Così come l’insalata di pasta è la regina dell’estate, in questa stagione viene voglia di insalata autunnale, ricca e abbondante a base di prodotti come funghi, parmigiano, noci e zucca. 

Per il pranzo in ufficio, veloce da preparare e facile da impacchettare, ma anche e soprattutto per tutte quelle cene improvvisate e per gli attacchi di fame in cui servono delle ricette light, l’insalata autunnale è la soluzione. 
Per preparare una golosa insalata autunnale potete usare gli ingredienti che preferite, alternando le proteine, le fibre delle verdure e i grassi dei formaggi o della frutta secca. Oppure partite dalle seguenti 3 ricette e fate le vostre variazioni in base ai vostri gusti.

1. Insalata autunnale con funghi, prosciutto cotto e parmigiano
Tutti i colori dell’autunno in un solo piatto. Ecco gli ingredienti per una porzione di insalata.

- 3 fette di Prosciutto Cotto AIA
- 2 funghi champignon
- Grana Padano in scaglie
- 1 cucchiaio di pesto
- Mezza baguette

Preparazione:
Mondate i funghi e tagliateli a fettine, fate a striscioline anche le fette di Prosciutto Cotto  AIA, aggiungete le scaglie di grana e condite questa insalata con un cucchiaino di pesto emulsionato in un mezzo cucchiaio di olio, in modo che sia facile da amalgamare.
Questa insalata autunnale sarà ancora più golosa con delle fettine di baguette tostate su una piastra e rese croccanti.

2. Insalata autunnale di frutta e verdura
Questa ricetta di insalata autunnale è semplicemente strepitosa. Mescolare la frutta con la verdura è una combinazione vincente. Lavate alcuni acini di uva verde e asciugateli bene; a parte, triturate dei gherigli di noci.
Aggiungete alla frutta delle foglioline di insalata non troppo dolce, come della valeriana, ad esempio, oppure dell’indivia. Il contrasto con la dolcezza dell’uva sarà perfetto. Per condire questa insalata potete usare dell’aceto balsamico emulsionato a olio EVO, oppure miscelare succo di limone, sale e olio.

3. Insalata autunnale di zucca e tapenade
Più autunnale della zucca non c’è nulla. Preparate questa insalata e avrete un piatto light, goloso e molto colorato che vi metterà sicuramente di buon umore. Per fare questa insalata, oltre alla zucca vi serviranno olive, capperi e acciughe per preparare la tapenade.

Prima di tutto mondate la zucca togliendo i semi e la buccia, poi con un pelapatate fate a fette la zucca. Ricordate di non buttare via i semini della zucca, che invece potete lavare bene e poi tostare per farne degli snack light e nutrienti. 

Mettete a bollire dell’acqua leggermente salata e fate bollire le fette di zucca fino a quando non saranno morbide. Basteranno davvero pochi minuti. Controllate con una forchetta che la zucca sia morbida, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.

A parte, preparate la tapenade. In un mixer inserite i seguenti ingredienti:

- 180g di olive nere snocciolate
- 2 alici
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale sciacquati.

Frullateli bene e spalmate questo patè su dei crostini di pane, oppure mettetene una cucchiaiata sul piatto accanto alle fettine di zucca che avrete condito con olio EVO sale e pepe. Buon appetito!

Che la si chiami schiscia, lunch box o pranzo al sacco, la sostanza non cambia. La pausa pranzo in ufficio è infatti ormai completamente sdoganata, complici i budget ridotti, i tempi ristretti e l’esigenza di superare indenni l’anno lavorativo. La pausa pranzo è tutta lì, in un contenitore che tiene caldi i pasti che vi siete preparati con amore la sera prima, o la mattina stessa prima di andare in ufficio, impacchettandoli come si deve.

Se siete degli affezionati della schiscetta, siete anche ormai stufi del solito panino farcito con gli avanzi recuperati dal fondo del frigorifero! Basta con i carboidrati concentrati in due bocconi freddi e sbrigativi… eccovi 10 idee per una schiscia originale e gustosa!

1. Zuppe e vellutate

Anche la stagione vi invita a portare in ufficio pasti caldi, invece che il solito panino. Largo allora alle zuppe, preparate con ingredienti tipicamente invernali, quali zucca, funghi, topinambur, legumi ecc… e arricchite le vostre zuppe di sapore grazie alle spezie e alle erbe aromatiche, come lo zenzero, l'origano, il timo e il rosmarino.

2. BonRoll mon amour!
Il polpettone della nonna ha sempre il suo fascino, ma il BonRoll AIA è altrettanto appetitoso e in più, se tagliato a fette, ha l’enorme vantaggio di cuocere in brevissimo tempo! Basteranno una decina di minuti in una padella antiaderente e potrete portare nel vostro contenitore per la schiscia un ottimo pranzo a base di BonRoll con cuori di carciofo, accompagnato da un contorno leggero a vostro piacimento!

3. La torta salata

Le torte salate fanno parte della nostra tradizione… stendete allora una pasta brisè (si trovano comodamente già pronte in commercio) e spadellate qualche verdura, come asparagi, spinaci, broccoli, zucca, verza, cavolo… se volete un’idea già chiara provate questa torta salata di ricotta e tacchino.

4. Bocconcini di tacchino al limone
Non rinunciate al gusto e ai piaceri della buona cucina in pausa pranzo: questo piatto è delicato, leggero, ma allo stesso tempo gustoso e nutriente! Cucinare i bocconcini di tacchino al limone è facile e il risultato pienamente soddisfacente. La ricetta semplice e veloce la potete trovare qui.

5. Frittata
Veloce da fare, succosa, mutevole, arrendevole sotto la forchetta. Il trucco è non strapazzare troppo le uova e non seccarla nel microonde. Per il resto, funge da riciclo di quasi qualsiasi cosa. Provate ad esempio questa fantastica frittata al forno con zucchine!

6. Insalatone
Se la sera prima avete esagerato con cibo o vino, questo è il tipo di schiscia che fa per voi! Riccia, sedano, mele, gorgonzola e qualche noce, funziona alla grande se volete una pausa pranzo nutriente e sana! Se invece siete ancora affamati, nonostante i trascorsi della sera prima, l’insalata kebab con salsa allo yogurt è quello che fa per voi!

7. Omelette
Va bene sempre, a qualsiasi ora e in qualsiasi salsa! Dolce, salata, ricca o leggera… l’omelette è la pausa pranzo ideale per riprendere al meglio le energie! Provatela in questa versione.

8. Pollo al curry e riso basmati

Tagliate del Petto di pollo AIA a tocchetti (più piccoli saranno i pezzi, più velocemente cuocerà) e infarinateli leggermente. Versateli in una padella con un poco di burro e amalgamate a fuoco vivace, quindi unite poco latte e aggiungete il curry. Abbassate la fiamma, aggiustate di sale, e fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, girando di tanto in tanto fino a che il latte non si sarà addensato diventando cremoso.
Nel frattempo versate il riso nell’acqua che bolle e appena sarà cotto scolatelo e mescolatelo al pollo! La vostra schiscetta è pronta!

9. Verdure ripiene
Questo è un modo alternativo di preparare la schiscetta. Preparate per cena delle verdure ripiene, usando peperoni, zucchine o pomodori. Cucinatene tante, così il giorno dopo potete portare in ufficio quello che avanza e fare invidia ai vostri colleghi! Per le ricette delle verdure ripiene leggete qui.

10. Non il solito panino
Non avanzi di frigo, ma un vero e proprio pasto coi fiocchi! Provate questo panino con la cotoletta e non  potrete mai più farne a meno!

Con l’arrivo della stagione autunnale, cambiano le ricette e gli ingredienti in tavola. Ecco perché vogliamo consigliarvi 7 ricette autunnali facili e veloci da preparare che conquisteranno davvero tutti! Perfette da cucinare in occasione di una cena last minute, un pranzo della domenica o da mettere nella schiscia per la pausa pranzo in ufficio, le ricette autunnali vi scalderanno i cuore durante l’inizio della stagione più fresca e vi delizieranno con i loro sapori inconfondibili e la genuinità degli ingredienti.

Ecco 7 ricette autunnali facili e veloci tutte da copiare!

Ricette autunnali: zuppa di zucca con bacon

La zuppa di zucca e bacon è una ricetta davvero facile e veloce da preparare e non servono abilità da chef per renderla deliziosa; il nostro consiglio è quello di scegliere una zucca a pasta gialla, che in genere è più saporita e poi affidarsi alla qualità delle Fette di Pancetta AIA. Per preparare la zuppa di zucca e bacon munitevi di una confezione di Fette di Pancetta AIA, 400 gr di polpa di zucca, 6 patate, 2 cipolle bianche, 1 litro di brodo vegetale, prezzemolo tritato, olio EVO, sale, pepe e seguite questa ricetta!

Ricette autunnali: vellutata leggera con bocconcini di pollo

La ricetta della vellutata leggera con bocconcini di pollo è la ricetta ideale per una cena appetitosa in grado di scaldarci dopo una lunga giornata di lavoro. La crema di zucca vi coccolerà con la sua dolcezza e i bocconcini di pollo ne esalteranno ulteriormente il sapore. Potrete servire la vostra vellutata di zucca al pranzo della domenica, oppure potete conservarla in un contenitore ermetico e portarla il giorno dopo in ufficio! Ecco la ricetta completa della vellutata leggera con bocconcini di pollo!

Ricette autunnali: spezzatino di tacchino alla cacciatora

Quando si parla di spezzatino di solito si pensa a delle cotture molto lunghe. La ricetta della spezzatino di tacchino alla cacciatora vi regalerà tutto il sapore dei boschi d’autunno e vi scalderà il cuore in solo mezz’ora. Tra l’altro questo spezzatino è ottimo anche riscaldato per il giorno dopo, se volete riempire la schiscia da portare in ufficio per la pausa pranzo! Per preparare un buonissimo spezzatino di tacchino alla cacciatora, munitevi di 400 gr di Bocconcini di fesa di tacchino AIA, 2 spicchi di aglio, 1 dl d’aceto di vino bianco, rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio EVO, 1 bicchiere di vino bianco e seguite la nostra ricetta!

Ricette autunnali: zuppa di farro e borlotti

Ingredienti:

- 200 gr di fagioli borlotti
- 250 gr di farro
- 1 costa di sedano
- olio EVO
- 1 carota
- 1 l di acqua
- salvia

Preparazione:

Dopo aver mondato la carota, tagliatela a tocchetti; tritate la cipolla, riducete a dadini il sedano e metteteli nella pentola a pressione assieme a due spicchi di aglio, un filo di olio e fateli cuocere per circa 5 minuti. Unite i fagioli borlotti e lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo le foglie di salvia, un pizzico di sale, 1 l di acqua e fate bollire. Coprite poi la pentola a pressione con il coperchio e lasciate cuocere per altri 30 minuti, abbassando il fuoco. Una volta che i fagioli borlotti saranno teneri, prelevatene un terzo e mettetelo in una ciotola, filtrando i restanti con un colino.

Tenete da parte il brodo di cottura e nel frattempo versate i borlotti e le verdure nel mixer e azionate così da ottenere una sorta di purea che metterete poi da parte per un momento. Fate tostare il farro in una casseruola assieme al restante aglio e un filo di olio. Aggiungete qualche mestolo del brodo di cottura e fate cuocere per circa 20 minuti. Verso fine cottura, aggiungete la purea di fagioli e amalgamate bene, unendo anche i fagioli interi messi da parte. Servite con un filo di olio a crudo e gustate!  

Ricette autunnali: salsiccia e funghi in padella

Questo piatto è l’ideale da proporre durante cene con gli amici in montagna, ma anche a casa in famiglia! Il sapore deciso della salsiccia si armonizza perfettamente con la morbidezza dei funghi e il loro delizioso sughetto, regalando al palato un gusto unico e inconfondibile. Facile da preparare con pochi e semplici ingredienti, la salsiccia con i funghi in padella è da buona leccarsi i baffi. Potete scegliere tra i funghi porcini e champignon, oppure usare un misto per dare al piatto un sapore eccezionale. Ecco la ricetta completa!  

Ricette autunnali: torta di zucca

La torta di zucca conquisterà grandi e piccini e sarà un ottimo dolce da usare per la merenda o dopo una cena speciale. La torta di zucca è adatta anche per lo spuntino del mattino e vi conquisterà al primo assaggio! Per prepararla munitevi di 250 gr di zucca, 250 gr di farina 00, un Uovo Extra Fresco Grandissimo AIA, 120 gr di zucchero a velo, 50 ml di latte, uno yogurt bianco, una bustina di lievito, cannella e seguite la nostra ricetta!

Ricette autunnali: crostata di arance e cioccolato

La crostata di arance e cioccolato è il dessert sfizioso che unisce la dolcezza e la morbidezza del cioccolato al sapore leggermente amarognolo dell’arancia: un mix sempre vincente in cucina. E con le Uova Pasta Gialla Allevate a Terra di AIA fare la pasta frolla sarà ancora più un piacere e il risultato sarà fragrante e gustosissimo! Ecco la ricetta completa!