Uova rotte, carne carbonizzata e pasta troppo salata: sono solo alcuni degli errori più comuni che si commettono in cucina. Anche se siete cuochi esperti o aspiranti tali, un errore di questo tipo l’avete fatto di certo. L’importante è sapere come uscire dall’impasse, oppure accettare di rifare tutto da capo quando la situazione è irreparabile.

Ecco una lista dettagliata degli errori più comuni in cucina e i segreti per evitarli!

Errori più comuni in cucina: non finire di leggere la ricetta

Non leggiamo la ricetta fino alla fine. Il risultato? Ci accorgiamo che ci mancano gli ingredienti (ed è tardi per andare a comprarli), scopriamo che un ingrediente doveva riposare per una notte o sbagliamo l'ordine dei vari passaggi! Quindi, quando siamo davanti a una nuova ricetta è bene preparare prima tutti gli ingredienti e leggere tutto il procedimento fino alla fine.

Errori più comuni in cucina: la panatura che si stacca dai cibi

La panatura si stacca e finisce sul fondo della pentola? È segno che nella procedura c'è qualcosa di sbagliato. Le fette di tacchino o pollo, una volta sistemate nella padella calda non vanno toccate fino a quando è il momento di girarle. Ecco i segreti per una panatura leggera e croccante!

Errori più comuni in cucina: sciogliere troppo il burro

Succede spesso quando lo scaldiamo nel microonde ma il risultato sarà, ad esempio, una torta più dura e densa. Meglio allora farlo sciogliere a temperatura ambiente per una mezz'oretta, magari rompendolo in pezzi per accelerare il processo.

Errori più comuni in cucina: il sale nella pasta

Il sale nell’acqua va messo prima che bolla o subito dopo? La teoria più accreditata è la prima, per almeno due motivi: mettendo il sale in acqua fredda questa bolle prima, a causa di un processo chimico che porta il punto di ebollizione a 90° C invece che a 100° C. Inoltre, durante l'ebollizione una parte di acqua salata evapora, evitando che la pasta risulti troppo sapida. E così salviamo salute e gusto! Ecco i segreti per cuocere la pasta da veri chef!

Errori più comuni in cucina: sostituire un ingrediente

La tentazione è comune: ci manca un ingrediente per completare la ricetta, lo sostituiamo con un altro che riteniamo simile. Niente di più sbagliato. Dunque niente sperimentazioni improvvisate: seguite le ricette e non sbaglierete!

Errori più comuni in cucina: riempire troppo pentole e padelle

Il cibo ha bisogno di spazio per cuocere bene. Se avete fretta, meglio due padelle sul fuoco contemporaneamente.

Errori più comuni in cucina: non scaldare le padelle

Prima di fare il soffritto la padella va scaldata leggermente sul fuoco: può sembrare un’inezia, ma ne varrà la riuscita del piatto: il fondo dovrà essere ben caldo altrimenti gli alimenti si attaccheranno e resteranno "pallidi".

Errori più comuni in cucina: lavorare troppo la pasta

Specialmente se l'impasto ha un basso contenuto di grassi, occorre usare una mano leggera e delicata e smettere non appena tutta la farina sarà incorporata.

Errori più comuni in cucina: errori con le uova

Sembrano facili ma nascondono insidie! Ecco perché è importante essere preparati sugli errori più comuni nel cucinare le uova!

Dolcissimi e davvero delicati, i fichi sono uno dei frutti più buoni che si possano gustare. Vogliamo suggerirvi tante ricette salate con i fichi che potrete servire in occasione di un pranzo della domenica, un aperitivo con gli amici o che potete preparare per riempire la schiscetta da portare in ufficio in maniera insolita.

L’accostamento tra ingredienti salati e la dolcezza dei fichi dà vita a ricette dal sapore gourmet che lasceranno tutti a bocca aperta.

Ecco tante ricette salate con i fichi tutte da provare!

Pasta con fichi e pancetta

L’incontro tra le fette di pancetta AIA e un ingrediente dolcissimo come il fico rende questo piatto davvero originale e sfizioso, perfetto per un pranzo o una cena in giardino. Questa ricetta è perfetta anche per riempire la schiscia da portare in ufficio o al mare e vi permetterà di gustare qualcosa di buonissimo con il minimo sforzo. Ecco la ricetta completa della pasta con fichi e pancetta!

Bruschetta con fichi e prosciutto crudo

Le bruschette con fichi e prosciutto crudo sono l’antipasto gourmet che stupirà tutti i vostri ospiti. Per prepararle, munitevi di pane, 200 g di fichi, 100 g di prosciutto crudo dolce, 200 g di robiola, 3 g di erba cipollina, 20 g di miele, pepe e sale (per 4 porzioni).

Ecco come prepararle: tagliate il pane a fette e scaldatelo in forno così da farle dorare. Nel frattempo, tritate l’erba cipollina e versatela in una ciotola assieme alla robiola. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Tagliate in piccole parti i fichi e spennellateli con il miele per poi scaldarli sulla griglia per alcuni secondi. Spalmate la crema di robiola ed erba cipollina su ciascuna fetta di pane abbrustolito e guarnite con le fette di prosciutto crudo e le fettine di fico.

Piadina con pecorino e fichi

Per preparare una gustosissima piadina con pecorino e fichi  dovrete munirvi di 4 piadine, 120 g di pecorino, 3 fichi affettati finemente, 3 cucchiai di miele. Ecco come procedere: per prima cosa, scaldate le piadine in una pentola per qualche minuto. Su ciascuna piadina adagiate poi formaggi e i fichi. Servite le piadine arrotolate con l’aggiunta di un po’ di miele e gustate.

Sandwich fichi, zola e pancetta

Per preparare questo squisito sandwich munitevi di 8 fette di pane in cassetta, 300 g di zola, 100 g di Pancetta AIA e 3 fichi.
Scaldate sulla piastra i panini tagliati a metà, lavate i fichi e tagliateli a fette. Una volta che il pane sarà caldo e croccante, spalmatevi sopra il gorgonzola.
Scaldate in padella le fette di pancetta, che adagerete sulle fette di pane.
Aggiungete anche le fette di fico e lo zola e chiudete il vostro sandwich che scalderete ancora qualche secondo sulla piastra.
Buon appetito!

Bruschetta rustica con petto di tacchino, fichi e aceto balsamico

Per preparare questa gustosissima bruschetta servitevi di una confezione di Petto di Tacchino al forno aeQuilibrium AIA, 4 fichi, 2 panini di grano duro, aceto balsamico, un mazzetto di crescione, olio extravergine di oliva e sale.
Condite il crescione con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Tagliate i panini a metà e tostateli fino a quando non saranno croccanti.
Adagiate il crescione sulle bruschette, aggiungete una fetta di petto di tacchino e il fico tagliato a metà.
Guarnite con qualche goccia di aceto balsamico e servite!

La carta forno, insieme alla pellicola trasparente e alla carta stagnola, è un vero e proprio strumento di cucina che non dovrà mai mancare.

Utile per cuocere alimenti molto delicati e per ricoprire le teglie, la carta forno ha tanti altri usi meno comuni.

Si tratta di un “utensile” indispensabile anche per chi è alle prime armi in cucina e insieme a wok, vaporiera e coppapasta, dovrà sempre essere in uno dei cassetti della vostra cucina.

Ecco tutti gli usi alternativi della carta forno!

Per cuocere al vapore

Quando cuocete a vapore gli alimenti utilizzando la vaporiera in bambù, è sempre indicato proteggere il legno dagli ingredienti. Se non avete le apposite veline forate, mettete un foglio di carta forno bucato con i rebbi di una forchetta e il risultato sarà lo stesso.

Per rosolare in maniera delicata

Per cucinare alimenti particolarmente delicati mettete sulla superficie della padella un foglio di carta forno. Sistemate sopra gli ingredienti e proseguite con la cottura. In questo modo gli ingredienti non saranno a diretto contatto con il calore del tegame e saranno più protetti.

Per battere la carne

Tra il batticarne e la carne stessa, ponete un foglio di carta forno. Questo metodo è utilissimo per non spaccare la carne e per ottenere l’effetto desiderato.

Come coperchio per il microonde

Molti materiali sono vietati per il microonde e molto spesso i coperchi di contenitori e tegami sono fatti di questi materiali. Mettere un foglio di carta forno sopra il vostro piatto aiuterà ed evitare gli schizzi nel microonde e senza nessun rischio.

Per la cottura al cartoccio

L’alluminio, che per anni è stato usato per la cottura al cartoccio in forno, non è un materiale sicuro. Quando cucinate qualcosa al cartoccio, avvolgetelo nella carta forno, proteggerà tutti i profumi e i sapori della vostra ricetta senza alcun effetto negativo.

Per stendere la pasta fresca

La pasta fresca all’uovo, una volta stesa, deve essere separata con canovacci in cotone ben puliti. In mancanza di questi, potrete usare fogli di carta forno. La pasta manterrà tutte le sue proprietà organolettiche e non si seccherà.