Volete conservare le erbe aromatiche per avere la possibilità di usare i loro aromi intensi in tutte le vostre ricette? Ci sono dei piccoli segreti per avere sempre a portata di mano il loro aroma.

Sebbene le erbe aromatiche siano disponibili durante tutto l'anno al supermercato, vi capiterà sicuramente di avere comprato più erbe del necessario o di avere trovato un banchetto al mercato con una particolare erba aromatica dal sapore davvero unico e volete poterla usare tutto l'anno.

Potete naturalmente scegliere di conservare le erbe aromatiche singolarmente, ma il segreto è creare dei mix personalizzati di erbe. Ci sono tanti metodi per conservare le erbe aromatiche: sono tutti molto semplici e veloci.

1. Conservare le erbe aromatiche congelandole singolarmente
Il primo metodo è il più classico e intramontabile. Prendete le erbe fresche e lavatele bene: quindi adagiate un panno sul tavolo e sopra distribuite le foglie o i rametti delle varie erbe per farli asciugare perfettamente. Solo quando saranno completamente asciutti prendete dei sacchetti (meglio quelli di carta, ma se non ne avete andranno benissimo anche quelli di plastica per il freezer) e mettetevi dentro le erbe con delicatezza. Cercate di fare dei sacchetti piccoli per poter avere sempre a portata di mano qualche foglia di basilico o qualche rametto di timo.

2. Conservare le erbe aromatiche in cubetti ghiacciati monodose
Un modo davvero furbo di conservare le erbe aromatiche è porzionarle, in modo tale di avere delle singole dosi da utilizzare quando serve. Prendete quindi le erbe aromatiche, lavatele e tritatele finemente. Prendete quindi uno o più stampini del ghiaccio e adagiatevi al centro un mucchietto di erbe: fate attenzione a non riempirli completamente, ma solo poco oltre la metà.

Versatevi quindi sopra dell'olio d'oliva fino a coprire completamente le erbe, ma sempre al di sotto del limite di capienza degli stampini. Quindi mettete in freezer, lasciate passare la notte e il giorno dopo potrete togliere i cubetti di erbe dagli stampini e metterli in un sacchetto di plastica e conservarli nel freezer.

3. Conservare le erbe aromatiche nell'olio aromatizzato
Questo metodo di conservazione delle erbe aromatiche, davvero velocissimo, è utile per avere un olio personalizzato e dal sapore intenso. Lavate e asciugate le erbe aromatiche, dovrete semplicemente infilare qualche rametto dentro una bottiglia di olio d'oliva. Lasciate riposare per almeno qualche giorno e avrete poi un olio profumato, perfetto per utilizzarlo per il condimento della carne ma anche come ingrediente segreto per realizzare delle focacce davvero saporite.

4. Conservare le erbe aromatiche preparando il burro alle erbe
Un altro metodo per avere sempre a portata di mano delle erbe aromatiche è usarle con il burro: una soluzione poco dietetica ma davvero utile per le preparazioni in cucina. Lavate e asciugate le erbe aromatiche, quindi tritatele finemente. Il trito di queste erbe dovrà essere davvero sottile: dedicate qualche secondo in più a questo passaggio.

Quando avrete ottenuto un trito finissimo, dovrete ammorbidire il burro: potete lasciare il burro fuori dal frigo per qualche ora oppure ammorbidirlo mettendolo per qualche secondo nel microonde. Mettete quindi sia le erbe che il burro in una ciotola e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno: per velocizzare questo passaggio potete utilizzare anche il minipimer o il frullatore.

Quando vedrete che il burro è diventato pastoso e le erbe sono omogeneamente distribuite in tutto il composto fermatevi con la lavorazione. Mettete sul piano di lavoro un foglio di pellicola e al centro adagiate il burro lavorato: quindi dategli una forma cilindrica, usando le pellicola come rivestimento per non sporcarsi le mani. A questo punto avvolgete il panetto di burro nella pellicola e mettetelo in freezer: ogni volta che avrete bisogno di creare dei soffritti sapori vi basterà tagliare una fettina del burro aromatico.

Se per l’ultimo dell’anno avete in mente di organizzare un party con tanti amici a casa, vogliamo darvi qualche consiglio su come preparare il buffet perfetto per Capodanno.

Per preparare il buffet perfetto per Capodanno l’unica cosa davvero fondamentale è la capacità di organizzazione: il resto, con i nostri consigli, verrà da sé!

L’ideale, quando si organizza un buffet, è giocare d’anticipo. Potete organizzarvi in modo da preparare con anticipo alcuni piatti che possono essere congelati: vale per degli stuzzichini, le mousse per le  tartine e anche per le torte salate.
Solo la frutta e la verdura di stagione andranno servite fresche, altrimenti si rischia di rovinarne il gusto, oltre che le proprietà nutritive.

Puntate su piatti e ricette veloci da preparare, dedicandovi a tanti tipi di snack con tante deliziose salsine oppure usare qualche idea natalizia per gli antipasti e adattarla al vostro buffet!

Il buffet può essere sia libero - sistemato su un tavolo di servizio - che portato in tavola al momento, in base alle pietanze che vengono fornite. Per esempio se avete scelto un menù a base di finger food  potete disporre i vari vassoi su una tavola, se invece avete scelto delle pietanze più impegnative fate in modo da dare ai vostri ospiti uno spazio per sedersi e poggiare il piatto, per non metterli in difficoltà con un piatto di tagliatelle ai funghi.

Sicuramente per preparare un buffet perfetto di Capodanno vi servirà essere creativi nell’allestire e imbandire la tavola. Di certo è molto più scenografico e di grande effetto far trovare tutto già pronto cosi da poter vedere tutto nell'insieme. Poi ovviamente alcune portate che devono essere servite calde, e le fritture (se ci saranno) andranno portate un po’ alla volta.

Un’altra idea carina per realizzare un buffet di Capodanno perfetto è quella di coinvolgere i vostri amici ospiti nell’organizzazione e chiedere loro di cucinare qualcosa: così, dovrete preparare meno portate. Per rendere la cosa più divertente, fate un buffet a tema (serata rossa, o capodanno tropicale ecc.). Oppure chiedete a ciascuno di preparare la sua specialità. Oppure ancora, sfruttate l’occasione per scoprire altre culture, chiedendo a ciascuno di portare un piatto della regione o del paese di origine. 

Uno degli ostacoli più grandi quando si organizza un buffet sono le quantità. Le opinioni in proposito sono varie. Si concorda, però, su una regola di base: non preparare una porzione di ogni piatto per ciascuno. Gli invitati non assaggeranno tutti gli stuzzichini, tutti i tipi di pasta e tutte le torte salate... Quindi non preparate i vostri piatti in dosi eccessive ed eviterete noiosi avanzi e inutili sprechi.

Infine pensate a come apparecchiare! A seconda dei mobili che avete a disposizione, potete disporre il buffet su un solo tavolo o sui dei tavoli diversi (uno per il cibo, uno per le bevande, uno per i  piatti e le posate, uno per i bambini...). Non scordatevi i punti d’appoggio, come sedie e tavolini: gli invitati devono sentirsi a proprio agio! Usate preferibilmente le tovaglie di tessuto, sono più eleganti. Potete abbinare i colori della tovaglia a quelli dei piatti o al tema della vostra serata. Le idee per addobbare la tavola per Capodanno sono tante.
Ai buffet poi si tende a dimenticare il proprio bicchiere; qui però trovate la soluzione definitiva super creativa!

Organizzatevi quindi per passare la maggior parte del tempo con gli invitati, facendo in modo che tutto sia pronto al loro arrivo. In questo modo potrete divertirvi e trascorrere le ultime ore dell’anno in serenità!