Potrete cuocere la cotoletta in padella per 3 minuti con una noce di burro o un filo d'olio rigirandola almeno una volta. In alternativa, cuocete La Milanese in forno per 8 minuti a 220°C. 

Dedicatevi quindi ai porri brasati. Eliminate le foglie più esterne dei porri, spuntate le radici e la parte superiore più verde e dura. Lavate i porri e sbollentateli per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata leggermente. Scolate i porri e sistemateli in un tegame, aggiungete il vino, 2 bicchieri di acqua fredda, la foglia di alloro, un filo d'olio, sale e pepe.

Cuocete i porri a tegame coperto e a fuoco medio per 20 minuti. Una volta cotti, mettete i porri in un piatto e fate restringere leggermente la salsa di cottura, filtratela e usatela per condire i porri che accompagneranno la vostra croccantissima cotoletta.

Tagliate le cipolle a rondelle, poi fatele soffriggere in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva.

Dopo un minuto, aggiungete alle cipolle anche le patate private della buccia e già tagliate a piccoli pezzi: alzate la fiamma, sfumate con la birra e lasciate evaporare.

Mescolate, versate un po’ d’acqua, salate e unite un trito fine di salvia e rosmarino (basteranno solo 3-4 foglie di salvia e mezzo rametto di rosmarino).

Ora occupatevi dei würstel: prendete i Wudy Classici AIA e sbollentateli in una pentola d’acqua non salata per un paio di minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti.

Fate scaldare bene la griglia e abbrustolite leggermente i bocconcini di würstel, spolverizzate con un pizzico di pepe e trasferiteli nella casseruola con le patate.

Aggiungete anche il cucchiaio di senape, mescolate bene e fate cuocere ancora 5 minuti.

Prima di tutto, dovete realizzare in casa un olio aromatizzato al basilico con cui andrete ad insaporire il condimento a base di pomodorini per il pollo.

Mettete una decina di foglie di basilico fresco in una ciotola, schiacciatele con un pestello, quindi coprite con olio extravergine di oliva e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, tritate i pomodorini secchi al coltello e fate lo stesso con i pistacchi (che avrete acquistato già sgusciati); mettete entrambi gli ingredienti in un piatto fondo o in una ciotola, condite con un pizzico di pepe e mescolate.

Appena l’olio aromatizzato sarà pronto, filtratelo e usatelo per amalgamare bene il condimento a base di pomodorini e pistacchi.

Ora potete cuocere il pollo: versate un filo d’olio extravergine di oliva in un’ampia padella antiaderente, fatelo scaldare e poi rimuovete l’eccesso con un foglio di carta assorbente da cucina. Adagiate le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA in padella e cuocetele per 2 minuti per lato, salatele, quindi trasferitele mano a mano che sono pronte su un piatto e copritele con un coperchio affinché rimangano calde.

Quando avrete finito di cuocere tutte le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA, fate rosolare leggermente il trito di pomodorini e pistacchi in padella e poi spalmatelo sopra le fettine di pollo.

Per preparare i fusilli con bocconcini di tacchino e verdure come prima cosa  lessate la pasta in abbondante acqua salata. In un altro tegame fate lessare in acqua i fagiolini e le fave.

Quando le verdure saranno tutte cotte preparare il soffritto con il sedano, lavato e tagliato a rondelle, e rosolato in padella con un filo di olio. Aggiungete anche le altre verdure e amalgamate tutto, aggiustando di sale. Per ultimo aggiungete i bocconcini di tacchino. Lasciate rosolare tutto insieme ancora qualche minuto. 

Scolate la pasta al dente nel tegame con le verdure e fate saltare volendo aggiungendo anche un pochino di olio extra vergine di oliva.