Le ricette estive con il pollo sono tutto ciò che serve per i vostri pranzi e cene d’estate, perché spesso, quando le temperature si alzano, si ha poca voglia di stare dietro ai fornelli!

Facile da cucinare, il pollo è un alimento perfetto da gustare nella stagione calda, grazie soprattutto alla sua leggerezza e digeribilità: la carne bianca è infatti indicata per chi vuole realizzare ricette veloci, gustose e versatili, che siano nutrienti ma saporite e povere di calorie.

Dall’insalata di pollo leggera al gustoso tramezzino di pollo, AIA vi propone 10 ricette estive, veloci e fresche con il pollo che vi faranno fare bella figura alle vostre cene con gli amici e che li stupiranno per gusto e semplicità!

1. Insalata di pollo leggera

Una bella insalata ricca di ingredienti ma leggera, con petto di pollo grigliato, lattuga, peperoni e cetrioli: ecco la ricetta!

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Petti di Pollo AIA
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Un rametto di rosmarino
200 g di lattuga
Un peperone giallo o rosso
Un cetriolo
Aceto balsamico q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Sistemate i Petti di Pollo AIA in una terrina e marinateli con uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, rosmarino e pepe. 

Lavate la lattuga e asciugatela con cura, poi tagliatela a striscioline sottili e sistematela in una bella insalatiera.

Lavate il peperone, eliminate i semi e le parti bianche e poi tagliateli a bastoncini.

Togliete la buccia esterna più verde dal cetriolo e affettatelo a rondelle sottili. Condite quindi tutta la verdura con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e aceto balsamico a piacere.

Scaldate bene la piastra e cuocete il petto di pollo da entrambi i lati: ci vorranno circa 15 minuti.

Una volta cotto, tagliatelo a cubetti e unitelo alla vostra insalata.

2. Insalata di pasta con pollo, avocado e timo

La pasta fredda è un grande classico tra le ricette estive. Qui trovate una versione molto gustosa con pollo, avocado, pomodorini e timo, al profumo di limone.

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA
180 g di pasta corta a scelta
Olio extravergine di oliva q.b.
Un avocado
Un cucchiaino di timo fresco
6 pomodorini
Il succo di mezzo limone
Sale e pepe

Procedimento

Lessate la pasta che avete scelto in abbondante acqua salata.

Una volta pronta, al dente, scolatela e passatela sotto l‘acqua fredda per fermarne la cottura.

Trasferite la pasta ormai fredda in una grande ciotola e conditela con un filo di olio extravergine di oliva, poi mescolatela in modo da non farla attaccare.

Ora grigliate le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA due minuti per lato, tagliatele a striscioline e unitele alla pasta nella ciotola.

Pulite l’avocado, affettatelo e aggiungetelo agli altri ingredienti; lavate i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli al resto. Condite con pepe nero macinato fresco, succo di limone e timo. 

Mescolate bene e servite: se la pasta dovesse risultare un po’ asciutta, aggiungete ancora un filo di olio extravergine di oliva.

3. Pollo tonnato

Il pollo tonnato è la variante più diffusa del tradizionale vitello tonnato. Delicato e leggero, è un piatto ideale per l’estate: ecco come realizzarlo!

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA
Una carota
Una cipolla
Un gambo di sedano
20 g di capperi
100 g di tonno
3 cucchiai di maionese
Sale e pepe
Cetriolini sottaceto (facoltativo)
Olive nere (facoltativo)

Procedimento

Dissalate i capperi sciacquandoli bene sotto l’acqua fredda. Trasferiteli quindi nel frullatore con il tonno al naturale, sale, pepe e due cucchiai di maionese.

Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema densa: aggiungete alla salsa l’ultimo cucchiaio di maionese e riavviate il frullatore alla massima potenza, così da rendere la salsa tonnata liscia e cremosa.

Bollite le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA in una pentola d’acqua con la carota, la cipolla e il sedano, in modo che la carne si insaporisca: ci vorranno solo un paio di minuti.

Una volta pronte, stendete su un piatto da portata le fettine di pollo, aggiungete la salsa tonnata e decorate – se volete – con qualche cetriolino e le olive nere.

Preferite il tacchino? Potete provare a realizzare anche il tacchino tonnato, utilizzando le Sottilissime di fesa di Tacchino di AIA!

4. Involtini di pollo con caprino

Gli involtini di pollo con caprino sono facilissimi da realizzare, leggeri e saporiti. In pochi minuti avrete un piatto a base di pollo freschissimo, da gustare freddo ogni volta che volete. Ecco ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium AIA
100 g di caprino fresco
Un mazzetto di erba cipollina
Pepe nero macinato q.b.

Procedimento

Lavate l’erba cipollina e, con un paio di forbici, tagliatela a piccoli pezzetti: tenete da parte solo qualche filo lungo per legare gli involtini a fine ricetta.

In una terrina unite il caprino, l’erba cipollina, una macinata di pepe e mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Stendete su un tagliere una fetta di Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium AIA e spalmate sopra uno strato generoso di caprino.

Arrotolate la fetta di pollo e legate l’involtino ottenuto con un filo di erba cipollina: ripetete l’operazione con tutte le altre fette di pollo e servite.

5. Filetto di petto di pollo al limone express

Un secondo piatto velocissimo da preparare: ecco a voi il pollo al limone express! Leggete qui la ricetta e scoprite come si preparano i filetti di pollo in soli 5 minuti.

In un’ampia padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in poco olio extravergine di oliva; aggiungete le Sottilissime - Fettine di Petto di Pollo AIA, rosolatele due minuti da entrambi i lati e sfumate con il succo di mezzo limone. Regolate di sale e pepe, poi servite.  

6. Bruschetta pollo, pomodorini e olive nere

D’estate, le bruschette sono un vero must: le ricette per realizzarle sono davvero tantissime e in varianti per tutti i gusti. AIA vi propone la ricetta fresca e gustosa con pollo, pomodorini e olive nere.

Ingredienti (per 2 bruschette)

Un Petto di Pollo AIA
Uno spicchio d’aglio
2 grandi fette di pane pugliese
2 cucchiai di olive nere denocciolate
6 pomodorini
Origano q.b.
2 foglie di basilico fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Grigliate il Petto di Pollo AIA sulla piastra, 7-8 minuti circa per lato, poi lasciatelo intiepidire leggermente su un piatto. Tagliatelo quindi a cubetti e unitelo in una terrina insieme alle olive tagliate a rondelle.

Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti e aggiungeteli agli altri ingredienti: condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, un pizzico di origano e le foglie di basilico fresco. Abbrustolite le fette di pane, strofinatele leggermente con lo spicchio d’aglio e ricopritele con il mix a base di pollo. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e servite.

7. Petto di pollo al forno con rucola e Grana

Un piatto freddo molto leggero a base di affettato di pollo, ideale per i vostri pranzi in spiaggia: scoprite la ricetta semplicissima del petto di pollo al forno con rucola e Grana.

Sistemate le fette di Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium di AIA su un piatto da portata. Condite in superficie con olio extravergine di oliva pepe nero macinato fresco e qualche goccia di succo di limone.

In una terrina, condite la 50 g di rucola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale, poi mescolate bene.

Sistemate la rucola condita sulle fette di pollo, aggiungete il Grana a scaglie e terminate con una spolverata di pepe nero macinato fresco.

8. Pita Gyros al Kebab di pollo e salsa tzatziki

Il Pita Gyros è un piatto della tradizione greca, davvero gustoso, a base di carne e pane fatto in casa (la Pita è il famoso pane greco, mentre il Gyros è solitamente una specie di kebab di carne di maiale). AIA vi consiglia questa è la versione con il kebab di pollo e la tipica salsa tzatziki, a base di aglio, cetrioli e yogurt: scoprite qui la ricetta completa e qualche curiosità sulle meravigliose usanze delle isole greche!

9. Crostoni con mousse di pollo

I crostoni con mousse di pollo possono essere serviti sia caldi che freddi. La mousse di pollo non è altro che una gustosa salsa da spalmare su tartine, bruschette e – appunto – croccanti crostoni di pane.

Scoprite come realizzare la ricetta e proponete i crostoni con mousse di pollo ai vostri ospiti!

Ingredienti per 2 persone

Una confezione di Petto di Pollo AIA
2 crostoni di pane
Uno spicchio d’aglio
120 g di yogurt greco
Un lime
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Cucinate al vapore i petti di pollo (ci vorranno circa 20 minuti), poi riduceteli a pezzetti. Mettete il pollo quindi la carne nel frullatore, aggiungete lo yogurt greco, sale, pepe, qualche foglia di prezzemolo e il succo di lime. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

Scaldate la piastra e grigliate i crostoni di pane da entrambi i lati, strofinateli con uno spicchio d’aglio e farciteli con la mousse di pollo.

Servite i crostoni come antipasto, oppure per accompagnare qualche ottimo cocktail per l’aperitivo: ecco qualche idea qui!

10. Tramezzino di pollo

Il tramezzino di pollo piace davvero a tutti, grandi e piccoli! Scoprite la ricetta originale consigliata da AIA, con il Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium, lattuga, pomodori, mozzarella e maionese: un gusto unico che vi conquisterà!

Ingredienti per 4 tramezzini

Una confezione di Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium AIA
Una confezione di pane per tramezzini
8 foglie di lattuga
2 pomodori
2 mozzarelle
Maionese q.b.

Procedimento

Spalmate sul pane per tramezzini uno strato di maionese, adagiatevi sopra una fettina di Petto di Pollo al Forno aeQuilibrium di AIA, una foglia di lattuga, una fettina di pomodoro e una di mozzarella.

Coprite con un’altra fetta di pane, sempre spalmata di maionese, e ripetete l’operazione formando un secondo strato. Terminate con un’ultima fetta di pane.

Tagliate i tramezzini a triangoli: serviteli da soli o con gustose patatine fritte fatte in casa (la ricetta qui). 

Ancora voglia di tramezzini? Scoprite qui 10 ricette irresistibili!

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Per essere veramente indimenticabile, la vostra grigliata dovrà essere ricca di ricette di carne diverse: per questo motivo, sarà opportuno procurarsi non solo le tradizionali salsicce e costine, ma anche la carne bianca, come il pollo, per accontentare i palati di tutti i vostri ospiti!

Ecco allora che AIA vi propone 10 ricette di pollo da fare alla griglia, dal classico grigliato senza aggiunta di troppi condimenti, fino a ricette più originali con spezie e marinature da provare. Molto spesso, infatti, al barbecue viene associata esclusivamente la carne rossa, ma è bene ricordare che anche la carne bianca (e in questo caso il pollo) si sposa benissimo con le braci ardenti!

Proprio per questo motivo, vi riportiamo 10 gustosissime idee di ricette di pollo da fare alla griglia!

1. Pollo intero alla griglia

Il segreto per un pollo alla griglia delizioso è la marinatura, che aggiunge sfumature di gusto ad una tipologia di carne che, cotta con questa tecnica, potrebbe risultare leggermente sciapa o poco tenera.

Una volta marinato il pollo (la ricetta della marinatura la trovate QUI), passate pure alla griglia. Preparatevi per una cottura indiretta, ovvero con la vaschetta di alluminio in mezzo e la brace intorno. Quando il barbecue raggiungerà la temperatura di 175-180°C, mettete il pollo sulla griglia e chiudete il coperchio. Dopo un’ora il pollo alla griglia è pronto.

E se non sapete con cosa servirlo, eccovi 10 contorni da abbinare al pollo alla griglia!

2. Pollo alla griglia con erbe e limone

Un’ottima idea per cucinare il vostro pollo alla griglia è utilizzare erbe aromatiche e limone, creando una gustosa marinata.

Spellate 2 spicchi d’aglio e tagliateli a fettine, unite le erbe aromatiche (qui una guida su quali scegliere) pulite e tritate insieme, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un’abbondante macinata di pepe, il succo di un limone e, infine, anche un altro limone tagliato a fettine. Tagliate petto e cosce e immergeteli nella marinata, coprite con un foglio di pellicola e lasciate insaporire per almeno 6 ore nel frigorifero, girando tutti i pezzi almeno 2-3 volte.
Sgocciolate il pollo dalla marinata e asciugatelo con la carta assorbente da cucina. Massaggiatelo infine con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, poi trasferitelo sulla griglia ben calda. Cuocete per un’ora circa girando la carne di tanto in tanto.

3. Spiedini di pollo e verdure alla griglia

Gli spiedini di pollo e verdure sono un classico da cuocere sul barbecue: facili da mangiare e velocissimi da cuocere, accontenteranno tutti!

Innanzitutto, marinate la carne tagliata in bocconcini di uguali dimensioni, immergendola in un’emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo. 
Lasciatela riposare per 20 minuti. Lavate bene le verdure e tagliatela in pezzi grandi come la carne eccetto i pomodorini, da lasciare interi o, al massimo, tagliati a metà. Componete gli spiedini alternando pollo e verdure. Tra un pezzo e l'altro, infilate anche una fogliolina di salvia. Grigliate gli spiedini sulla piastra calda per 5 minuti e lasciate cuocere a temperatura un po' più bassa per altri 7-8 minuti.

4. Ali di pollo speziate alla griglia

Anche in questo caso, l’ideale per avere ottime alette di pollo, gustose e succulente, è insaporirle in una marinatura creata apposta per questo tipo di carne.

Preparate la marinatura con un piccolo pezzo di zenzero schiacciato, 100 ml di salsa di soia, un cucchiaio di sherry e uno di miele liquido. I gusti forti e decisi di questi ingredienti, in particolare dello sherry – che regala alla carne un tocco aromatico in più e funziona come leggera pre-cottura della stessa – verranno smorzati proprio dalla brace, che andrà sposare perfettamente il sapore della carne con quello di questa marinatura dolce-speziata.

Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti per la marinatura e mescolate bene finché il miele si sarà sciolto completamente, poi aggiungete le ali di pollo: lasciatele marinare per circa 3 ore. Cuocetele sul barbecue o sulla griglia per un’ora circa. La temperatura ideale di un barbecue con coperchio, per cuocere le ali alla perfezione, deve essere compresa tra 155°C e 165°C.

5. Paillard di pollo alla griglia

La paillard è una particolare tipologia di taglio di carne, molto sottile, che solitamente viene cotta alla griglia o in padella, senza l’uso di condimenti. La paillard può essere realizzata con tutti i tipi di carne: in questo caso, userete il pollo! Come accompagnamento, l’ideale è una salsa molto leggera a base di aceto balsamico.

Mettete la piastra di ghisa sul fuoco e scaldatela fino a quando sarà rovente, poggiate le fettine di carne di pollo e poi cuocetele circa 2 minuti per lato.
Occupatevi poi della salsa: in una ciotola, mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, il succo di un limone e 4 cucchiai di aceto balsamico; mescolate bene e a lungo, poi aggiungete la carne, giratela da entrambi i lati un paio di volte e poi gustatela ben calda.

6. Fusi di pollo alla griglia

I fusi di pollo alla griglia saranno ancora più gustosi se, prima di cuocerli, li insaporirete in una deliziosa emulsione a base di vino bianco!

Preparate quindi l'emulsione con 100ml di vino, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe. Disponete l'emulsione in una terrina capiente e aggiungete i fusi di pollo. Rigirate la carne più volte in modo che si insaporisca con il condimento e lasciatela qualche minuto a marinare. Fate cuocere 20 minuti per parte e spennellate di tanto in tanto le alette in cottura con la marinata.

7. Sovracosce di pollo alla griglia

Le sovracosce di pollo, tenere e saporite, sono perfette per essere cucinate alla griglia e non richiedono una grande preparazione prima della cottura.

Fate delle incisioni con il coltello su ogni sovracoscia per agevolarne la cottura. Condite la carne in ogni suo lato con sale, pepe, rosmarino e un pizzico di aglio in polvere. Posizionate ogni pezzo sulla griglia e cuocete per circa 20 minuti. Durante la cottura, girate le sovracosce e spennellatele con un po’ di succo di limone.

8. Petto di pollo alla griglia

Il petto di pollo alla griglia è sempre una buona idea, soprattutto per chi ha voglia di leggerezza e gusto allo stesso tempo. Questa parte del pollo, inoltre, è ottima anche per i più piccoli!

Se avete a disposizione un petto intero, tagliatelo a fette spesse e tenetelo da parte, altrimenti procuratevi già le fettine di petto di pollo AIA.
In una ciotola, preparate una vinaigrette con poco olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Mondate il timo fresco e aggiungetelo, tritandolo finemente. Fate marinare il pollo in questa emulsione per 10 minuti. Riscaldate la griglia o la piastra a fuoco moderato e, quando sarà sufficientemente calda, disponeteci il pollo. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi girate, lasciando scottare la carne per altri 2 minuti. Servite caldo.

9. Insalata di pollo alla griglia

L’insalata di pollo è il modo migliore per riutilizzare il pollo avanzato: che sia stato cucinato al forno, alla piastra, allo spiedo o lesso, il risultato finale è un piatto unico buono, fresco e leggero. In questo caso, con il petto di pollo alla griglia avanzato potete preparare una fantastica insalatona da servire con lattuga, pomodori e altre verdure fresche a vostra scelta.

Per rendere l’insalata un po’ più originale, ispiratevi a questa ricetta: l’insalata di pollo e avocado!

10. Straccetti di pollo alla griglia

Gli straccetti di pollo AIA sono veloci da cuocere e facili da abbinare con tante verdure diverse. Proponeteli alla vostra grigliata con gli amici o per una cena last minute, farete un figurone!

Dovrete soltanto scottare bene da tutti i lati gli straccetti sulla griglia o sulla piastra già calda, versando poco succo di limone e condendo con sale e pepe. Cuoceteli per 7-8 minuti. Per un gusto ancora più invitante, serviteli con pomodorini freschi: qui trovate la ricetta completa!

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