Il panettone salato, o panettone gastronomico, è un piatto tipico della tradizione natalizia; una di quelle ricette a cui è difficile rinunciare. Il panettone salato è il re degli antipasti natalizi, in cui l’impasto base è quello del panettone classico. Senza l’aggiunta di canditi e uvette, il sapore rimane neutro, in attesa della farcitura variegatissima che lo rende uno dei piatti più golosi della tavola di Natale.

La farcitura del panettone salato è infatti il tocco personale che caratterizza questa preparazione: salse, salumi, salmone, formaggi e tanti altri ingredienti sfiziosi saranno i ripieni perfetti per il panettone salato. Dopo la cottura, il panettone si divide in dischi per realizzare tanti soffici strati da farcire come dei tramezzini. L’ideale è cercare di creare un’armonia di sapori: fate dialogare quindi i diversi strati con ingredienti simili o comunque ben abbinati.

Ecco 3 ricette di panettone salato da servire alla vostra cena natalizia!

Panettone salato: verdure

Lavate 300 gr di carciofi e fateli saltare con olio EVO, aglio e un bicchiere di vino bianco. Quando saranno cotti, frullateli e uniteli alla panna montata. Spalmate questa crema di carciofi su un disco di panettone. Ora passate alla preparazione della crema di zucca. Lessate 500 gr di polpa di zucca e poi frullatela, aggiungendo un po’ di panna o di ricotta, fino ad ottenere un composto morbido. Sbriciolatevi lamelle di mandorle e nocciole tritate e mescolate ancora. Coprite con due dischi di panettone e preparate l’ultima crema.
Lessate e frullate gli asparagi. Dopo aver realizzato una crema morbida, grattugiate sopra un po’ di bottarga di tonno. Coprite con due dischi, riprendete l’ordine di farcitura, chiudete il panettone e lasciate riposare per tutta la notte, in modo che i sapori penetrino ben bene nella pasta. Servite il panettone salato tiepido come antipasto.

Panettone salato: salumi

Il panettone salato ai salumi è un vero classico della tradizione culinaria centro settentrionale. Vi basterà alternare gli strati di panettone con prelibatezze scelte comodamente dalla gamma Aequilibrium di AIA. Riempite il primo strato, spalmando del brie e adagiandovi qualche fetta di Arrosto di tacchino al pepe verde. Continuate con stracchino e Petto di Tacchino alle erbe; proseguite con bresaola, formaggio spalmabile e finite con Prosciutto cotto di Suino e scamorza affumicata.

Panettone salato: creme

Per questo panettone salato vi basterà diventare maestri di creme gourmet e specializzarvi nella realizzazione di morbide e golose farciture, che potrete poi riutilizzare per altri stuzzichini di Natale. Prendete spunto da queste salse allo yogurt, che potreste alternare a una mousse di prosciutto e a una tzatziki o a queste salse gustose con l’avocado! Buon appetito!

Se amate il ragù ma volete cimentarvi e sperimentare nuovi gusti e preparazione inedite, abbiamo quello che fa per voi! Vogliamo consigliarvi delle ricette facilissime che anche i principianti possano divertirsi a cucinare che vi permetteranno di gustare delle varianti di ragù davvero appetitose! Ecco allora che se avete invitato gli amici a casa, oppure la vostra dolce metà, sarà facile portare il gusto in tavola con le nostre ricette alternative al classico ragù, facili da preparare e davvero sfiziose! Le varianti di ragù sono anche perfette per una cena o un pranzo last minute e vi permetteranno di fare un figurone da veri chef!

Ecco 4 ricette alternative facilissime per preparare un ragù da sogno!

Ragù per principianti, le varianti: ragù di verdure

Ingredienti:

- 500 gr di pomodori
- 2 zucchine
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 kg di cipolle rosse
- 1 gambo di sedano
- olio EVO
- sale
- basilico

Preparazione:

Per prima cosa pulite e lavate le verdure che taglierete poi in dadini. Mettete a questo punto le verdure (eccetto i pomodori) in un tegame assieme ad un filo di olio e di sale. Fate cuocere fino a che le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi (versate un po’ di acqua di tanto in tanto se necessario). Unite a questo punto i pomodori tagliati a dadini e privati dei semi e della pelle e continuate a cuocere le vostre verdure per altri 15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Il vostro ragù alle verdure è pronto per essere gustato! Servitelo con una foglia di basilico fresco e un filo di olio EVO a crudo.

Ragù per principianti, le varianti: ragù di tacchino

Leggero e saporito, il ragù di racchino si prepara come quello tradizionale, ovvero partendo da un buon soffritto. La ricetta è di un ragù bianco, ma nessuno vi impedisce di aggiungere della passata di pomodoro oppure del concentrato, per dare un tocco di colore alla vostra pasta o al ripieno delle verdure come le zucchine o i funghi. Si tratta di una ricetta semplice cha anche ai meno esperti in cucina farà fare un figurone da veri chef! Ecco la ricetta completa!

Ragù per principianti, le varianti: ragù salsiccia e culatello

Ingredienti:

- 500 gr di salsiccia
- 300 di salsa di pomodoro
- 250 gr di culatello
- 250 gr di pancetta
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 200 ml di vino bianco
- olio EVO
- sale
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate e tritate la cipolla che metterete in una padella antiaderente e farete rosolare assieme ad un filo di olio EVO. Aggiungete la cipolla sbriciolata e privata della pelle, la pancetta tagliata a pezzetti e la polpa di culatello che avrete macinato. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace. Aggiungete adesso la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua. Mescolate bene tutto e coprite con il coperchio per far cuocere per circa un’ora. Servite con una spolverata di formaggio grattugiato e gustate!

Ragù per principianti, le varianti: ragù di pollo

Ingredienti:

- 300 gr di pollo disossato
- 300 gr di polpa di pomodoro 
- 200 ml di vino bianco
- ½ cipolla
- 1 carota
- sedano
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di paprica
- olio EVO
- sale

Preparazione:

Iniziate mondando la carota, la cipolla e il sedano, che poi taglierete in pezzetti e che metterete in un tegame assieme a un filo di olio EVO e un pizzico di sale. Nel frattempo tagliate il pollo in pezzetti e aggiungetelo poi al soffritto assieme al curry e alla paprika. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete il vino bianco. Fate cuocere altri 5 minuti per poi unire anche la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando bene e regolando di sale. Aggiungete adesso anche il succo di mezzo limone. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato se gradite!

Tra i piatti dell’estate più comuni c’è sicuramente il classico “prosciutto e melone”, ottimo in tante occasioni e sempre gradito: eppure ci sono numerose ricette estive con il melone, facili da realizzare e tutte da scoprire! L'estate e il caldo sono arrivati da un po' e sulla nostra tavola il cambio di stagione e di clima si fa sentire, grazie alla presenza di prodotti freschi e di ricette leggere.
Le ricette estive con il melone ad esempio sono un must delle cene di luglio e agosto, quando la voglia di accendere forno o diversi fornelli è pari a zero. Ecco allora arrivare il frutto più versatile della bella stagione, capace di abbinarsi con ingredienti dolci e salati, con carne e pesce a seconda delle ricette e delle combinazioni.

Il melone infatti è quell’alimento dolce, ma non troppo, profumato e rinfrescante, che risolve le cene svogliate e i pranzi improvvisati di tutta la stagione.

Ecco 10 ricette estive con il melone!

1. Ricette estive con il melone: penne al prosciutto e melone

Ingredienti:

- 320 gr di penne
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1 melone
- 2 cipollotti
- 30 gr di parmigiano
- olio Evo
- sale e pepe

Preparazione:

Sciacquate il melone e tagliatelo a metà. Private l'interno di ciascuna metà dei semi e dei filamenti con un cucchiaio. Tagliate le due metà a spicchi, seguendo il disegno della scorza. Eliminate la scorza e riducete la polpa a pezzetti. Tagliate le fettine di prosciutto crudo a listarelle, nel senso della larghezza. Eliminate la parte verde dei cipollotti e tagliateli a rondelle sottili. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente. Aggiungete i cipollotti e un pizzico di sale e lasciate stufare a fuoco basso per qualche minuto. Alzate quindi la fiamma, aggiungete le listarelle di prosciutto crudo, cuocete ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Grattugiate il parmigiano reggiano. Cuocete ora le penne e, una volta pronte, sgocciolate la pasta, trasferitela in una ciotola e conditela con il sughetto di prosciutto e cipollotti preparato. Lasciate riposare per 2 minuti, quindi aggiungete anche i pezzetti di melone.

2. Ricette estive con il melone: smoothie al melone e banana

Ingredienti:

- 4 banane
- 500 gr di melone giallo
- 4 cucchiai di zucchero vanigliato
- 200 ml di succo di arancia
- 1 manciata di lamponi

Preparazione:

Sbucciate le banane e tagliatele a dadini. Aprite il melone, togliete i semi, la buccia e tagliatelo a tocchetti. Mettete melone e banana nel frullatore, aggiungete i lamponi, lo zucchero e il succo di arancia, quindi frullate fino ad ottenere un composto vellutato.
Versate lo smoothie in 4 bicchieri.

3. Ricette estive con il melone: tartare di tonno e melone

Ingredienti:

- 200 gr di tonno fresco
- olio EVO
- la metà di un limone
- il succo di metà lime
- dragoncello tritato q.b.
- 100 gr di melone
- lattuga q.b.

Preparazione:

Tagliate a cubetti il tonno fresco: conditelo con un’emulsione a base di olio d’oliva, succo di mezzo lime, il succo di mezzo limone e del dragoncello tritato finemente.
Tagliate poi a dadini sottili il melone e condite la tartare. Servite con insalata fresca.

4. Ricette estive con il melone: crema di avocado con melone

Ingredienti:

- 250 gr di avocado
- 200 gr di melone senza scorza
- 150 gr di latte
- 30 gr di zucchero
- limone

Preparazione:

Frullate la polpa degli avocado con lo zucchero e il succo di mezzo limone, poi unite 150 gr di latte freddo e frullate fino a ottenere una crema soffice. Servitela per accompagnare il melone tagliato a spicchi sottili.

5. Ricette estive con il melone: tartine di melone e salmone

Su dei crostini di pane stendete uno strato sottile di panna acida o yogurt greco e aneto: adagiateci sopra una fettina di salmone affumicato e un dadino di melone. Spolverate con pepe rosa e servite! Se vi servono altre idee per stuzzichini golosi ve li suggeriamo noi!

6. Ricette estive con il melone: salsa al melone

Una salsa cremosa da servire con il gelato e la macedonia di frutta fresca. Ecco come prepararla.

Ingredienti:

- 250 gr di polpa di melone (maturo)
- 50 gr di zucchero
- 1 limone
- gelato alla crema
- gelato alla fragola

Preparazione:

Frullate la polpa del melone con il succo di mezzo limone e lo zucchero, così da ottenere una salsa. Servite una pallina di gelato alla crema e una di gelato alla fragola con la salsa al melone, decorando a piacere con fettine di fragola e di melone e qualche fogliolina di menta.

7. Ricette estive con il melone: gazpacho di melone e menta

Frullate la polpa di un melone con mezzo cetriolo sbucciato, mezzo spicchio di aglio e due fette di pane bianco morbido: aggiungete tre cubetti di ghiaccio, una manciata di foglie di menta e tritate. Aggiungete un cucchiaio di olio di oliva e il succo di mezzo limone e servite fresco. 

8. Ricette estive con il melone: spiedini di melone, feta e bresaola

Tagliate a dadini il melone e la feta: in uno spiedino infilzate mezza fetta di bresaola arrotolata, un cubetto di feta a uno di melone. Eccovi un aperitivo elegante e velocissimo da preparare!

9. Ricette estive con il melone: sorbetto vodka e melone

Ingredienti:

- 1 melone
- 1 bicchiere di vodka
- 2 cucchiai di miele

Preparazione:

Dividete in due il melone, eliminate i semi, sbucciatelo e tagliate la polpa a dadini. Riducete in crema i cubetti di melone con un frullatore a immersione e, poco alla volta, aggiungete 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di succo di limone, in modo da creare un composto omogeneo. Dopo aver frullato il tutto, versate la crema in una bottiglia di plastica e riponetela in freezer; quando il frullato inizierà a ghiacciare, agitate la bottiglia ripetutamente, in modo da mantenere l’impasto fluido e, dopo 2 ore circa, aggiungete al composto un bicchierino di vodka. Mescolate ancora e rimettete la bottiglia in freezer, fino al momento di servire il sorbetto.

10. Ricette estive con il melone: spiedini di melone e gamberetti

Sbucciate e lavate i gamberetti. Fate saltare i gamberi puliti in una padella con un filo di olio. Tagliate il melone a dadini e alternate un pezzo di melone a un gambero nella composizione degli spiedini: servite freddi con una salsa a base di yogurt, erba cipollina e un filo di aglio.

Terminare il pranzo di Natale senza doversi slacciare la cintura è un’impresa eroica, ma con i nostri consigli vi sembrerà tutto molto più semplice!
Sono giorni di festeggiamenti e quindi di conseguenza di memorabili cene e interminabili pranzi. Il pranzo di Natale poi è per antonomasia il momento dell’anno in cui mettiamo da parte buoni propositi su addominali scolpiti e ci dedichiamo interamente a lasagne e Tacchino ripieno.

Viene spontaneo quindi chiedersi come non sentirsi pesanti subito dopo l’ultimo boccone e magari addormentarsi sul divano senza godersi davvero il giorno di Natale.

Il primo consiglio che può sembrare banale è quello di iniziare la giornata dando una scossa al proprio metabolismo: una piccola corsa, o una camminata veloce (se non siete degli sportivi), vi aiuterà a sentirvi più leggeri e in forma, arrivando così al fatidico momento del pranzo nella giusta condizione fisica!

È importante poi gustare lentamente ogni piatto: il ritmo frenetico, o la cosiddetta “abbuffata”, vi farà sentire immediatamente come se aveste un enorme peso sullo stomaco e non vi permetterà di assaporare pienamente il resto del pranzo.
Natale non significa infatti rimpinzarsi fino ad esplodere, quindi il consiglio è di mangiare un po’ di tutto in dosi non eccessive, evitando i bis.

Se siete voi a pensare al menù di Natale, qui trovate alcuni consigli su come preparare un pranzo gustosissimo, ma leggero! Un pasto perfetto poi, per sopravvivere ai commenti e ai giudizi di parenti severi, ha bisogno di essere anticipato da un aperitivo sfizioso e delicato: provate questi stuzzichini light di Natale!
Se poi non sapete resistere al richiamo della pasta all’uovo e siete anche intenzionati a prepararla in casa voi stessi, potete preparare queste versioni light di cannelloni e lasagne!
Fate in modo inoltre che le portate principali, come Cappone o Coniglio ripieno, vengano accompagnate dalla giusta quantità di verdure di stagione: ecco qualche idea per dei contorni light da servire al pranzo di Natale.
Un altro suggerimento per non appesantirsi troppo a Natale è di limitare il più possibile i “fuori pasto”: nel periodo natalizio sono i dolci a farla da padrone, quindi se pensate che il pomeriggio di Natale o in tarda serata con gli amici mangerete golosità zuccherate, cercate di evitarle subito dopo il pasto.

Se sapete già che il vostro pranzo di Natale sarà un tripudio di fritto, seguite i nostri utilissimi consigli su come realizzare una frittura il più leggera possibile! Sarà la chiave per gustare un  fritto misto di frutti di mare, senza avvertire sul palato il sapore deciso dell’olio.

Infine il modo più efficacie e più rapido per liberarsi del tutto dal senso di appesantimento è preparare una buona tisana digestiva e depurativa, che vi farà sentire subito in forma!

Il Bami Goreng è una ricetta di origine indonesiana, molto apprezzata in tutto il mondo, a base di noodles, pollo e verdure.

La cucina asiatica si sta diffondendo sempre di più in tante tavole, anche nelle nostre: se ancora non avete provato nessun piatto che rappresenti questi sapori particolari, tra il piccante e lo speziato, potete provare a cucinare proprio il Bami Goreng.

Facile da realizzare, richiede solo un po’ di tempo e alcuni passaggi precisi per la sua preparazione: scoprite la ricetta originale e assaporate tutto il gusto della cucina indonesiana, ne varrà la pena!

Ingredienti

- 500 gr di Bocconcini di Coscia di Pollo AIA
- 300 gr di noodles o tagliolini all’uovo
- 100 g di cavolo cinese
- 2 uova
- 2 cipollotti
- 2 carote
- Uno spicchio d’aglio
- Un peperoncino essiccato
- Il succo di un lime
- Salsa di soia q.b.
- Olio di semi q.b.
- Brodo di pollo q.b.
- Sale e pepe

Procedimento

Preparate la marinatura per il pollo: in una ciotola, versate mezzo bicchiere circa di salsa di soia, il succo di un lime, un cucchiaio di olio di semi, uno spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato e un pizzico di pepe.
Mescolate bene, poi tagliate il pollo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire in questa marinatura per 20-30 minuti (meglio in frigorifero).
Mentre il pollo insaporisce, lessate i noodles o i tagliolini in acqua bollente salata, poi scolateli, fateli raffreddare e teneteli da parte.

Ora occupatevi delle verdure: lavate e tagliate le carote e il cavolo a julienne, i cipollotti a rondelle sottili.
Fate scottare tutto nel wok per 5 minuti con un filo d’olio di semi, una presa di sale e il peperoncino sbriciolato, poi unite le uova e fatele rapprendere, sempre mescolando.
Adesso versate anche i bocconcini di pollo tolti dalla loro marinatura e continuate a cuocere aggiungendo due cucchiai di marinatura e il brodo di pollo all’occorrenza.

Quando la carne sarà ben cotta, unite anche la pasta nel wok, alzate la fiamma e fate insaporire bene saltando tutti gli ingredienti per qualche secondo.
Servite il Bami Goreng caldissimo!