Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate e buttate la pasta. Nel frattempo, preparate il condimento freddo con cui arricchirete il formato di pasta che avete scelto.

In una ciotola, versate la ricotta e unite una presa di sale, un pizzico di pepe, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta; mescolate bene finché avrete ottenuto una crema.

Prendete i pomodorini secchi, trasferiteli su un tagliere e tagliateli al coltello insieme ai capperi; tagliate anche il tacchino a striscioline, quindi aggiungete il tutto alla crema di ricotta e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Trascorso il tempo necessario per la cottura della pasta, scolatela e versatela nella ciotola con il condimento, poi spezzettate con le mani due o tre foglie di basilico e aggiungetele al resto.

Mescolate bene la pasta con tacchino, ricotta e pomodorini secchi nella ciotola con l’aiuto di un cucchiaio di legno, poi lasciate raffreddare e servite.

Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e, nel frattempo, preparate il pollo con i coriandoli di verdure.

In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva e poi aggiungete il pollo tagliato a pezzetti di 2 cm al massimo. Sfumate con poco vino bianco, salate e pepate.

Lavate e tagliate le verdure che avete scelto a piccoli cubetti, quindi unitele al pollo in cottura insieme alla salsa di pomodoro e a qualche foglia di basilico fresco.

Continuate a cuocere coperto per 20 minuti, versando all’occorrenza l’acqua di cottura della pasta.

Scolate ora la pasta e versatela direttamente in padella con il pollo e le verdure, mescolate bene e servite.

Per prima cosa, tagliate la scorza di un limone, versate il latte e la panna in un pentolino e tenete da parte un bicchiere di latte che vi servirà successivamente. Nel pentolino unite la scorza di limone, la metà di una stecca di cannella e portate a ebollizione.

Spegnete poi il fuoco e togliete la cannella e la scorza di limone. Adesso in una ciotola, sbattete i tuorli di 4 uova assieme allo zucchero, aggiungendo la maizena che avrete precedentemente sciolto nel bicchiere di latte tenuto da parte. Mescolate bene e unite poco alla volta il composto di uova e maizena nel latte bollente.

Versate adesso la crema in una casseruola e lasciatela bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Fate cuocere fino a che il cucchiaio non si velerà. 

Versate la crema in tanti contenitori circolari bassi e lasciate intiepidire prima di mettere in frigo per circa 3 ore. 

Sbucciate le pesche, tagliatele in pezzetti e frullatele con il ghiaccio.

Dividete la purea ottenuta nelle cocotte di coccio o in bicchieri monoporzione resistenti al calore.

Sciacquate i lamponi e disponeteli in superficie sulla crema di pesche in ogni porzione.

Ora occupatevi della meringa: montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta fino ad ottenere un composto ben fermo.

Mettete la meringa in una sacca da pasticcere e decorate le ciotoline precedentemente riempite con il frullato di pesche e i lamponi.

Mettete quindi i bicchierini o le cocotte su una teglia e infornate a 120°C per almeno 45 minuti, in modo da cuocere e far colorare la meringa. In alternativa, potete usare un cannello da pasticcere.

Quando la meringa sarà ben dorata togliete la teglia dal forno, lasciate intiepidire e servite decorando con lle foglioline di menta fresca.

Cominciate preparando una normale crema pasticcera con le Uova Fresche Grandi Oro Natura AIA (la ricetta qui) che poi andrete a dividere in 3 parti uguali e ad arricchire con i 3 cioccolati.

Una volta effettuata questa operazione, sciogliete separatamente i 3 cioccolati (fondente, al latte e bianco) a bagnomaria o al microonde e uniteli alle 3 parti di crema pasticcera.

Ora preparate la bagna per la base di pan di Spagna (o per i Savoiardi) miscelando in un pentolino a fuoco dolce due bicchieri d’acqua con 100 g di zucchero; quando quest’ultimo si sarà sciolto, unite il liquore Alchermes e mescolate bene, poi lasciate raffreddare.

Disponete la base di pan di Spagna o biscotti nei contenitori che avete scelto, quindi inzuppate con la bagna e coprite con uno strato di crema al cioccolato fondente; continuate con un secondo strato di pan di Spagna o biscotti all’Alchermes e completate con uno strato di cioccolato al latte e, per ultimo, di cioccolato bianco.