Il carpaccio di bovino è un secondo piatto fresco e leggero, perfetto d’estate quando il caldo si fa sentire, ma ottimo anche nella stagione invernale come sfizioso antipasto freddo.

Quando si pensa al carpaccio di bovino, viene subito in mente la classica ricetta con rucola e grana: in realtà, le ricette di carpaccio sono tantissime e diverse tra loro. AIA vi consiglia 5 idee originali e gustosissime per portare in tavola il carpaccio di bovino in un modo nuovo.

Il carpaccio, per essere davvero preparato alla perfezione e gustato appieno in tutte le sue sfumature di sapore, deve essere tagliato molto sottile: il carpaccio di bovino AIA è proprio quello di cui avete bisogno per le vostre ricette, perché sottilissimo e già pronto all’uso.

Portatelo nella schiscetta per il pranzo al lavoro, proponetelo ai vostri ospiti per una cena d’estate oppure anche per un pranzo in famiglia: qualsiasi sia l’occasione, il carpaccio di bovino può essere il piatto ideale da gustare da soli o in compagnia.

Scoprite le 5 ricette di carpaccio di bovino che AIA ha pensato per voi: provate a realizzarle tutte, sono davvero facili e veloci da preparare!

1. Carpaccio di bovino con verdure miste

Per preparare il carpaccio di bovino con verdure miste, vi serviranno pochi e semplici ingredienti. Il carpaccio di bovino AIA, funghi chiodini sott’olio, peperoni in agrodolce (potete trovarli già pronti, oppure cucinarli in casa seguendo questa ricetta), una barbabietola e qualche foglia di basilico.

Pulite bene la barbabietola, poi eliminate la parte esterna più dura. Affettatela prima a rondelle sottili e, successivamente, tagliate ogni rondella in 4 parti. Prendete i peperoni in agrodolce e tagliateli a striscioline molto fini, meglio se togliendo la pellicina (per molti, risulta indigesta). Sgocciolate i funghi dall’olio e teneteli da parte. Ora potete assemblare il piatto: disponete il carpaccio su un piatto da portata, al centro, poi completate l’esterno con le lunette di barbabietole. Sopra la carne, spargete i peperoni e i funghi in uguale quantità, quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.

2. Carpaccio di bovino con salsa di senape

Una ricetta semplice ma molto gustosa: è il carpaccio di bovino con salsa di senape!

Per realizzare questo secondo piatto freddo, la prima cosa da fare è preparare la salsa: trovate la ricetta completa qui.
Prendete quindi le fette di carpaccio e disponetele su un piatto. Insaporite la carne con poco sale e pepe, quindi condite con la salsa di senape, utilizzando un dispenser con beccuccio fine o un cucchiaio da cucina (ne basteranno solo poche gocce).

3. Carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate

Per chi è alla ricerca di sapori decisi, questa è la ricetta giusta. Il carpaccio di bovino con feta e cipolle caramellate vi conquisterà al primo boccone!

Innanzitutto, dovrete caramellare le cipolle. Pulite e lavate due cipolle di Tropea, poi affettatele a rondelle. Mettetele quindi in un tegame, aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio d’acqua, poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno cotte ma non troppo morbide. Disponete il carpaccio su un piatto e conditelo con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate la feta a piccoli cubetti e spargetela sopra la carne, quindi terminate con le cipolle caramellate in superficie e servite.

4. Carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti

Ecco un piatto fresco e leggero, ottimo da gustare come antipasto o secondo nelle serate primaverili ed estive. Il carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti è facile da preparare: scoprite la ricetta!

Prendete gli asparagi e puliteli, poi lavateli e tenete solo le punte; sciacquate e spuntate i fagiolini e tagliateli a metà. Sbollentate quindi in acqua non salata le punte di asparagi per 5 minuti e i fagiolini per 8 minuti; scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere intatti colore, gusto e consistenza (dovranno essere cotti ma croccanti). Eliminate l’acqua e condite le verdure con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Disponete la carne su un piatto, aggiungete le verdure condite e portate in tavola il vostro gustoso carpaccio di bovino con asparagi e fagiolini croccanti.

5. Carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano

L’abbinamento pere e formaggio è sempre una buona idea in cucina e, con l’aggiunta della carne, il risultato sarà ancora più sorprendente. Provate il carpaccio di bovino con pere e crema al Parmigiano e rimarrete davvero soddisfatti!

Per preparare la crema al Parmigiano procuratevi: 250 ml di latte caldo, 100 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di farina e una noce di burro. In un pentolino, create un roux sciogliendo il burro a fuoco dolce e aggiungendo la farina setacciata, mescolando bene fino ad eliminare tutti i grumi. Versate poi il latte caldo poco alla volta, sempre mescolando con le fruste a mano; quando il liquido si sarà addensato, unite anche il Parmigiano e continuate ad amalgamare gli ingredienti finché il formaggio si sarà sciolto completamente.

Mentre la crema si intiepidisce, lavate e sbucciate le pere, quindi tagliatele a fettine sottili. Disponete il carpaccio su un piatto, aggiungete le fettine di pera e servite con la crema al Parmigiano a parte.

Scoprite qui tante altre ricette:

• Involtini freddi di carpaccio di bovino e lattuga
• Carpaccio di aeQuilibrium con salsa allo yogurt
• 10 ricette fredde facilissime per l’estate
• Pasta fredda con tacchino, ricotta e pomodorini

Le castagne sono uno degli ingredienti di stagione che più hanno il sapore dell’autunno, delle serate invernali passate in casa davanti al camino e della gioia di stare insieme. Facili da cucinare e anche da conservare, le castagne sono l’ingrediente versatile con il quale preparare primi piatti, seconde portate e dolci davvero squisiti. Le ricette con le castagne sono perfette per essere preparate e gustate in occasione di una cena tra amici, un brunch della domenica o una serata davanti alla televisione!

Facili e veloci da preparare, ecco 5 ricette golose con le castagne, tutte da copiare! 

Castagne, le ricette golose: castagnaccio

Quella del castagnaccio è la ricetta della tradizione toscana che più richiama alla mente il clima autunnale e i pomeriggi passati a casa di fronte a una tazza di cioccolata calda. Il castagnaccio è la ricetta perfetta da preparare agli amici per una merenda autunnale in casa all’insegna del gusto e dei sapori della cucina tradizionale italiana. Preparare il castagnaccio è davvero semplice (anche se non siete dei provetti chef): basterà munirvi di 40 gr di uvetta, 300 gr di farina di castagne, 350 ml di acqua, 40 gr di pinoli, olio EVO, pangrattato e seguire questa semplice ricetta!

Castagne, le ricette golose: pasta con porcini, castagne e salsiccia

Un primo piatto dal sapore inconfondibile e decisamente autunnale? La ricetta della pasta con porcini, castagne e salsiccia è perfetta per scaldare con gusto una cena in casa con gli amici o per stupire tutta la famiglia in occasione di un pranzo della domenica. Per preparare la pasta con porcini, castagne e salsiccia dovrete munirvi di salsiccia Paesana Verzino AIA, pasta, funghi porcini, olio EVO, prezzemolo, vino bianco, sale, pepe, castagne, aglio e seguire questa buonissima ricetta!

Castagne, le ricette golose: cappone arrosto con castagne

Il cappone arrosto con castagne è una ricetta elaborata che vi permetterà di portare in tavola un piatto ricco di sapore e davvero buonissimo! Servite il cappone arrosto con castagne in occasione di una cena in famiglia o tra amici, accompagnandolo con un bicchiere del vostro vino preferito. Ecco la ricetta completa!

Castagne, le ricette golose: strudel con castagne

Ingredienti:

- 120 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo di uovo
- 300 gr di farina bianca 00
- 300 gr di castagne lesse
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle a lamelle
- sale
- 1 cucchiaio di cacao
- 1 bicchiere di rum
- zenzero in polvere

Preparazione:

Su una superficie di lavoro mettete la farina, fate una piccola conca al centro, unendo un pizzico di sale, lo zucchero, il burro fatto a pezzetti, un uovo, un tuorlo e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a che il composto non sarà compatto e gli darete la forma di una palla. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa mezz’ora. Fate a pezzetti le castagne lesse e mettetele in una ciotola assieme alle mandorle, il rum, un cucchiaino di zenzero e uno di cacao. Mescolate bene e stendete la pasta a cui darete la forma di un rettangolo e all’interno della quale verserete il composto di castagne. Ripiegate adesso il lato lungo della pasta sul ripieno e spennellatelo con l’uovo sbattuto, avendo cura di chiudere bene le estremità dello strudel. Cuocete in forno a 200° per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire!

Castagne, le ricette golose: ravioli di castagne

Ingredienti:

- 30 gr di farina di castagne
- 1 uovo
- 200 gr di ricotta
- erba cipollina
- 50 gr di speck
- 40 gr di burro
- qualche foglia di salvia
- 1 tuorlo
- 30 gr di semola rimacinata di grano
- 60 gr di farina 00
- sale

Preparazione:

In una ciotola versate le farine assieme ad un pizzico di sale, l’uovo e il rosso. Mescolate bene fino a formare una palla compatta con l’impasto che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare per mezz’ora. Tritate l’erba cipollina e unitela alla ricotta. Tritate anche lo speck e unitelo al composto appena preparato con l’aggiunta di sale e pepe. Su un piano da lavoro infarinato, stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello; con uno stampino tondo intagliate tanti cerchi all’interno dei quali riporrete l’impasto. Richiudete la pasta con l’impasto dentro. Cospargete i ravioli appena formati con un po’ di semola e poi fate cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate sciogliere il burro con le foglie di salvia in una padella antiaderente. Una volta che i ravioli saranno pronti, versateli nel burro fuso e servite ancora caldi!

Pacchetti sotto l’albero, sorprese e dolcetti: il giorno di Natale un mix irresistibile per i più piccoli, che però a tavola sono i più esigenti. Ecco perché vi suggeriamo le ricette di Natale per bambini davvero imperdibili! Se pensavate di coinvolgere i vostri bimbi in qualche attività divertente e stimolante come la creazione di decorazioni per la casa o altri lavoretti fai da te, perché non provare a metterli ai fornelli insieme a voi? Le ricette di Natale per bambini in questo modo saranno ancora più personalizzate e sicuramente di loro gradimento!

Ecco 3 ricette di Natale per bambini!

Ricette di Natale per bambini: biscotti di panpepato

Ingredienti:

- 1 Uovo Bio Vita AIA
- 300 gr di farina
- mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 90 gr di miele
- lievito per dolci
- limone
- zucchero di canna
- latte q.b.

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate a velocità media. Stendete l’impasto ottenuto e con gli stampini a forma di omino create i vostri biscotti, avendo cura di praticare un foro per far passare il nastro (per questa operazione potete utilizzare una cannuccia). Allineate bene i biscotti su una teglia coperta con carta da forno. Cuocete a 185° per circa 10 minuti. Con le codette di zucchero e le gocce di cioccolato formate occhi, naso e bocca!

Ricette di Natale per bambini: tartine e bruschette colorate

Ai bambini piace spiluccare e pasticciare. Difficile che mangino le portate del menù classico natalizio. Apprezzeranno allora sicuramente le bruschette dell’antipasto, sempre diverse e coloratissime e le classiche tartine da buffet. Fatevi aiutare a sistemare e disporre le fettine di Prosciutto Cotto AIA o le fette sottili di salmone affumicato sul pan carré. Tagliate il pane a forma tonda e quadrata con il coltellino. Preparate 8 tartine: sulle prime due spalmate un po' di maionese e decorate con i gamberetti. Sulle seconde distribuite la salsa rosa, il prosciutto e un chicco di uva e di ribes sullo stuzzicadenti. Per le altre ci vuole un filo di burro e il salmone. E, sulle ultime, ketchup, formaggio e un pomodorino.

Ricette di Natale per bambini: secondi misti

Per quanto riguarda il piatto principale, dato che probabilmente il tacchino ripieno natalizio non lo gradiranno, potreste optare per delle soluzioni semplicissime da preparare e di cui andranno matti! Ad esempio preparate un vassoio con delle fette già tagliate a spicchi di questa fantastica pizza peperoni e cheddar e a fianco servute un altro vassoio con diversi tipi di spiedini. Lasciatevi ispirare dalle nostre numerose ricette! Ad esempio i bambini ameranno gli spiedini con Dakota e funghetti, ma anche quelli con contorno di chips colorate.

Se si ha poco tempo per preparare il pranzo di Natale non bisogna andare in panico, né farsi prendere dalla foga delle tante cose da fare. Ci sono tante ricette semplicissime che potete preparare in poco tempo e con il minimo sforzo necessario, ma senza presentare piatti banali o sciapi!

Per un menù di Natale veloce decidete anticipatamente, in base alle abitudini o alla tradizione di famiglia, se preparare piatti a base di pesce o di carne. Se la scelta dipende dalle consuetudini della città o della regione in cui vi trovate potete prendere spunto dalle ricette natalizie regionali!

Se quindi non avete tempo a sufficienza il giorno di Natale o la sera della Vigilia, per cimentarvi nelle elaborate preparazioni natalizie, dovete cercare di organizzarvi il più possibile in anticipo e puntare su piatti leggeri.
Una delle difficoltà maggiori solitamente a Natale è destreggiarsi in cucina, tra parenti e amici che gironzolano per casa e preparare portate per tante persone! Ma non temete con i consigli di AIA il menù di Natale sarà semplice e velocissimo.

Per iniziare al meglio il pranzo di Natale non c’è niente di meglio che preparare alcuni stuzzichini leggeri, per inaugurare in modo goloso la vostra festa.
Per i più ancorati alle tradizioni ci sono anche moltissime idee originali per servire delle ottime tartine natalizie pronte in 5 minuti!
Se poi volete stupire davvero i vostri invitati con una ricetta semplicissima ma molto scenografica provate questi cestini di parmigiano con fonduta e Dakota.

Passiamo poi alle portate principali: se non volete perdere troppo tempo in cucina, o se non siete abbastanza audaci da realizzare voi stessi la pasta fresca all’uovo, la soluzione migliore è acquistare i fogli di pasta per le lasagne e prendere spunto per i ripieni da queste semplici e appetitose ricette.

In alternativa, per fare bella figura con una ricetta velocissima, potete provare queste crespelle prosciutto e formaggio! Gli ingredienti per 4 persone sono:
Per le crespelle:
- 2 Uova Extra fresche allevate a terra AIA
- 100g di farina 00
- 1 noce di burro
- latte q.B
Per il ripieno:
- 1 confezione di Prosciutto Cotto di Suino AIA
- 200g di mozzarella a fette
Per la salsa:
- una confezione di besciamella (se volete potete farla in casa)
- 80g di parmigiano
- noce moscata
- sale e pepe

Preparazione:
Prima di tutto preparate le crespelle mescolando uova, farina, latte e sale fino a raggiungere un composto omogeneo che lascerete riposare per una ventina di minuti.
Dopo aver unto una padella con un po' di burro, scaldatela e versatevi la pastella che avevate messo a riposare, cercando di tenerla il più larga e sottile possibile. Il risultato deve essere quello di una crepes. Realizzatene fino al termine del composto facendo sempre attenzione a cuocerle da entrambi i lati.
Stendete le vostre crespelle su un piatto e stendetevi sopra prosciutto e mozzarella. Fatto questo ponetele in una pirofila (potete avvolgerle come fossero cannelloni o porle una sull'altra per creare una sorta di lasagna alternativa.)
A parte, preparate la vostra besciamella unendovi parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Versatela infine sulle crespelle e ponete la vostra pirofila in forno (220 gradi per una ventina di minuti).

Come seconde portate, per un menù velocissimo, potete ispirarvi ad una delle ricette di BonRoll AIA: se siete audaci e volete uscire indenni dai commenti della suocera, dovete provare il BonRoll in crosta di patate consigliato dalla foodblogger Cicetta!

Il dolce da servire è un Pandoro, accompagnato da una deliziosa crema pasticcera.

San Valentino si avvicina e con esso la serata più romantica dell’anno. Ecco che per non farvi trovare impreparati, vogliamo suggerirvi tante ricette romantiche da preparare alla vostra dolce metà per rendere la vostra serata ancora più speciale. Dopo aver apparecchiato la tavola con candele, frasi d’amore e la tovaglia perfetta e aver messo la musica giusta, è arrivato il momento di pensare alle ricette!

Dal primo al dessert, ecco tante ricette romantiche per deliziare la vostra dolce metà a San Valentino!

Primi piatti 

Date inizio alla vostra cenetta a lume di candela per San Valentino con un primo piatto originale che conquisti la vostra dolce metà al primo assaggio! Dalle lasagne, agli gnocchi con crema di zucca…avete solo l’imbarazzo della scelta! Facili e veloci da preparare, ecco tanti spunti per primi piatti indimenticabili!

Secondi piatti

Per proseguire la cena di San Valentino in modo altrettanto gustoso, optate per seconde portate originali e dal sapore inaspettato. Dal coniglio al latte fino alle coscette di pollo caramellate con purea di castagne, improvvisatevi chef per una sera e deliziate la vostra dolce metà con le nostre ricette!

Dolci 

Per concludere la serata nel migliore dei modi, non dimenticate di sorprendere il partner con un dessert delicato fatto con le vostre mani! Dal tiramisù, al salame di cioccolato, darete prova di essere dei provetti chef se seguirete le nostre semplici ricette!