Se avete optato per la cottura al forno accendetelo a 180°C. Prendete le cosce e avvolgetele con una o due fettine di pancetta. Fermate la pancetta con uno stuzzicadenti.

Versate un filo di olio sul fondo della teglia, adagiatevi il coniglio e conditelo con ancora un filo di olio, un pizzico di sale il pepe in grani. Aggiungete poi il vino bianco, il timo e gli spicchi di aglio. Pulite bene questi ultimi e lasciateli interi. Pulitevi poi le mani seguendo i consigli per eliminare l'odore di aglio dalle mani. 

Se invece volete procedere con la cottura del coniglio in padella, versate un filo di olio e mettetelo a scaldare. Quando sarà caldo, mettetevi gli spicchi di aglio e le cosce di coniglio: fatelo rosolare per qualche minuto a fiamma alta, rigirandolo un paio di volte. Quindi aggiungete il vino bianco, lasciate sfumare e abbassate la fiamma. Aggiungete poi sale, pepe e timo e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Servite le cosce di coniglio con pancetta appena sfornate direttamente dalla teglia di cottura.

Per prima cosa, iniziate pulendo gli asparagi. Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua che porterete a bollore per poi aggiungere il sale e nella quale versare gli asparagi. Fate sbollentare per circa 10 minuti. Una volta sbollentati e fatti intiepidire, avvolgete ciascun asparago nelle fette di pancetta aggiungendo all’interno dello strato di pancetta anche delle fettine di scamorza tagliata molto sottilmente e un pizzico di pepe per poi avvolgere gli asparagi.

In un’ampia padella antiaderente fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e una volta che sarà caldo al punto giusto aggiungete gli involtini di asparagi e pancetta appena preparati per farli cuocere in maniera uniforme da tutti in lati per circa 5 minuti. Una volta che saranno pronti, adagiateli su della carta assorbente e serviteli!

Se volete, potete cuocere gli involtini di asparagi e pancetta anche al forno, così che la cottura sia più leggera. In questo caso rivestite una teglia con della carta da forno, adagiatevi gli involtini e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Fate cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 5 minuti e poi servite!  

Iniziate preparando la salsa allo yogurt di accompagnamento: in una ciotola capiente versate lo yogurt, unite un pizzico di sale e due cucchiaini di succo di limone. Amalgamate bene il tutto con una frusta. 

Tritate l'aglio, il basilico, la menta ed il peperoncino, e amalgamateli così da ottenere un composto omogeneo. Versate il composto appena ottenuto nella ciotola con lo yogurt, aggiungete l'olio a filo e amalgamate fino ad ottenere una salsa cremosa. Riponete la salsa allo yogurt nel frigo.

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e qui fate bollire le patate novelle con la buccia. 

Nel frattempo in una padella antiaderente fate scaldare per pochi minuti le fette di pancetta per poi metterle da parte una volta dorate. Quando le patate saranno cotte, scolatele e avvolgete ciascuna patata con una fetta di pancetta, condendo con sale, pepe e il timo fresco. 

Potete fissare gli involtini di patate con degli stuzzicadenti così da unirle a coppie. 

In una teglia foderata con della carta da forno adagiate gli spiedini di patate con pancetta e fate scaldare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e servite dopo aver fatto intiepidire qualche minuti con la salsa allo yogurt.

Per marinare la pancetta mettete le fette in una salsa ottenuta mescolando la mostarda con il sale e il pepe. Nel frattempo fate soffriggere in un' ampia padella uno spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva. Unite i funghi tagliati grossolanamente e regolate di sale e di pepe portando a cottura. 

Una volta pronti i funghi mettete a cuocere le fette di pancetta sulla griglia o su una piastra, basteranno pochi minuti per lato. Fate abbrustolire anche le fette di pane quindi assemblate il sandwich sistemando le fette di pancetta e sopra versando i funghi.