Disossare il pollo è un’operazione che non tutti sanno fare ma che, con i giusti suggerimenti risulterà facile e vi farà apparire dei provetti chef! Perché infatti rinunciare al piacere di cucinare e gustare deliziose ricette a base di pollo? Disossare il pollo è una delle tecniche di base che una volte imparate non sembreranno più tanto ostiche e vi permetteranno di dar vita a piatti prelibati e davvero sfiziosi!

Ecco allora tutti i segreti per disossare il pollo!

Per prima cosa è necessario munirsi di tutti gli utensili da cucina utili allo svolgimento dell’operazione. Per disossare il pollo come si deve dovrete dunque disporre di un coltello affilato per disossare e una mannaia. Avere gli utensili da cucina giusti sarà infatti fondamentale e vi aiuterà a disossare il pollo con facilità e senza sbagliare.

Prendete il vostro pollo intero e adagiatelo sul tagliere con il petto rivolto verso il basso. Dovrete avere cura di individuare la colonna vertebrale e con il coltello tagliare lungo la colonna: l’osso vi servirà come guida. Conficcate il coltello nella pelle  e lavorare lungo uno dei lati della gabbia toracica, avendo cura di tenere la pelle con la mano e tagliando via delicatamente la carne dall’osso che staccherete piano piano. Nello svolgere tale operazione tagliate il più vicino possibile alla spina dorsale.

A questo punto rimuovete la forcella del petto: private la carne delle costole, girate il pollo e praticate dei piccoli taglietti attorno alla forcella così da poterla estrarre facilmente. Continuate a tagliare e staccate la carne dalla cassa toracica, avendo cura di separare e rimuovere le articolazioni dell’ala e della zampa. A questo punto girate il vostro pollo e ripetete l’operazione, tagliando lungo l’altro lato della colonna vertebrale e rimuovendo le articolazione della zampa e dell’ala.

Afferrate l’ala con la mano e piegatela all’indietro fino a torcerla così da far emergere l’articolazione: a questo punto inserite il coltello all’interno e dopo aver esercitato un po’ di pressione, staccate l’ala e continuate a lavorare fino al raggiungimento della zampa.

Ripetete la stessa operazione con la zampa e una volta rimossa anche quest’ultima procedete all’individuazione della carena, ovvero la cartilagine dello sterno. Con il coltello separate la carne dalla carena e a poco a poco che lavorate attorno alla carena estraete la cassa toracica (che potete mettere da parte e utilizzare per preparare un gustoso brodo di pollo).

Rimuovete adesso le ossa delle ali: recidete le punte delle ali con il coltello e raschiate via la carne così da poter estrarre l’osso. Rimuovete adesso anche le ossa delle zampe: per rimuovere il femore, staccate la carne dall’osso (nel punto in cui avete separato l’articolazione dalla carcassa), così da rimuovere il femore, la tibia e il perone. Sollevate l’osso e grattate via la carne fino a che non arriverete al ginocchio, attorno al quale taglierete e staccherete il tessuto attaccato all’osso. Continuate poi a separare la carne nella parte inferiore della zampa.

Passate infine la mano lungo tutta la superficie delle carne per individuare eventuali frammenti di ossa rimanenti. Una volta assicurati che il pollo sia completamente disossato, non vi resta che cucinarlo e dar vita a tante succulente ricette!  

Una pausa pranzo sostanziosa e allo stesso tempo leggera è il segreto per raccogliere le forze e ripartire al meglio: per questo i piatti unici da portare in ufficio dovranno essere un mix di delicatezza, gusto ed energia! Il solito panino ha stancato, la piadina è buonissima, ma dopo giorni che la mangiamo abbiamo bisogno di variare!

La soluzione è quella di preparare a casa piatti unici da portare in ufficio, che vi permetteranno di recuperare la grinta necessaria per affrontare il resto delle giornate lavorative. Ecco i 5 piatti unici da portare in ufficio!

Piatti unici da portare in ufficio: tortilla di patate

La tortilla di patate è uno dei piatti più famosi ed apprezzati della cucina spagnola, una sorta di frittata di patate molto gustosa che si presta benissimo come piatto unico da portare in ufficio! Ecco come prepararla.

Ingredienti:

- 3 Uova Grandi Oro Natura AIA
- 600 gr di patate
- mezza cipolla
- sale q.b.
- olio EVO

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele in fette sottili. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio d'oliva, aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco medio. A metà cottura, aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottili e continuate a cuocere, finché le patate non saranno dorate. Quando le patate saranno pronte, scolatele, eliminate l’olio in eccesso e tenetele da parte. A questo punto potete sbattere le uova con il sale: aggiungete poi le patate e mescolate l’insieme delicatamente. Fate scaldare un paio di cucchiai d'olio nella padella antiaderente e fate friggere la tortilla di patate per 5-8 minuti o finché non risulterà bella dorata. Quindi con l'aiuto di un piatto capovolgete la tortilla di patate e fate cuocere dall'altro lato.

Piatti unici da portare in ufficio: polpette di ricotta, pistacchi e tacchino

Le polpette di ricotta, pistacchi e petto di tacchino sono davvero semplici e veloci da preparare e vi faranno fare un figurone a cena con i vostri colleghi! Ecco la ricetta completa firmata Chiara Maci.

Piatti unici da portare in ufficio: insalata di avocado, songino e cetriolo

L'avocado nelle insalate è l’ingrediente perfetto e più versatile; attenzione però a scegliere un frutto maturo, altrimenti verrà meno il sapore.

Ingredienti:

- 100 gr di songino
- 1 avocado
- 10 pomodorini
- 1 cetriolo
- mezzo limone
- olio evo
- sale q.b.

Preparazione:

Lavate ed asciugate il songino, lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti, poi mettete in una ciotola. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili. Tagliate a metà l'avocado, eliminate il grosso osso centrale e spruzzatelo con un po’ di succo di limone. Estraete la polpa e tagliatelo a cubetti. Aggiungete i cetrioli e l'avocado nell'insalatiera e mescolate. Condite l'insalata di avocado, songino e cetriolo con olio sale e pepe e servite.

Piatti unici da portare in ufficio: pita Dakota con salsa allo yogurt e menta

Se avete poco tempo per preparare la vostra schiscetta da portare in ufficio, ma sapete che il giorno seguente vi aspetta una giornata lunga e stancante, qui c’è il piatto unico che fa per voi: ecco la ricetta della pita Dakota con salsa allo yogurt e menta!

Piatti unici da portare in ufficio: insalata di pollo

Le insalate di pollo sono il piatto perfetto da mettere nella schiscia: combinano leggerezza e gusto, assicurandovi un pasto completo e soddisfacente. Prendete spunto dalle nostre originalissime insalate di pollo!

A volte bastano davvero pochi ingredienti per creare un piatto appetitoso in poco tempo e la Viennese di AIA è proprio uno di quei piatti perfetti per un pranzo veloce o una cena improvvista con gli amici, se non si vuole rinunciare al gusto in tavola. Ma quali contorni abbinare alla vostra Viennese per renderla davvero indimenticabile?

Lasciatevi ispirare dagli ingredienti e la verdura tipiche della stagione primaverile per creare gustosi abbinamenti in cucina che lascino piacevolmente sorpresi tutti i vostri ospiti! Per prima cosa studiate bene tutti i segreti per una frittura davvero impeccabile in modo che la vostra Viennese sia cucinata ad opera d’arte o se preferite optate per una frittura leggera (QUI trovate tutti i nostri suggerimenti) e poi pensate al resto! Oltre alle salse con le quali potete insaporire la vostra Viennese, come ad esempio la salsa messicana, ci sono anche tantissime ricette per contorni primaverili gustosissimi da abbinare alla Viennese!

Dagli asparagi al vapore ai pomodori gratinati, ecco 5 contorni primaverili da abbinare alla Viennese!

Contorni primaverili da abbinare alla Viennese: asparagi al vapore con scorza di limone e pepe rosa

Gli asparagi al vapore con scorza di limone e pepe rosa sono un contorno leggero ma gustoso da abbinare alla vostra Viennese per un pranzo all’insegna del gusto e della leggerezza. Dovrete solo tagliate finemente una scorza di limone, lessare gli asparagi, sistemarli in un piatto da portata e condirli con un’emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe rosa e succo di limone, aggiungendo la scorza di limone e qualche grano di pepe rosa. QUA TROVATE la ricetta completa!

Contorni primaverili da abbinare alla Viennese: insalata di agrumi

Ingredienti:

- insalata mista di lattuga e riccia

- indivia belga

- 1 pompelmo

- 1 melagrana

- 1 limone

- zucchero semolato

- qualche noce

- 1 arancia

- olio d’oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato e scolato l’insalata, fate saltare in padella l’indivia tagliata in listarelle con una noce di burro, il sale e il pepe. Private poi della buccia il pompelmo, l’arancia e il limone e pelate gli agrumi, tagliandoli a spicchi sottili e raccogliendo il loro succo in una terrina. Tagliate adesso a filetti un pezzetto di buccia del limone, del pompelmo e dell’arancia e fate stufare i filetti della buccia di agrumi in una padella assieme ad un cucchiaino di zucchero e un po’ di acqua. Adagiate il tutto su un piatto da portata e unite gli spicchi degli agrumi, i chicchi di mezza melagrana, qualche gheriglio di noce e aggiungete l’indivia belga stufata. Condite l’insalata con una salsa preparata emulsionando l’olio di oliva con metà del succo dei tre agrumi, sale e pepe.

Contorni primaverili da abbinare alla Viennese: pomodori gratinati

I pomodori gratinati sono un altro contorno primaverile gustosissimo e facile da preparare se volete dare un tocco di gusto in più alla vostra Viennese. Cucinarli è davvero semplice e tutto ciò di cui avrete bisogno sono dei pomodori, pangrattato, parmigiano grattugiato, del prezzemolo, uno spicchio di aglio, basilico, menta, olio, sale e QUESTA RICETTA.

Contorni primaverili da abbinare alla Viennese: radicchio al forno

Ingredienti:

- 400g di radicchio rosso
- 2 porri
- 200g di fontina a fette
- parmigiano
- pangrattato
- olio EVO

Preparazione:

Dopo aver lavato e mondato il radicchio rosso, tagliate a metà nel senso della lunghezza e aprite bene le sue foglie. Disponetelo in una pirofila e aggiungete i porri che avrete precedentemente tritato. Stendete le fettine di fontina sul radicchio rosso e terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato e pangrattato. Infine aggiungete anche un filo di olio extravergine di oliva sul radicchio rosso, aggiungendo del sale e del pepe nero. Portate il forno a 180° e infornate lasciando cuocere per 15 minuti, durante i quali i formaggi fonderanno. 

Contorni primaverili da abbinare alla Viennese: insalatona di avocado

Ecco infine una ricetta leggera e gustosa per un contorno primaverile a base di avocado da abbinare alla vostra Viennese. Ecco come preparare un’insalatona di avocado: tagliate la polpa di avocado a cubetti ed aggiungetela alle vostre fresche insalate in abbinamento con pollo e gamberetti, oppure unite l’avocado a un mix di lattuga, rucola, olive nere, mais e carote alla julienne, condendo con olio extravergine d'oliva e succo d'arancia o di limone.

La Grecia è da sempre sinonimo di estate, mare, spiagge mozzafiato e storia. Ciò che attira visitatori da ogni parte del mondo non sono però solo il mare e i resti archeologici ricchi di storia, ma anche una cucina semplice e gustosa a base di ingredienti genuini. Oggi vogliamo proporvi deli piatti tipici della Grecia che potrete rifare a casa per sentirvi catapultati col pensiero su un’isola greca.

Ecco alcune delle ricette più tipiche e amate della Grecia!

Insalata greca

Ingredienti:

- 6 pomodori
- origano secco
- 2 paksimadi (crostini)
- olive
- 200 g di feta fresca
- sale
- olio EVO
- 1 cetriolo
- 1cipolla

Preparazione:

Per preparare l’insalata greca, iniziate tagliando i pomodori e i cetrioli a cubetti, che trasferirete  in un’insalatiera. Tagliate a fettine sottili la cipolla e aggiungeteli assieme alle olive e ai crostini paksimadi spezzettati con le mani. Mescola bene e poi aggiungete anche la feta. Condite con origano, sale e olio di oliva. Lasciate riposare per mezz’ora prima di servire così che i crostini possano assorbire i sapori degli altri ingredienti.  

Salsa tzatziki

Ingredienti:

- 2 vasetti di yogurt greco
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di mezzo limone
- olio EVO
- una presa di sale
- 1 mazzetto di menta

Preparazione:

Sbucciate e togliete i semi al cetriolo che grattugerete finemente e trasferirete in un colino a maglie fin. Premete così che la polpa perda i liquidi. In una ciotola versate l’olio, il limone e lo yogurt che mescolerete bene. Grattugiate e unite l’aglio e il cetriolo. Continuate a mescolare. Tritate finemente la menta e aggiungetela alla salsa. Servite la salsa tzatziki e…buon appetito!

Pita Gyros

Ingredienti:

Per la pita:

240 gr di farina 00
140 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
Olio EVO
sale

Per il gyros:

500 gr di Sottilissime fette di lonza di suino AIA
Olio EVO
pepe
100 gr di pomodori
150 gr di salsa tzatziki
90 gr di lattuga
150 gr di patate
Metà cipolla

Preparazione:

Unite la farina con un pizzico di sale, il lievito sciolto in acqua tiepida, l’olio EVO e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fatelo lievitare fino a che il volume non si sarà raddoppiato. Dividete il panetto in 4 parti che stenderete e dalle quali otterrete 4 sfoglie di forma circolare. Adagiate le sfoglie su una teglia rivestita da carta da forno e abbiate cura di spennellare con olio EVO e acqua. Fate lievitare per 50 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 250° per 5 minuti. Una volta pronto, lasciate un momento da parte.

Nel frattempo tagliate le Sottilissime fette di lonza di suino AIA a straccetti e marinatele con un’emulsione di olio EVO, sale e pepe. Fate marinare per circa un’ora. Affettate la cipolla, i pomodori e tagliate la lattuga. Pelate le patate e tagliatele a bastoncini che friggerete  in una padella con l’olio bollente. Componete adesso la pita gyros: su ogni pita spalmate uno strato di salsa tzatziki, poi mettete le fette di pomodoro, la carne, la lattuga, la cipolle e le patate fritte. Avvolgete la pita su se stessa e gustate!

Moussaka

Ingredienti:

Olio EVO
2 cipolle
3 pomodori
Prezzemolo
2 cucchiai di farina 00
400 gr di melanzane
400 gr di manzo
Noce moscata
100 gr di formaggio di pecora
100 ml di vino bianco
Sale
1 uovo
Pepe
40 gr di pangrattato
zucchero
Burro
400 ml di latte
Il succo di mezzo limone
origano

Preparazione:

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio EVO. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti che farete soffriggere in padella. Un volta che saranno fritte al punto giusto, adagiatele su della carta assorbente e lasciate un momento da parte. Nella stessa padella fate imbiondire le cipolle tagliate a dadini e la carne tritata che farete cuocere fino a che il liquido nella padella sarà evaporato. Unite i pomodori pelati e tagliati a dadini, il vino, un pizzico di sale, di zucchero e il pepe. Coprite la padella e fate stufare a fuoco medio per 5 minuti. Condite con origano, prezzemolo e fate proseguire la cottura per altri 5 minuti. Lasciate poi raffreddare.

Unite il pangrattato e metà formaggio. In una pentola scaldate il burro e aggiungete la farina, poi il latte e portate a ebollizione. Condite con sale, pepe, noce moscata e il suco di limone. Fate raffreddare. In una ciotola sbattete l’uovo e unite il resto del formaggio. Imburrate una teglia e cospargetela con del pangrattato. Create una base di melanzane, poi aggiungete ila carne, quindi le melanzane e infine la salsa. Cospargete con il formaggio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Servite ancora calda.

Souvlaki

Ingredienti:

Olio EVO
750 gr di lonza di maiale
Il succo di un limone
Rosmarino
Menta
Origano
Sale
pepe

Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente le erbe aromatiche  e tagliate la carne in bocconcini. Sistemate i bocconcini di carne in una ciotola e condite con le erbe, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Coprite con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.  Dopodiché, togliete la ciotola dal frigo e infilzate i bocconcini di carne nello spiedino. Grigliate ora gli spiedini su una griglia oliata, da ogni lato. Il vostro souvlaki è pronto per essere servito!