Durante la stagione estiva, le insalate di pollo sono la soluzione ideale che combina gusto e leggerezza e che vi aiuterà ad assaporare qualcosa di buonissimo con il minimo sforzo e in pochissimo tempo! Tante sono le ricette e le combinazioni possibili per preparare insalate di pollo succulente e coloratissime. Perfette per un pranzo veloce (specie quando si ha poco tempo per stare seduti a tavola), le insalate di pollo sono ideali anche per riempire la schiscia da portare in ufficio per la pausa pranzo o come piatto fresco e leggero da servire durante una cena in giardino con gli amici.
Ecco 4 ricette sfiziose per insalate di pollo da sogno!
Insalata di pollo gamberi e avocado
Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo
- 350 gr di code di gambero
- 2 coste di sedano
- 2 avocado
- 1 peperone rosso
- 1 limone
- semi di sesamo q.b.
- 2 cipollotti
- pepe
- 30 gr di anacardi sgusciati
- 4 fette di ananas
- lattuga q.b.
- salsa di soia q.b.
- sale
- uva bianca q.b.
- olio EVO
Preparazione:
In una ciotola versate la salsa di soia, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate il pollo a cubetti e immergetelo nella marinata appena ottenuta così da lasciare che il pollo si insaporisca bene. In una padella antiaderente lasciate scaldare un filo di olio e aggiungete i bocconcini di pollo, mescolando ogni tanto fino a quando il pollo non sarà ben rosolato. Nel frattempo, portate a bollore in una pentola un’abbondante quantità di acqua salata e scottate le code di gambero per un paio di minuti. Scolate le code di gambero e sgusciatele. Conditele con un’emulsione di succo di limone, olio, sale e pepe. Tagliate le fette di ananas in pezzetti, così come la polpa di avocado e spruzzate entrambi con del succo di limone. In una ciotola unite il peperone tagliato, il sedano in listarelle, i cipollotti, l’ananas, il pollo, gli anacardi e l’avocado e mescolate bene. Dopo aver lavato la lattuga, unitela e versate anche i gamberi che avrete precedentemente lessato. Buon appetito!
Insalata di pollo e pompelmo
Ingredienti:
- 250 gr di petto di pollo
- 2 pompelmi
- una carota
- un gambo di sedano
- la metà di una cipolla
- succo di limone q. b.
- 200 gr di spinaci
- chiodi di garofano q. b.
- alloro q. b.
- sale
- pepe
Preparazione:
Per prima cosa cuocete il petto di pollo. Spellate la carota, la cipolla e pulite il sedano. Lavate le verdure e tagliatele in pezzi. Ponete poi le verdure in una casseruola assieme all’alloro e le spezie, aggiungete l’acqua, portate ad ebollizione, unite il petto di pollo, un cucchiaio di succo di limone e cuocete per una ventina di minuti circa. Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare per poi tagliarlo in listarelle. Lavate gli spinaci, pulite i pompelmi (eliminando le calotte e sbucciandoli a vivo) e tagliateli in spicchi.
In una ciotola raccogliete il succo di pompelmo e aggiungete poi 4 cucchiai di olio EVO, un goccio di succo di limone e un cucchiaio di brodo di cottura del pollo che avrete avuto cura di mettere da parte. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. In un piatto da portata adagiate gli spinaci, aggiungendo gli spicchi di pompelmo e le listarelle di pollo. Condite la vostra insalata con la salsa appena ottenuta, un pizzico di pepe e gustate!
Caesar salad
Senza dubbio, l’insalata più famosa e apprezzata al mondo, la Caesar Salad è un piatto unico leggero ed equilibrato, perfetto per un pranzo estivo che non appesantisca ma sia, allo stesso tempo, gustosissimo. Prepararla è davvero semplice, basta che vi procuriate 300 gr di petto di pollo, lattuga, 100 gr di parmigiano, 2 uova, 4 fette di pane casereccio, salsa Worcestershire , aceto di vino, succo di limone, sale, pepe, olio EVO e che seguiate QUESTA RICETTA!
Insalata di pollo con salsa tzatziki
Ingredienti:
- 300 gr di petto di pollo
- uno spicchio di aglio
- olio EVO
- pepe
- 300 gr di insalata
- 2 carote
- 1 cetriolo
- foglie di menta q. b.
- sale
- 150 gr di yogurt greco
- una costa di sedano
Preparazione:
Per prima cosa preparate la salsa: spuntate, sbucciate il cetriolo e tagliatelo nel senso della lunghezza. Poi riducetelo in pezzetti e conditelo con un po’ di sale per poi lasciare riposare in una ciotola per una decina di minuti. Aggiungete lo yogurt, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di olio, sale, pepe, alcune foglie di menta tagliuzzate e mescolate bene. Una volta che la vostra salsa tzatziki sarà pronta, ponetela in frigorifero. Nel frattempo, in una padella antiaderente fate scaldare il petto di pollo condito con un pizzico di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti. Una volta pronte, lasciate raffreddare e tagliate a listarelle. Adesso spuntate, pelate e riducete in bastoncini le carote. Lavate il sedano e tagliatelo a rondelle. Lavate l’insalata e tagliatela. Unite le verdure al pollo e condite con la salsa tzatziki e un pizzico di sale e pepe. Buon appetito!
