Quando si parla di 'nduja, la confusione è ampia. Molti la definiscono come una salsa spalmabile, ma in realtà è di un insaccato di carne di origini calabresi davvero piccante e saporito. Perfetta per arricchire crostini e bruschette, la 'nduja è buonissima se aggiunta ai primi piatti o come insaporitore di contorni e secondi. 

In Calabria, la 'nduja è una vera istituzione, morbida e piccante, non manca mai sulle tavole, dalle alture della Sila alle onde di Tropea. Tra le ricette calabresi, peperoncino e 'nduja sono i veri protagonisti, ma non dimenticate la cipolla di Tropea e tutti gli altri prodotti tipici che rendono questa regione, una delle più belle d'Italia. 

Preparata a base di carne e peperoncino, la 'nduja, molto simile a quella originale di Vibo Valentia, può essere preparata anche a casa. Ecco come fare!

Preparare la 'nduja in casa è molto complesso, soprattutto perché bisognerebbe insaccarla, affumicarla e farla stagionare per un periodo di alcuni mesi. Tuttavia, sebbene la vera 'nduja calabrese si prepara secondo un attento metodo tradizionale, è possibile ottenere una 'nduja più semplice che ricorda il sapore di quella originale. Eccovi i passaggi!

Ingredienti:

1 Braciole di Coppa AIA

3 Fette di Pancetta AIA

2 Fettine di Lonza AIA

3 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 peperone rosso grigliato e frullato

1 foglia di alloro

Pepe nero macinato

1 cucchiaio raso di sale

Preparazione:

Per prima cosa, occupatevi della carne che dovrà essere macinata a grana molto fine. Dovrete ottenere una sorta di impasto di carne che si può avere soltanto con il macinacarne. Cuocete la carne macinata in un ampio tegame con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe e una foglia di alloro. Mettete la carne cotta in un contenitore e unite la salsa di peperone, il peperoncino, il sale e mescolate molto bene. Lasciate riposare la vostra 'nduja in frigorifero per 2 ore e poi usatela per condire la pasta o per dare gusto e piccantezza agli stuzzichini dell'aperitivo. 

Ma la Calabria non è solo peperoncino e 'nduja, si tratta di una regione molto bella, ricca di paesaggi mozzafiato che offrono scorci diversissimi tra loro, ma sempre stupendi. Eccovi 3 luoghi da visitare in Calabria!

1. Il Parco Naturale della Sila

Situato tra le province di Cosenza, Catanzaro e Crotone, il Parco Naturale della Sila è uno dei parchi più belli e suggestivi d'Italia. Flora e fauna si incontrano in una natura quasi incontaminata, dai profumi inebrianti e dalle viste emozionanti!

2. Stilo

Se vi piacciono i piccoli borghi italiani, Stilo non potrete perderlo! Si tratta di un piccolo centro situato nella provincia di Reggio Calabria che conserva intatte le sue caratteristiche medievali. Qui ammirerete i resti del castello e delle tante chiesette che, a seguito dell'insediamento dei monaci avvenuto nel corso del X secolo, sono esempio unico di arte bizantina in Calabria.

3. Capo Vaticano

I paesaggi a strapiombo sul mare in Italia non mancano di certo, ma niente si affaccia sul mare Tirreno come il promontorio di Capo Vaticano. L'Appennino Calabrese arriva fino al mare ed offre baie sabbiose e un mare che tocca note del turchese e dell'azzurro. Un vero capolavoro della natura!

Se dopo una cena in casa tra amici a base di risate e buon cibo, vi è avanzato del vino, niente paura perché esistono alcuni piccoli accorgimenti per usare il vino avanzato e fare in modo che neppure una goccia vada sprecata! Dopo avervi stupito con i trucchi su come utilizzare la birra avanzata, sarete felici di sapere che anche il vino avanzato può essere riutilizzato in una molteplicità di modi che non vi aspettereste mai: da ingrediente indispensabile per la vostra maschera di bellezza perfetta a elemento per aiutare a prevenire il bruciore gastrico, per non parlare poi delle innumerevoli e gustosissime ricette che potere creare utilizzandolo, dalla luganega all’alloro fino all’arrosto con salsa al vino rosso.

Dopo aver “studiato” come scegliere il vino per una cena galante e come organizzare una degustazione da veri sommelier in casa propria, ecco 10 preziosi trucchi su come usare il vino avanzato! 

Come usare il vino avanzato: maschera di bellezza

Strano ma vero, uno dei tanti modi per usare il vino avanzato è quello di servirsene come ingrediente di bellezza per una maschera facciale rigenerante. Non è un segreto che il vino venga sempre più utilizzato nei trattamenti di bellezza professionali i quali sfruttano gli antiossidanti contenuti nel vino per elasticizzare e tonificare la pelle. Per creare la vostra maschera di bellezza fatta in casa, munitevi di un vasetto di yogurt bianco naturale, 2 cucchiai di miele e il vino rosso avanzato. Mescolate gli ingredienti in una ciotola fino a che avrete un composto morbido e consistente. Applicate sul viso e lasciate in posa per circa 15 minuti, infine risciacquate con abbondante acqua tiepida.

Come usare il vino avanzato: ingrediente segreto in cucina

Il vino avanzato è l’ingrediente versatile e perfetto per una gran varietà di pietanze. E’ infatti ottimo per sfumare i risotti e per dare un sapore ancora più delizioso in fase di cottura a cibi come funghi, cipolle e carciofi. Il vino bianco avanzato può inoltre essere utilizzato come ingrediente per preparare pastelle per frittura di verdure o addirittura la pasta brisè.

Come usare il vino avanzato: tintura tessuti

Il vino rosso avanzato può anche essere utilizzato per la tintura dei tessuti. In che modo? Basta versare il vino avanzato in una pentola di acqua bollente all’interno della quale poi andranno messi i tessuti in lino o cotone (tovaglie, centritavola, ecc...) che si desidera tingere. Ovviamente la quantità di vino utilizzata e i tempi di immersione influiranno sulla tonalità di rosso che i vostri tessuti acquisteranno (dal rosa al rosso porpora). Il nostro consiglio è quello di aggiungere al composto di acqua bollente e vino rosso anche tre cucchiai di aceto o di sale grosso in modo che il colore possa fissarsi meglio. Una volta terminata questa prima fase, non dovrete fare altro che risciacquare i vostri tessuti in acqua fredda e strizzarli fino a che non smetteranno di rilasciare la tintura in eccesso.

Come usare il vino avanzato: pulizia di frutta e verdura

Al fine di non sprecare neppure una goccia del vino che è avanzato, potete sfruttare le sue proprietà antibatteriche per pulire frutta e verdura. Basterà diluire il vino in un po’ di acqua e risciacquare frutta e verdura con il composto ottenuto…un gioco da ragazzi!

Come usare il vino avanzato: aceto fatto in casa

Potete utilizzare il vino rosso avanzato anche per preparare dell’aceto fatto in casa. Il procedimento è davvero semplice, basta riempire una bottiglia per tre quarti con del vino e lasciarla aperta per circa 3 o 4 settimane in un luogo riscaldato. In alternativa, riempite una piccola damigiana di vetro per metà con del vino e aggiungete un bicchiere di aceto. Chiudete con un tappo di sughero e stappate solo per mezz’ora ogni giorno per circa due settimane.

Se siete alla ricerca di snack estivi per bambini facili da preparare, freschi e sfiziosi, eccovi nel posto giusto. Evitate merendine e dolci, negli snack estivi per bambini deve esserci leggerezza e freschezza!

La merenda è molto importante, soprattutto per i più piccini, per questo dovrete puntare su snack estivi nutrienti e al tempo stesso che vadano incontro ai gusti dei bambini. Eccovi 5 deliziose ricette da preparare in pochissimo tempo per preparare gli snack estivi per bambini più buoni di sempre!

1. Snack estivi per bambini: anguria nello stecco

Questa ricetta è davvero molto semplice e farà mangiare la frutta anche ai bambini più scettici. Tagliate l’anguria a piccoli spicchi ed eliminate i semi con pazienza. Nella parte della buccia infilate uno stecco da ghiacciolo e il gioco è fatto! Semplice, ma di grande effetto.

2. Snack estivi per bambini: bowl di frutta colorata

Munitevi di stampini per i biscotti a forma di cuore, stella e altre figure che vi piacciono. Lavate la frutta a scelta e tagliate la polpa in modo da poterla incidere con gli stampini. Una volta ottenute tutte le figure, mettete la frutta in una piccola bowl, aggiungete una manciata di mirtilli e una pallina di gelato alla frutta!

3. Snack estivi per bambini: panino con prosciutto e pomodori

Se i vostri bambini amano gli snack salati, questo grande classico li renderà felici. Tagliate i pomodori a metà e strofinateli sulle fette di pane, aggiungete un filo d’olio e un paio di fette di Cottomagro Prosciutto Cotto di Suino Alta Qualità AIA. Veloce e tradizionale quanto irresistibile.

4. Snack estivi per bambini: petto di tacchino e grissini

Prendete dei grissini robusti, magari integrali e avvolgeteli in una fetta di Petto di Tacchino al Forno AIA. Questi due ingredienti diventeranno uno spuntino ricco e piacevole da mangiare anche in spiaggia durante il momento del gioco. Questa ricetta è così semplice che potrete chiedere ai bambini di prepararla con voi in modo da farli divertire in cucina prima della merenda.

5. Snack estivi per bambini: rustici ai wurstel

Anche questo è un grande classico delle merende per i più piccoli: i rustici. Croccante pasta sfoglia che avvolge morbidissimi cilindri di wurstel cotti in forno per pochi minuti: questa sembra essere la ricetta della felicità! I vostri bambini ne andranno matti soprattutto perché sono buoni sia caldi che a temperatura ambiente. Ecco qui la ricetta!

La festa del papà si avvicina e con essa l’occasione per tutti i bambini di fare qualcosa di carino e originale per il proprio papà. Oltre a passare la giornata insieme e condividere momenti di festa ci sono anche molti lavoretti che si possono far fare ai bambini per la festa del papà. Idee creative e simpatiche per far divertire i più piccoli mettendoli in condizione di sviluppare manualità e ingegno e liberare la fantasia. Ecco allora 5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà.

5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà: T-shirt personalizzata

Tra i lavoretti che i bambini possono fare per la festa del papà, le t-shirt personalizzate sono sicuramente il pensiero più originale e utile a cui si possa pensare. Crearle è facilissimo, basta munirsi di una t-shirt bianca, una matita morbida, pennarelli per stoffa, pennelli, bicchieri di plastica, acqua, un ferro da stiro (che utilizzeranno i più grandi), un cartoncino spesso e un telo di plastica.

Infilate il cartoncino dentro la t-shirt nel punto in cui avete intenzione di colorare. Disegnate adesso con la matita i contorni del disegno scelto: può essere una scritta “Al miglior papà del mondo”, “Papà ti voglio bene” oppure un ritratto. Stendete il telo di protezione su di una superficie piana e riempite i bicchieri di acqua così da poter sciacquare i pennelli. Con i pennelli colorati iniziate a colorare e dipingere e lasciate poi asciugare, ripassando i bordi con un pennarello per stoffa. Lasciate asciugare e infine sfilate il cartoncino che avevate inserito nella t-shirt. Ponete la t-shirt al rovescio e fissate il colore stirando. Le vostre t-shirt sono pronte e il papà sarà felicissimo di sfoggiarle!

5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà: cornice fatta a mano

Un altro lavoretto che i bambini possono fare per la festa del papà è quello di creare una cornice di cartone fatta con le loro manine all’interno della quale inserire una propria immagine assieme al papà, in modo che quest’ultimo possa metterla sul comodino o sulla scrivania dell’ufficio. Crearla è molto semplice: procuratevi del cartoncino (anche colorato), un righello, una matita, delle forbici, della colla stick, colla vinilica, nastro biadesivo e gli oggetti con i quali volete decorare la vostra cornice (dalle conchiglie alla pasta cruda,…).

Per prima cosa, scegliete la foto che intendete incorniciare e prendete due cartoncini di dimensioni più grandi della foto di almeno 5 centimetri per lato. Segnate su uno dei cartoncini il contorno della fotografia e ritagliate il cartoncino di conseguenza. Con il nastro biadesivo attaccate la foto al cartoncino che non avete ritagliato. Decorate adesso il cartoncino ritagliato: potete sbizzarrirvi con disegni e scritte colorate, oppure applicare con la colla vinilica oggetti come conchiglie o brillantini. Dopo aver decorato la vostra cornice, incollate i due cartoncini l’uno sopra l’altro e create un supporto con del fil di ferro o dello spago in modo che il papà possa appenderla dove preferisce.

5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà: biscotti fatti a mano

Il modo più dolce per celebrare la festa del papà come si deve, è quello di cucinare dei dolcetti da gustare insieme con il papà per pranzo. Un’idea simpatica è quella di cucinare insieme ai vostri bambini dei golosi biscotti con i corn flakes. La ricetta è davvero semplice e il divertimento dietro ai fornelli è assicurato. Procuratevi 150 gr di farina, 120 gr di zucchero, 2 uova, 120 gr di burro, lievito e 450 gr di corn flakes. Montate le uova aggiungendo lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete adesso il burro, la farina e 150 gr di corn flakes e amalgamate bene, aggiungendo una bustina di lievito. Lasciate raffreddare in frigorifero per una decina di minuti e poi togliete dal frigo e versate in una teglia i restanti corn flakes per la decorazione. Un cucchiaino dopo l’altro fate rotolare l’impasto sui corn flakes in modo che si attacchino bene. Disponete ciascuna “pallina” sulla teglia precedentemente foderata con carta da forno e cuocete per circa 15 minuti a 160°.

5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà: corona di cartone

Per far sentire il papà speciale, anche e soprattutto in questo giorno di festa, un’idea simpatica è quella di far creare ai bambini una coroncina di cartone sulla quale scrivere una frase d’amore per il proprio papà. Basterà un cartoncino colorato, forbici dalla punta arrotondata, dei pennarelli e un pizzico di fantasia e creatività. Dopo aver disegnato la sagoma della vostra corona sul cartoncino, coloratelo a piacere scrivendo la frase che volete dedicare al papà. Infine ritagliate e incoronate il papà celebrandolo e facendolo sentire un vero re per tutta la giornata!

5 lavoretti da fare con i bambini per la festa del papà: tappetino per il mouse

Se il papà è un tipo tecnologico, perché non regalargli qualcosa di utile e originale allo stesso tempo come…un tappetino per il mouse? Procuratevi un cartoncino, un pezzo di stoffa, delle forbici e della colla a caldo. Ricavate un piccolo quadrato ritagliando il cartoncino e una vecchia stoffa delle stesse dimensioni. Applicate adesso la colla a caldo sul cartoncino e applicate la stoffa esercitando una piccola pressione in modo che quest’ultima aderisca bene al cartoncino. Il vostro tappetino per mouse fai-da-te è pronto e il vostro papà tecnologico sarà felicissimo di utilizzarlo subito!

Il menù della Vigilia di Natale è per lo più, come richiede la tradizione, un menù di magro: il cenone, come viene comunemente chiamato, è quindi principalmente a base di pesce e di verdure.
Al contrario il menù del giorno di Natale è fatto per la maggior parte da ricette di carne, che si diversificano poi a seconda delle tradizioni culinarie e gastronomiche di ciascuna regione.

Per un menù della Vigilia davvero perfetto vogliamo suggerirvi alcune delle ricette più famose della tradizione, con cui porterete in tavola i piatti tipici del 24 dicembre, arricchiti dalla vostra fondamentale creatività e fantasia!

Menù della Vigilia di Natale: Antipasti

Tra gli antipasti di verdure più adatti ad inaugurare il cenone della vigilia vi consigliamo: i carciofi alla giudia, gli involtini di melanzane e cubetti di frittata al forno con zucchine.
Per stupire davvero i vostri ospiti poi vi consigliamo di preparare questa tradizionale ricetta del Menù della Vigilia.

Capesante gratinate

Le capesante gratinate sono un antipasto tipico della tradizione Natalizia (in particolare mediterranea), veloce da realizzare e molto scenografico.

Ingredienti:
- 8 capesante
- 80g di pangrattato
- 40g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- olio extra vergine
- sale e pepe

Preparazione:
Pulite le capesante, conservando una sola valva e posandole su di una teglia.
In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, due cucchiai d’olio e una spolverata di pepe.
Cospargete il composto sopra le capesante (all’interno della conchiglia), insaporitele ancora con un filo d’olio e con una generosa grattata di limone. Salate
Infornatele per 10/15 minuti a 200°, fin quando non saranno ben gratinate n superficie.
Servite le capesante gratinate in tavola ben calde.

Menù della Vigilia di Natale: Primo piatto

Linguine all’astice

Le linguine con l'astice sono un piatto di mare raffinato e gustoso, ideale per arricchire il vostro menù della Vigilia.
L'astice come tutti frutti di mare si abbina perfettamente con vini bianchi secchi, ma anche con le bollicine che avete stappato per inaugurare il cenone. Per fare davvero bella figura a Natale seguite i nostri consigli sui vini da scegliere e abbinare.

Ingredienti:
- 1 astice
- 300g di linguine (meglio di pasta di semola)
- 100g di polpa di pomodoro
- 2 scalogni
- 1 peperoncino
- 1 bicchierino di brandy
- vino bianco q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- basilico q.b.
- timo q.b.
- sale

Preparazione:
La ricetta delle linguine all'astice parte proprio con la preparazione dell'ingrediente base del piatto. Prendete l'astice (di 600-700 g), lavatelo e tagliatelo a metà con un trinciapollo ed estraete la polpa, eliminate il sacchetto di sabbia che contiene e staccate le chele, le zampette e la testa rompendole con l'aiuto di uno schiaccianoci o pestacarne. In questo modo la polpa rilascerà tutti i liquidi saporiti che contiene.
Mettete in un tegame 2 cucchiai di olio e fate appassire il trito di uno scalogno insieme ai gusci che farete saltare per qualche istante, sfumandoli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete un mestolo di acqua, peperoncino, un mazzetto di timo, basilico e sale quanto basta, in modo da preparare il fumetto. Portate ad ebollizione e abbassate la fiamma per far cuocere il tutto in 15-20 minuti, unendo altra acqua se necessario. Alla fine otterrete un brodo molto ristretto (il fumetto).
Ora fate un soffritto con aglio schiacciato, lo scalogno restante e 3 cucchiai di olio, per poi aggiungere la polpa dell'astice. Salate quanto basta, irrorate con il brandy e lasciate sul fuoco quanto basta.
Dopo aver fatto rosolare la polpa versate il fumetto facendolo passare da un colino a maglie fini e unite la passata di pomodoro, che deve essere abbastanza densa. Fate cuocere a fuoco moderato per far asciugare il sugo.
Nel frattempo cuocete le linguine bene al dente e versatele nella padella. Togliete dal fuoco e lasciate insaporire il tutto per qualche istante.
Servite le linguine all'astice su un piatto, aggiungendo (a piacere) una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Menù della Vigilia di Natale: Secondi piatti

Baccalà mantecato con polenta

Un abbinamento tradizionale ma davvero gustoso quello del baccalà e polenta a fette. Un piatto saporito perfetto per la Vigilia di Natale! Ecco la ricetta.

Ingredienti:
- 800g di baccalà ammollato
- 1L di latte
- 2L di brodo vegetale
- 1 confezione di polenta a cottura rapida
- 3 spicchi d’aglio
- sale e pepe

 Preparazione:
Portate a ebollizione in una casseruola il latte con il brodo e lessate il baccalà per circa un'ora. Preparate la polenta, seguendo le indicazioni sulla confezione, versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare completamente. Sbucciate l'aglio e cuocetelo al vapore per 10 minuti: in questo modo lo renderete più digeribile. Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Fate sgocciolare il pesce, spellatelo e sfaldatelo con le mani, eliminando le spine.
Frullatene 2/3 con l'olio e l'aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, aggiungete ancora un filo d'olio). Regolate di sale, pepe e profumate con il prezzemolo. Tagliate la polenta a fette spesse e cuocila sulla griglia, pochi minuti per parte. 
Suddividete nei piatti individuali fettine di polenta, pezzetti di baccalà e crema all'aglio e servite immediatamente.

Menù della Vigilia di Natale: dessert

Struffoli

Gli struffoli sono i dolci più tipici della tradizione Napoletana e rappresentano sicuramente una delle ricette più caratteristiche del cenone del 24.

Ingredienti:
- 400g di farina
- 40g di zucchero
- 60g di burro
- scorza grattugiata di un’arancia
- 3 Uova intere e un tuorlo di Uova Bio Vita
- 1 pizzico di sale
- codette (zuccherini)
- arance candite
- miele
- olio di arachidi

Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata dell’arancia e il burro fuso (freddo).
Iniziate ad impastare a mano nella ciotola, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate fino a creare un panetto compatto e omogeneo.
Copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, dividetelo in parti uguali con un tarocco o un coltello. Con ciascun pezzo create dei bastoncini spessi circa 1 cm. A questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli cubetti e disponeteli su un telo, facendo attenzione a non sovrapporli.
Passate alla cottura: scaldate in una pentola l’olio di semi quando sarà ben caldo immergete gli struffoli con una schiumarola, per una frittura ottimale assicuratevi che l’olio raggiunga la temperatura di circa 180° con un termometro per alimenti, per non abbassare la temperatura dell’olio cuocete pochi struffoli alla volta. Saranno sufficienti 3-4 minuti per ottenere dei bocconcini cotti e dorati, scolateli e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Fate raffreddare gli struffoli e sciogliete il miele in una pentola a fuoco basso, quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare, aggiungete gli zuccherini colorati e i tocchetti di arancia candita e mescolate ancora.
Dopo aver lasciato solidificare leggermente il miele potete servire gli struffoli ancora caldi. Per i più golosi poi, oltre al miele, potete aggiungere cioccolato fondente a scagliette oppure fuso, versato sulla superficie degli struffoli.