Nei mesi autunnali la tavola si riempie di prelibatezze e non sempre è facile restare leggeri: ecco perché c’è bisogno anche di ricette leggere per l’autunno. Ingredienti e prodotti freschi di stagione diventano i protagonisti di piatti gustosi e delicatissimi, caratterizzati da condimenti soft e abbinamenti azzeccati.

Ecco le 10 ricette leggere per l’autunno a cui non potrete rinunciare!

10 ricette leggere per l’autunno: zuppa di ceci e funghi

Ingredienti:

- 20 gr di funghi secchi
- 250 gr di ceci cotti
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO
- peperoncino

Preparazione:

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per 20-30 minuti. Fate rosolare l’aglio in padella e poi fate saltare i funghi. Aggiungete i ceci e fate insaporire un paio di minuti. Coprite con acqua bollente e fate cuocere circa mezz’ora. Eliminate l’aglio, aggiustate di sale ed aggiungete un po’ di peperoncino. Servite calda!

10 ricette leggere per l’autunno: tagliata con rucola, grana e salsa al curry

Se avete voglia di un secondo piatto appetitoso, facile da preparare, ma soprattutto leggero, ecco la soluzione che fa per voi! La ricetta della tagliata con rucola, grana e salsa al curry!

10 ricette leggere per l’autunno: insalata di cachi e melagrana

Ingredienti:

- 250 gr di melagrana
- 80 gr di songino
- 250 gr di cachi
- 40 gr di pecorino
- senape
- olio EVO

Preparazione:

Tagliate la calotta superiore della melagrana, eliminate la buccia, sgranate il frutto e raccogliete i chicchi in una ciotola, avendo cura di scartare la parte bianca interna che separa i chicchi. Lavate il caco delicatamente, asciugatelo ed eliminate la calotta superiore. Dividetelo a metà e da ciascuna metà ricavate degli spicchi, che terrete da parte. Tagliate a scaglie il pecorino. Poi preparate la salsina di accompagnamento, mescolando senape e olio EVO in una ciotolina a parte.
In una ciotola capiente versate il Songino, gli spicchi di caco, i chicchi di melagrana e per terminare cospargete l’insalata con il pecorino in scaglie. 

10 Ricette leggere per l’autunno: zuppa di pollo al latte di cocco

Facile e veloce da preparare, la ricetta della zuppa di pollo al latte di cocco è il piatto ideale per una cena che scalda il cuore! Ecco come prepararla!

10 Ricette leggere per l’autunno: barchette di indivia con spinacine

Le barchette di indivia con bastoncini di spinacina, marmellata di cipolle e crème fraîche sono il finger food perfetto, per le vostre cene autunnali tra amici! Con questa ricetta farete davvero un figurone! Ecco come prepararle!

10 Ricette leggere per l’autunno: insalata di farro e verdure

Ingredienti:

- 400 gr di farro
- 2 carote
- 4 cuori di sedano
- 2 zucchine
- 20 pomodorini (datterino)
- 120 gr di olive nere e verdi
- basilico

Preparazione:

Mettete a bagno per qualche ora il farro. Nel frattempo, tagliate alla julienne tutte le verdure e adagiatele in una pirofila, aggiungendo le olive e i pomodorini precedentemente tagliati a pezzetti. Unite le foglie di basilico e l’olio extravergine di oliva. A questo punto fate cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa mezz’ora. Quando sarà cotto passatelo sotto l’acqua corrente fredda, quindi scolato e mescolatelo alle verdure.

10 ricette leggere per l’autunno: zuppe per tutti i gusti

Sono le protagoniste delle tavole autunnali, facili e veloci da preparare, risolvono cene e pranzi con soluzioni sempre diverse e leggere! Ecco le zuppe autunnali da non perdere!

10 ricette leggere per l’autunno: insalata di pollo autunnale leggera

Chi ha detto che le insalate sono solo estive? L’insalata di pollo ad esempio è buonissima e può essere gustata anche d’autunno assieme ad ingredienti di stagione, se ci si vuol mantenere in forma senza rinunciare al gusto. Ecco la ricetta!

10 ricette leggere per l’autunno: sandwich con pancetta e funghi

Lo snack autunnale leggero e velocissimo da preparare: ecco la ricetta!

10 ricette leggere per l’autunno: pasta con la zucca

Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliatela a quadretti. In un’ampia padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio, con un filo d’olio per qualche minuto, poi aggiungete i pezzetti di zucca e il rametto di rosmarino. Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, coprite con il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Scolate la zucca dal brodo, riducetela in purea con un frullatore. Versate ora la purea di zucca in padella e aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela in padella con la purea di zucca. Fate saltare la pasta con la zucca, aggiungendo un goccio d’acqua di cottura. Tostate infine i pinoli in un padellino per qualche minuto e aggiungeteli come decorazione su ogni piatto di pasta.

Una cena per festeggiare la notte del 31 Ottobre necessita innanzitutto delle ricette salate di Halloween! Con le ricette salate di Halloween che vi suggeriamo potrete portare in tavola piatti gustosi e perfettamente a tema! Ricette che avranno come protagonisti gli ingredienti principali di questa stagione, oltre ad alcuni piatti scenografici davvero “da brivido”.

Ecco le 5 ricette salate di Halloween da non perdere!

Ricette salate di Halloween: uova ripiene di Halloween

Le uova ripiene sono una delle ricette più semplici e veloci da preparare e in occasione di Halloween, possono trasformarsi in un piatto davvero unico e irresistibile! Seguite la nostra ricetta!

Ricette salate di Halloween: fantasmini di patate

I fantasmi di patate per Halloween sono una divertente ricetta salata per la notte delle streghe. Questi fantasmi sono facilissimi da realizzare: una versione alternativa delle classiche patate duchessa della cucina francese, realizzate in una forma particolare, usando la sacca da pasticcere, oppure un sacchetto da freezer tagliato in un angolo. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 2 kg di patate a pasta bianca
- 120 gr di burro
- 2 dl di latte intero
- 3 tuorli di Uova Fresche Bio Vita AIA
- sale e pepe
- semi di cumino nero

Preparazione:

Per prima cosa tagliate le patate in 4 pezzi e sbucciatele. Versatele in una padella, coprendo a filo con l'acqua, poi salate bene. Fate cuocere per 15 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando saranno tenere. Nel frattempo, scaldate il latte con il burro in un pentolino, fino a quando non si sarà completamente fuso. Tenetelo poi in caldo, coperto.
Preriscaldate ora il forno a 200˚. Scolate le patate e con l'aiuto di uno schiacciapatate riducetele in purea.
Incorporate, sbattendo bene , il composto di latte e burro, i tuorli d’uovo e un po’ di sale e di pepe.
Stendete una parte del purè di patate (circa un terzo) in una teglia precedentemente imburrata. Usando una sacca da pasticcere formate delle piccole formine che abbiano la sagoma di un fantasmino. Per fare gli occhi utilizzate i semi. Cuocete in forno fino a quando le sommità dei fantasmini saranno dorate e il composto di patate solidificato al punto giusto. Dovrebbero bastare una ventina di minuti, in base alla potenza del vostro forno.

Ricette salate di Halloween: wurstel mummia

Simpaticissimi e golosi stuzzichini, ideali per un antipasto di Halloween con i fiocchi! La preparazione dei wurstel mummia è davvero facile, vi basterà solo munirvi di tutta la qualità e la bontà dei prodotti Wudy! Ecco la ricetta completa!

Ricette salate di Halloween: zucca fritta

Pulite mezza zucca dalla buccia e tagliate la polpa a forma di listarelle, come se fossero delle patatine. Fate scaldare l’olio di semi in una padella e fate friggere per circa 5 minuti. Quando la zucca sarà ben colorata, raccoglietela con una schiumarola e adagiatela sulla carta assorbente. A parte, tritate il rosmarino e mescolatelo con il sale: aggiungete quindi il sale speziato alle patatine di zucca!

Ricette salate di Halloween: tagliatelle tricolore “con occhi”

Sulla tavola pronta per la festa di Halloween, le tagliatelle verdi con occhi sanguinanti faranno di sicuro una bellissima figura. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 400 gr di tagliatelle verdi
- 350 gr di salsa di pomodoro
- 150 gr di mozzarelle
- 100 gr di pomodori ciliegini
- 4 cucchiaini di pesto alla genovese
- basilico

Preparazione:

Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a metà, scavando l’interno ed eliminando i semi. Tagliate quindi in due i bocconcini di mozzarella e mettete ogni metà nel cavo dei pomodorini. Tagliate le foglie di basilico in modo da ricavare dei piccoli cerchi e posizionane uno al centro di ogni mezza mozzarellina: ecco pronti gli occhi! Tritate il resto del basilico. Fate intanto bollire l'acqua.
Aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, fate scaldare la salsa di pomodoro. Scolate la pasta e conditela col pesto e col basilico tritato.
Impiattate e aggiungete una cucchiaiata di salsa di pomodoro, disponete gli occhi sulla salsa e servite caldo!

Ci sono innumerevoli modi per cucinare le uova; tra questi sicuramente le ricette salate con le uova sono le più immediate da preparare. Di ricette salate con le uova ce ne sono tantissime: antipasti, primi piatti, secondi, ma anche piatti unici, in cui le uova sono assolute protagoniste insieme ad un contorno di verdure.

È importante, prima di addentrarci nello specifico delle ricette salate con le uova, che si conoscano bene quali sono gli errori più comuni in cui è facile incappare quando si cucinano le uova. Una volta chiarite queste premesse, possiamo cominciare ad illustrarvi 5 ricette salate con le uova, tutte da copiare!

Ricette salate con le uova: uova ripiene gratinate

Ingredienti:
 
- 10 Uova Fresche Allevate a terra medie AIA
- 60 gr di panna acida
- maionese
- 50 gr di burro
- 50 gr di emmenthal grattugiato
- 2 cucchiaini di paprica dolce
- 4 cucchiai di pangrattato
- 8 filetti di acciughe
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale

Preparazione:

Preparate le uova sode; scolatele e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Poi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevate i tuorli sodi. Tritate il prezzemolo lavato con i tuorli e 4 mezzi albumi cotti. Quindi aggiungete la maionese, la panna acida, la paprika, un pizzico di sale e mescolate bene. Riempite i mezzi albumi rimasti con il composto preparato, spolverizzateli con il pangrattato e l'emmenthal miscelati e cospargeteli con il burro a fiocchetti. Tagliate i filetti di acciuga a metà e disponeteli a croce sulle uova. Trasferite queste ultime in una teglia e scaldatele in forno a 200° per 10 minuti. Servite le uova ripiene gratinate tiepide o fredde. Buon appetito!

Ricette salate con le uova: uova in camicia

Una delle ricette salate con le uova più sofisticate; preparare l’uovo in camicia perfetto infatti vi farà apparire come ver chef! Ecco tutti i passaggi per preparare le uova in camicia!

Ricette salate con le uova: frittata carbonara

Ingredienti:

- 4 Uova Fresche Allevate a terra AIA
- 40 gr di Pancetta AIA affettata sottile
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Pepe nero macinato al momento
- 100 ml di vino bianco secco
- 80 gr di pasta tipo anelli siciliani
- sale
- 20 gr di parmigiano

Preparazione:

Tagliate la pancetta in modo da formare dei quadratini. Tritate il rosmarino con una mezzaluna. Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio EVO, l’aglio e fate dorare leggermente. Togliete quindi l’aglio, unite la pancetta, un cucchiaino di rosmarino tritato, una macinata di pepe e fatela colorire su fiamma vivace. Unite il vino e fatelo evaporare, mescolando continuamente la pancetta. Spegnete e tenete in caldo. Cuocete la pasta e nel frattempo preparate le uova, rompendole in una ciotola.

Unite un pizzico di sale, una manciata di pepe e il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto con una forchetta. Un minuto prima di scolare la pasta, accendete il fuoco sotto la padella della pancetta ed unite un cucchiaio di acqua di cottura. Saltate la pasta scolata nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente. Versate l'uovo e lasciate cuocere la frittata a fiamma molto bassa, girandola così che  si cuocia da entrambi i lati.

Ricette salate con le uova: frittata di fiori di zucca

La frittata di fiori di zucca è un secondo piatto dal sapore irresistibile, davvero perfetto per l’estate! Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 20 fiori di zucca
- 4 Uova Bio Vita AIA
- 2 cucchiai di farina
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
- Olio per friggere
- sale
- pepe

Preparazione:

Lavate i fiori di zucca, lasciateli scolare su un foglio di carta assorbente fino a quando non perderanno tutta l'acqua in eccesso. Non appena saranno ben asciutti, tagliate i fiori in striscioline non troppo sottili. All'interno di una terrina ampia rompete le uova, salate e pepate; sbattetele con una forchetta, in modo da amalgamarle tutte per bene. Aggiungete quindi i fiori di zucca tagliati e il parmigiano grattugiato; amalgamate con cura.

Versate un po' di olio all'interno di una padella antiaderente, lasciatelo riscaldare leggermente e versate il composto liquido realizzato in precedenza. Fate cuocere la frittata da un lato per circa 3 minuti; successivamente, con l'aiuto dei nostri consigli, giratela e fatela dorare dall'altra parte. Terminata la cottura, poggiate la frittata su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite ai vostri ospiti, decorando con qualche fiore di zucca fresco.

Ricette salate con le uova: omelette con favette e würstel

Tra le ricette salate con le uova troviamo anche un piatto nutriente, sfizioso per un pranzo da re. Fatevi conquistare dal sapore inimitabile delle omelette con favette e würstel! Ecco la ricetta completa!

La pausa in ufficio è un momento per ricaricarsi in vista del pomeriggio di lavoro: ecco perché, se non volete spendere o mangiare ogni giorno il solito panino, una schiscetta fatta in casa può essere la giusta soluzione per affrontare la giornata con il giusto spirito. Oggi vogliamo proporvi delle ricette a base di funghi per la schiscetta autunnale da portare in ufficio, così da fare invidia a tutti i colleghi!

I funghi sono l’ingrediente protagonista di tante ricette autunnali e invernali e possono essere i protagonisti di preparazioni per schiscette davvero sfiziose. Scegliete la varietà di funghi che più preferita e più adatta per la ricetta che avete in mente, pulite i funghi nel modo corretto e scoprite le nostre idee per ricette a base di funghi per riempire la schiscetta!

1.Crepes ai funghi

Le crepes non sono soltanto dolci, anzi, se salate, posso rappresentare la soluzione pratica e veloce per riempire la schiscia in modo gustoso! Provate questa ricetta di crepes ai funghi, delicata e perfetta per essere consumata in pausa pranzo anche senza posate. Ecco come prepararla!

2.Funghi impanati

Se siete amanti della frittura e non ci rinuncereste per niente al modo, potete optare per la ricetta dei funghi impanati da mettere nella schiscia per una pausa pranzo golosissima! La frittura dovrà essere leggera e delicata (ecco tutti segreti) così che non vi appesantiate troppo in vista del pomeriggio in ufficio. Ecco la ricetta facile e veloce per preparare i funghi impanati!

3.Funghi ripieni

Per dare un tocco di gusto e di originalità alla shiscetta della pausa pranzo, potete anche optare per i funghi ripieni, un vero e proprio mix di delicatezza e gusto che vi riempirà senza appesantirvi. Ecco la ricetta completa! Ed ecco anche tante altre ricette per fare le verdure ripiene!

4.Salsiccia e funghi

Una ricetta dal gusto avvolgente e perfetta per la stagione autunnale e invernale, salsiccia e funghi è la preparazione facile da realizzare e squisita da gustare e mettere nella schiscetta. Ecco come realizzarla in pochi e semplici passaggi!

5.Pollo ai funghi

Il pollo ai funghi è un grande classico che oltre ad essere servito per cena agli ospiti, può essere preparato per riempire la schiscetta da portare in ufficio. Se avete un forno microonde nel quale poterlo scaldare per gustarlo a pieno durante la pausa pranzo, il pollo ai funghi è quello che fa per voi. Scoprite la ricetta facile e veloce!