Halloween è arrivato e se avete organizzato una cena in casa con gli amici, noi vi suggeriamo il menu completo per deliziare davvero tutti! Dopo aver scelto il vestito più spaventoso, intagliato le zucche (o le verdure che più preferite), apparecchiato la tavola (il nero quest’anno va molto di moda!) e decorato la casa con candele suggestive è arrivato il momento di pensare al menu completo per la serata di Halloween. Dall’antipasto al dolce, passando per primi e secondi piatti davvero gustosi, ecco il menu completo per la serata di Halloween!  

Halloween, il menu completo: antipasto

Date inizio alla vostra cena di Halloween con un antipasto gustoso a base di ricette a tema sfiziosissime! Potete servire in tavola dei simpaticissimi wurtsel mummia che dipingeranno il sorriso sulle labbra dei vostri ospiti e li conquisteranno al primo assaggio! La ricetta è semplicissima e vi occorreranno solo due ingredienti: 2 confezioni di wurstel Wudy Ketchup AIA e una confezione di pasta sfoglia pronta. Servite anche delle sfiziosissime uova ripiene di tonno, maionese, yogurt greco e olive…una vera bontà! Per concludere in bellezza il vostro antipasto, deliziate i vostri ospiti con una torta salata con zucca e speck: delicata e facile da preparare. Ecco la ricetta completa!  

Halloween, il menu completo: primi piatti

Pensate poi alla prima portata. Il nostro consiglio è quello di puntare sull’originalità e cucinare per i vostri ospiti una pasta con fichi e pancetta davvero squisita! Si tratta di una ricetta davvero facile da preparare che darà un tocco gourmet alla vostra tavola di Halloween: ecco la ricetta completa! Se volete invece puntare su sapori tradizionali e ingredienti di stagione, deliziate i vostri ospiti con una deliziosa zuppa di zucca con bacon… una vera prelibatezza che conquisterà davvero tutti gli ospiti della vostra cena di Halloween!

Halloween, il menu completo: seconde portate

Come seconda portata potete optare per dei delicatissimi bocconcini di pollo e zucca, semplici e davvero veloci da preparare! Per cucinare i bocconcini di pollo e zucca dovrete infatti armarvi di una confezione di petto di pollo AIA, una zucca, aglio, prezzemolo, un dado vegetale, olio EVO, sale, pepe e seguire questa ricetta! Un’alternativa altrettanto gustosa? Il pollo con lamponi, una preparazione ugualmente delicata che vi farà fare un figurone con tutti i vostri ospiti alla cena di Halloween!

Halloween, il menu completo: dessert

Infine, stupite i vostri ospiti con un dessert di Halloween da leccarsi i baffi! Potete servire dei buonissimi soufflè di cioccolato dal cuore caldo e morbidissimo o delle simpatiche meringhe fantasmini che vi conquisteranno al primo assaggio!

Mangiare sano, soprattutto dopo le feste di Natale o di ritorno dalle vacanze estive, potrebbe sembrare un obiettivo complicatissimo da raggiungere. Invece, con un po’ di organizzazione e tanta buona volontà, riuscire a mangiare sano e alleggerire il fegato dopo tanti stravizi è più semplice di quello che sembra.

Per mangiare sano bisogna certamente fare una cernita tra gli ingredienti più digeribili, le ricette meno grasse e i metodi di cottura più leggeri. Scopriamo insieme allora quali sono i trucchi e i segreti per organizzarsi e mangiare sano tutta la settimana!

Gli ingredienti necessari per mangiare sano

Tutti gli ingredienti - che si tratti di verdure, formaggi, carni o pesci - sono necessari per una dieta equilibrata, ma se ci si vuole mettere a regime alcuni cibi possono aiutare meglio di altri.
L’importante, sia a pranzo che a cena, è equilibrare gli ingredienti in modo da avere sempre una porzione di carboidrati, una di verdure e una di proteine. Ovviamente, anche le dosi devono essere moderate, ma per questo aspetto è bene confrontarsi con un nutrizionista o un dietologo. Per mangiare sano tutta la settimana avrete quindi bisogno di 14 porzioni di verdure, 14 di carboidrati e 14 di proteine.
Facendo una spesa ragionata potete evitare di tenere in casa i cibi che vi porterebbero in tentazione ed avere tutto quello che vi serve a portata di mano.

Alternate le verdure cotte alle crude, scegliendo preferibilmente tra quelle di stagione e variando il menù affidandovi anche alle verdure surgelate.

Per proteine si intendono tutti i tipi di carne, le uova, i legumi e il pesce. Anche in questo caso, organizzatevi un menù settimanale che preveda una corretta alternanza di ciascuno di questi ingredienti evitando di mangiare più di 3 uova a settimana e dando la precedenza alle carni di pollo, di tacchino e di manzo. Inserite nel menù anche elementi più gustosi, come il formaggio in piccole dosi o come i Wurstel di pollo e tacchino aeQuilibrium di AIA, così le vostre ricette saranno anche divertenti e golose.

Nella scelta dei carboidrati, è sempre meglio preferire quelli integrali non solo per il pane, ma anche per la pasta ed il riso. Le farine integrali prolungano il senso di sazietà e aiutano la regolarità intestinale. Se scegliete di mangiare un buon piatto di pasta a pranzo, per cena i carboidrati saranno una fetta di pane o un piccolo panino e viceversa.

Non dimenticatevi della frutta, anche questa meglio se di stagione. Un frutto è l’ideale per la prima colazione, insieme a qualche biscotto e ad una tazza di tè. Per lo spuntino di metà giornata, niente di meglio di una mela, una banana o un’arancia.

Ci sono anche degli alimenti molto preziosi come i cereali o la frutta secca che, se consumati con regolarità magari prima del pranzo o della cena, vi aiuteranno ad aumentare il senso di sazietà permettendovi di moderarvi nelle quantità ed alzarvi da tavola comunque soddisfatti. 

I metodi di cottura per mangiare sano

Oltre alla scelta degli ingredienti, per mangiare sano bisogna anche imparare a cucinare sano. 
Potete usare la cottura a vapore per cucinare le verdure, il pesce e anche il riso. Con questo tipo di cottura, a cestello d’acciaio o di bambù, i nutrienti dei vostri cibi rimarranno intatti e anche il gusto della pietanza verrà esaltato al punto che basterà condire con un filo di olio EVO a crudo per soddisfare le papille gustative. La cottura a vapore non è più lunga di quella in padella e, per certe preparazioni, è perfino più veloce. Con gli appositi contenitori si può cucinare a vapore anche con il microonde.

Se volete mangiare in modo sano, limitando i grassi dei condimenti, una soluzione è anche l’uso della pentola a pressione: perfetta per gli stufati, gli arrosti, i minestroni e tante altre ricette.

Basta davvero un po’ di attenzione per imparare a cucinare light!

Altri trucchi per mangiare sano

Per mangiare sano e leggero è bene non eccedere mai con i condimenti.
Se dovete scegliere è meglio l’olio EVO a crudo invece del burro così come è meglio il pepe al posto del sale. Imparate ad usare le spezie nelle vostre ricette, così darete gusto ai piatti limitando il sale.

Avete voglia di dolce? Potete sostituire il burro con tanti ingredienti alternativi (come per esempio l’avocado) oppure usare l’olio di semi, come nel caso della ricetta della torta di zucca.

Per soddisfare la vostra voglia di snack fate in modo di averne sempre con voi, ma che siano sani come i semi di zucca e la frutta secca. Non dimenticate di bere sempre il giusto quantitativo di acqua che, oltre a mantenere un buon livello di idratazione, vi aiuterà a tenere sotto controllo gli stimoli della fame e quando avrete voglia di cambiare potete sempre bere delle deliziose tisane in grado di sgonfiare la pancia.

Servire un piatto non vuol dire solamente portare in tavola una ricetta, ma significa anche trasmettere, a chi lo assaggerà, la cura con cui è stato fatto, non solo nel gusto ma anche nel modo in cui il piatto viene presentato. Per questo motivo vogliamo suggerirvi alcune decorazioni molto facili per i vostri piatti, per rendere la vostra cena più scenografica e quindi più invitante!

Spesso un piatto gustosissimo può perdere valore se presentato in modo scialbo, mentre al contrario chi non è uno chef provetto, potrà stupire i propri commensali con variopinte portate e curiose decorazioni per i piatti. Addirittura alcuni chef preferirebbero far aspettare i propri clienti pur di servire un piatto con le verdure tagliate tutte esattamente dello stesso spessore.
Ma senza pretendere di diventare chef stellati, anche noi possiamo stupire i nostri ospiti ispirandoci ai più fantasiosi e artistici piatti di grandi cuochi. Ci sono ovviamente alcune “regole base” che tutti conoscono. Tra le più importanti sicuramente ci sono: scegliere sempre alimenti freschi e di stagione, utilizzare piatti bianchi dei quali andrà rigorosamente controllato e pulito il bordo, prima di servirli, utilizzare erbe aromatiche per impreziosire i piatti e soprattutto fare largo uso della propria fantasia per riprodurre decorazioni con scenari marittimi, se si serve del pesce o un prato fiorito se si tratta di un’insalata. Insomma le decorazioni per i piatti sono la firma in calce alle nostre ricette e potrete realizzarne di bellissime anche senza frequentare costosissimi corsi di cucina!

Se quindi non è la fantasia che vi manca ma alcuni consigli pratici su come realizzare decorazioni facilissime per i vostri piatti, ecco spiegati di seguito alcuni semplici ma efficaci trucchi per rendere uniche le vostre preparazioni.

1. I colori

La scelta dei colori che riempiranno i vostri piatti è importantissima. Una volta scelta la pietanza principale (sia carne, pesce o pasta) scegliete dei contorni e delle erbe che ne esalteranno il colore. Potete scegliere per piatti tono su tono, ma a volte abbinare colori molto differenti tra loro aiuta ad esaltare alcune scelte culinarie.
Ad esempio un piatto di gulash con contorno di funghi avrà tutta la stessa colorazione, ma se il nostro contorno diventano peperoni gialli, rossi e zucchine, ecco che il piatto avrà preso colore. Anche la texture è importantissima e con essa si intende il grado di “duro, morbido e croccante” nell’accostamento dei cibi. Spesso un cibo che ha tutta la stessa consistenza può risultare “noioso”, rispetto ad uno che presenta consistenze diverse.
A questo proposito, servire gli antipasti e i dolci in eleganti bicchieri di vetro, mostrando così i vari strati di ingredienti utilizzati e i diversi colori, esalterà ancora di più le vostre portate. Ad esempio una decorazione molto semplice per presentare un gustoso aperitivo è la seguente: posizionate un letto di spuma di formaggio, poi dei pezzetti di salmone tagliati a striscioline e in cima dei cubetti tostati di pane, mandorle tostate e un ramettino di aneto.

2. Geometria e forme
Il consiglio per delle decorazioni per piatti facilissime è quello di prediligere composizioni geometriche e forme alternative per posizionare le pietanze nei vostri piatti. Invece di adagiare semplicemente i vari ingredienti nel piatto, cercate di visualizzare degli scenari e disponete elementi lunghi, tondi, quadrati come a voler ricreare un disegno di Kandinsky: fate valere “linea, punto e superficie” anche per le vostre creazioni culinarie.
se poi i destinatari delle vostre ricette sono dei bambini, far mangiare loro le verdure, avendo creato delle geometriche composizioni nel piatto, o delle altre simpatiche decorazioni, sarà un gioco da ragazzi.

3. Stratificare

Spesso nei piatti dei grandi chef vediamo che i cibi sono posizionati come a creare delle torri. Anche se può sembrare un’impresa ardua, stratificare gli alimenti per aggiungere altezza non solo porta più volume ai tuoi piatti, ma ti permette di creare decorazioni davvero uniche. Non bisogna temere il crollo delle nostre creazioni, è molto più semplice di quel che si pensa, basta provare. Anche le verdure, invece di essere adagiate semplicemente sul piatto tutte insieme, possono essere impilate come se stessimo giocando ad una partita di shangai!

4. Decorazioni con le salse
Un’altra decorazione semplice ma molto efficace consiste nel decorare i piatti con pennellate di salse. Quando cucinate un cibo, ricavatevi sempre del sugo o della salsa da tenere da parte per decorare il piatto. Oppure potete utilizzare le glasse gastronomiche, a partire dalla comunissima glassa di aceto. Amche un semplice piatto di Nagghy può diventare un capolavoro con l’aiuto delle salse.

5. La “ciliegina sulla torta”

Infine ecco una decorazione che, nonostante la sua semplicità, regala sempre straordinari risultati: aggiungete un elemento accattivante sulla cima della vostra composizione, in modo che catturi l’attenzione. Questo può essere una foglia di basilico, un ciuffetto di finocchietto fresco, dei germogli di soia o se si tratta di un dolce, una spruzzata di panna fresca con delle gocce di cioccolato.

E infine il consiglio migliore: siate creativi, curiosi e affidatevi alla vostra capacità di abbinare colori e sapori nel creare quadri gustosi, colmi di ispirazione degna di grandi chef.