In cucina, le parole “uova” e “errori” spesso viaggiano a braccetto, generando pasticci demotivanti per chi cucina: per questo eccovi i 10 errori da non fare quando cucinate le uova!

Con questa breve e semplice guida agli errori che si possono commettere con le uova in cucina, preparerete piatti perfetti e gli errori con le uova non saranno mai più un vostro problema.

Per prima cosa, per non commettere errori con le uova, assicuratevi di avere uova fresche e conservate correttamente ossia tra una temperatura compresa tra i 4°C e i 25°C. Per la preparazione di uova con tuorlo morbido usate uova freschissime, mentre per le ricette che prevedono il tuorlo perfettamente cotto, potrete usare uova già deposte da qualche giorno. Ad ogni modo, per evitare di commettere catastrofici errori con le uova, leggete sempre con attenzione la data di scadenza sulle uova.

Eccovi i 10 errori da non commettere con le uova in cucina, e prepararle finalmente come solo i grandi chef sanno fare!

1. Errori da evitare quando preparate le uova: le uova strapazzate
Sembra una ricetta semplice, ma in realtà è piena di insidie. La preparazione delle uova strapazzate infatti potrà farvi cadere in errore e gettarvi nello sconforto in pochi istanti a meno che non seguiate questi consigli! Per ottenere delle perfette uova strapazzate senza commettere errori e affinché abbiano la giusta cremosità, cuocetele a fiamma bassa o addirittura a bagnomaria. La temperatura con cui preparerete le uova strapazzate senza errori, non dovrà mai superare i 100°C. Un uovo strapazzato cotto ad una temperatura troppo alta diventa spugnoso e poco gradevole. Ora che avete imparato a preparare le uova strapazzate alla perfezione non lasciatevi sfuggire la ricetta delle uova strapazzate con il prosciutto cotto!

2. Errori da evitare quando preparate le uova: gli albumi da montare
Gli albumi, si sa, sono carichi di proteine e se dovete montarli a neve ferma è consigliabile aggiungere un pizzico di sale per incentivare questo processo di cambiamento di stato da liquido a solido. Se non volete commettere errori con gli albumi da montare, state molto attenti a non versare nemmeno una goccia di tuorlo nelle chiare. Il tuorlo è composto da grassi che, a contatto con le proteine degli albumi ne contrasta la coaugulazione necessaria per montare questi ultimi a neve ferma. Fate quindi attenzione a non commettere l'errore di far cadere il tuorlo negli albumi, piuttosto effettuate la procedura di separazione in una terrina a parte.

3. Errori da evitare quando preparate le uova: non lavorare troppo le uova
Se state preparando un soffice Pan di Spagna, considerate questa regola nulla. Ma se parliamo di preparazioni di omelette e frittate, ricordatevi di non sbattere troppo a lungo le vostre uova che, incorporando aria, tenderebbero a diventare spugnose durante cottura. Per non commettere quindi errori in questo genere di preparazioni, mettete le uova in una terrina e rompete semplicemente il tuorlo, garantendovi così frittate e omelette cremose, morbide e tutt'altro che gommose.

4. Errori da evitare quando preparate le uova: occhio... all'occhio di bue
L'uovo all'occhio di bue, anche detto uovo al tegamino o più comunemente uovo fritto, continua con la sua semplicità a conquistare i palati dei golosi di ogni età. Ma come fare per non commettere errori preparando questa ricetta in cui l'uovo è l'unico protagonista? Semplice, evitate di cuocere il tuorlo. Nell'uovo all'occhio di bue, il tuorlo deve semplicemente scaldarsi e rapprendersi in maniera quasi impercettibile. L'albume invece dovrà cuocere e diventare di colore bianco perlato. Evitate quindi di coprire la padella durante la cottura e non appena l'albume sarà bianco, spegnete il fuoco e servite!

5. Errori da evitare quando preparate le uova: il primo passo verso le uova sode
Le uova sode sono perfette per celebrare con gusto aperitivi, brunch e insalate. Per non commettere errori grossolani nella preparazione delle uova sode, cominciate dal principio e, per evitare di romperle, sistematele nel tegame appoggiandole delicatamente e solo successivamente copritele con acqua fredda.

6. Errori da evitare quando preparate le uova: i tempi di cottura tra uovo sodo e uovo alla coque.
È una guerra senza tempo quella tra l'errore e la corretta cottura delle uova sode e delle uova alla coque.  Ma forse, con questi nostri consigli, potrete finalmente mettere fine a questo conflitto e assegnare ufficialmente la vittoria alla cottura... quella giusta!

Per preparare le uova sode partite mettendo le uova a temperatura ambiente nel tegame e successivamente copritele con acqua fredda come indicato al punto precedente. Accendete il fuoco e solo quando l'acqua giungerà ad ebollizione, contate 8 minuti esatti. Per la preparazione dell'uovo alla coque invece, fate bollire l'acqua nel tegamino, inserite delicatamente le uova e calcolate 3 minuti per uovo molto cremoso e 4 minuti per un uovo leggermente più rappreso. Non commettete l'errore di partire con le preparazioni da uova fredde di frigorifero, ma sempre a temperatura ambiente!

7. Errori da evitare quando preparate le uova: sgusciare nel modo corretto
Non basta cuocere perfettamente un uovo sodo, perché prima o poi arriverà il momento di sgusciarlo e la possibilità di fallire sarà sempre in agguato. Per sgusciare correttamente un uovo sodo, fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. In questo modo bloccherete la cottura dell'uovo e con un colpo leggero ma deciso sull'estremità convessa dell'uovo potrete iniziare a sgusciarlo un pezzetto alla volta senza danneggiare l'albume.

8. Errori da evitare quando preparate le uova: la temperatura
La prima cosa da sapere per non commettere errori con le uova in cucina è quella di utilizzare sempre e solo uova a temperatura ambiente. Gli shock termici infatti, potrebbero compromettere il corretto svolgimento della preparazione ai danni della riuscita della vostra ricetta!

9. Errori da evitare quando preparate le uova: uovo in camicia
Se siete amanti delle uova, non potete che adorare l'uovo in camicia. Ma quando si parla di uovo in camicia è facile commettere errori davvero irreparabili. Non demordete comunque se alla prima volta il vostro uovo in camicia risulterà poco elegante, credeteci e con un po' di pratica anche voi diventerete dei veri maestri nella preparazione di questo cremoso e scenografico uovo. Non inserite mai l'uovo nell'acqua semplicemente aprendolo, ma rompetelo prima in un mestolo o in un piattino da caffè e adagiatelo con la massima delicatezza dentro il mulinello d'acqua. Dopo aver inserito l'uovo nell'acqua, abbassate la fiamma, ma abbiate cura di non spegnerla perché si presuppone che l'uovo in camicia perfetto, debba sempre cuocere con l'acqua in ebollizione.

10. Errori da evitare quando preparate le uova: avete fatto... la frittata!
Non si può parlare di uova senza presentare la regina delle preparazioni con questo ingrediente: la frittata! Come abbiamo già detto al punto 3, per preparare una frittata della giusta consistenza, che non risulti dura o spugnosa, abbiate cura di sbattere le uova leggermente e senza esagerare. Un altro prezioso consiglio per la perfetta cottura della frittata, è quello di non mettere verdure bollenti dentro alle uova ancora crude! Per testare ora le vostre abilità provate a preparare questa frittata al forno!

Preparare le uova in camicia perfette vi farà sembrare veri chef, anche se non lo siete. Abbiamo visto in precedenza quali sono i segreti per cucinare uova sode, uova alla coque e uova strapazzate con i fiocchi, senza nemmeno incorrere in quegli errori banali che spesso rovinano le ricette più semplici. L’uovo in camicia, però, a differenza di altre ricette con le uova, non è sempre di facile esecuzione. 

Il motivo è presto detto: dietro quel cuore di tuorlo ancora liquido, racchiuso in un soffice batuffolo di albume, c’è una tecnica piuttosto complessa, che – secondo la tradizione – consisterebbe nel creare nella pentola d’acqua bollente un mulinello al centro del quale far cadere l’uovo, nella speranza che albume e tuorlo non si separino durante la cottura. Per questo, per preparare delle uova in camicia perfette, avrete sicuramente bisogno di qualche utile suggerimento, che renderà la vostra ricetta impeccabile.

Innanzitutto scegliete sempre con cura le uova che andrete a cucinare: per non sbagliare affidatevi sempre alla qualità delle Uova di AIA. I metodi per cucinare uova in camicia perfette, alternativi al mulinello (o vortice), sono i seguenti.

Come preparare uova in camicia perfette: alla francese

Si tratta di un metodo molto diffuso nella cucina francese ed è del tutto efficace. Si utilizza una piccola padella con 4 cm di acqua, appena in ebollizione; quindi, accendendo un fuoco molto basso, si devono vedere minuscole bollicine alzarsi dal fondo della pentola e non di più. A questo punto dovrete rompere le uova direttamente nell’acqua; tre minuti ed otterrete un uovo morbido e perfettamente cotto.

Come preparare uova in camicia perfette: la pellicola

Prendete la pellicola trasparente e tagliatene un foglio lungo circa 40 centimetri. Spennellatela con un filo d’olio e appoggiatela delicatamente su una tazza, spingendola leggermente verso l’interno, ma facendo ben attenzione a non danneggiarla. Rompete l’uovo e versate il contenuto all’interno della tazza foderata con la pellicola. 

A questo punto chiudete tutto quanto come un fagottino, cercando di far uscire prima l’aria: sigillate facendo fare al fagottino otto o nove giri su se stesso e arrotolate la plastica in eccesso formando una sorta di nodo. Ciò che otterrete sarà un piccolo palloncino con l’uovo all’interno. Vi basterà ora far bollire l’acqua e lasciare cuocere l’uovo nella pellicola per 4 minuti. Una volta estratto, tagliate la pellicola (senza danneggiare l’albume) e il gioco è fatto!

Come preparare uova in camicia perfette: mestolo

Potete cuocere il vostro uovo in camicia, tenendo il mestolo in immersione direttamente nel pentolino; oppure acquistando un apposito contenitore in silicone in cui inserire singolarmente le uova, per poi immergerle e tirarle fuori più facilmente.

Così come l’avocado, l’olio di cocco, il bicarbonato di sodio e il limone, anche le uova hanno la caratteristica di poter essere utilizzate nei modi più diversi e inaspettati e tanti sono gli usi che di esse di possono fare in cucina e non solo. Amate da grandi e piccini per la preparazione dei dolci e delle torte più buone, le uova sono l’ingrediente perfetto per frittate colorate e gustose e i modi per cucinarle sono davvero tanti e tutti facili e veloci.

Ma le uova possono essere una prezioso ingrediente anche fuori dalla cucina. Sapevate ad esempio che con le uova si possono ottenere maschere per il viso e impacchi per capelli davvero portentosi? Ecco tutti gli usi delle uova in cucina e non solo!

Tutti gli usi delle uova: maschera per il viso

Strano ma vero, le uova sono l’ingrediente fondamentale per maschere di bellezza davvero portentose…provare per credere! Esse infatti aiutano a nutrire la pelle, aprono i pori e donano  morbidezza. Ottenere una maschera viso fai da te con le uova è davvero semplicissimo, basterà munirsi del tuorlo di un uovo, un cucchiaio di miele e olio di mandorle dolci. Per prima cosa, separate il tuorlo dall’albume e mettere il tuorlo in una ciotola di vetro. Con l’aiuto di una forchetta sbattete l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungete poi un cucchiaio di miele e uno di olio di mandorle, mescolate bene e poi stendete la maschera di bellezza sul viso…vedrete che risultati!

Tutti gli usi delle uova: il caffè più buono

Incredibile ma vero, i gusci delle uova possono aiutare a migliorare il gusto del caffè. Se siete degli appassionati bevitori questo suggerimento vi tornerà sicuramente utile! Tutto ciò che dovrete fare è mettere a bollire dei gusci di uovo nel caffè. Ovviamente abbiate cura di lavare accuratamente il guscio e di filtrare bene il caffè per eliminare tutti i residui. Vedrete che, in questo modo, i gusci dell’uovo contribuiranno a ridurre l’amarezza del caffè. Provare per credere!

Tutti gli usi delle uova: balsamo per capelli

Le uova non sono solo amiche della bellezza del viso ma anche dei capelli e possono essere utilizzate per creare un fantastico balsamo fatto in casa. L’uovo aiuta a rendere i capelli più voluminosi, lucenti e morbidi al tatto e aiuta a combattere le doppie punte. Ma come ottenere una maschera di bellezza per capelli fai-da-te in poche e semplici mosse? Per prima cosa procuratevi 2 fragole, 1 yogurt naturale, 2 cucchiai di miele e 2 chiare di uovo; poi frullate le fragole e sbattete le uova, unite questi due ingredienti e aggiungete gli altri, mescolando fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. Applicate sui capelli e tenete in posa per almeno venti minuti. Sciacquate con acqua tiepida per rimuovere bene il tutto e applicate lo shampoo.

Tutti gli usi delle uova: addio parassiti

Le uova sono anche un ottimo deterrente in quanto aiutano a tenere i parassiti alla larga. Come? Basta rompere e spargere i gusci delle uova sulle piante o sul terreno, così da tenere alla larga chiocciole e lumache che non amano le superfici ruvide e che non passeranno sui   pezzi taglienti dei guscio d’uovo. Le vostre piante e i vostri fiori saranno così al sicuro!

Le uova sono un ingrediente versatile e semplice da preparare, fondamentale in molte ricette dolci e salate. Come fare, però, per eliminarne l’odore dalle stoviglie?

È vero, infatti, che le uova lasciano uno sgradevole odore su contenitori, posate, piatti e bicchieri, che non sempre un classico lavaggio riesce a eliminare definitivamente. Anzi, il rischio, se si usa la lavastoviglie, è che anche gli altri piatti, le pentole e i vari utensili acquisiscano l’odore d'uovo nel corso del lavaggio.

Esistono, però, semplici accorgimenti che potete usare per risolvere senza sforzi il problema del cattivo odore delle uova sulle stoviglie. Vediamo quali sono!

1. L’ammollo in acqua fredda

Il primo trucco da adottare per eliminare l'odore di uova dalle stoviglie consiste nel risciacquarle subito dopo l'uso e poi, prima di procedere al normale lavaggio, metterle in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda e detersivo per piatti.
Lasciarle sporche finirebbe col peggiorare la situazione, oltre che rendere più difficoltosa la pulizia delle stoviglie stesse e la rimozione delle incrostazioni lasciate dalle uova.
Quello di utilizzare acqua fredda per il primo risciacquo e l'ammollo è un suggerimento che potrebbe sorprendervi, ma il calore tende a fissare maggiormente gli odori, per cui l'acqua calda non è indicata per rimuovere con efficacia il cattivo odore d'uovo dalle vostre stoviglie.

2. Aceto bianco e limone

L'aceto di vino bianco è un altro alleato potente per riuscire a eliminare l'odore delle uova dalle stoviglie con cui sono venute a contatto.
Potete aggiungerne una piccola quantità (ne dovrebbe bastare una tazzina da caffè) all'acqua di ammollo, insieme al detersivo per piatti. In alternativa o in aggiunta, per togliere l'odore d'uovo potete unire anche un po' di succo di limone. Entrambi questi acidi naturali, aceto bianco e succo di limone, oltre a permettervi di eliminare l'odore delle uova dalle stoviglie, aiutano a sgrassare e pulire meglio piatti e bicchieri sporchi. Riempite poi una pentola d'acqua, metteteci dentro la buccia del limone ed eventualmente anche qualche foglia di alloro e lasciatela sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione. Utilizzate poi l'acqua "profumata" per l'ultimo risciacquo delle stoviglie sporche d'uovo.

3. Bicarbonato di sodio

L'ultimo trucco semplice per eliminare la sgradevole "puzza d'uovo" dalle stoviglie è usare un'altra sostanza facile da reperire, spesso presente nella dispensa di casa.
Si tratta del bicarbonato di sodio, che potete aggiungere all'acqua di ammollo (ce ne vuole un cucchiaio), oppure anche sfregare delicatamente su piatti e bicchieri prima dell'ultimo risciacquo. In questo caso, però, assicuratevi che il materiale delle stoviglie sia compatibile con l'uso del bicarbonato.