateli su un foglio di carta assorbente. Condite con un pizzico di sale e servite ben caldi!

Cavolfiori in pastella

Ingredienti:

- 2 uova extra fresche grandissime AIA
- 1 cavolfiore
- parmigiano grattugiato
- farina 00
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 1 l di olio di semi

Preparazione:

Dopo aver pulito il cavolfiore (eliminando le foglie ed il gambo), riducetelo in fioretti che farete lessare in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova e unitele al parmigiano, un pizzico di pepe e sale, lo spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo tritati e infine la farina. Mescolate bene così da ottenere una pastella morbida e omogenea.

Una volta pronti, scolate i fioretti di cavolfiore e metteteli in una ciotola dove li schiaccerete con una forchetta per poi versarli nella ciotola con la pastella. Mescolate bene il tutto. In un tegame fate scaldare l’olio di semi e versate uno dopo l’altro i cucchiaini di composto. Lasciate friggere fino a che le “polpettine” non saranno dorate. Scolate e adagiate su dei fogli di carta assorbente che condirete con un pizzico di sale per poi servire caldi.

Cono goloso con verdure in pastella e Dakota fritta 

La ricetta del cono goloso con verdure in pastella e Dakota fritta è facilissima da preparare per un cocktail party, un aperitivo a buffet in giardino o in terrazzo. In questa preparazione la Dakota di AIA incontra le verdure e viene resa golosissima dalla pastella che le conferisce ancora più gusto e personalità. Ecco la ricetta completa!

Zucchine in pastella

Ingredienti:

- 1 uovo
- 300 gr di zucchine
- 100 ml di latte
- 100 gr di farina 00
- olio di semi
- sale
- pepe

Preparazione:

Private le zucchine delle estremità e tagliatele in tanti bastoncini. In una ciotola mescolate la farina, il latte, l’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe. Immergete ad uno ad uno i bastoncini di zucchine nella pastella appena ottenuta. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e quando sarà bollente, immergetevi le zucchine che scolerete una volta che saranno dorate. Adagiatele su dei fogli di carta assorbente e condite con un pizzico di sale prima di servire. Buon appetito!

Broccoli in  pastella

Ingredienti:

- 400 gr di broccoli
- 150 gr di farina 00
- 100 ml di acqua gasata
- olio di semi
- vino bianco
- sale
- 2 uova
- mezza bustina di lievito in polvere

Preparazione:

Dopo aver mondato i broccoli, tagliateli in  pezzetti che laverete sotto l’acqua corrente per poi farli cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli bene. Preparate la pastella: in una ciotola unite la farina setacciata, un uovo intero, un tuorlo, un goccio di vino bianco, l’acqua gasata e mescolate con la frusta tutti gli ingredienti. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e, una volta che sarà bollente, tuffatevi dentro i broccoli che avrete precedentemente immerso nella pastella, così che possano dorarsi. Una volta pronti, adagiateli su della carta assorbente e conditeli con un pizzico di sale prima di servire.

Facile e veloce da preparare, il purè è la preparazione che accontenta sempre tutti e che si presta ad essere il contorno sfizioso a preparazioni di carne e pesce. Oggi vogliamo proporvi delle ricette per la preparazione del purè con le verdure che potranno venirvi in soccorso per far mangiare ai più piccoli le tanto odiate verdure.

Ecco allora tante ricette facili e veloci per purè con verdure!

Purè di cavolfiore

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore
90 gr di patate
metà aglio
30 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata grattugiata
Olio EVO
Sale
pepe

Preparazione :

Per prima cosa pulite il cavolfiore, poi sbucciate le patate e tagliatele in pezzi. In una pentola a pressione versate un filo di olio EVO, l’aglio tritato, i pezzetti di patate e le cime di cavolfiore. Unite l’acqua in quantità tale da coprire le verdure , aggiungete del sale grosso e fate cuocere per circa 5 minuti. Una volta che le verdure e le patate saranno cotte al punto giusto versate tutto in un mixer e azionatelo così da ottenere una crema omogenea. Aggiungete la noce moscata grattugiata, il parmigiano e mescolate bene. Servite …buon appetito!  

Purè di patate con pisellini

Ingredienti:

90 gr di patate
30 gr di parmigiano grattugiato
5 dl di latte
sale
40 gr di burro
150 gr di piselli lessi
150 gr di fagiolini lessi

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatele e schiacciatele raccogliendo la polpa in una ciotola. In una pentola versate il burro e fate rosolare i piselli e i fagiolini lessi che avrete precedentemente tagliato in pezzetti. Unite le patate, il parmigiano e mescolate bene così da amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro purè di patate con pisellini è pronto!

Purè di zucchine

Ingredienti:

400 gr di zucchine
20 gr di burro
Sale
pepe
70 ml di latte
Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Dopo aver tagliato le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a pezzetti. In una pentola con abbondante acqua salata fate bollire i pezzetti di zucchine.  Una volta cotte, scolatele e schiacciate con l’aiuto di una forchetta. Versate il composto di zucchine in una ciotola e unite il latte, il burro, il sale e il pepe. Mescolate bene così da far amalgamare tutti gli ingredienti fate cuocere pii a fuoco lento per circa 20 minuti. Servite e gustate!

Purè di carote

Ingredienti:

80 gr di patate
6 carote
Olio EVO
Noce moscata grattugiata
sale

Preparazione:

Iniziate pulendo le carote, sbucciate le patate e fatele lessare assieme alle carote in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta che le verdure e le patate saranno cotte, scolatele, tagliatele a pezzetti e passatele nel mixer così da ottenere una crema omogenea. Condite il vostro purè di carote con un ilo di olio Evo, sale e noce moscata!

Il purè di patate è da sempre un grande classico in cucina ed è il contorno perfetto per accompagnare secondi piatti appetitosi come il BonRoll AIA, le Spinacine o il Cordon Bleu. Preparare il purè è davvero facile e si tratta di un contorno che anche i bambini adorano mangiare e che accontenta tutti a tavola. Oltre alla ricetta classica esistono tante varianti gustose e buonissime che potete divertirvi a preparare per variare  e portare in tavola qualcosa di sempre diverto. Vogliamo proporvi elle varianti gustose per arricchire il purè di gusto e servirlo in tavola in maniera originale!

Iniziamo però dalla ricetta classica! 

Ingredienti:

-  1 kg di patate
- 50 gr di burro
- sale
- noce moscata grattugiata
- 1 dl di latte intero

Preparazione:

Tuffate le patate in una pentola colma di acqua e portate a ebollizione, condendo con sale grosso. Fate cuocere per circa 40 minuti. Una volta cotte, scolate le patate e sbucciatele . Schiacciate le patate e versatene la polpa in una casseruola. Unite il latte che avrete intiepidito e mescolate bene con la frusta. Fate poi cuocere a fiamma bassa per qualche minuto e aggiungete il burro tagliato a dadini, un pizzico di sale, di noce moscata e mescolate bene.

Passiamo adesso alle ricette alterative, altrettanto gustose che vi permetteranno di assaporare il purè nelle sue più svariate forme!

Purè di patate al formaggio

Ingredienti:

- 700 gr di patate
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di fontina
- sale
- 250 ml di latte

Preparazione:

Pelate e tagliate le patate a tocchetti e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Una volta che saranno cotte, scolatele e schiacciatele con l’aiuto di una forchetta. Fate scaldare il latte in una pentola fino a portarlo a ebollizione.

A questo punto aggiungetelo alla purea di patate in padella. Condite con un pizzico di sale  e mescolate bene. Aggiungete adesso anche la fontina tagliata in pezzetti e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro purè di patate al formaggio è pronto per essere servito!

Purè di patate con verdure

Ingredienti:

- 1 kg di patate
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 5 dl di latte
- sale
- 40 gr di burro
- 200 gr di piselli lessi
- 200 gr di fagiolini lessi

Preparazione:

Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a tocchetti che farete lessare in una pentola con abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Adesso scolatele e schiacciatele raccogliendo la polpa in una ciotola. In una pentola mettete il burro e fate rosolare i piselli e i fagiolini lessi tagliati  in pezzetti. Unite le patate, il parmigiano e mescolate bene così da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il vostro purè di patate con verdure è pronto per essere gustato!

Purè con mozzarella e prosciutto

Ingredienti:

- 650 gr di patate
- 220 gr di mozzarella
- 130 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di burro
- 90 gr di parmigiano grattugiato
- latte
- sale
- noce moscata grattugiata

Preparazione:

Fate lessare le patate in una pentola con abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo tagliate il prosciutto e la mozzarella in pezzetti  e mettete un momento da parte. Una volta pronte, scolate le patate e sbucciatele per poi schiacciarle, così da ottenere una purea. In un recipiente mescolate il burro, la noce moscata, il latte tiepido, il parmigiano grattugiato, il prosciutto e la mozzarella. Condite con un pizzico di sale e dopo aver mescolato bene, Servite. Buon appetito!

Come sono le patatine fritte perfette? Non umide, non farinose, non molli sicuramente! Ma croccanti e golose al punto giusto. Come si prepara in modo impeccabile questo street food di antica memoria, tra i più amati al mondo? La risposta risiede in alcuni piccoli, ma preziosi accorgimenti, che se dosati con sapienza, all’interno della ricetta, faranno davvero la differenza e vi permetteranno di portare in tavola delle patatine fritte da sogno!

Prima di tutto quindi vi suggeriamo una breve guida, come premessa alla ricetta, per assicurarvi una riuscita perfetta.

- Per fare delle patatine fritte da sogno usate patate fresche e non surgelate.
- È meglio tagliarle a bastoncini, ma vanno bene anche le “chips”.
- Prima di iniziare a friggere, dovete eliminare l'amido dalle patate. Vanno quindi tuffate in acqua fredda e poi lasciate qualche minuto in ammollo in acqua calda.
- L’olio extra vergine d’oliva in questo caso lasciatelo da parte: per friggere le patatine ci vuole l’olio di semi o di arachidi.
- Non è indispensabile la friggitrice, basta una padella di ferro dai bordi alti.
- La quantità di olio deve essere quella giusta, ovvero? Abbondate, sempre. Questo vale per ogni frittura che si rispetti.

Ecco allora la ricetta per cucinare le patatine fritte da sogno!

Lavate le patate, asciugatele bene, sbucciatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Se rimane qualche residuo di buccia, non è assolutamente un errore. Potrebbe anzi essere un surplus che dona gusto e croccantezza.
Tagliate le patate a bastoncini e lasciatele a mollo in acqua molto fredda per 5 minuti. Successivamente ci vuole l'ammollo nell’acqua calda: trasferite le vostre patate in un’altra ciotola con l’acqua calda e lasciatele a bagno per 10 minuti, in modo che rilascino quanto più amido possibile. Perchè questo? Perchè l'amido è il nemico numero uno della croccantezza delle patatine. Trascorsi i 10 minuti, scolate le patate e asciugatele accuratamente con uno strofinaccio pulito. Assicuratevi che siano asciuttissime!

In una padella, preferibilmente con il bordo alto, versate dell’olio di semi  e fatelo riscaldare. Dovete raggiungere la temperatura perfetta, pochi istanti prima del punto di fumo, prima di tuffare le patate nell'olio. Poi aggiungete le patate e lasciatele friggere per 5/10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non assumeranno la giusta doratura. Posizionatele su una pirofila ricoperta di carta assorbente, salatele a piacere e poi servitele. Buon appetito!