Per prima cosa tagliate la zucchina a cubetti e poi tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente versate un filo di olio EVO e fate rosolare la cipolla.

Una volta che la cipolla sarà dorata al punto giusto, aggiungete le zucchine a cubetti e mescolate bene con un mestolo di legno.

Fate sciogliere lo zafferano in polvere in un paio di cucchiai di acqua calda e poi unitelo in padella alle zucchine.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le pasta che scolerete a metà cottura e trasferirete nella padella con il condimento. 

Portate a cottura la pasta e mantecate con il parmigiano. A fine cottura, aggiungete aeQuilibrium Petto di Tacchino al Forno AIA tagliato a striscioline, impattate e decorate con pistilli di zafferano e un pizzico di pepe.

In una terrina preparate un’emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Stendete le fette di aeQuilibrium su un piatto e conditele con l’emulsione.

Lavorate lo yogurt con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mettetene qualche goccia sul carpaccio.

Aggiungete l’erba cipollina tritata, i germogli e qualche fogliolina di basilico o menta.

Preparate la fesa di tacchino alla pizzaiola cominciando a soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva in un'ampia padella dai bordi alti.

Versate in una padella i pomodori pelati con poco olio e uno spicchio d'aglio, poi schiacciateli con una forchetta. 

​Dopo 5 minuti, eliminate lo spicchio d'aglio e unite l'origano. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce.

​Nel frattempo, in un'altra padella, rosolate le fettine di fesa di tacchino AIA in un filo d'olio extravergine di oliva e, quando saranno ben dorate, aggiungetele alla salsa di pomodoro.

​Fate cuocere le fettine di fesa alla pizzaiola per 10 minuti e servitele ben calde accompagnate da pane croccante.

Per preparare il pollo croccante in salsa agrodolce per prima cosa accendete il forno e portatelo a 200°C. Nel frattempo preparate la salsa rossa agrodolce. Lavate bene i pomodori e fateli sbollentare per eliminare la pelle.

Tagliateli a metà ed eliminate i semi interni, quindi riducete i pomodori in dadini. Mettete a soffriggere in 4 cucchiai di olio EVO la carota,la cipolla e il sedano tritati finemente, i due spicchi di aglio e il peperoncino.

Aggiungete i pomodori e poi l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale. Quando la salsa si sarà ben cotta e insaporita passatela con il mixer ad immersione. Aggiungete due cucchiai di olio e lasciatela riposare.

Sistemate i filettini di pollo in una teglia e infornate per 10 minuti, serviteli ben caldi poggiandoli sull’insalatina di spinaci freschi e con la salsina rossa in una ciotolina per intingere i filetti.