Gli spinaci sono, senza dubbio, uno degli ingredienti di stagione più versatili e ricchi di proprietà che possiamo utilizzare in cucina. Gli spinaci possono essere infatti utilizzati per la preparazioni di innumerevoli ricette (primi piatti, antipasti, contorni e secondi) che oltre a fare bene sono anche gustosissime. Gli spinaci sono ricchi di vitamine e sali minerali come magnesio, potassio e calcio. Tra le tante proprietà degli spinaci, ricordiamo quelle depurative e antiossidanti (queste ultime rese possibili dalla presenza delle vitamine B e C).

Per poter utilizzare gli spinaci per creare ricette gustosissime è necessario innanzitutto seguire alcuni accorgimento in fase di acquisto. Assicuratevi infatti che il colore sia uniforme e che non siano presenti parti più scure. Fate attenzione anche a che non sia presente troppa terra: in questo caso la fase di pulitura degli spinaci sarà essenziale e dovrà essere eseguita seguendo alcuni accorgimenti.

Lavate gli spinaci poco tempo prima di cuocerli, eliminando i gambi più duri e passando sotto l’acqua corrente le foglie a mano a mano che si staccano dal mazzo. Ponete poi le foglie in un recipiente colmo di acqua e di tanto in tanto mescolate e smuovetele con le mani e facendo attenzione a scolarle e cambiare l’acqua del recipiente. Ripetete l’operazione fino a che l’acqua non sarà completamente priva di residui di terra.

Dopo averli puliti nel modo più giusto, è arrivato il momento di preparare tante gustose ricette! Ecco qualche suggerimento per piatti sfiziosi a base di spinaci!

- Toast di wurstel, spinaci e  mozzarella
- Arrosto in crosta di sfoglia e spinaci
- Stuzzichini con spinaci e scamorza
- Polpette di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro

Tra le prime verdure della primavera, arrivano sui banconi del mercato le fave!

Si tratta di legumi mediterranei molto antichi, conosciuti nel mondo da oltre 4000 anni, le cui ricette sono arrivate immutate fino ai giorni nostri.

Tra le ricette di primavera con le fave, non possiamo non fare riferimento al macco di fave, una ricetta simile all’hummus della tradizione siciliana che vede come protagonisti questi freschissimi legumi di primavera.

Se ancora, però, non conoscete tutte le proprietà delle fave, non sapete esattamente come conservarle e, soprattutto, siete alla ricerca di nuove ricette da provare, allora continuate a leggere e scoprite di più su questo ottimo legume della stagione primaverile!

Proprietà e benefici delle fave

Leggere e versatili, le fave hanno proprietà e benefici importantissimi per il nostro corpo. Sono infatti fonte di vitamine, di minerali e di proteine vegetali: proprio per la presenza di questi nutrienti naturali (e per il basso apporto calorico), le fave vengono consigliate in molte diete ipocaloriche. Le fave sono ricche anche di ferro e acido folico, per questo anche ottime alleate nell’alimentazione delle donne in gravidanza.

Come conservare le fave

Dato l’ampio scarto delle fave fresche (i baccelli non sono commestibili), questi legumi sono tra i più gustosi e ricercati del mercato di aprile. Per questo, quando trovate una buona offerta nel periodo delle fave, è meglio coglierla al volo e acquistarne il più possibile per godere tutto l’anno di deliziose ricette con le fave.

Ecco come conservarle!

- Congelate: sgranate e lavate bene le fave, poi sbollentatele in acqua leggermente salata per 2-3 minuti. Scolatele ed immergetele in acqua ghiacciata in modo che mantengano il loro naturale colore verde brillante. Asciugatele molto bene con un panno da cucina e sistematele nei sacchetti per congelare. Mettete le vostre fave nel congelatore e tiratele fuori all’occorrenza. Ricordatevi di segnare sempre sui sacchetti la data di congelamento: le fave fresche si conservano nel congelatore per 6-8 mesi.

- Sott’olio: sbollentate le fave in un composto di aceto bianco, vino (1 litro in totale) e una manciata di sale grosso. Sbollentate le fave per 5 minuti, poi scolatele e asciugatele bene. Mettete le fave all’interno di vasetti di vetro sterilizzati in cui avrete aggiunto qualche fogliolina di menta, peperoncino a rondelle e uno spicchio d’aglio. Coprite con olio, chiudete i barattoli ermeticamente e sistemateli in una grossa pentola. Riempite la pentola d’acqua e coprite gli spazi vuoti con gli strofinacci. Portate ad ebollizione e fate bollire per 15 minuti, poi lasciate i vasetti nella pentola fino a quando non saranno completamente freddi. Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto e, una volta aperti, riponeteli in frigorifero e consumateli in pochi giorni.

- Essiccate: un’altra alternativa per conservare le fave è quella di farle essiccare. Si tratta di un’operazione un po’ complessa, ma potrete sempre comprare un essiccatore, utile anche per seccare pomodori, verdure e agrumi.

Come cucinare le fave

Le fave sono legumi molto versatili in cucina, come i piselli. Le ricette con le fave sono infinite, potete gustarle semplicemente crude, aggiungerle alla pasta, renderle purea oppure servirle sulle bruschette o, ancora, proporle come contorno ad una grigliata tra amici.

Crude

Fanatici del pinzimonio unitevi: se le fave sono molto fresche e giovani, si possono consumare crude e con la buccia esterna. Conditele solo con un filo d’olio extravergine di oliva, sale in fiocchi e una macinata di pepe!

Nella pasta

Usate le fave fresche come fossero piselli, privatele della pellicina e saltatele in padella con un trito di cipolla e un filo d’olio. Condite la pasta con questo condimento, abbondate di pepe e servite con scaglie di pecorino romano. 

Nelle insalate

Sbollentate le fave in acqua bollente, poi trasferitele in acqua e ghiaccio e privatele della pellicina. Usate le fave per dare croccantezza alle vostre insalate primaverili.

Nelle torte salate

Tra le ricette con le fave, le torte salate non possono mancare. Unite le fave all’uovo sbattuto, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fogliolina di menta. Farcite la pasta sfoglia e infornate a 180°C per 25 minuti.

Non vi basta? Ecco qui altre 10 ricette di torte salate per il vostro pic nic di primavera!

Tra le cattive abitudini per evitare di restare in forma, c'è sicuramente quella di non usare in cucina la verdura di stagione, eccovi quindi l'elenco dei 10 cibi e ricette detox per rimettervi in forma per la primavera! Esistono numerose ricette facili e veloci che vi aiuteranno a raggiungere la vostra forma che, insieme ad un po' di esercizio fisico, vi porterà all'estate con un aspetto perfetto!

Eccovi i 10 cibi detox e le ricette che vi rimetteranno in forma per la primavera!

1. ASPARAGI

Tipici della stagione primaverile, gli asparagi sono facili da pulire e nascondono al loro interno numerose proprietà. Scoprite le 10 ricette più leggere e...golose per rimettervi in forma con gusto!

2. CARCIOFI

Croccanti e dal gusto che varia tra il dolce e l'amarognolo, i carciofi sono buoni e leggeri! Ricchi di proprietà, i carciofi possono essere conservati e consumati durante tutto l'anno. Eccovi 5 ricette leggere e gustosissime da provare per restare in forma!

3. CAVOLFIORI

Depurativo e dalle mille risorse, il cavolfiore è un ortaggio con molte proprietà che si trova sui banchi del mercato in inverno e in primavera. Il suo sapore particolare non piace a tutti, ma con queste strepitose ricette leggere non potrete più farne a meno!

4. FINOCCHI

Freschi e depurativi per i centrifugati, i finocchi portano croccantezza e leggerezza alle vostre ricette di primavera. Provateli nell'insalata di arance e fiocchetti di tacchino!

5. FAGIOLINI

I fagiolini sono i protagonisti della leggerezza primaverile. Ricchi di proprietà e carichi di sapore, i fagiolini offrono in cucina ricette facili, veloci e gustose! Ecco come preparare l'insalata di pollo, pomodori e fagiolini per rimettervi in forma!

6. FAVE

Perfette per le ricette primaverili, le fave sono leggere e nutrienti! Potrete imparare a conservarle, dato che fresche sono sul mercato per poche settimane all'anno, ma soprattutto potrete cucinare un'ottima pasta con le fave e salsiccia di pollo, leggera e deliziosa!

7. INSALATE

Chi dice primavera, dice insalata! Depurativa e freschissima, l'insalata è perfetta anche per pranzo! Imparate a condirla senza olio e soprattutto usate la vostra fantasia per comporre insalate primaverili buone e leggerissime!

8. SPINACI

In un famoso cartone animato, gli spinaci davano la forza al protagonista, ed è proprio così: gli spinaci contengono molte proprietà! Pulire gli spinaci è semplice, mangiarli lo è ancora di più. Ideali per rimettersi in forma in primavera, provate gli irresistibili involtini di pollo con spinaci da portare in tavola per tutte le occasioni. 

9. RADICCHIO

Amarognolo e molto saporito, il radicchio è presente sul mercato in numerose varietà tutte buonissime. Potrete metterlo nelle insalate o sulla griglia, ma la pasta con radicchio e salsiccia vi conquisterà dal primo assaggio!

10. BROCCOLI

Potrete ridurli in crema o condirli semplicemente con olio e sale, i broccoli sono veri superfood che vi rimetteranno in forma per la primavera! Provate tutte le ricette con i broccoli per stare leggeri con gusto!

Sia che abbiate uno stile urbano, sia che amiate profondamente i caldi colori mediterranei, sulla tavola di primavera non potranno mai mancare i fiori: i veri protagonisti di questa stagione.

Dalle pittoresche tavole del sud a quelle più romantiche in stile bon ton, la tavola di primavera segue le classiche regole del galateo, soprattutto se si tratta di un pranzo formale come quello della Pasqua in famiglia. Se invece avete organizzato un party primaverile, la vostra tavola di primavera potrà essere più informale, anche se la delicatezza floreale non potrà mai mancare.

Mettete i bambini davanti ad un tavolo ed impegnateli con divertenti lavoretti primaverili, mentre voi potrete dedicarvi alla scelta dello stile giusto per apparecchiare, in modo impeccabile, la vostra tavola di primavera.

Tavola di primavera: tutte le idee

- Un’idea molto carina per la tavola di primavera è quella di realizzare i ferma tovaglioli con materiali semplici ma di grande effetto. Procuratevi un nastro di raso alto almeno 3 cm e lungo un paio di metri. Tagliate il nastro ogni 40 cm e avvolgetevi il tovagliolo all’interno. Infilate infine un bel tulipano tra il nastro e il tovagliolo.

- Sulla tavola di primavera non potrà mancare il centrotavola. Riempite un vaso trasparente con acqua e immergetevi i vostri fiori freschi preferiti. Decorate il centrotavola mettendo in acqua delle piccole fettine di agrumi e qualche erbetta aromatica.

- Se amate le candele, prevedetele sulla vostra tavola di primavera. Creano una bellissima atmosfera e possono illuminare i vostri aperitivi in modo suggestivo. Legate attorno alle candele un filo di raffia di colore naturale. Questo piccolo accorgimento darà un tocco di grande eleganza alla vostra tavola primaverile.

- Se non si tratta di una grigliata di primavera tra amici, ma di un pranzo seduti, ecco che i segnaposto diventano fondamentali. Comprate alcuni cartoncini colorati e ritagliate la sagoma di fiore su ognuno. Scrivete il nome su ogni fiore di cartone e incastrate i cartoncini tra i rebbi della forchetta di ogni commensale.

- Un’altra splendida idea per dare colore alla vostra tavola di primavera è quella di mettere al centro della tavola una bella bowl trasparente contenente la frutta di stagione: limoni, albicocche, ciliegie, fragole, susine, prugne.

Tavola di primavera: i colori

Tra i colori più indicati per decorare la tavola di primavera, ci sono senza dubbio i colori pastello. Rosa, giallo, azzurro e colori tenui saranno perfetti per la vostra tavola. Se amate lo stile più naturale, osate con le tonalità chiare del legno e con tinte naturali come beige, grigio chiaro, tortora e avorio. Una punta di bianco non guasterà, ma non dimenticate di introdurre sempre un elemento floreale.