Oggi Chiara Maci sfida in cucina Maurizio Rosazza Prin di Chissenefood con ricette sfiziose a base di prodotti AIA (le Spinacine e il Kebab), entrambe davvero semplici da realizzare.

Chiara vi propone la ricetta di uno stuzzichino a base di Spinacine AIA che conquisterà davvero tutti: le Spinacine stick salad! Si tratta di un piatto facile  e veloce da realizzare, perfetto per tutte quelle occasioni in cui il tempo scarseggia e la voglia di assaporare qualcosa di buonissimo è tanta. La ricetta delle Spinacine stick salad è ideale per una serata tra amici davanti alla televisione o una cena a buffet in casa. 

Maurizio Rosazza Prin vi stupisce invece con una ricetta originalissima e dal sapore gourmet: l’Unicorn’s Club Sandwich preparato con il Kebab AIA. Facilissima da preparare, questa ricetta è perfetta per riempire la schiscetta da portare in ufficio ma anche per improvvisare una cena last minute con gli amici. L’Unicorn’s Club Sandwich abbinato a patatine fritte fatte in casa e salse sfiziose sarà ancora più invitante!

Spinacine stick salad o Unicorn’s Club Sandwich? La sfida è servita: scegliete la vostra ricetta preferita!

Quante ricette conoscete per cucinare il pollo? Noi ve ne sappiamo dare almeno 10, e tutte tipiche di differenti paesi del mondo. Dall’India alla Cina passando per il Marocco e gli Stati Uniti, infatti, ciascun pese vi sorprenderà con il proprio modo di cucinare il pollo, inevitabilmente legato alla propria storia, cultura e tradizioni più radicate. Se sedersi a tavola e sperimentare sempre nuovi sapori, quando siamo in viaggio, è il modo migliore e sicuramente più autentico di conoscere la cultura di un popolo ecco che anche provare a ricreare i sapori esotici e nuovi a casa propria può essere un’esperienza divertente. Pronti per un giro del mondo tutto culinario? Ecco 10 ricette a base di pollo provenienti da ogni parte del globo.

Pollo al limone

Il pollo al limone è uno dei piatti tipici della cucina Cinese apprezzati anche fuori dai confini del paese. Prepararlo a casa vostra sarà un gioco da ragazzi, in quanto vi basterà munirvi di pochi ingredienti: una confezione di petto di Pollo AIA, uova fresche allevate a terra AIA, farina, sale, maizena, limone e vino bianco. Potete trovare la nostra ricetta QUI. 

Tajine di pollo con verdure

Questa ricetta della tradizione marocchina prende il nome dal tipico piatto in cui avviene la cottura, il tapine, e vi conquisterà per l’intensità del gusto. Perfetto per una cena a tema etnico, questo piatto è ricco, speziato e facile da cucinare anche per i meno esperti.

Ingredienti:

- 600gr petto di pollo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi di aglio
- 3 pomodori ramati
- 300gr di patate medie
- 200gr di carote
- 1 peperone verde
- Olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio curcuma
- semi di cumino
- curry
- 2 bustine di zafferano in polvere
- peperoncini in polvere
- zenzero fresco grattugiato
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 20 olive nere denocciolate
- Sale

Preparazione:

Dopo aver lavato e pelato carote e patate, tagliatele a pezzetti. Nel frattempo affettate la cipolla, tritate l’aglio, lavate e mondate il peperone che dovrà essere diviso in quarti, liberato dei semi e tagliato a listarelle. Tagliate in quarti anche i pomodori, tritate il prezzemolo, tagliate il limone a spicchi che passerete nel sale. Adesso grattugiate la radice di zenzero e tagliate il petto di pollo in pezzi non troppo piccoli.

Fate sciogliere lo zafferano nel bicchiere di acqua calda e mettete il tajine con olio di oliva, cipolla e aglio e fate soffriggere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete poi i pezzi di pollo e lasciate rosolare per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Adesso togliete il pollo e mettetelo per un attimo da parte su un piatto, mentre mettete le carote e le patate nel tajine aggiungendo il bicchiere d’acqua e zafferano e lasciate cuocere per una decina di minuti con il tajine coperto.

Aggiungete adesso il peperone, i pomodori, il prezzemolo tritato, gli spicchi di limone ed infine il pollo e le olive. Mescolate e versate i semi di cumino, la curcuma, il curry, lo zenzero grattugiato, ed il peperoncino e lasciate cuocere per 35-40 minuti mescolando spesso. Una volta pronto, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Ramen di pollo  

Direttamente dall’oriente, il ramen di pollo si presenta come un piatto davvero ricco che, allo stesso tempo, è anche semplice da cucinare. Vi occorreranno uova fresche allevate a terra, una confezione di petto di pollo AIA, ramen, alghe da sushi, sesamo bianco, salsa di soia, un cavolo, un cipollotto, aglio e zenzero. QUI potete trovare la ricetta.

Pollo alla cacciatora

Uno dei piatti tipici della tradizione Toscana e italiana in generale, il pollo alla cacciatora è la scelta giusta se volete deliziare i vostri ospiti con un piatto dal sapore nostrano, accontentando davvero tutti i gusti. Non vi siete mai cimentati prima d’ora nell’impresa? Se seguirete QUESTA RICETTA, non sbaglierete di una virgola!

Pollo e gamberi al curry con riso basmati

Un'altra ricetta dal sapore orientale, il Pollo e gamberi al curry con riso basmati, è uno di quei piatti della tradizione indiana, facili da cucinare anche a casa propria, l’ideale per creare un’atmosfera esotica ed esplorare sapori di culture lontane direttamente da casa vostra. Munitevi di una confezione di Petto di pollo al forno AIA, riso basmati, piselli, gamberi, curry e zenzero e seguite LA NOSTRA RICETTA.  

Alette di pollo fritto

Cosa c’è di meglio di una serata in compagnia, un po’ di birra e…alette di pollo fritto in perfetto stile americano? Perfette sia come stuzzichino per una cena a buffett sia da gustare sul divano davanti alla vostra serie televisiva preferita, le alette di pollo fritte, accontentano davvero tutti e sono davvero semplici e veloci da cucinare.

Ingredienti: 

- 12 ali di pollo AIA
- Prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di farina
- 2 uova fresche allevate all’aperto
- Timo essiccato
- 2 cucchiaini di Paprika dolce
- Sale
- Pepe
- Olio di semi

Preparazione:

Sbattete le uova in una terrina, aggiungendo sale e pepe e una volta raggiunta una consistenza omogenea, lasciate da una parte e procedete con la pulizia delle ali di pollo. Versate la terrina setacciata in una terrina aggiungendo sale, pepe, timo, prezzemolo tritato e paprika dolce e mescolate tutti gli ingredienti. Adesso infarinate le ali di pollo ad una ad una e passatele nelle uova che avete precedentemente sbattuto ripassando poi ciascuna aletta un’ultima volta nella farina.

Nel frattempo fate scaldare l’olio di semi in una pentola, aggiungendo un po’ di farina. Solo successivamente aggiungete le ali di pollo una per volta e friggete per una decina di minuti circa. Una volta raggiunta la giusta doratura, scolate le ali di pollo e ponetele su un foglio di carta assorbente. Servite le ali ancora calde insaporendo con salse o maionese a vostro piacimento.  

Fajitas di pollo 

Direttamente dalla tradizione culinaria messicana, le fajitas di pollo sono un piatto davvero semplice e veloce da preparare che porterà sulla vostra tavola un’atmosfera davvero internazionale. Eco la ricetta.

Ingredienti:

- 400gr di petto di pollo
- 200gr di fagioli messicani
- 150gr di panna fresca
- 4 Tortillas
- 2 limoni
- Birra
- 8 pomodorini
- Prezzemolo
- Metà cipolla
- Sale
- Zucchero
- Guacamole
- Cumino
- Metà peperone
- Worcester Sauce

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo in tante piccole strisce che lascerete marinare con la birra e il succo dei due limoni. Nel frattempo tagliate a strisce il peperone, la cipolla e grigliateli per qualche minuto aggiungendo un po’ di olio. Aggiungete adesso le strisce di pollo, il succo di limone, il sale, i semi di cumino e la Worcester Sauce.

Preparate adesso la panna acida utilizzando la panna fresca e il limone, tagliate i pomodorini a dadini e conditeli con prezzemolo, succo di limone, sale e un pizzico di zucchero. Su ciascuna tortilla spalmate adesso la panna acida, i fagioli messicani, il guacamole, i pomodorini e il pollo e chiudete. 

Pollo Teriyaki

La ricetta del pollo teriyaki arriva del Giappone e ha nella soya e nel sake i suoi ingredienti predominanti. Cucinarlo a casa è semplicissimo e anche se questa è la vostra prima volta, vedrete che il risultato sarà davvero ottimo.

Ingredienti:

- 2 fette di Petto di Pollo
- 2 cucchiai di Sake
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- Zucchero
- 2 cucchiai di Mirin
- ½ cucchiaio di zenzero grattugiato

Preparazione: 

Iniziate con la preparazione della salsa che preparerete mescolando la salsa di soia con il sake e il Mirin. Tagliate il petto di pollo in piccoli pezzetti o strisce e fate cuocere in padella con un filo d’olio. Aggiungete poi due cucchiai di sake e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Adesso versate la salsa preparata precedentemente assieme allo zenzero e fate cuocere girando di tanto in tanto il pollo. Non appena la salsa sarà diventata densa, impiattate e servite. 

Caesar Salad 

Apprezzata ormai in tutto il mondo, la Caesar Salad è un piatto sano e veloce da preparare che arriva dalla tradizione culinaria statunitense. Si tratta del piatto unico. perfetto in quei giorni in cui non ci si vuole appesantire per pranzo, ma si ha comunque voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e gustoso. Trovate QUI la ricetta originale! 

Pollo alle mandorle

Anche questo delizioso piatto arriva dalla cultura gastronomica cinese e si contraddistingue per la delicatezza e l'inconfondibile gusto. Cucinarlo a casa vostra è molto semplice, basta munirsi di pollo, mandorle, zenzero, farina, cipolle e salsa di soia. 

Ingredienti: 

- 500gr di petto di pollo 
- 130gr di mandorle pelate 
- 1 cucchiaio abbondante  di zenzero grattugiato
- 60gr di cipolle
- Farina
- Sale 
- 25 gr Olio Extravergine di Oliva 
- 60gr Salsa di socia
- 1 spicchio di aglio
- Acqua

Preparazione: 

Tagliate lo spicchio di aglio in piccoli pezzi, grattugiate lo zenzero e affettate la cipolla. Tagliate poi il petto di pollo in tanti piccoli pezzetti che infarinerete. Fate cuocere in una padella con un filo di olio, lo zenzero, la cipolla e l'aglio e quando il soffritto sarà pronto, aggiungete i bocconcini di pollo. Versate adesso la soia e un un po' di acqua (circa 20gr) nella padella e mescolate bene il tutto aggiungendo sale a piacimento. In una padella tostate intanto per circa 3 minuti le mandorle pelate. Una volta pronte aggiungetele al pollo e amalgamante il tutto con un mestolo di legno. Servite e gustate ancora caldo.

Servire un piatto non vuol dire solamente portare in tavola una ricetta, ma significa anche trasmettere, a chi lo assaggerà, la cura con cui è stato fatto, non solo nel gusto ma anche nel modo in cui il piatto viene presentato. Per questo motivo vogliamo suggerirvi alcune decorazioni molto facili per i vostri piatti, per rendere la vostra cena più scenografica e quindi più invitante!

Spesso un piatto gustosissimo può perdere valore se presentato in modo scialbo, mentre al contrario chi non è uno chef provetto, potrà stupire i propri commensali con variopinte portate e curiose decorazioni per i piatti. Addirittura alcuni chef preferirebbero far aspettare i propri clienti pur di servire un piatto con le verdure tagliate tutte esattamente dello stesso spessore.
Ma senza pretendere di diventare chef stellati, anche noi possiamo stupire i nostri ospiti ispirandoci ai più fantasiosi e artistici piatti di grandi cuochi. Ci sono ovviamente alcune “regole base” che tutti conoscono. Tra le più importanti sicuramente ci sono: scegliere sempre alimenti freschi e di stagione, utilizzare piatti bianchi dei quali andrà rigorosamente controllato e pulito il bordo, prima di servirli, utilizzare erbe aromatiche per impreziosire i piatti e soprattutto fare largo uso della propria fantasia per riprodurre decorazioni con scenari marittimi, se si serve del pesce o un prato fiorito se si tratta di un’insalata. Insomma le decorazioni per i piatti sono la firma in calce alle nostre ricette e potrete realizzarne di bellissime anche senza frequentare costosissimi corsi di cucina!

Se quindi non è la fantasia che vi manca ma alcuni consigli pratici su come realizzare decorazioni facilissime per i vostri piatti, ecco spiegati di seguito alcuni semplici ma efficaci trucchi per rendere uniche le vostre preparazioni.

1. I colori

La scelta dei colori che riempiranno i vostri piatti è importantissima. Una volta scelta la pietanza principale (sia carne, pesce o pasta) scegliete dei contorni e delle erbe che ne esalteranno il colore. Potete scegliere per piatti tono su tono, ma a volte abbinare colori molto differenti tra loro aiuta ad esaltare alcune scelte culinarie.
Ad esempio un piatto di gulash con contorno di funghi avrà tutta la stessa colorazione, ma se il nostro contorno diventano peperoni gialli, rossi e zucchine, ecco che il piatto avrà preso colore. Anche la texture è importantissima e con essa si intende il grado di “duro, morbido e croccante” nell’accostamento dei cibi. Spesso un cibo che ha tutta la stessa consistenza può risultare “noioso”, rispetto ad uno che presenta consistenze diverse.
A questo proposito, servire gli antipasti e i dolci in eleganti bicchieri di vetro, mostrando così i vari strati di ingredienti utilizzati e i diversi colori, esalterà ancora di più le vostre portate. Ad esempio una decorazione molto semplice per presentare un gustoso aperitivo è la seguente: posizionate un letto di spuma di formaggio, poi dei pezzetti di salmone tagliati a striscioline e in cima dei cubetti tostati di pane, mandorle tostate e un ramettino di aneto.

2. Geometria e forme
Il consiglio per delle decorazioni per piatti facilissime è quello di prediligere composizioni geometriche e forme alternative per posizionare le pietanze nei vostri piatti. Invece di adagiare semplicemente i vari ingredienti nel piatto, cercate di visualizzare degli scenari e disponete elementi lunghi, tondi, quadrati come a voler ricreare un disegno di Kandinsky: fate valere “linea, punto e superficie” anche per le vostre creazioni culinarie.
se poi i destinatari delle vostre ricette sono dei bambini, far mangiare loro le verdure, avendo creato delle geometriche composizioni nel piatto, o delle altre simpatiche decorazioni, sarà un gioco da ragazzi.

3. Stratificare

Spesso nei piatti dei grandi chef vediamo che i cibi sono posizionati come a creare delle torri. Anche se può sembrare un’impresa ardua, stratificare gli alimenti per aggiungere altezza non solo porta più volume ai tuoi piatti, ma ti permette di creare decorazioni davvero uniche. Non bisogna temere il crollo delle nostre creazioni, è molto più semplice di quel che si pensa, basta provare. Anche le verdure, invece di essere adagiate semplicemente sul piatto tutte insieme, possono essere impilate come se stessimo giocando ad una partita di shangai!

4. Decorazioni con le salse
Un’altra decorazione semplice ma molto efficace consiste nel decorare i piatti con pennellate di salse. Quando cucinate un cibo, ricavatevi sempre del sugo o della salsa da tenere da parte per decorare il piatto. Oppure potete utilizzare le glasse gastronomiche, a partire dalla comunissima glassa di aceto. Amche un semplice piatto di Nagghy può diventare un capolavoro con l’aiuto delle salse.

5. La “ciliegina sulla torta”

Infine ecco una decorazione che, nonostante la sua semplicità, regala sempre straordinari risultati: aggiungete un elemento accattivante sulla cima della vostra composizione, in modo che catturi l’attenzione. Questo può essere una foglia di basilico, un ciuffetto di finocchietto fresco, dei germogli di soia o se si tratta di un dolce, una spruzzata di panna fresca con delle gocce di cioccolato.

E infine il consiglio migliore: siate creativi, curiosi e affidatevi alla vostra capacità di abbinare colori e sapori nel creare quadri gustosi, colmi di ispirazione degna di grandi chef.