In un pentolino, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con l’aggiunta di due cucchiai d’acqua, sempre mescolando.

Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero, quindi continuate a mescolare finché tutti gli elementi saranno ben amalgamati fra loro.

Prendete ora le uova e dividete i tuorli dagli albumi: unite i tuorli al composto lontano dal fuoco e montate gli albumi a neve ferma.

Trasferite la crema di cioccolato in una ciotola, versate la farina e un pizzico di sale e mescolate bene; per ultimi, aggiungete gli albumi montati molto lentamente, incorporandoli mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno, livellate la superficie e poi mettete a cuocere nel forno già caldo, ventilato, a 180°C per 25 minuti.

In una ciotola sbattete i tuorli (mettendo da parte gli albumi) assieme allo zucchero così da ottenere un composto spumoso, al quale aggiungerete poi il latte. Mescolate bene. Unite la farina e la maizena setacciate e mescolate fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi. Al composto aggiungete adesso l’olio di semi e mescolate.

Montate gli albumi che avrete precedentemente messo da parte assieme ad un pizzico di sale fino a montarli a neve ferma. Unite adesso gli albumi agli altri ingredienti e mescolate dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Date un tocco di sapore aggiungendo la scorza grattugiata di 3 limoni e amalgamate bene, aggiungendo il lievito setacciato.

Foderate uno stampo con della carta da forno, imburrate, infarinate e versate il composto nello stampo. Fate cuocere in forno a 160°C per circa 60 minuti e, una volta terminata la cottura, fate raffreddare la torta. Per preparare lo sciroppo: versate il succo di 3 limoni in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fate bollire.

Dopodiché versate lo sciroppo in una ciotola e fatelo intiepidire prima di versare sulla torta al limone che avrete provveduto a bucherellare con uno stecchino, così che lo sciroppo possa esser ben assorbito. Buon appetito! 

Versate il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale nella planetaria e poi accendetela. Nel frattempo setacciate 300 gr di farina 00 assieme al lievito in una ciotola che metterete un attimo da parte. Rompete le uova e sbattetele per poi versarle nella planetaria. Unite adesso anche la farina e il lievito e quando il composto sarà omogeneo versate anche il latte.

Spegnete la planetaria e dividere l’impasto in due parti: 600 gr di composto da una parte e 400 gr dall’altra. Ai 600 gr di impasto aggiungete 50 gr di farina 00 e mescolate bene. Ai 400 gr di impasto invece aggiungete il cacao amaro e mescolate bene. Adesso imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e versate metà dell’impasto chiaro avendo cura di distribuirlo in maniera uniforme.

Versate poi tutto l’impasto al cacao e concludete con l’ultima parte di impasto chiaro. Fate cuocere il vostro ciambellone bicolore in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti.

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi. Montate anche i tuorli assieme allo zucchero setacciato per circa un quarto d’ora. Aggiungete anche il burro, il latte e continuate a mescolare bene. Unite poi anche la farina e il cacao che avrete precedentemente provveduto a setacciare. Aggiungete adesso gli albumi montati a neve e il lievito setacciato, mescolando bene e avendo cura di non smontare gli albumi (mescolate dal basso verso l’alto).

Imburrate adesso una tortiera e rivestitela con della carta da forno all’interno della quale verserete il composto appena ottenuto. Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.

In una terrina, mettete i tuorli, aggiungete lo zucchero e montate con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto unite il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e amalgamatelo al composto. Setacciate fecola, farina e lievito e metteteli a poco a poco nel composto di uova e zucchero mescolando costantemente. Unite il latte qualora il composto risultasse troppo asciutto. 

Aggiungete la scorza di limone non trattato grattugiata finemente e montate gli albumi a neve ferma. Unite gli albumi all'impasto con lenti movimenti dall'alto verso il basso per ottenere una torta margherita ancora più soffice.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e livellatelo con una spatola. Infornate a 170°C per 60 minuti. 

Preparate innanzitutto il caffè, utilizzando una moka da 6 tazze. Aggiungete poi due cucchiai di zucchero. Una volta raffreddato, allungatelo con un quarto di bicchiere di latte. 

Poi preparate la crema al mascarpone: mettete in una terrina 4 tuorli, avendo l’accortezza di conservare separatamente gli albumi di due uova. Aggiungete ai tuorli tutto lo zucchero rimasto e montate il tutto. Unite poi ai tuorli montati con lo zucchero il mascarpone, continuando a lavorare con la frusta.

A questo punto montate separatamente i due albumi che avete messo da parte precedentemente, aggiungendo un pizzico di sale. Incorporate ora gli albumi montati alla crema al mascarpone, muovendo la frusta dal basso verso l’alto.

Una volta terminato l’impasto, preparate una teglia rettangolare dove adagerete i biscotti savoiardi. Inzuppate ciascun biscotto nel caffè allungato con latte, facendo attenzione a non prolungare eccessivamente la permanenza del biscotto nel liquido.

Disponeteli quindi nella teglia in modo da coprirne il fondo. Ricoprite lo strato di savoiardi con metà della crema al mascarpone e spolverizzate con un po’ di cacao amaro.

A questo punto, procedete con la formazione di un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e ricoprite con l’altra metà della crema. Infine spolverizzate con abbondante cacao amaro, in modo da ricoprire l’intero strato di crema. 

Sbucciate le pesche, tagliatele in pezzetti e frullatele con il ghiaccio.

Dividete la purea ottenuta nelle cocotte di coccio o in bicchieri monoporzione resistenti al calore.

Sciacquate i lamponi e disponeteli in superficie sulla crema di pesche in ogni porzione.

Ora occupatevi della meringa: montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta fino ad ottenere un composto ben fermo.

Mettete la meringa in una sacca da pasticcere e decorate le ciotoline precedentemente riempite con il frullato di pesche e i lamponi.

Mettete quindi i bicchierini o le cocotte su una teglia e infornate a 120°C per almeno 45 minuti, in modo da cuocere e far colorare la meringa. In alternativa, potete usare un cannello da pasticcere.

Quando la meringa sarà ben dorata togliete la teglia dal forno, lasciate intiepidire e servite decorando con lle foglioline di menta fresca.

In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero che sbatterete con l’aiuto delle fruste così da farle montare. Una volta che il composto sarà spumoso al punto giusto trasferite la ciotola su un pentolino colmo di acqua bollente così da farlo cuocere a bagnomaria. Aggiungete anche il marsala e continuate a montare con le fruste fino a che la crema non si sarà fatta densa. 

Per preparare la Crema Chantilly all’Italiana dovrete per prima cosa versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione. Prendete ora la bustina di vaniglia e versatela nel pentolino, in modo tale che il latte assorba il sapore della vaniglia.

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero semolato e la farina setacciata. Mescolate il tutto fino a quando avrete ottenuto una crema gonfia dal colore chiaro.

A questo punto versate il latte a filo nel composto e amalgamate bene il tutto: versate poi di nuovo la crema ottenuta nel pentolino e cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti. Avete realizzato la crema pasticcera.

Lasciare raffreddare la crema e trasferitela in un recipiente. Mescolatela ogni 5 minuti circa, per evitare che si formi la patina in superficie e nel frattempo cominciate a preparare la panna montata.

Montate con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungete lo zucchero a velo. Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata potrete unirvi la panna montata. 

Mescolate i due composti molto delicatamente, in modo da non smontare la panna; continuate a mescolare fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. 

Frullate i biscotti e aggiungetevi il burro fuso, mescolando molto bene. Mettete il composto sul fondo della tortiera con cerniera e premete leggermente con il fondo di un cucchiaio per compattare la base. Mettete la tortiera in frigorifero per 30 minuti e nel frattempo preparate la crema. 

In un'ampia ciotola, mettete le uova, il succo di limone e sbattete unendo poi il formaggio spalmabile e la panna fresca. Quando avrete ottenuto un composto cremoso ed omogeneo, trasferitelo nella tortiera e infornate a 160°C per 60 minuti. 

Preparate ora la farcitura alle fragole. Pulite e tagliate le fragole a pezzetti, trasferitele in un tegamino e aggiungete lo zucchero a velo. Cuocete le fragole a fuoco medio fino al bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti mescolando costantemente. 

Sfornate la cheesecake e fatela raffreddare.

In una ciotola inserite lo zucchero, la farina setacciata, il sale e aggiungete anche le uova, una alla volta mescolando. Aggiungete anche il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio, privo di grumi.

Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti e poi cominciate la preparazione delle crepes, aiutandovi con un piccolo mestolo: leggete qui tutti i passaggi per rendere perfette le vostre crepes.

Dopo aver preparato le crepes, dedicatevi alla crema per flambare. In una terrina inserite lo zucchero, il burro ammorbidito e create un impasto. Fatelo poi riposare per 15 minuti e unite il succo delle arance.

In una padella fate sciogliere a fiamma bassa un cucchiaio di zucchero e il liquore, la scorza di un limone e la scorza di un’arancia, unite poi l’impasto di zucchero e burro e portate a bollore. Una volta ottenuta una salsa, mettete nella padella le crepes e fatele bagnare bene, piegatele poi in quattro.

Sciogliete il burro a bagnomaria, setacciate la farina e mettetela in una terrina ampia. Unite lo zucchero alla farina, il pizzico di sale, il lievito e la scorza degli agrumi finemente grattugiata. Mescolate gli ingredienti e aggiungete il burro fuso, amalgamate e unite le uova.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo al quale aggiungerete anche il miele. Fate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora circa.  Trascorso questo tempo, versate il composto negli stampini per madeleine (a forma di conchiglia) e infornate a 180°C per 15 minuti.

Separate i tuorli dagli albumi; sbattete quindi i tuorli a lungo con lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito e infine il latte. Dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi simile a quella delle crepes.

A parte, montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla pastella delicatamente, mescolando con un cucchiaio sempre nello stesso verso.

Scaldate una padella antiaderente e versate la pastella con un mestolo nella quantità necessaria a coprire tutto il fondo del tegame. Non esagerate nella quantità, per evitare che il pancake venga troppo alto.

Quando si cominceranno a formare le bolle sulla superficie, girate la frittella e cuocetela dall’altro lato.

Se non avete lo sciroppo d'acero, accompagnate i pancake con la marmellata di mirtilli, poi aggiungete il classico bacon o altri affettati a piacere.

Mettete in tavola anche il burro e servite i pancakes con caffè americano e succo d’arancia.

Tagliate il burro a pezzetti grossolani e inseritelo in una casseruola capiente, poi fate la stessa cosa con il cioccolato fondente. Fate sciogliere a fiamma dolce i due ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e densa, mescolatela con una spatola o un mestolo di legno e lasciate raffreddare.

In una ciotola inserite le uova, aggiungete lo zucchero, un po’ di sale e l’estratto di vaniglia (nella fialetta che trovate al supermercato, oppure un cucchiaino delle classiche bustine); setacciate anche il cacao amaro e cominciate a mescolare.

Unite a questi ingredienti anche la farina setacciata insieme al lievito e mescolate aiutandovi con una frusta a mano o elettrica, per ridurre il tempo.

Per ultimo, aggiungete il composto di burro e cioccolato e mescolate insieme tutti gli ingredienti.

Su uno stampo quadrato, disponete un foglio di carta da forno e versate sopra di esso la crema, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.