Il loro profumo è inconfondibile, così come il gusto dei piatti creati con il loro utilizzo: sono le spezie indiane, sempre più presenti nelle ricette di carne e verdure anche nelle nostre cucine.

Le varietà di spezie usate in India sono davvero tantissime: dolci, piccanti, aromatiche. Qui vogliamo farvi scoprire quali sono le più conosciute e facili da usare ai fornelli, per colorare e aggiungere quel tocco etnico in più ai vostri piatti quotidiani.

Ecco allora quali sono le migliori spezie indiane da conoscere e utilizzare in cucina!

La curcuma

Dal caratteristico colore giallo-arancione intenso e dal profumo irresistibile, la curcuma è una delle spezie indiane – insieme ai curry – più conosciute e utilizzate.
Proprio per il suo colore particolare, è impiegata fin dall’antichità come colorante naturale: potete infatti usarla per arricchire impasti, salse, zuppe e risotti, donando alle vostre ricette una bella tonalità di giallo brillante. La curcuma si sposa alla perfezione con il pollo e le carni bianche in generale, il pesce, il riso, il latte e le verdure.

Il curry

Forse è la spezia indiana più nota al mondo: stiamo parlando del curry (o sarebbe meglio dire “i curry”, visto che ne esistono davvero moltissime varietà).
Il masala – nome indiano del curry – si presenta all’olfatto e al palato con una fragranza unica, data proprio dal mix di spezie da cui è composto: cumino, pepe nero, cannella, curcuma, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e peperoncino. La differenza sta tutta nella quantità e nelle proporzioni delle spezie usate per la miscela. Anche il curry, come la curcuma, è perfetto per cucinare la carne, ma anche crostacei, molluschi, riso e verdure: scoprite qui 6 ricette facili da provare con questa spezia!

Il coriandolo

Il coriandolo ha un doppio uso, a differenza delle spezie già citate. I suoi semi ridotti in polvere si utilizzano per comporre il garam masala (di cui vi abbiamo già parlato qui) e quasi tutti i curry, mentre le foglie possono diventare ottime sostitute del prezzemolo.
Le foglie di coriandolo, infatti, si presentano alla vista proprio come quelle del prezzemolo, nonostante abbia un gusto più intenso e aromatico. Può essere abbinato a tantissime preparazioni, dagli antipasti ai secondi piatti: provatelo nella ricetta del tacos di pollo, è ottimo!

Il cardamomo

Una spezia indiana molto particolare, nonché piuttosto rara, è il cardamomo. I suoi semi macinati finemente danno vita ad un sapore speciale, che varia a seconda della qualità di cardamomo utilizzata (nero o verde). Il cardamomo nero viene impiegato nelle preparazioni salate e fa parte anch’esso della ricetta del garam masala; quello verde, invece, si usa per le ricette dolci. Il cardamomo è perfetto anche per arricchire bevande calde come tisane e decotti.

Per un finger food da aperitivo un po’ diverso dal solito, provate la ricetta delle polpettine al cardamomo che trovate qui!

La cannella

Ecco anche quella che viene considerata come la più antica tra le spezie indiane: la cannella!
Nella nostra cucina, questo ingrediente viene solitamente associato alle ricette di dessert e bevande, ma vi assicuriamo che il suo sapore dolce e speziato si sposa molto bene anche con elementi salati. Un esempio? Il BonRoll Classico AIA cucinato con mele e cannella: qui trovate la ricetta completa!

Uno dei momenti televisivi dell’anno è il Festival di Sanremo, la kermesse musicale che unisce tutta l’Italia e più delle partite di calcio, riesce a catalizzare l’attenzione di tutti i telespettatori. Ovviamente per una serata Sanremo è bene preparare qualcosa di veloce e sfizioso, soprattutto in vista di una visione collettiva insieme agli amici. Ecco 5 ricette facili e veloci da preparare.

Rotolini di sfoglia e salsiccia

Cosa c’è di meglio di un po’ di finger food per una serata Sanremo? Preparare dei rotolini di sfoglia è facilissimo e per dare un tocco saporito e gustoso, utilizzate la salsiccia come ingrediente principale. Saporita al punto giusto, sarà il perfetto ripieno dei vostri rotolini di sfoglia. Utilizzando una confezione di Buona Scoperta Luganega di Aia, porterete in tavola (e sul divano) dei veri e propri gioiellini di cucina. Leggete qui la ricetta dei rotolini di sfoglia e salsiccia.

Pepite di pollo in pastella

Stuzzicare le pepite di pollo in pastella davanti alla tv durante la serata Sanremo è quello che ci vuole per non perdere neanche un minuto del Festival. Prepararle è semplice e veloce e se volete renderle più veloci, potete anche prediligere la cottura nel forno.

Ingredienti:

- Una confezione di Petto di Pollo Aia
- 2 uova
- 100g di farina
-100 ml di latte
- 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b..
- Pangrattato q.b.

Preparazione:

La prima cosa da fare per preparare le Pepite di pollo in pastella, è tagliare il petto di pollo in pezzi della grandezza che preferite. Per arricchirli, fate la pastella: mescolate uova, farina, sale, pepe e la buccia di limone grattugiata con una frusta. Create un composto omogeneo e inserite i bocconcini di petto di pollo al suo interno, passateli poi nel pangrattato.

 Cucinateli in una padella con abbondante olio bollente, fate dorare ambo i lati delle pepite di pollo e lasciatele raffreddare su un foglio di carta assorbente. Se prediligete la cottura al forno, disponete le pepite di pollo su una teglia coperta da carta da forno e lasciate cuocere per 25 minuti a 200°.

Torta salata con pollo e verdura

Cosa c’è di più facile per una serata Sanremo di una torta salata da preparare? La cottura in forno renderà la cena più leggera, inoltre potrete tranquillamente mangiare la vostra torta salata seduti sul divano, senza bisogno di posate e di troppe accortezze. Preparata con pollo e verdura, questa torta salata è una delle idee più gettonate per una cena tra amici che merita concentrazione davanti alla televisione.

Il suo tocco originale e saporito? Ovviamente quello regalato dal Kebab Delicato 100% Pollo di Aia. Il procedimento di preparazione è semplice e in soli 20 minuti la vostra torta salata sarà pronta, leggete qui tutti i passaggi.

Hot Dog originale americano

Come dare un tocco particolare alla serata dedicata alla canzone italiana? Ovviamente preparando un hot dog della tradizione americana. Stuzzicarlo davanti alla tv sarà un gioco da ragazzi e anche preparalo, grazie alla bontà dei Wudy Bavaria uniti alle salse. Sperimentate anche quanto è facile preparare il panino, leggete qui la ricetta dell’hot dog perfetto per la serata Sanremo.

Polpette di tacchino e pollo

Le polpette sono un evergreen che piace a tutti, anche ai più piccoli. Prepararle è semplice e sono la giusta cena per essere stuzzicata sul divano davanti a una serata Sanremo: che si tratti della prima o della finale, andranno benone in ogni caso. Ecco la ricetta facile per questo finger food intramontabile.

Ingredienti:

- Una confezione di Sceltissima di Tacchino Aia
- 250g di petto di pollo macinato
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di latte
- un mazzetto di erba cipollina
- pane grattugiato q.b
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolate la Confezione di Sceltissima di Tacchino Aia con il petto di pollo macinato e le due uova. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, il pepe e il pangrattato nella quantità che preferite. Preparate con le mani le polpette e disponetele su una teglia coperta da un foglio di carta da forno: fatele cuocere a 180° per 20 minuti, controllate la doratura e fatele raffreddare un po’ prima di mangiarle.

Siete degli habitué della schiscetta? Di certo è un bene per il vostro portafoglio, ma c'è sempre il rischio che - alla lunga - le ricette per il lunchbox comincino a ripetersi e dunque a diventare noiose da preparare e da mangiare. Sarebbe bene variare molto la propria alimentazione di giorno in giorno e di stagione in stagione, in modo da rendere il pranzo in ufficio sano, goloso e piacevole da consumare negli spazi comuni.

Il pasto che si consuma in ufficio è molto importante: serve a dare l’energia necessaria per il resto della giornata e, in qualche modo, è quello che permette di ritrovare il buonumore e concedersi una coccola tra le tensioni del lavoro.

Di ricette per il lunchbox se ne possono creare molte usando la pasta avanzata del giorno prima, ma anche cucinando una serie di ricette ad hoc veloci e facili e sempre tenendo sempre presente quali preparazioni siano le migliori per rispettare il galateo del pranzo in ufficio.

Per avere delle ricette sane nel lunchbox ci sono 5 segreti da seguire.

1. Calibrare le porzioni e gli ingredienti
Una cosa importante per delle ricette di lunchbox sane e golose è saper calibrare le proporzioni tra gli ingredienti fondamentali che servono in un pasto: carboidrati, proteine e verdure. 
Anche se siete a dieta, non crediate che mangiare solo tanta insalata sia la scelta migliore. Il vostro appetito, dopo poche ore tornerà a farsi sentire e resistere alle tentazioni sarà difficile. Mettete nel vostro lunchbox un panino di media grandezza, oppure una fetta di pane, meglio se integrale. La verdura e le proteine - che siano carne o pesce -  dovranno essere proporzionati al pane. In questo modo avrete un giusto equilibrio e vi sazierete gustando sapori diversi.  
Come sempre usate la verdura di stagione in questo modo l’alternanza delle ricette sarà sempre giusta.

2. La frutta
Il secondo segreto per le ricette sane da mettere nel lunchbox è non dimenticare mai un frutto. Vi sarà utile quando a metà pomeriggio verrete colti dai morsi della fame e dovrete resistere dallo scegliere una merendina dal distributore. Un frutto di stagione è lo spezzafame perfetto, uno snack che potete portare ovunque.  Una mela o una pera si possono portare intere e mangiare a morsi, oppure tagliate in spicchi, condite con del succo di limone. Per comodità qualunque tipo di frutta vogliate usare come snack, potete farne una piccola macedonia golosa.

3. Le dosi
Importante per avere un pranzo sano, è non preparare ricette per il lunchbox abbondanti. Mangiare troppo a pranzo vi potrebbe rendere piacevole la pausa, ma di sicuro una volta tornati al lavoro potrebbe impedirvi di concentrarvi al meglio. Dosate sempre le quantità, anche a cena al ristorante. Questo è il modo migliore per non ingrassare quando si mangia fuori casa.

4. I condimenti
Moderate i condimenti. Così come per le quantità di cibo anche le quantità di condimento per le ricette del lunchbox sono importanti per un pranzo sano. La cosa migliore, così come prevede anche il galateo del pranzo in ufficio è di portare sempre con sé tutto il necessario per i condimenti. In questo modo potrete dosare la quantità di olio, sale, pepe, salse o altro, già da casa. Eviterete di abusarne al momento del pranzo.

5. L'acqua
Preziosa alleata della salute e della digestione è l’acqua. Proprio l’acqua è l’ultimo trucco per avere delle ricette nel lunchbox che siano sane e piacevoli insieme. Portate sempre con voi una bottiglia di acqua, almeno da 1,5 litri. Vi aiuterà a mantenervi idratati, vi permetterà di gestire la fame improvvisa e soprattutto renderà la vostra pelle luminosa e lucente. Potreste inserire nel vostro lunch box un bicchiere o tenere in ufficio una tazza per bere comodamente ogni volta che avrete sete. L’importante è che l’acqua ci sia e che sia nella giusta quantità.

I peperoni sono un ingrediente versatile e gustoso che vi permette di preparare ricette dal sapore inconfondibile e buonissime. I peperoni infatti non sono solo ricchi di proprietà benefiche ma sono anche l’ingrediente buonissimo per la preparazione di tantissime ricette facili e veloci. Un grande classico sono ad esempio i peperoni ripieni, perfetti da servire come  antipasto in una cena tra amici o come contorno assieme ad un arrosto o una seconda portata.

Un modo gustoso e veloce per gustare i peperoni è quello ad esempio di farli alla griglia: in questo modo avrete un contorno leggero ma sfizioso da servire con la carne.

Vogliamo svelarvi tutti i segreti per arrostire e pelare i peperoni così da poterli gustare al meglio.

Potete arrostire i peperoni sulla griglia, in forno o sulla fiamma.

Sulla griglia: scaldate la griglia (o la piastra) e una volta che sarà rovente, adagiateci sopra i peperoni che lascerete abbrustolire fino a  che la pelle non si sarà annerita. Girate i peperoni così che possano abbrustolirsi da tutti i lati.  Una volta che i peperoni saranno pronti, chiudeteli ancora caldi in un sacchetto trasparente per alimenti  dove li lascerete per almeno 15 minuti. 

In forno: per prima cosa spennellate i peperoni con l’olio EVO , adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno e fateli cuocere  in forno per circa 30 minuti a 220°C. L’olio scaldandosi farà gonfiare la pelle che si staccherò dalla polpa e sarà così più facile pelare i peperoni.

Sulla fiamma: accendete il gas e appoggiate i peperoni sulla ghiera del fornello e giratelo di tanto in tanto cos’ che possa arrostirsi in maniera uniforme. Anche in questo caso, una volta pronti, chiudeteli ancora caldi in un sacchetto trasparente per alimenti  dove li lascerete per almeno 15 minuti.

Una volta arrostiti, i vostri peperoni sono pronti per essere pelati: iniziate dai punti dove la pelle è già spaccata e da lì proseguite a tirare via il resto della pelle. Un volta privati della pelle, private i peperoni anche dei semi e delle coste bianche e utilizzateli per creare ricette gustose e invitanti.

L’antipasto è un must a Natale: ogni pranzo o cena che si rispetti dovrebbe iniziare con un ricco cabaret di assaggini, che apre lo stomaco e stuzzica il palato. E se le classiche bruschette sfiziose non sono abbastanza, ecco le migliori ricette per dei crostini natalizi, facili e veloci da preparare: basta tostare il pane e dare libero sfogo alla propria fantasia!

1. Petto di tacchino al forno, fontina e giardiniera di verdure

Gusto e leggerezza vanno di pari passo a Natale, grazie a un crostino con petto di tacchino, fontina e giardiniera di verdure. Per una versione alternativa, usate come formaggio il brie o la scamorza.

Ingredienti

- 1 confezione di Petto di tacchino al forno aeQuilibrium AIA
- 4 fette di fontina
- 4 fette di pane tostato
- 50 gr di giardiniera di verdure

Preparazione

Tostate il pane fino a che non è leggermente abbrustolito, poi, quando è ancora caldo, farcitelo con le fette di fontina in modo che il formaggio si sciolga. Aggiungete le fette di petto di tacchino, dividete in piccoli quadratini e guarnite la parte superiore con un cucchiaio di giardiniera di verdure.

2. Vol-au-vent con uova strapazzate e speck

La classica tartina da antipasto di pasta sfoglia si arricchisce del gusto deciso delle uova e dello speck: una rivisitazione formato mignon degli “huevos revueltos”, classico della cucina spagnola.

Ingredienti

- 2 Uova Fresche Bio Vita AIA
- 6 vol-au-vent
- 50 g di speck
- Olio extra vergine di oliva
- Paprika q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale e pepe

Preparazione

Fate scaldare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva. Quando il tegame è ben caldo, versateci due uova fresche Bio Vita AIA complete di tuorlo e albume. Strapazzatele aggiungendo sale, pepe e un pizzico di paprika e maggiorana. Suddividete il composto in piccole porzioni e usatelo come farcitura per i vol-au-vent, guarnendo con pezzettini di speck arrotolati.

3. Salsiccia Dakota AIA, scamorza e olive nere

Per un crostino dal sapore rustico e genuino, provate ad abbinare alla salsiccia con tacchino Dakota di AIA del formaggio filante e delle olive. Bastano cinque minuti per cuocere la carne in padella e altri dieci per dorare i crostini in forno. Il risultato è un trionfo di gusto, che sarà certamente apprezzato dai vostri commensali. Ecco allora la ricetta dei crostini con scamorza olive nere e Dakota.

4. Petto di tacchino al forno con melanzane e zucchine

Anche a Natale le verdure sono importanti: abbinatele alle fette di petto di tacchino per un crostino dal sapore coinvolgente: il patè di carciofi donerà la cremosità giusta al vostro antipasto.

Ingredienti

- 1 confezione di Petto di Tacchino al Forno aeQuilibrium AIA
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 4 fette di pane casereccio
- 30 gr di patè di carciofi
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione

Tagliate a fette molto sottili le zucchine e le melanzane, conditele con un filo d’olio, sale e pepe e poi cuocetele in forno a 180 °C per 30 minuti circa. Nel frattempo, tostate le fette di pane e quando è ancora caldo dividetelo in crostini e adagiate su ognuno una fetta di petto di tacchino al forno Aequilibrium AIA, un tocco di patè di carciofi, un filo d’olio, e una fettina di zucchina o melanzana.

5. Uova ripiene al salmone

Un crostino chic per stupire i commensali del pranzo di Natale: tuorlo e albume dell’uovo vengono prima divisi e poi tornano vicini nella tartina impiattata. L’aceto balsamico è il tocco di classe al quale non si può proprio rinunciare.

Ingredienti

- 4 Uova Fresche Allevate all’aperto
- 200 g di pane integrale
- 100 g di robiola
- 50 g di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe

Preparazione

Lessate le uova in acqua bollente per otto minuti. Nel frattempo, Tritate finemente il salmone affumicato e mescolatelo alla robiola, conservando il composto in frigo. Scolate e sgusciate le uova, tagliandole a metà per il lato lungo: togliete i tuorli, lasciando libero l’incavo al centro dell’albume.

Frullate i tuorli con un pizzico di sale, olio e la salsa Worcester, fino a ottenere un composto cremoso. Riempite gli albumi sodi con robiola e salmone, poi tagliate le fette di pane integrale in crostini 5-6 cm circa e dorateli per 2 minuti su entrambi i lati in padella con dell’olio. Distribuite su ogni crostino la salsa ai tuorli, mezzo uovo ripieno di salmone e robiola e guarnite con l’aceto balsamico.

Per altre ricette di crostini di Natale, provate queste 5 salse facili e veloci.