Le zucchine sono uno degli ortaggi immancabili nel carrello della spesa, poiché buonissime e davvero versatili. Tantissime sono infatti le ricette che potete preparare con le zucchine: tutte facili e gustose. Uno dei metodi per gustare le zucchine al loro meglio è quello di cucinarle in padella. Potete cucinare le zucchine in  padella e gustarle come contorno a fianco di involtini, secondi piatti a base di pollo o tacchino e in men che non si dica, porterete in tavola un piatto completo, ricco di gusto e facilissimo da preparare.

Potete preparare le zucchine in padella quando tornate  a casa dall’ufficio e non avete tempo e voglia per preparare piatti elaborati, ma allo stesso tempo desiderate gustare un piatto buonissimo e davvero squisito.

Ecco la ricetta veloce e facilissima per cucinare le zucchine al forno: 

Ingredienti:

- 250 gr di zucchine
- la metà di una cipolla tritata
- olio EVO
- sale q.b.
- prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Ponete poi in una padella antiaderente l’olio e l’aglio e fatelo dorare. Dopo 5 minuti rimuovete l’aglio e aggiungete le zucchine, facendo cuocere a fuoco vivace. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete poi un pizzico di sale e di prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite. Buon appetito!

Se poi volete qualche spunto goloso e buonissimo per gustare le zucchine in altri gustosi modi, ecco tante ricette facili e veloci a base di zucchine tutte da provare! 

Fare i ripieni per i tortellini fatti in casa è davvero facile, così come preparare la pasta all’uovo da soli. Certo preparare i tortellini a casa è impegnativo, ma quando i vostri ospiti vi riempiranno di complimenti, la fatica passerà in secondo piano.

Così come per le ricette delle lasagne o come nel caso dei cannelloni fatti in casa, anche i tortellini possono essere preparati con vari ripieni. Se volete restare leggeri scegliete delle carni bianche, oppure optate per il classico ricotta e spinaci. Ma se volete seguire la tradizione non potete non puntare tutto su mortadella e prosciutto, oppure funghi e prosciutto.

I tortellini ripieni, comunque li vogliate riempire, saranno un ottimo primo piatto per il menù di Natale anche per i bambini.

I tortelli si possono congelare e conservare fino a 3 mesi, così potrete prepararli in anticipo e con calma gustarli con i vostri ospiti nei giorni di festa.

Prima di occuparci dei ripieni per i tortellini vediamo come lavorare la pasta all’uovo per ottenere i tortellini: dopo aver preparato la pasta all’uovo e averla fatta riposare per circa un’ora, tiratela con il mattarello oppure con il tira pasta.
Con il mattarello allargate la pasta fino ad ottenere un disco di mezzo centimetro di spessore quindi lasciate riposare per 10 minuti coprendo con un telo. Con il tira pasta ovviamente otterrete delle strisce, sempre da 0,5mm.
Spargete della farina sul piano di lavoro e con un coltello, oppure con una rotella, tagliate dei quadrati di 3-4 cm. Con un cucchiaino sistemerete al centro dei quadrati un po’ di ripieno. Quindi piegate la pasta a triangolo schiacciando bene i bordi in modo che siano sigillati tra loro, quindi avvolgete intorno al dito. Ripiegate in basso la pasta in eccesso e avrete la classica forma del tortellino.

Ora che sapete come dare la forma ai tortellini è importante decidere come riempirli. Ecco 5 ricette di ripieni per  tortellini fatti in casa nelle dosi per 4 persone.

Ripieno classico
Il più classico dei ripieni per i tortellini fatti in casa è quello bolognese. Ecco gli ingredienti necessari.
 
- 100g di Lombo di maiale
- 100g di Prosciutto crudo di Parma
- 100g di Mortadella
- 100g di Parmigiano Reggiano
- 1 Uovo Extra Fresco allevato a terra AIA
- noce moscata
- sale

Triturate il lombo di maiale, il prosciutto crudo e la mortadella molto finemente. Quindi aggiungete all’impasto anche l’uovo e continuate a lavorare. Inserite infine il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Il ripieno per i vostri tortellini è pronto.
Cuocere i tortellini con il ripieno classico in brodo di cappone o di gallina oppure in abbondante acqua bollente salata per poi condirli con della panna.

Ripieno ricco
Per un ripieno per i tortellini fatti in casa molto ricco e goloso vi serviranno i seguenti ingredienti.
 
- 70g di Fresco Pesto AIA
- 70g di macinato di vitello
- 50g di Salamelle senza pelle AIA
- 1 Uovo Extra Fresco allevato a terra AIA
- 70g di parmigiano grattato
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- noce moscata
- sale
Lavorate tutte le carni a crudo insieme all’uovo, al parmigiano e al pan grattato. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e il vostro ripieno per i tortellini fatti in casa sarà pronto.
Questi tortellini possono essere cotti in acqua bollente salata e poi conditi con un pochino di burro e salvia.

Ripieno di ricotta e prosciutto
Un ripieno per i tortellini fatti in casa veloce e facile e anche molto leggero, si prepara con prosciutto cotto e ricotta. Ecco gli ingredienti necessari:

- 250g di ricotta
- 200g di prosciutto cotto AIA
- noce moscata
- olio evo
- sale

Lavorate la ricotta con il prosciutto cotto tagliato in pezzettini. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e noce moscata. Con questo ripieno farcite i vostri tortellini che cuocerete in acqua bollente e condirete con il burro e la salvia.

Ripieno gorgonzola e noci
Delizioso e molto apprezzato tra i ripieni per i tortellini fatti in casa c’è quello fatto con gorgonzola e noci. Perfetto in tutte le occasioni, vi regalerà grandi soddisfazioni. Ecco gli ingredienti necessari:

- 200g di gorgonzola
- 50g di noci
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1-2 cucchiai di latte

Sgusciate le noci e pulite bene i gherigli dalla pellicine quindi triturateli abbastanza finemente. Mescolate le noci al gorgonzola aiutandovi con una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano. Per ultimo inserite il latte fino ad ottenere un impasto della giusta consistenza, ovvero umido, ma compatto.
Con questo ripieno farcite i tortellini che andranno cotti in acqua salata bollente e conditi solo con del burro.

Ripieno radicchio e speck
Un ripieno classico e molto goloso per farcire i vostri tortellini fatti in casa è con radicchio e speck. Ecco gli ingredienti necessari:

- 200g di radicchio trevigiano
- 70g di speck
- 200g di ricotta
- 80g di parmigiano
- 60g di pangrattato (se necessario)
- olio evo
- pepe
- uno spicchio di aglio

Lavate il radicchio e tagliatelo in piccoli pezzi, quindi fate soffriggere lo spicchio di aglio in un filo di olio evo e lasciateci appassire dentro il radicchio. Togliete l’aglio dal tegame e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il radicchio sarà cotto riducetelo con un mixer ad immersione per ottenere una crema. Lavorate il radicchio con la ricotta e mescolate aggiungendo il pepe. Quindi inserite anche lo speck tagliato in pezzettini e poi il parmigiano. Lavorate bene, ma se il ripieno dovesse essere troppo liquido aggiungete del pangrattato fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza. Il ripieno è pronto per essere inserito nei tortellini. Fate cuocere in acqua bollente e condite con del burro.

In Italia la tradizione è importantissima, faremo un viaggio gastronomico nel pranzo di Pasqua che gli italiani amano portare in tavola durante questa sentita ricorrenza. Ma quando si parla di Pranzo di Pasqua, anche la cucina europea ha da dire la sua. Se siete stanchi delle solite ricette, se volete inserire tra le ricette di Pasqua qualche piatto innovativo proveniente dalla Russia o dalla Finlandia, o se siete semplici curiosi: eccovi tutte le ricette del tradizionale pranzo di Pasqua in Italia e in Europa.

Pranzo di Pasqua in Italia: tra torta pasqualina e pesce di marzapane

Da nord a sud, l’Italia è ricca di tradizioni culinarie che riempiono le lunghe tavolate passate in famiglia o tra amici. Non dimenticate che Pasqua è in primavera e quando le giornate si fanno più calde, la prima cosa che viene in mente è carne al barbecue per una grigliata perfetta! Quindi armatevi di carbonella, griglia, costine, spiedini e qualche delizioso contorno. Se invece preferite un pranzo di Pasqua più formale, eccovi tutte le ricette più famose del nostro Bel Paese.

VAL D’AOSTA

• Crescia di Pasqua, una torta salata al formaggio tipica anche di altre zone italiane
• Lasagne tradizionali o in diverse varianti
• Spezzatino in umido

PIEMONTE

• Vitello tonnato: scoprite come preparare la salsa tonnata perfetta
• Agnolotti del plin, tipici raviolini rettangolari ripieni di arrosto di carne

LOMBARDIA

• Risotto allo zafferano: eccovi tutti i segreti per mantecarlo alla perfezione
• Torta salata, in nessuna tavola di Pasqua milanese potrà mancare
• Polenta servita con i formaggi di capra
• Focaccia dolce

VENETO

• Risotto agli asparagi
• Fugassa, una tipica focaccia veneta dolce

TRENTINO

• Polpette di carne, preparate al sugo, fritte o al forno
• Crespelle agli asparagi

FRIULI VENEZIA GIULIA

• Asparagi selvatici, un ottimo contorno per piatti di carne, ma anche perfetti per condire la pasta
• Uova sode
• Brodo di carne

LIGURIA

• Uova ripiene
• Torta pasqualina, un grade classico di Pasqua

EMILIA ROMAGNA

• Pasticcio di maccheroni in pasta frolla
• Lasagne alla bolognese
• Colomba pasquale

TOSCANA

• Minestra di gallina, potrà sembrarvi fuori stagione, ma i toscani danno il loro benvenuto alla primavera con un buon brodo

MARCHE

• Minestra brodo
• Frittata con mentrasto, una varietà di menta selvatica di origini molto antiche
• Pizza pasquale

LAZIO

• Fettuccine con fegatini di pollo
• Carciofi fritti, un grande classico della cucina romana

CAMPANIA

• Casatiello e tortano, torte salate ripiene tipiche del napoletano
• Minestra maritata, con verdure e diversi tagli di carne di maiale come salsiccia, costine e cotenne
• Crostata di tagliolini, la classica frittata di pasta
• Pastiera, la torta di grano conosciuta in tutta Italia

PUGLIA

• Maccheroni al sugo con salsiccia
• Pesce di marzapane, un tipico dolce pasquale

SICILIA

• Pasta al forno con sugo di carne
• Cassata e dolci di mandorle

SARDEGNA

• Culurgiones ripieni di patate o ricotta di pecora, tipici ravioli di pasta fresca aromatizzati al limone e conditi con semplice salsa di pomodoro
• Carciofi alla brace
• Pardulas, dolcetti di formaggio di pecora

Pranzo di Pasqua in Europa, le uova sono ancora protagoniste

CROAZIA

• Uova sode decorate
• Prosciutto cotto
• Salse a base di rafano
• Radicchio grigliato
• Pinca, un tipico pane dolce croato

RUSSIA

• Kulish o koulish, un grosso muffin lievitato coperto con glassa di zucchero

FINLANDIA

• Budino al malto farcito con panna e gelato alla vaniglia

GERMANIA

• Uova in salsa verde

Le torte salate leggere con il pollo sono la soluzione perfetta se avete bisogno di un’idea facile e veloce per riempire la schiscia da portare in ufficio. Tantissime sono le ricette che potete preparare e tutte molto facili e gustose! Le torte salate leggere con il pollo sono la preparazione perfetta da mettere nel cestino del pic-nic, se volete servire qualcosa di gustoso durante un pranzo della domenica o anche se volete deliziare gli ospiti a cena.

Facili e veloci da fare, ecco tante ricette di torte salate leggere con il pollo tutte da provare!

1. Torta salata con pollo e patate

Ingredienti:

- 250 gr di petto di pollo
- 1 rotolo di pasta brisée
- 150 gr di mozzarella
- 400 gr di patate
- burro q.b.
- farina 00 q.b.
- 50 gr di cipolle
- sale
- pepe
- olio EVO
- 100 ml di panna da cucina

Preparazione:

Per prima cosa fare grigliare le fettine di petto di pollo AIA per qualche minuto da entrambi i lati, per poi lasciarle raffreddare e tagliare a pezzetti. Sbucciate adesso le patate e tagliatele in fettine sottili che cuocerete per 10 minuti in una pentola con abbondante acqua così che possano ammorbidirsi. Una volta pronte, lasciatele raffreddare. Imburrate e infarinate una teglia sulla quale adagerete la pasta brisée. Bucherellate quest’ultima con una forchetta e mettete in frigo per circa 10 minuti. Aggiungete adesso lo strato di patate appena bollite, aggiungete un pizzico di sale, di pepe, i pezzetti di pollo, la mozzarella tagliata a cubetti, la cipolla tritata e la panna. Cuocete la vostra torta salata con pollo e patate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti prima di gustare. Buon appetito!

2. Torta salata con pollo e zucchine

Ingredienti:

- 320 gr di petto di pollo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 200 gr di mozzarella
- 1 uovo
- farina 00
- sale
- burro q.b.
- pancetta q.b.
- pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato e mondato le zucchine, grattugiatele alla julienne con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. Tagliate poi la mozzarella a piccoli pezzetti, così come le fettine di petto di pollo. Mettete tutti gli ingredienti (zucchine, pollo e mozzarella) in una ciotola e mescolate bene. Sbattete l’uovo e unitelo alla ciotola, aggiungete un pizzico di sale, di pepe e mescolate bene. Su una teglia imburrata adagiate la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versate il ripieno sulla sfoglia e livellate bene. Infornate la vostra torta salata con pollo e zucchine in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

3. Torta salata con pollo e funghi

Ingredienti:

- 250 gr di petto di pollo AIA
- 200 gr di funghi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- ½ bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- 1 bicchiere di latte
- aglio
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- 2 uova
- farina 00
- olio EVO
- sale
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e metteteli in una padella assieme ad un filo di olio EVO e fate rosolare a fuoco lento. Tagliate adesso i funghi in piccoli pezzetti e metteteli un attimo da parte. Mettete a soffriggere la pancetta e il pollo che avrete tagliato a cubetti. Cospargete adesso il tutto con la farina e mescolate bene aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e il latte bollente. Fate cuocere per qualche minuto così da far rassodare bene il tutto che farete raffreddare per poi unire anche le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Infine aggiungete anche i funghi. Adesso rivestite una teglia da forno con del burro e adagiatevi sopra la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versatevi dentro il composto ottenuto e infornate in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180°C.

4. Torta salata con pollo e peperoni

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 2 peperoni rossi
- 400 gr di pollo sfilacciato
- 800 gr di olive denocciolate
- olio EVO
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno a circa 220°C. Imburrate e infarinate una teglia da forno sulla quale disporrete la pasta sfoglia, che avrete cura di bucherellare con una forchetta. Versatevi dentro il pollo sfilacciato e i peperoni cotti tagliati a fettine, le olive denocciolate, e l’uovo che avrete provveduto a sbattere assieme al parmigiano grattugiato e un filo di sale e pepe. Mettete in forno e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°C.

5. Torta salata con  pollo e carciofi

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di petto di pollo AIA
- olio EVO
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 1 limone
- sale
- pepe
- 1 uovo
- panna da cucina
- parmigiano grattugiato
- 6 carciofi

Preparazione:

Dopo aver mondato i carciofi, puliteli e immergeteli in una bacinella riempita con acqua e il succo di un limone. Tagliate adesso il petto di pollo AIA in tanti piccoli pezzetti. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio EVO. Versate anche i carciofi tagliati a spicchi, assieme a sale, pepe ed un trito di prezzemolo. Unite poi anche il pollo e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Una volta pronti, lasciate intiepidire. Sbattete l’uovo assieme a 3 cucchiai di panna da cucina, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con il pollo. Prendete una teglia imburrata e infarinata e stendetevi sopra la pasta sfoglia che bucherellerete con una forchetta. Versate adesso sulla sfoglia il composto di pollo e carciofi e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.